Замена сахарной пудры
Наиболее распространенной заменой для сахарной пудры является обычный сахарный песок. Он более крупный по размеру, но все равно может послужить заменой в некоторых рецептах. Если вам нужно заменить одну порцию сахарной пудры, возьмите один стакан сахарного песка, и перемелите его в мельнице для кофе или блендере, пока он не станет мелким и пудровидным.
Однако, стоит заметить, что замена сахарной пудры сахарным песком может привести к некоторым отличиям в текстуре и вкусе готового блюда. Поэтому, если возможно, лучше использовать именно сахарную пудру.
Какие альтернативы сахарной пудре существуют?
Вместо сахарной пудры вы можете использовать другие виды сахара, такие как:
Сахарный песок — это наиболее распространенная замена сахарной пудры. Его можно использовать в таком же количестве, чтобы получить схожий эффект.
Однако, если вам необходимо использовать сахарную пудру в определенном рецепте и у вас ее нет, вы можете приготовить ее самостоятельно из сахарного песка. Чтобы сделать сахарную пудру из сахарного песка, просто поместите песок в мельницу или кофемолку и измельчите до получения мелкого порошка.
Как использовать альтернативы сахарной пудре в кулинарии?
Однако, если у вас нет сахарной пудры или вы хотите использовать альтернативу, есть несколько вариантов:
1. Самодельная сахарная пудра: Если у вас есть обычный сахарный песок, вы можете сделать свою собственную сахарную пудру. Просто поместите нужное количество сахарного песка в блендер или кофемолку и измельчите его до получения мелкой пудры. Обычно на один стакан сахарного песка требуется примерно 1 столовая ложка крахмала, чтобы предотвратить склеивание.
2. Замена сахарной пудры другими сладкими порошками: Если вы хотите избежать использования сахара или имеете особые вкусовые предпочтения, вы можете использовать альтернативные сладкие порошки вместо сахарной пудры. Например, медовый порошок или коричневый сахар могут придать вашим десертам необычный вкус и аромат.
3. Другие сладкие украшения: Если вы хотите украсить поверхность десерта, можно использовать другие виды сладких украшений, например, сахарную глазурь или марципан. Они будут создавать яркие и красочные элементы на вашем десерте.
Как видите, есть несколько альтернатив использованию сахарной пудры в кулинарии. Выберите тот вариант, который лучше всего подходит для ваших потребностей и предпочтений.
Сколько грамм сахара в ложках, мерная таблица
Отдельно мы собрали в мерную таблицу объемы сахара в разных ложках (чайная, десертная, столовая) без горки, с горкой и даже отдельные данные по объему, занимаемому сахарной пудрой в разных ложках.
| Продукт | Количество | Вес |
|---|---|---|
| Чайная ложка сахара с горкой | 1 ложка | 8 граммов |
| Чайная ложка сахара без горки | 1 ложка | 13 граммов |
| Десертная ложка сахара с горкой | 1 ложка | 10 граммов |
| Десертная ложка сахара без горки | 1 ложка | 15 граммов |
| Столовая ложка сахара с горкой | 1 ложка | 25 граммов |
| Столовая ложка сахара без горки | 1 ложка | 30 граммов |
| Чайная ложка сахарной пудры | 1 ложка | 7 граммов |
| Столовая ложка сахарной пудры | 1 ложка | 20 граммов |
| Столовая ложка сахарной пудры с горкой | 1 ложка | 25 граммов |
Кстати, данные из этой мерной таблицы помогут вам соблюсти точную рецептуру, даже если у вас на кухне нет весов!
Как правильно использовать сахарную пудру в кулинарии?
Перед применением сахарной пудры необходимо правильно ее приготовить. Для этого можно воспользоваться специальным инструментом — ситом или сахарными дробилками. Процедура проста — сахарная пудра просеивается через сито или проходит через дробилку, чтобы удалить комочки и получить однородную структуру.
Сахарная пудра должна храниться в сухом и прохладном месте, чтобы избежать слипания и потери качества. Чаще всего сахарная пудра упаковывается в пластиковые или бумажные пакеты, которые обеспечивают достаточную защиту от внешних воздействий.
