Залежалое сало: как "вдохнуть" в него новую жизнь

Если сырое – засолить

Для этого используются различные приправы и способы. Засолить сало можно, предварительно замочив его в рассоле или же, так называемым, «сухим» способом. Что интересно, сало пересолить просто невозможно, поскольку оно всегда берет только то количество соли, которое ему необходимо, поэтому можно сыпать с лишком.

Засол сала «мокрым» способом

500 грамм свежего сала;
600 мл воды;
200 грамм соли;
5 зубков чеснока;
5 лавровых листов;
чайная ложка черного перца горошком;
чайная ложка душистого перца горошком;
десертная ложка зерен кориандра.

Залить воду в кастрюлю, добавить все ингредиенты для рассола, приправы предварительно раздавить, лавровый лист поломать. Довести до кипения и остудить. Нарезать сало большими кусками, поместить в стеклянную банку и залить холодным соляным раствором. Накрыть ее крышкой и поставить в холодильник для засолки на 5 дней.

Спустя это время, сало вынуть из банки, убрать лишнюю жидкость – промокнуть бумажным полотенцем, завернуть каждый кусок в фольгу и положить на сутки в морозилку.

После этого сало достать, обкатать, обмазать приправами по вкусу. Чаще всего используют перец черный, чили, чеснок, кориандр. Эти приправы лучше размолоть собственноручно – так они будут еще ароматнее. Куски сала в приправах снова завернуть в фольгу и оставить в морозилке еще на сутки. После этого его можно кушать, хранить его следует в холодильнике.

Засол сала «сухим» способом

500 грамм свежего сала;
300 грамм соли;
3 зубчика чеснока;
5 лавровых листов;
чайная ложка черного перца;
чайная ложка красного перца;
чайная ложка душистого перца;
чайная ложка измельченного кориандра.

Перемешать в большой эмалированной миске соль с приправами. Сало нарезать крупными кусками, хорошо натереть его получившейся смесью. На несколько дней оставить его в помещении для просолки. После этого плотно сложить в стеклянную банку и поместить в холодильник. Кушать его лучше через несколько недель.

Угостите остатками обеда свои цветы

Конечно, лучше всего использовать остатки пищи, когда есть такая возможность, а не позволять им пропадать. Однако если продукты уже испортились, они больше не пригодны для употребления в пищу.

Тем не менее, остается еще одна возможность получить от них пользу: поместив несъедобные фрукты, кости и скорлупу в компост, можно превратить их в удобрение для сада. Поэтому даже если остатки продуктов уже не смогут стать едой для вашей семьи, они все равно смогут накормить ваши растения. И самое главное, если вы используете получившийся компост на домашнем огороде, в конце концов вы получите больше пищи.

Загуститель

Старое соленое сало можно использовать в качестве загустителя для различных блюд. Оно добавит пикантности и насыщенности вкусу, а также поможет придать блюду нужную консистенцию.

Вот несколько способов использования соленого сала в роли загустителя:

№	Блюдо	Способ использования
1	Супы	Добавьте небольшие кусочки сала в суп перед тем, как он закипит. Они помогут придать супу более плотную структуру.
2	Соусы	Разомните сало в миске до состояния пасты и добавьте его в соус. Оно сделает соус более густым и ароматным.
3	Рагу	Порежьте сало на мелкие кубики и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте его в рагу для придания блюду толстой текстуры.
4	Пельмени	При приготовлении фарша для пельменей добавьте сало в состав. Оно сделает фарш более плотным и сочным.
5	Котлеты	Используйте сало как один из ингредиентов для приготовления котлет. Оно поможет им сохранить сочность и придать аромат.
6	Зефир	Добавьте небольшие кусочки сала в тесто для зефира. Они придадут кондитерскому изделию плотную и более насыщенную структуру.
7	Паштеты	Добавьте в состав паштета немного мягкого сала. Оно придаст паштету более плотную консистенцию и насыщенный вкус.
8	Кремы и муссы	Растопите сало и используйте его в качестве заменителя масла при приготовлении различных видов кремов и муссов. Оно придаст им плотную текстуру и неповторимый вкус.
9	Грибные заливки	Добавьте немного растопленного сала в грибную заливку перед тем, как ее положить на пирог или пирожки. Оно придаст заливке более густую структуру.
10	Гороховый пюре	Растопите небольшое количество сала и добавьте его в гороховое пюре вместе с овощами. Оно сделает пюре более густым и ароматным.

