Рассольник с рисом и огурцами

Рецепт рассольника с солеными огурцами

Классический рецепт рассольника включает в себя соленые огурцы. Данный рецепт можно приготовить на основе различных субпродуктов или говяжьего бульона.

Однако вкуснее рассольник получается, если отварить с говядиной, а также добавить предварительно отваренные свиные или говяжьи почки. В таком случае рассольник получается наваристым и ароматным.

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г.
• Почки свиные или говяжьи – 600 г.
• Картофель – 500 г.
• Соленые огурцы – 300 г.
• Лук – 100 г.
• Перловка – 130 г.
• Морковь – 1 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Сливочное масло.
• Рассол – по вкусу.
• Соль, перец, лавровый лист и другие пряности.

Приготовление:

1. Для начала следует отварить говядину. Для этого поместите мясо и варите около часа. В это же время отварите почки в отдельной воде. Чтобы избавиться от специфического запаха, рекомендуется предварительно вымочить почки. Перловку отварить отдельно на протяжении 15-20 минут.
2. Готовим зажарку. Для этого используйте сливочное масло. Лук и огурцы нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в течение нескольких минут.
3. Когда говяжий бульон готов, его следует процедить.
4. Морковь нарежьте кубиками или оставьте в целом виде.
5. Говядину нарежьте на порционные куски.
6. Добавьте в воду картофель, зажарку, мелко нарезанные отварные почки, перловую крупу.
7. Через 10-15 минут добавьте немного рассола. И только после чего посолите и добавьте пряности и при необходимости немного лимонного сока.

Осталось только разлить по тарелкам. Рассольник подавать с зеленью петрушки и сметаной.

Классический рецепт

Для приготовления 6 порций нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Мясной бульон — 2,5-3 литра 2. Варёное мясо, говядина или свинина — 350 грамм 3. Солёные огурцы — 300 грамм 4. Одна морковка 5. Одна луковица 6. Чеснок — 3 зубчика 7. Рис — 4 столовых ложки 8. Картошка — 3 штуки 9. Рассол от солёных огурцов — полстакана 10. Растительное масло 11. Соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

1. На крупной тёрке натираем почищенную морковь, а лук мелко нарезаем. Солёные огурцы тоже следует натереть на крупной тёрке или порезать. 2. Овощи необходимо обжарить на разогретом растительном масле до прозрачного состояния. Мясо, которое мы достали с бульона, нарезаем кубиками среднего размера и тоже отправляем обжариваться в течение 3-4 минут. 3. Солёные огурцы вместе с рассолом отправляем к остальным ингредиентам и обжариваем ещё около 4 минут. Зажарка готова. 4. Хорошо промываем рис проточной водой до того момента, пока вода не станет чистой. Мясной бульон ставим на огонь, добавляем рис и варим до кипения. 5. Убавляем огонь, через 5 минут добавляем в бульон зажарку и варим ещё 7 минут. Затем добавляем картошку, которую мы почистили и нарезали средними кубиками, и варим суп в течение 15 минут. 6. Добавляем соль по вкусу, мелко нарезанный чеснок и украшаем зеленью, укропом, петрушкой, зелёным луком. А чтобы суп получился уж точно самым вкусным, подаём его со сметаной и чесноком.

Свинина

Традиционным считается суп-рассольник на свиных ребрышках или косточках. Свиное мясо более жирное по сравнению с другими основами для бульона, и отвар получается более калорийным. Можно использовать не только косточки, но и мякоть: тазобедренную, лопаточную, шейную части свиной туши. Срок готовки бульона зависит от объема куска и наличия костей — от полутора до трех часов.

Любую свинину необходимо замочить, тщательно вымыть. Затем ее складывают в кастрюлю, ставят на огонь. После закипания и появления пенок на поверхности бульона мясо промывают, воду сливают. После чего эту же свинину ставят на огонь и доводят до кипения. На втором бульоне и готовится суп.

Постное кушанье

Вегетарианский рассольник с рисом пользуется особым спросом у людей, вынужденных соблюдать определенные ограничения в питании (верующие, язвенники, худеющие). По обычным представлениям, постный рассольник с рисом будет бледным, «синим» блюдом, которое не дает сытости. На деле же его можно дополнить разнообразными белковыми продуктами (грибы, вместо риса – чечевица), а также обогатить состав для поддержки защитных сил организма, используя полезные коренья. Следующий рецепт постного рассольника просто поразит вас своим вкусом:

• 10 сушеных грибов.
• 8 средних картофелин.
• 5–6 стаканов воды.
• 2 луковицы.
• 2–3 соленых огурца.
• 1 корень петрушки.
• ½ небольшого корня сельдерея.
• Зелень.
• Соль.