При использовании сахарной пудры в кулинарии необходимо помнить о нескольких правилах. Во-первых, перед использованием рекомендуется пересеять сахарную пудру, чтобы избежать комков и обеспечить равномерный распределение на поверхности блюда.
Во-вторых, сахарную пудру следует добавлять на готовое, полностью остывшее блюдо. Если добавлять ее на горячую поверхность, то сахар может расплавиться и не сохранить свою характерную текстуру и внешний вид.
Также важно помнить, что сахарная пудра быстро впитывает влагу из воздуха, поэтому стоит добавлять ее непосредственно перед подачей или непосредственно перед украшением блюда. Это поможет сохранить свежий и аппетитный вид готовой выпечки или десерта
| Полезная информация | |
|---|---|
| Содержание сахара в 100 гр сахарной пудры | 100 гр |
Как отмерить сахар без весов ложками
Большие объемы сахара намного удобней считать с помощью стакана (граненого), но таковой имеется не в каждом доме, поэтому рассмотрим значения, как измерить килограммы сахара столовой ложкой:
- Как отмерить 3 килограмма сахара без весов ложкой? 3 кг сахара = 120 столовых ложек с горкой.
- Как отмерить 2 килограмма сахара без весов ложкой? 2 кг сахара = 2000 г сахара = 80 столовых ложек сахарного песка с горкой.
- Как отмерить 1,5 килограмма сахара без весов ложкой? 1,5 кг сахара = 1500 грамм сахара = 60 столовых ложек сахара с горкой.
- Как отмерить 1 килограмм сахара без весов ложкой? 1 кг сахара = 1000 г сахара = 40 столовых ложек сахара с горкой.
- Как отмерить 900 грамм сахара без весов ложкой? 900 г сахара = 36 столовых ложек с горкой.
- Как отмерить 800 грамм сахара без весов ложкой? 800 г сахара = 32 столовых ложки с горкой.
- Как отмерить 750 грамм сахара без весов ложкой? 750 г сахара = 30 столовых ложек с горкой.
- Как отмерить 700 грамм сахара без весов ложкой? 700 г сахара = 28 столовых ложек с горкой.
- Как отмерить 600 грамм сахара без весов ложкой? 600 г сахара = 24 столовых ложки с горкой.
- Как отмерить 500 грамм сахара без весов ложкой? 500 г сахара = 0,5 кг сахара = 20 столовых ложек сахара с горкой.
- Как отмерить 400 грамм сахара без весов ложкой? 400 г сахара = 16 столовых ложек с горкой.
- Как отмерить 350 грамм сахара без весов ложкой? 350 г сахара = 14 столовых ложек с горкой.
- Как отмерить 300 грамм сахара без весов ложкой? 300 г сахара = 12 столовых ложек с горкой.
- Как отмерить 250 грамм сахара без весов ложкой? 250 г сахара = 10 столовых ложек с горкой.
- Как отмерить 225 грамм сахара без весов ложкой? 225 г сахара = 9 столовых ложек с горкой.
- Как отмерить 200 грамм сахара без весов ложкой? 200 г сахара = 8 столовых ложек с горкой.
- Как отмерить 180 грамм сахара без весов ложкой? 180 г сахара = 7 столовых ложек с горкой + 1 чайная ложка сахара без горки.
- Как отмерить 175 грамм сахара без весов ложкой? 175 г сахара = 7 столовых ложек сахара с горкой.
- Как отмерить 150 грамм сахара без весов ложкой? 150 г сахара = 6 столовых ложек с горкой.
- Как отмерить 140 грамм сахара без весов ложкой? 140 г сахара = 5 столовых ложек с горкой + 1 десертная ложка сахара с горкой = 5 столовых ложек с горкой + 3 чайных ложки сахара без горки.
- Как отмерить 130 грамм сахара без весов ложкой? 130 г сахара = 5 столовых ложек сахарного песка с горкой + 1 чайная ложка без горки.
- Как отмерить 125 грамм сахара без весов ложкой? 125 г сахара = 5 столовых ложек с горкой.
- Как отмерить 120 грамм сахара без весов ложкой? 120 г сахара = 4 столовых ложки с горкой + 1 столовая ложка сахара без горки.