Использование старого соленого сала в качестве загустителя поможет вам придать блюдам интересный вкус и текстуру. Попробуйте эти способы и насладитесь новыми гастрономическими открытиями!

Какое варенье можно использовать

По идее, подойдет любое, важно лишь соблюдать несколько правил:

Оно должно быть сахарным. Это основной фактор брожения, поэтому его должно быть много. Если его не хватает – потребуется добавить впоследствии.
Вкусы должны быть сладкими. Как показывает практика, кислая среда плохо подходит для наливки. Она может закисать, может появляться специфический оттенок, как у браги.

Желательно добавить некоторые компоненты:

Пряности. Имбирь, корица, кари – эти пряности сделают напиток похожим на глинтвейн. Его лучше разбавлять низкоконцентрированной водкой, чтобы яркий вкус был первым.
Сухофрукты. Они улучшают вкус и без того насыщенного напитка.
Мед. Подходит к кислым ягодным сладостям, которые нужно подсластить

Важно заметить, что от сорта меда также многое зависит. Гречишный и липовый могут кардинально изменить вкус.

Кроме обычного фруктового, можно приготовить наливку из забродившего варенья, джема, разных видов конфитюра.

Правила взбивания аквафабы

Эти правила довольно просты и почти ничем не отличаются от тех, что работают для взбивания того же яичного белка:

посуда для взбивания должна быть идеально чистой и сухой, без малейших следов жира;
венчик тоже должен быть сухим и чистым;
аквафабу стоит поместить перед взбиванием в холодильник (остатки жидкости можно потом заморозить, она прекрасно хранится в морозилке);
«перевзбить» аквафабу невозможно (в отличие от яиц, кстати), так что можно сразу включить самую высокую скорость миксера. Взбивайте жидкость до появления устойчивых пиков. На все про все в среднем уходит около 10 минут.

Приведем три рецепта с использованием аквафабы: теперь вы будете знать, как приготовить безе, майонез и восхитительный шоколадный пудинг.

Бульоны и супы из остатков мяса и рыбы: новые способы сохранения питательности

1. Используйте остатки для создания основы бульона. Вместо покупки готового бульона в магазине, вы можете использовать остатки мяса или рыбы для приготовления своего бульона. Просто добавьте остатки в кастрюлю с водой, приправами и овощами и варите на медленном огне несколько часов. Полученный бульон будет более насыщенным и ароматным.

2. Используйте морские продукты для создания уникального вкуса. Остатки рыбы, ракообразных или моллюсков могут стать отличной основой для бульона или супа. Они придают более глубокий и насыщенный вкус, а также обогащают блюдо полезными веществами, такими как омега-3 жирные кислоты.

3. Добавьте овощи и зелень для энергии и свежести. Овощи и зелень добавят бульону или супу не только цвет и аромат, но и дополнительные полезные вещества. Используйте морковь, лук, сельдерей, перец, петрушку и базилик, чтобы придать блюду свежий вкус и питательность.

Продукт	Способ переработки
Остатки куриного мяса	Используйте для приготовления куриного бульона или супа
Остатки рыбы	Используйте для приготовления рыбного бульона или супа
Остатки говядины или свинины	Используйте для приготовления мясного бульона или супа

4. Добавьте специи и пряности для большего разнообразия вкусов. Попробуйте добавить куркуму, карри, имбирь, чеснок или другие специи и пряности, чтобы придать бульону или супу уникальный аромат и вкус. Это также поможет усилить иммунную систему и улучшить пищеварение.