Грибы размочите 2 часа, сварите, порежьте соломкой. Грибной бульон доведите до объема 2 л, положите вариться картошку и рис. Овощи и коренья обжарьте, добавьте к уже готовой картошке с рисом. Мелко порежьте грибы, а также солёные огурцы соломкой, добавьте в суп. После этого надо досолить, варить еще 15 минут. В конце заправьте поджаренной мукой, зеленью, дайте постоять. Получится вкуснейший грибной рассольник, с которым можно чередовать обычный постный рассольник с рисом.

Рассольник с рисом и солеными огурцами

13 февраля 2019 2 34158 146

Порций:

5 человек

Калорийность на 100 гр.:

38 ККал

Время приготовления:

1 ч. 20 мин.

Сложность:

Простой

Рассольник — отменное первое блюдо с интересной кислинкой во вкусе, которая достигается путем добавления соленых огурцов. Необходимо использовать именно соленые огурчики, а не маринованные. А если их немного обжарить вместе с овощами, тогда их вкус раскроется в полную силу. В рецепте используется круглый рис — наиболее популярная крупа для приготовления рассольника. Бульон можно варить из любого вида мяса на выбор.

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Мясо (говядина, свинина, курица)

250 г

Картофель

3 шт.

Соленые огурцы

3 шт.

Морковь

1 шт.

Лук репчатый

1 шт.

Рис круглый

4 ст.л.

Томат-паста

2 ст.л.

Зелень

30 г

Лавровый лист

1 шт.

Душистый перец горошком

2 шт.

Растительное масло

1.5 ст.л.

Вода

2 л

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Шаг 1 из 15

Чтобы приготовить рассольник с рисом и солеными огурцами, подготовьте продукты по списку.

Шаг 2 из 15

В первую очередь поставьте вариться мясо. Для этого установите на конфорку кастрюлю с водой, внутрь уложите мясные куски. После закипания снимите пенку, которая образуется на поверхности, приправьте солью, киньте лист лавровый и горошинки перца. Варите мясо на низком огне до полной готовности, то есть до мягкости. Если это курица, то времени на варку понадобится меньше, чем для свинины или говядины.

Шаг 3 из 15

В этот период подготовьте другие составляющие супа. Клубни картофеля очистите от верхнего слоя, ополосните, настрогайте небольшими кубиками.

Шаг 4 из 15

Отправьте картофельную нарезку в кастрюлю к почти готовому мясу.

Шаг 5 из 15

Рис тщательно промойте, сливая несколько раз мутную воду. Поместите его в суп через 5 минут после закладки картофеля.

Шаг 6 из 15

Остальные корнеплоды тоже очистите и ополосните. Морковь натрите крупно, лук нашинкуйте кубиками среднего размера.

Шаг 7 из 15

Раскалите до пика сковороду на огне, влейте масло, затем закиньте лук. Обжаривайте его отдельно несколько минут до мягкости. Далее добавьте к нему полоски моркови. Овощи пассеруйте совместно следующие 5 минут на небольшом огне.

Шаг 8 из 15

Параллельно подготовьте соленые огурцы: нарежьте кубиками или натрите на крупной терке (по желанию).

Шаг 9 из 15

Огурцы киньте в сковороду к пассерованным овощам. Обжаривайте смесь еще несколько минут.

Сок, который выделят огурцы при нарезке, не выливайте. Этот рассол влейте в кастрюлю, он сделает рассольник еще кислее.

Шаг 10 из 15

В сковороду с содержимым загрузите томатную пасту, влейте немного бульона. Перешиванием распределите томат по овощной смеси. Томите на низком нагреве примерно 3 минуты.

Шаг 11 из 15

Готовое мясо достаньте из кастрюли, слегка остудите, чтобы не обжечь пальцы рук. После нарежьте небольшими сегментами.

Шаг 12 из 15

Зажарку со сковороды перекиньте в кастрюлю, туда же верните мясо. Варите рассольник до мягкости риса и картофеля. Попробовав юшку на вкус, определитесь с добавлением соли или других пряностей.

Шаг 13 из 15

Перед снятием рассольника с огня, дополните его измельченной зеленью, подведите к бурлению. Отставьте с плиты.

Шаг 14 из 15

Обязательно дайте блюду настояться, чтобы огурцы отдали всю свою кислоту другим ингредиентам. Далее разлейте рассольник половником в глубокие тарелки.

Шаг 15 из 15

Приятного аппетита!

146 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Это интересно

Почему стоит пить кофе по утрам: 9 полезных свойств напитка

Идеальное нежное пюре: 5 секретов приготовления

Другие подборки

С грибами и рисом

Грибы для рассольника можно брать разные – сушеные, солёные или свежие. Интересный рецепт приготовления этого кислого супа с солёными груздями.

Заранее следует запастись:

• солёными груздями – 300 г;
• мясом – 200 г;
• рисом – 70 г;
• картофелем – 500 г;
• петрушкой – 40 г;
• сельдереем – 40 г;
• морковью – 3 шт.;
• луком репчатым – 2 шт.;
• огурцами – 1 шт.;
• сметаной – 40 мл;
• топлёным маслом – 60 г;
• специями и солью.