- Как отмерить 110 грамм сахара без весов ложкой? 110 г сахара = 4 столовых ложки сахара с горкой + 2 чайные без горки.
- Как отмерить 100 грамм сахара без весов ложкой? 100 г сахара = 4 столовых ложки с горкой.
- Как отмерить 90 грамм сахара без весов ложкой? 90 г сахара = 3 столовых ложки с горкой + 3 чайных без горки = 3 столовых ложки с горкой + 1 десертная ложка с горкой.
- Как отмерить 80 грамм сахара без весов ложкой? 80 г сахара = 3 столовых ложки сахара с горкой + 1 чайная ложка без горки.
- Как отмерить 75 грамм сахара без весов ложкой? 75 г сахара = 3 столовых ложки.
- Как отмерить 70 грамм сахара без весов ложкой? 70 г сахара = 2 столовых ложки с горкой + 1 столовая ложка без горки.
- Как отмерить 60 грамм сахара без весов ложкой? 60 г сахара = 2 столовых ложки сахара с горкой + 2 чайных без горки.
- Как отмерить 55 грамм сахара без весов ложкой? 55 г сахара = 2 столовых ложки с горкой + 1 чайная без горки.
- Как отмерить 50 грамм сахара без весов ложкой? 50 г сахара = 2 столовых ложки сахарного песка с горкой.
- Как отмерить 40 грамм сахара без весов ложкой? 40 г сахара = 2 столовых ложки сахарах без горки.
- Как отмерить 30 грамм сахара без весов ложкой? 30 г сахара = 1 столовая ложка с горкой + 1 чайная ложка без горки = 6 чайных ложек сахара без горки.
- Как отмерить 20 грамм сахара без весов ложкой? 20 г сахара = 1 столовая ложка без горки = 4 чайных ложки без горки.
- Как отмерить 15 грамм сахара без весов ложкой? 15 г сахара = 1 десертная ложка с горкой = 3 чайных ложки сахара без горки.
- Как отмерить 10 грамм сахара без весов ложкой? 10 г сахара = 1 десертная ложка без горки = 2 чайных ложки без горки.
- Как отмерить 5 грамм сахара без весов ложкой? 5 г сахара = 1 чайная ложка сахара без горки.
Сколько сахарного песка в одном стакане сахарной пудры?
Столкнулась с такой проблемой – в рецепте нужен один стакан сахарной пудры. У меня нет сахарной пудры, но есть сахарный песок. Сколько нужно положить сахарного песка в таком случае? Если подумать логически, то, сахара нужно больше. Сахарная пудра – это перемолотый сахарный песок. Соответственно, сахарная пудра мельче и в стакан ее помещается больше. Но по весу в стакане сахара 200 гр., а в стакане сахарной пудры 180 гр. Вот и думаю. стакан сахарной пудры – это сколько в эквиваленте сахарного песка?
Если это фабричная сахарная пудра, то в стакане ее буде еще меньше – грамм 130. Разный помол – нужно это учесть. А в пользовании сахарной пудрой лучше всего объемами не пользоваться. Лучше весом. Так намного надежнее. Имею родственниц-кондитеров, поэтому наслышан. Ежели нет весов, тогда подойдет мерный стакан со шкалой.
12 столовых (взрослых) ложек.
8 столовых ложек.
Вот и получается, что по объему сахар против пудры – один к полтора.
Но лучше всего, повторюсь, чтобы не пролететь – пользоваться весами. Особенно это касается “Птичьего молока”.
Готовясь к празднику Пасхи, мы перемололи несколько стаканов сахара в сахарную пудру, а для этого использовали кофемолку. И столкнулись с такой проблемой, что сахар у нас закончился и осталась только перемолотая сахарная пудра (малость не подрасчитали). А в рецепте паски, необходимо было положить один стакан сахара, а не сахарной пыли. Так вышло, что сами себя озадачили.
Известно, что сахарный песок всегда тяжелее сахарной пудры.
- В одном стакане 200 грамм сахарного песка.
- Пудры в одном стакане 180 грамм, он намного легче сахарного песка.
- Получается, сто в одном стакане пудры приблизительно 1, 2-1 ,5 стакана сахарной пыли.