5. Используйте мультиварку или медленно варку для экономии времени. Если у вас есть мультиварка или медленная варка, используйте их для приготовления бульонов и супов. Это позволит сэкономить время и создать более насыщенный и ароматный продукт.

Зелень

Зелень (петрушка, лук, укроп или т.п.) стала вялой и не
годится для еды в свежем виде. Ее еще можно спасти и вот несколько вариантов
скорой помощи:

Мелко нарежьте остатки зелени и используйте ее при приготовлении супа или горячих блюд.
Зелень можно заморозить. Есть два варианта заморозки. Мелко нарезанную зелень разложить по пакетам и убрать в морозилку. Второй вариант: также мелко нарезанную зелень разложить по формочкам для льда и залить водой, формочки поставить в морозилку. Замороженную зелень можно использовать при приготовлении супов, мясных блюд или котлет.
Сделать зеленое сливочное масло. Для этого нужно немного растопить сливочное масло, перемешать его с очень мелко нарезанной зеленью, убрать в подходящий контейнер или замотать в пищевую пленку или фольгу в виде колбаски и убрать в морозилку. Масло использовать при приготовлении бутербродов.
Еще один вариант использования зелени — это сушка. Засушить зелень можно прямо на подоконнике, разложив ее на чистой бумаге. После того, как зелень высохнет ее нужно измельчить и убрать в баночку или контейнер для специй. Сушеную зелень используют как специю при приготовлении супов или горячих блюд.
Из вялой зелени можно сделать киш или фритатту, что это такое вы уже узнали в предыдущем пункте.

Как видите, есть очень много способов использования
надоевшей еды. Экономный человек выкидывает еду не тогда, когда она ему надоела
и занимает место в холодильнике, а только тогда, когда она испортилась. Начиная
экономить с малого — приобретаешь большее.

Почему старое сало из морозилки не стоит выбрасывать?

Сало – это продукт, который был популярным в нашем крае с давних времен. Он устойчив к загниванию и долго сохраняется в морозилке. Из-за этого многие люди сталкиваются с проблемой — что делать со старым салом, который лежит в морозилке уже несколько месяцев?

Но не стоит беспокоиться, потому что старое сало можно использовать для приготовления новых и вкусных блюд. Большинство людей считают, что старое сало уже испортилось, но это не так. В нем появляется окись, которая дает ему небольшой запах и вкус. Но после удаления поверхностных слоев, сало можно использовать дальше.

Для того чтобы избежать выброса продукта, обратите внимание на следующие советы. Старый жир можно использовать для жарки или тушения мяса, рыбы или овощей

Также из сала можно приготовить маринованное филе из индейки или лосося, сладкие и соленые закуски и многое другое.

Теперь вы знаете, как использовать старое сало, чтобы создать вкусные блюда и не требовать покупки нового продукта. Не забывайте, что сало является довольно калорийным продуктом, поэтому не стоит злоупотреблять им. И благодаря нашим консультациям, вы сможете приручить старое сало и удивить всех своих близких и друзей.

Сало — ценный продукт для организма

Сало — это продукт, который часто и неправильно считается вредным для здоровья. Однако, сало является ценным источником жиров и белков необходимых для организма.

Умеренное употребление сала оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, укрепляет иммунитет, ускоряет обмен веществ и помогает восстановить силы после физических нагрузок.

Кроме того, сало содержит множество полезных витаминов, таких как А, D и Е, которые благоприятно влияют на зрение, кожу и рост волос.

Чтобы сало оказало наибольшую пользу, необходимо уметь грамотно его приготовить. Свиной жир лучше есть вместе с ржаным хлебом и овощами, такими как свежие огурцы и помидоры или маринованные огурцы и капуста.

Однако, для тех, кто следит за своей фигурой, не стоит увлекаться салом. Лучше употреблять его в умеренных количествах и выбирать только качественный продукт.