Для достоверности, мы сходили к соседке за электронными веса и наша версия подтвердилась.
Наткнулась на этот вопрос в поиске ответа на точно такой же в интернете, то есть сама задалась таким же вопросом. И, ответ я нашла, поэтому, пользуясь свободным местом и случаем, решила здесь ответить. Я приведу основательные доказательства. Одна умная школьница провела опыт, и вот что у неё получилось
1 стакан сахарной пудры = 5/7 стакана сахарного песка.
Хочу заметить, что замена пудры песком и наоборот не всегда оправдана, и может повлиять на качество окончательного продукта. Поэтому, следует соблюдать рецепт и использовать те ингредиенты, которые указаны в описании приготовления кулинарного продукта.
Вопрос очень интересный для любой женщины, которая проводит на кухне немало времени не просто, чтобы картошку пожарить, а чтобы сотворить какой-нибудь кулинарный шедевр. Я хочу сказать, что почти у каждой хозяйки есть своя таблица мер, которые выверены ею самой. А вот кулинарные книги, форумы и сайты в Интернете нередко дают разные ответы на данный вопрос.
Приведу примеры этих мер:
- в одном стакане сахара песка 230 граммов, а сахарной пудры двести граммов; в одной столовой ложке сахара-песка 25 граммов и сахарной пудры столько же; в одной чайной ложке сахара десять граммов, а сахарной пудры восемь граммов.
- в тонком стакане содержится двести граммов сахара-песка, а сахарной пудры – 180 граммов; в граненном стакане – 180 граммов сахара-песка и 140 граммов сахарной пудры. В одной столовой ложке содержится по 25 граммов и сахара-песка, и сахарной пудры.
- Есть еще такая мера весов:
а еще нужно учитывать, “с горкой” насыпается сахар или без “горки”, утрамбован он или просто – сколько насыпалось.
А потому выбирайте сами, какое соотношение вам взять). Вариантов несколько!
Прочие мерные емкости
По этой же формуле можно определить вес сладкого продукта в стакане. Обычно стаканы имеют объем 200 или 250 мл:
- 200 * 0,85 =170 г;
- 250 * 0,85 = 212 г.
Многие хозяйки, воспользовавшись американскими или европейскими рецептами, обнаружили, что количество продуктов измеряется при помощи чашек. Каков же их объём? Американские кулинары используют чашки объемом 250 мл, а европейские – 240. Мы без труда определим, сколько весит сладкий продукт, отмеренный такой чашкой:
- 250 * 0,85 =212 г;
- 240 * 0,85 =204 г.
Такой же вопрос возникает в процессе приготовления еды в мультиварке. Объём мультичашки составляет 160 мл, определяем вес продукта:
160 * 0,85 = 136 г.
Теперь вы без труда сможете отмерить необходимое количество продуктов.
Таблица меры продуктов в ложках
Можно ли заменить сахарную пудру другими продуктами?
Однако, не всегда у нас есть сахарная пудра под рукой или по каким-либо причинам мы хотим найти замену этому продукту. Если у вас нет сахарной пудры, есть несколько продуктов, которые можно использовать в качестве замены. Вот некоторые из них:
- Обычный сахар: Если у вас есть обычный белый сахар, вы можете просто измельчить его в мельнице для кофе или с помощью блендера, чтобы получить тонкую текстуру, похожую на сахарную пудру.
- Декстроза или глюкозный сироп: Эти продукты имеют тонкую текстуру и могут использоваться вместо сахарной пудры в некоторых рецептах. Они также могут придать десертам более кремовую консистенцию.
- Кукурузный крахмал: Если вам нужна замена для сахарной пудры в сухой форме, вы можете использовать кукурузный крахмал. Он добавит текстуру и сладость вашим десертам.
- Протертый сахар: Если вы не хотите использовать сахарную пудру из-за ее тонкой текстуры, вы можете протереть обычный сахар до состояния песочного состояния. Этот продукт придаст десерту дополнительную сладость и текстуру.
Важно помнить, что эти замены могут вносить изменения в текстуру и вкус ваших сладостей, поэтому рекомендуется экспериментировать с количеством и способом применения заменителей сахарной пудры в каждом конкретном рецепте. В любом случае, имейте в виду, что сахарная пудра обладает особыми свойствами, которые могут быть трудно воспроизвести с помощью других продуктов
Поэтому, если у вас есть возможность, рекомендуется использовать именно сахарную пудру при приготовлении ваших любимых сладостей
В любом случае, имейте в виду, что сахарная пудра обладает особыми свойствами, которые могут быть трудно воспроизвести с помощью других продуктов. Поэтому, если у вас есть возможность, рекомендуется использовать именно сахарную пудру при приготовлении ваших любимых сладостей.
Как производится сахарная пудра
Сахарная пудра — это измельченный сахар, который используется для приготовления различных десертов и выпечки. Процесс производства сахарной пудры включает несколько этапов.
Этап 1: Извлечение сахара
Производство сахарной пудры начинается с извлечения сахара из сахарной свеклы или сахарного тростника. Сырье подвергается специальной обработке, чтобы получить сахарный сок. Сахарный сок содержит различные примеси и вещества, которые необходимо удалить.
Этап 2: Очищение и отбеливание
Полученный сахарный сок проходит процесс очищения и отбеливания. Очищение включает удаление примесей и нечистот, таких как песок и грязь. Отбеливание происходит с помощью различных химических и физических процессов, которые помогают удалить нежелательные цветовые пигменты и придать сахару белый цвет.
Этап 3: Получение сахарной пудры
После очищения и отбеливания сахар переводится в кристаллическую форму и далее измельчается до состояния пудры. Для этого используют различные технологии, такие как молотье и вибрационные сита, которые обеспечивают получение мелкого и однородного порошка.
Итак, процесс производства сахарной пудры включает этапы извлечения сахара из сырья, очищение и отбеливание, а также измельчение до состояния пудры. Конечный продукт готов к использованию в приготовлении сладостей и выпечки.
Что можно приготовить из сахарной пудры?
Из сахарной пудры можно приготовить мастику, которая в свою очередь используется для оформления тортовой и другой кондитерской продукции. Существует мнение, что в этом случае лучше использовать магазинный вариант, поскольку она однородной консистенции. Но это спорный вопрос и многое зависит от того, как приготовить сахарную пудру. Если соблюдены все перечисленные правила и учтены рекомендации, из полученного продукта (после просеивания) можно приготовить сахарную мастику, из которой получатся отличные фигурки, то есть она больше подходит для лепки.
Ингредиенты для приготовления мастики:
- 1 ложка желатина;
- 5 ложек воды;
- 1 лимон;
- 0,45 кг сладкой пудры;
- растительное масло- 1 столовая ложка;
- пищевые красители (по желанию).
Продукты указаны в столовых ложках.
- Смешать желатин с водой и оставить для набухания (примерно на треть часа).
- Влить в желатиновую массу свежеотжатый сок лимона.
- На водяной бане полностью растворить желатин (не допускать закипания!).
- Постепенно при помешивании небольшими порциями добавлять сладкий порошок.
- Замесить мастику.
- Растительное масло добавляется в самом конце (предотвращает разрывание мастики, делает структуру более эластичной).
- Покрыть мастику со всех сторон пищевой пленкой и оставить на полчаса.
- Использовать небольшими кусочками, так как мастика быстро засыхает.
Вес ванильного сахара в чайной ложке
Ванильным сахаром, как правило, заменяют в рецептах ванилин. Ванильный сахар представляет собой смесь сахарной пудры либо сахарного песка в сочетании с ванилином. По составу ванильный сахар – ароматизированный ванилином сыпучий продукт, разбавленный кристаллами сахара. Добавляют ванильный сахар для аромата в белковую , нередко кладут в .
Ароматизированную добавку, как известно, используют в кондитерском производстве в небольшом количестве лишь для придания ванильного вкуса и аромата сладким . Купить кристаллический ванильный сахар можно в пакетиках весом 8 грамм. Целый пакетик ванильного сахара не всегда требуется, чтобы приготовить вкусное любимое блюдо.