Сало — универсальный ингредиент в кулинарии

Сало — это продукт, который в народной кухне занимает особое место. С его помощью готовят широкий спектр блюд, начиная от закусок и заканчивая основными блюдами. Было бы неправильно думать, что сало — это просто жир. Правильно использованное сало — это не только вкусно, но и полезно.

Одним из самых популярных способов приготовления сала является соление и копчение. Кроме того, сало можно использовать для обжарки овощей, мяса, рыбы и даже выпечки. Многие готовят сало на сковороде с добавлением пряностей и чеснока. Это отличный способ получить аппетитное блюдо.

Сало можно использовать как основу для различных закусок: нарезать его кусочками и подавать с горчицей или хреном;
Из сала можно приготовить нарезку, сочетающуюся с различными маринованными овощами;
Сало можно использовать для запекания мяса. Оно придает блюду специфический аромат и вкус;
Сало можно добавить в тесто для пирога. Оно сделает тесто более мягким и вкусным;
При помощи сала можно обжаривать картофель, а также множество других овощей, придавая им новый вкус и аромат.

Короче говоря, сало — это универсальный ингредиент, который помогает приготовить множество вкусных блюд. Главное правильно использовать его, чтобы получить настоящее удовольствие от еды и оставаться здоровым.

Жаркое стир-фрай

Техника обжаривания продуктов стир-фрай пришла из Китая. В специальных глубоких сковородах – воках – в масле на быстром огне обжаривают овощи и мясо.

Всякий раз, когда у вас остаются сырые овощи: половина капусты, несколько стеблей сельдерея, часть зеленого перца, половинка томата, – приготовить жаркое – идеальный способ их использовать

Неважно, что и в каком количестве у вас осталось, в жаркое можно добавить что угодно

Секрет удачного блюда заключается в том, чтобы добавить овощи в правильном порядке: от самых жестких к самым мягким. Таким образом, чтобы в результате все ингредиенты были одинаково нежными.

Ингредиенты:

Растительное или арахисовое масло
1- 2 яйца, по желанию можно взбить
Нарезанные лук и чеснок (по желанию)
Овощи группы 1: морковь, цветная капуста, баклажаны, сельдерей, тонко нарезанный картофель, спаржа
Овощи группы 2: перец, брокколи, кабачки. Сюда же входят грибы
Овощи группы 3: лук-порей, ростки фасоли, шинкованная капуста, зелень любого вида (например, шпинат)
Приготовленный белый рис
Соевый соус

В глубокой сковороде разогреть немного масла. Если вы используете яйца, добавьте их в сковороду и подержите на быстром огне. Когда яйца схватятся по краям, переверните их на другую сторону. Достаньте яйца из сковороды, нарежьте на тонкие полоски и отложите в сторону.
Долейте по необходимости масло. Если вы используете лук и чеснок, их первыми нужно добавить в сковороду и обжарить до мягкого состояния. Затем закидывайте овощи по одной группе за раз (от 1 к 3). Готовьте на быстром огне, постоянно помешивая, чтобы все обжаривалось равномерно.
Если вы использовали яйца, добавьте яичные полоски в жаркое и перемешайте. Подавайте блюдо с рисом и соевым соусом.

Это были рецепты из остатков продуктов для основных блюд. А на десерт – удивляем вареньем и идеальным лакомством из оставшихся овощей и фруктов – смузи.

Вишнево-апельсиновое варенье с кожурой

Рецепт

Бесспорно, это – самое красивое и очень вкусное варенье! Плюс ко всему, после его приготовления практически не остается отходов.