Чтобы отсыпать необходимое количество сахара чайной ложкой, нужно понимать, сколько вмещается в ложку ванилина, сколько грамм в чайной ложке ванильного сахара. Сколько же ванильного сахара в чайной ложке в граммах:
- В 1 чайной ложке вмещается около 5 грамм ванильного сахара без горки;
- В 1 чайной ложке помещается около 7 грамм ванильного сахара с горкой.
Для чего нужно знать дозировку порошка
Когда загружается машина, не многие задумываются, сколько требуется порошка. Обычно хозяйки закладывают такое количество средства, которое указано на упаковке производителем. Фирма-производитель часто превышает положенные нормы стирального порошка, тем самым заставляя покупателей приобретать свой товар довольно часто. Поэтому, обладая нехитрыми знаниями, можно экономить на покупке моющих средств и продлить срок службы своей техники.
Норма порошка для стирки
Некоторые считают, что большое количество стирального средства заложенного в отсек, поможет лучше выстирать белье. Это совсем не так.
Если использовать моющее средство с избытком, это может повлечь за собой негативные последствия:
- порошок не смоется полностью, вследствие чего одежда будет в белых разводах;
- лоток не промоется и со временем засорится;
- в барабане останется неприятный запах.
Продукты вязкой консистенции
Рассмотрим и последнюю разновидность продуктов.
| Наименование продукта | Меры веса в граммах | |||
| Ложка | Стакан | Банка 0,5 литра | Банка 1 литр | |
| чайная | десертная | столовая | 200 мл | 250 мл |
| Сгущенка вареная | ||||
| Ягодное/ фруктовое пюре | ||||
| Варенье/ Джем | ||||
| Сгущенка | ||||
| Томат-паста |
Так как в домашних условиях не всегда имеются весы, в рецептах приводится дозировка продуктов чайным и граненым стаканами, столовой и чайной ложками.
Сколько грамм в столовой и чайной ложке? Сколько грамм муки в стакане? Сколько грамм соли или сахара в столовой или чайной ложке? Из таблицы вы узнаете, что в одной столовой ложке 30 грамм соли и 25 грамм сахара. А в одном граненом стакане 200 грамм и 200 мл воды. А в одном стакане — 100-130 грамм муки и 18 грамм сахара.
Ниже приведен приблизительный вес (грамм) некоторых продуктов в этих объемах.
| Продукт | стакан чайный(250 мл) | стакан граненый (200 мл, до риски) | столовая ложка | чайная ложка |
| Вода | 250 | 200 | 18 | 5 |
| Арахис очищенный | 175 | 140 | 25 | 8 |
| Варенье | 330 | 270 | 50 | 17 |
| Вишня свежая | 190 | 150 | 30 | 5 |
| Горох лущеный | 230 | 205 | 25 | 5 |
| Горох нелущеный | 200 | 175 | — | — |
| Грибы сушеные | 100 | 80 | 10 | 4 |
| Желатин в порошке | — | — | 15 | 5 |
| Земляника свежая | 170 | 140 | 25 | 5 |
| Изюм | 190 | 155 | 25 | 7 |
| Какао порошок | — | — | 12 | 5 |
| Кислота лимонная (кристаллическая) | — | — | 25 | 8 |
| Клубника свежая | 150 | 120 | 25 | 5 |
| Корица молотая | — | — | 20 | 8 |
| Кофе молотый | — | — | 20 | 7 |
| Крахмал | 180 | 150 | 30 | 10 |
| Крупа геркулес | 70 | 50 | 12 | 3 |
| Крупа гречневая | 210 | 165 | 25 | 7 |
| Крупа манная | 200 | 160 | 25 | 8 |
| Крупа перловая | 230 | 180 | 25 | 8 |
| Крупа пшено | 220 | 170 | 25 | 8 |
| Крупа рисовая | 240 | 180 | 25 | — |
| Крупа ячневая | 180 | 145 | 20 | 5 |
| Кукурузная мука | 160 | 130 | 30 | 10 |
| Ликер | — | — | 20 | 7 |
| Майонез | 250 | 210 | 25 | 10 |
| Мак | 155 | 135 | 18 | 5 |
| Малина свежая | 140 | 110 | 20 | 5 |