Тонко нарезать 2 кг апельсинов.
Очистить 3 лимона. Нарезать соломкой цедру, а из самих плодов приготовить сок с мякотью.
Добавить 3 стакана сахара и перемешать все ингредиенты.
Довести массу до кипения, затем выключить огонь. Заготовке нужно дать настояться. В идеале, нужно оставить наше варенье на ночь.
Измельчить в блендере 1 стакан вишни (можно использовать замороженную, свежую, обработанною, или из остатков варенья) и добавить к апельсиновой смеси.
Поставить варенье на огонь, хорошо перемешать и довести до кипения.
Продолжайте варить, пока на поверхности не станет появляться пена. Это займет не меньше получаса.
Разлейте варенье по приготовленным заранее горячим стеклянным банкам.

Готово! Не сомневаемся, что это – самое необычное апельсиновое варенье с кожурой. Рецепт по праву займет свое место в вашей кулинарной книге. Яркий вишнево-апельсиновый аромат настолько интересен, что этот джем станет одним из самых любимых этой осенью.

Смузи

Смузи – идеальный вариант для того, чтобы использовать любые фруктовые отходы, от которых вам нужно избавиться. Кроме того, смузи практически невозможно испортить. Просто используйте то, что у вас есть: половина банана, несколько кусочков груши, горсть ягод. Смешайте все с любым молоком или йогуртом – и удовольствие вам обеспечено.

Полезной для человека является и кожура, которая остается после чистки орехов.

Кожура грецкого ореха. Применение, рецепты

Ореховая кожура содержит в себе множество элементов, очень важных для человеческого организма. Выбрасывая ее в мусор, мы лишаем себя определенного количества полезных веществ, которые могли бы помочь нам побороть различные недуги.

Так что, если вы не представляете, что делать с оставшейся от орехов кожурой, не торопитесь ее выбрасывать. Вы можете создать экологически чистые и лечебные отвары.

Настойка на кожуре грецкого ореха

Для приготовления понадобятся 200 грамм кожуры и один литр спирта.
Шкурку нужно измельчить и поместить в банку емкостью 1,5 литра.
Затем залить спиртом и плотно закрыть крышкой. Взбалтывать не нужно.
Настаивайте жидкость в месте, куда не попадает свет, в течение одного месяца.

При употреблении, настойку нужно разбавлять водой. Это средство может помочь при заболеваниях кожи.

Сироп

Измельчить 200 грамм кожицы грецкого ореха и засыпать в стеклянную банку.
Залить кожуру свежим медом.
Закрыть крышкой и дать настояться 14 дней.

Сироп нужно добавлять в алкогольный напиток в пропорции на 100 мл 1 ст. л. Применяется как общеукрепляющее средство.

Что сделать со старым вареньем? Приготовить кисель

Какой ещё напиток считается полезным? Конечно же, кисель. Причём в том, что продаётся в магазинах в брикетах слишком много красителя. А вот домашний, из старого варенья – это как раз тот вариант, который окажется полезным для людей любого возраста.

Чтобы приготовить кисель из старого прошлогоднего варенья, надо запастись крахмалом. Его разводят в стакане воды.

Во вторую кастрюльку влить 2 литра воды, выложить старое варенье и прокипятить. После дать остыть. В эту жидкость аккуратно ввести разведённый крахмал и снова поставить на плиту. Но варить после закипания не более 5 минут.

Пить его можно и тёплым, и остывшим. А можно сделать более густым и кушать ложкой. Но самый вкусный кисель получается из старого варенья из лесной земляники. Проверено лично!

Вареное сало

Таким образом, кусок толщиной два пальца будет готов примерно через 4-5 дней, куску толщиной 15 сантиметров потребуется около трех недель. Три основных способа засолки сала в домашних условияхСамый легкий — просто натереть солью. Классический рецепт также подразумевает добавление чеснока и перца — они отвечают за пряный вкус и аромат сала. Вариант для тех, кто экономит время. Важный нюанс — такое сало хранится не больше месяца. Чтобы сало хранилось долго — поместить его в рассол. Это более трудоемко: сначала нужно сварить рассол, затем вымочить в нем сало, потом начинить специями.

Итог — нежнейшее сало, которое потом можно хранить около года. Если качество сала вызывает сомнения — отварить. Это поможет избавиться от большинства бактерий и паразитов. Получите мягкое сало, которое можно хранить около шести месяцев. Нюанс: если при варке добавить луковую шелуху, то по вкусу сало будет напоминать копченое

Важно: при любом способе засолки хранить сало надо в морозильнике

Нюанс: не бойтесь пересолить, сало возьмет столько соли, сколько ему нужно. Строгих пропорций нет: просто не жалейте соли, больше чем ему надо, сало не возьмет. И в этом случае сало можно не мыть — хорошо поскоблить со всех сторон будет достаточно. Сало лучше брать со спинки, без мясных прожилок. Если они есть — срезать, потому что при таком способе мясная часть всегда будет пересолена — у мяса и сала разна текстура и плотность. Само сало хорошо поскоблить, нарезать кусками 10-15 сантиметров.

Дно емкости присыпать солью, выложить натертое солью сало, присыпать сверху солью. Закрыть крышкой и поставить в холодное место можно в холодильник на семь дней. Через неделю достать, очистить ножом от соли. Охладить в морозилке 8-12 часов — сало готово! Для аромата перед тем, как отправлять в морозильник, можно натереть сало пропущенным через пресс или мелко нашинкованным чесноком. Как засолить сало в рассоле горячим способомИнгредиентыПриготовлениеПромыть и обсушить сало.

Смалец используется для жарки, заменяя сливочное масло. Топленое сало долго хранится. Оно практически не имеет запаха. Для его приготовления понадобится только сало — 1 кг. Процесс: Выбираем толстое и мягкое сало. Срезаем шкуру. Выкладываем наши кусочки в кастрюлю и ставим на плиту на средний огонь. Когда сало начинает топиться, убавляем температуру на минимальную, закрываем крышкой.

Ну а вторая — сало, как уже было сказано, это крайне вредный продукт. Точнее убийственно вредный, ибо являет из себя очень тугоплавкий, насыщенный животный жир, который, буквально как солидол, закупоривает все сосуды в организме, являясь причиной массы заболеваний, из-за нарушения трофики органов и тканей, и прежде всего инфарктов и инсультов.

Так что отдайте, но ни в коем случае не ешьте, по принципу лучше в себя, чем в помойку. А лучше швырните им это сало в морду и прекратите с ними всякие отношения.

Смалец с чесноком — рецепт приготовления с луком в блендере. Поэтому оно предварительно прогревается и растапливается. В целом это классический рецепт приготовления смальца. Он также довольно простой и быстрый.

Состав ингредиентов сало в свежем виде — 1,7-2 кг; лук — 2 головки; соль и пряности на выбор кулинара. Пошаговый процесс приготовления Процесс приготовления включает в себя несколько этапов: Все свежее сало промывается и при необходимости зачищается ножом. Лучше всего делать кубики размером приблизительно 2 на 2 см. Уже измельченное сало отправляется в любую подходящую огнеупорную посуду. В таком виде оно ставится на плиту. На медленном огне продукт прогревается.

Нужно дождаться, чтобы в процессе выделилось большое количество жидкого растопленного жира. Лук чистится от шелухи и промывается. Обе головки овоща крупно режутся. Сало остается на плите до тех пор, пока шкварки его не станут золотистыми. После емкость можно снимать с плиты. Масса слегка остужается и разливается по чистым банкам.

В процессе при необходимости она процеживается. Но не стоит выливать весь смалец в банки. Часть растопленного сала оставляется на дне посуды. На него выкладываются крупные куски лука.

Что можно приготовить из остатков, маленьких обрезков сала: рецепт шкварок, в шелухе от лука

Конечно оно не горячего копчения, но зато такой домашний деликатес придется любому мужчине по душе. Да, и женщины не откажутся от такой штучки. Вариант маринования тоже быстрый, но не такой мгновенный, то есть не за 5 минут, а придется чуточку повозиться и подождать. Аха-ха, всего лишь 15 минут.