| Маргарин растопленный | 230 | 180 | 15 | 4 |
| Масло животное растопленное | 240 | 185 | 17 | 5 |
| Масло растительное | 230 | 190 | 17 | 5 |
| Масло топленое | 240 | 185 | 20 | 8 |
| Мед | 325 | 265 | 35 | 12 |
| Миндаль (ядро) | 160 | 130 | 30 | 10 |
| Молоко сгущенное | 300 | 250 | 30 | 12 |
| Молоко сухое | 120 | 100 | 20 | 5 |
| Молоко цельное | 250 | 200 | 20 | 5 |
| Мука пшеничная | 160 | 100-130 | 25 | 8 |
| Орех фундук (ядро) | 170 | 130 | 30 | 10 |
| Орехи толченые | 170 | 130 | 30 | 10 |
| Перец молотый | — | — | 18 | 5 |
| Пюре фруктовое | 350 | 290 | 50 | 17 |
| Рис | 230 | 180 | 25 | 8 |
| Рябина свежая | 160 | 130 | 25 | 8 |
| Саго | 180 | 160 | 20 | 6 |
| Сахар пиленый | 200 | 140 | — | — |
| Сахарный песок | 200 | 180 | 25 | 8 |
| Сахарная пудра | 180 | 140 | 25 | 10 |
| Сливки | 250 | 210 | 25 | 10 |
| Сметана | 250 | 210 | 25 | 10 |
| Сода питьевая | — | — | 28 | 12 |
| Соль | 320 | 220 | 30 | 10 |
| Сухари молотые | 125 | 100 | 15 | 5 |
| Томатная паста | 300 | 250 | 30 | 10 |
| Уксус | 250 | 200 | 15 | 5 |
| Хлопья кукурузные | 50 | 40 | 7 | 2 |
| Хлопья овсяные | 100 | 80 | 14 | 4 |
| Хлопья пшеничные | 60 | 50 | 9 | 2 |
| Чай сухой | — | — | 3 | — |
| Черная смородина | 180 | 130 | 30 | — |
| Яичный порошок | 100 | 80 | 25 | 10 |
Желательно, пользуясь весами или мензуркой, вымерить водой емкость стаканов и ложек. Как видно из таблицы, в чайном стакане должно быть 250 г (мл) воды, в граненом — 200 г, в столовой ложке — 18 г, в чайной — 5 г.
Если посуда имеет другую емкость, надо постараться подобрать посуду нужной емкости, которая будет служить постоянной меркой для всех продуктов.
Жидкими продуктами (молоко, растительное масло) нужно заполнять стаканы и ложки полностью.
Вязкие продукты (сметана, сгущенное молоко, варенье) надо накладывать в стаканы и зачерпывать ложкой так, чтобы образовывалась «горка».
Это же относится и к сыпучим продуктам. Муку в стаканы следует насыпать, так как при зачерпывании ее погружением стакана в пакет с мукой внутри стакана будут образовываться пустоты вдоль стенок вследствие оставшегося в нем воздуха.
Заполнять посуду сыпучими продуктами надо без утрамбовки и без утряски, а также без предварительного разрыхления. Особенно это относится к муке. Так, мука в нормально заполненном с «горкой» чайном стакане весит 160 г, а утрамбованная — до 210 г, предварительно же просеянная — только 125 г. Вследствие этого сыпучие продукты надо отмеривать для приготовления изделий в непросеянном виде, а после этого просеивать. Наполненная мукой посуда показана на рисунке.
В рецептах для сокращения изложения пишется не «граненый стакан», а «стакан».
При отклонении влажности и состояния продукта от нормы вес его в том же объеме изменяется. Так, бродящая сметана легче свежей, небродившей; сахар и соль с повышенной влажностью тяжелее нормальных.
Кулинарные рецепты практически всегда содержат такие сочетания, как: 140 г муки, 150 г сахара, 5 г соли. Решение вопроса, сколько грамм в стакане каждого продукта, позволяет отмерить его количество при отсутствии весов.
Приготовление блюд – это искусство, которое требует точности в пропорциях компонентов. Исходя из опыта, измерение объема продуктов можно проводить при помощи чайных, десертных, столовых ложек или стаканов. И тогда можно спокойно приготовить по новому рецепту пирог, пиццу или торт.