Ну, не правда клево ведь! Нам понадобится: свежее не заветренное свиное сало — 1 кг чеснок — 1 головка молотый черный перец — 1,5 ст. Подготовьте все сыпучие ингредиенты к работе, выложите их на чашечку.

Чеснок рекомендуется пропустить через пресс, а лаврушку нарвать на мелкие кусочки. Размешайте, получится интересная консистенция. Сало с мясом порубите на квадратные кусочки одинакового размера, но не дорезайте до конца шкурку.

Промойте их под водой и высушите бумажным полотенцем. Как только куски станут сухими, берите подготовленную смесь из специй. Ею натрите и равномерно распределите по всему периметру.

Такое натирание очень важно, именно от него зависит конечный итог. Теперь оберните полученную заготовку мешочком или пакетиком

И на этом все, поместите в холодильник, а через 3-4 часа, пробуйте на здоровье.

Салом питались моряки во время долгих плаваний. Так, к примеру, известно, что сало входило в рацион моряков на кораблях Христофора Колумба, которые бороздили морские просторы в поисках пути в Индию и случайно открыли новый континент. Сало и диета. Можно ли есть сало тем, кто хочет похудеть?

Можно, но в очень маленьких количествах. Сало, действительно, очень калорийно. Нет и быть не может низкокалорийных диет, содержащих сало. Однако тоненький ломтик сала раз в неделю съесть можно, даже если вы худеете.

Если вы на диете, но не используете для похудения физические нагрузки — максимально допустимое количество сала в день — 10 грамм, если вы занимаетесь спортом — можете съедать 30 граммов сала ежедневно. В таком количестве сало полезно даже тем, кто худеет, так как сало участвует в нормализации холестеринового обмена.

Посыпаем чесноком, нарезанным «лепестками».

Сворачиваем сало рулетом. Заворачиваем его в свиную шкуру. Плотно обматываем ниткой.

Кладем в рукав для запекания. Кладем рулеты на противень, ставим в разогретую духовку, запекаем полтора часа при температуре 160-180 С. Запеченные рулеты кладем остывать на решетку, а когда остынут — убираем на час в холодильник, для полного остывания.

РУЛЕТ 3. Закусочка по-украински Сало свиное толщиной не более 2 см — 1-1,5 кг, Перец черный молотый, Соль, чеснок, другие специи — по вкусу. Рецепт приготовления Кусок тонкого сала со шкуркой, обязательно с прослоечкой мяса чем больше прослойка, тем вкуснее от души нашпиговать чесноком.

Натереть со всех сторон солью с перцем. Свернуть рулетом, перевязать суровой нитью и отварить в очень соленом бульоне сало лишнюю соль не берет в течение часа. В бульон кладем лавровый лист и перец горошком.

Можно варить в луковой шелухе для придания румяности.

Ушли в тайгу! Пришли к избе спустя полгода! Что с ней стало!? Восстановил казан и приготовил еды! На одном кусочке не остановиться!!! Как посолить сало чтоб было нежное и мягкое. Сало по Украински A delicacy for a Penny!

Маринад

Старое соленое сало можно использовать для приготовления вкусного маринада. Он придаст блюдам уникальный аромат и насыщенный вкус.

Для приготовления маринада из старого соленого сала понадобятся следующие ингредиенты:

Старое соленое сало – 100 грамм;
Лук – 1 штука;
Морковь – 1 штука;
Чеснок – 2 зубчика;
Перец черный горошком – по вкусу;
Лавровый лист – 2 штуки;
Растительное масло – 2 столовые ложки;
Уксус – 3 столовые ложки;
Сахар – 1 чайная ложка;
Соль – по вкусу.

Приготовление маринада начинается с того, что старое соленое сало нужно тщательно вымыть и измельчить. Затем необходимо очистить и нарезать лук и морковь. Чеснок нужно измельчить или пропустить через пресс. В сковороде нужно разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавить чеснок и обжарить еще несколько минут. В полученную смесь нужно добавить измельченное сало, перец горошком, лавровый лист, уксус, сахар и соль. Все ингредиенты тщательно перемешать и дать маринаду настояться около 6-8 часов.

Готовый маринад придаст блюдам необычный и аппетитный вкус. Он идеально подойдет для маринования мяса, рыбы или овощей перед жаркой, тушением или запеканием. Попробуйте использовать этот маринад и удивите своих близких по-настоящему вкусными и ароматными блюдами!

Видео о том, как засолить сало сухим способом в банке для долгого хранения

Если вы хотите засолить сало для более длительного хранения, то рекомендую вам посмотреть этот видео-ролик. Очень простой способ. Хранить его можно будет около года. Автор ролика подробно рассказывает все нюансы данного варианта.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

Сало — 700-800 гр
Соль -5-7 столовых ложек

https://youtube.com/watch?v=oFlADovS8d8

Пока вам описывала все варианты засолки сухим способом, у меня настолько разыгралось воображение, что я прямо в воздухе ощущаю аромат вкуснейшего сала. Прямо голова закружилась, как захотелось. Так что я заканчиваю на сегодня и срочно бегу на рынок, чтобы купить и приготовить этот потрясающий продукт.

Всем удачи! Пока!

Как «освежают» мясо

Говядина, свинина, баранина – продукты дорогостоящие и скоропортящиеся, если их не замораживать. С ними мухлюют чаще всего. Вот только некоторые способы.

Для придания свежести мясу его промывают, замачивают в растворах уксуса, марганцовки. Если избавиться от признаков порчи не удается, мясо маринуют и продают как шашлык. Реже – делают фарш или колбаски для жарки в оболочке, купаты (если есть отдел собственного производства). Аналогично и с курицей. Испортилась – будет гриль!

Задача продавцов – распродать все, без потерь, и безопасность покупателя, к сожалению, никого не заботит. Не гнушаются даже химией. Хотя это и подсудное дело, увольнения и гнева скупого хозяина почему-то боятся больше. Чтобы продлить «жизнь» мясу, используют перекись, хлорку, нашатырь и даже отбеливатель! Делается это, чтобы убрать душок. Чтобы придать цвет, замачивают в марганцовке. Обрезают обветренные кромки, смазывают растительным маслом для блеска. А чтобы мясо стало тяжелее и блестело, как после убоя, его накачивают водой и различными составами через шприц.

Распознать «восстановленное» мясо сложно даже по запаху, не говоря уже о внешнем виде. Поэтому в данном случае самый надежный метод – покупать у одного продавца. Торговцы часто бывают честны с постоянными покупателями, а вот с «залётными» не церемонятся.

Есть и еще одна хитрость. Если мясо «наполненное» и блестящее, но почему-то вызывает у вас сомнения, попросите разрезать кусок пополам. Если срез такой же блестящий и красивый, мясо свежее. Если нет – наверняка залежавшееся.

Большинство уловок стало известно из первых уст – от самих продавцов магазинов. Кто-то старался предостеречь близких, кто-то – остался зол на работодателя. По понятным причинам имена и должности работников торговли не называются.

Вкусные соусы к мясу

Я подаю домашние соусы из варенья к жареному мясу и шашлыку, также добавляю в мясо при тушении. Моя домочадцы любят, когда для приготовления соусов я использую вишневое, сливовое, смородиновое или клюквенное варенье.

Для приготовления:

Довожу до кипения 1/2 стакана варенья, разведенного 1/2 л воды.
Добавляю несколько капель лимонного сока или любых цитрусовых и щепотку корицы.
Присыпаю 2 ст. л муки, подсушенной до золотистого цвета.
При интенсивном помешивании кипячу в течение 2-3 минут.
Вместо муки иногда использую крахмал — соус приобретает консистенцию густого киселя.

Я стараюсь экспериментировать в добавлением разных приправ и лука. В любом случае получается ароматный сладко-кислый соус.