Из мяса и лука готовится бульон. Чтобы он получился красивого золотистого цвета, лук от кожуры чистить не нужно. После мясо нужно достать, поделить на кусочки и отставить. Тем временем в бульон опускается картофель и чистая рисовая крупа. Всё варится до готовности около 20 минут (в зависимости от сорта картошки).

В сковороде следует на масле обжарить лук, морковь, добавить петрушку с сельдереем. К картошке и рису влить зажарку, добавить огурцы и грибы. Специи добавляются по вкусу. Подавать грибной рассольник нужно со сметаной, зеленью и гренками.

Watch this video on YouTube

Рассольник с курицей, рисом и солеными огурцами — рецепт пошагового приготовления

Ингредиенты:

• Курица — 500 гр
• вода — 2 литра
• лук репчатый — 1 шт
• морковь — 1 шт
• огурцы соленые — 3 шт
• картофель — 4 шт
• масло растительное для обжарки
• зелень петрушки
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом в кастрюлю наливаем воду, спускаем в нее курицу, добавляем веточку петрушки и ставим на огонь.

Тем временем натираем на крупной терке морковь, мелким кубиком шинкуем лук и обжариваем на растительном масле до готовности.

Огурчики трем на крупной терке и провариваем их в небольшом количестве воды, примерно 250 мл в течении 15 минут.

Затем достаем из бульона проваренную курицу, а в него всыпаем промытый рис. Спустя 5-7 минут сюда же спускаем нарезанный кубиком картофель и варим 20 минут.

А нам тем временем нужно отделить куриное мясо от костей и нарезать его на кусочки.

Теперь когда картошка с рисом готова, спускаем в суп куриное мясо, овощную обжарку и огурцы. Кладем соль, перец и лавровый лист по вкусу, после чего перемешиваем.

Даем немного настояться, подаем к столу со сметаной и зеленью.

Рецепт рассольника с курицей

Ингредиенты:

• Курица отварная — 200 гр
• бульон — 2 литра
• картофель — 3 шт
• огурцы соленые — 5 шт
• рассол — 250 мл
• рис — 4 ст. л
• лук репчатый — 1 шт
• помидор — 1 шт
• чеснок — 3 зубчика
• сметана — 1 ст. л
• морковь — 1 шт
• растительное масло — 150 мл
• лавровый лист — 2 шт
• зелень петрушки и укропа
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала нам необходимо отварить рис в подсоленной воде, после чего промываем его в холодной воде и откидываем на сито, чтобы избавиться от лишней влаги.

2. Далее очищаем соленые огурцы от кожуры и нарезаем их соломкой. Перекладываем в сотейник, заливаем их рассолом, ставим на огонь, доводим до кипения и тушим в течении 15 минут на среднем огне.

3. Затем очищенный картофель нарезаем брусочками и закидываем его в кипящий куриный бульон.

4. Тем временем мелко шинкуем лук, натираем на крупной терке морковь и обжариваем в сковороде на растительном масле до золотистости.

5. В тот момент когда картофель стал мягким, добавляем к нему пассированные овощи, кубиком нарезанный помидор, лавровый лист, тушенные огурцы, отваренную курицу, солим и перчим по вкусу.

6. За несколько минут до готовности добавляем рис и мелко нашинкованный чеснок и зелень.

7. Накрываем крышкой и даем ему настояться в течении 10 минут, после накладываем по тарелочкам, добавляем сметану и подаем к столу.

Рецепт рассольника с рисом и рыбой

В данном рецепте выбор рыбы остается за вами, подходит любая рыба. Главное использовать хорошо очищенную и вымытую рыбу

Важно рыбу очистить не только от шелухи, но и от всех косточек

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
рис	50 г
картофель	3 шт.
морковь	1 шт.
лук порей	½ шт.
огурец соленный	2 шт.
рыба	400 г

Количество затраченного времени: 140 минут.

Калорийность: 43 ккал.

Поэтапное приготовление:

1. Подготовить основу для супа. В данном рецепте основой станет бульон с рыбы;
2. Тщательно вымыть рыбу. Убрать лишнюю кожу. Разрезать и убрать все кости;
3. Проварить час.
4. Картофель подготовить и порезать. Переложить в кастрюлю вместе с чистым рисом;
5. Варить практически до готовности картофеля;
6. Лук и морковь очистить и порезать. Приготовить как классическую зажарку и после добавить в будущий суп;
7. Огурцы порезать. Так же их можно натереть на терке. Чтоб они были более мягкие, можно удалить кожуру. Их можно добавлять в суп после лука и моркови спустя 10 минут;
8. Проварить еще три минуты.

Рассольник на курином бульоне с рисом

В этом рецепте вам предлагается приготовить рассольник на мясе курицы. В отличие от других супов, приготовленных на свинине или говядине, этот рассольник вы приготовите гораздо быстрее.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кусочки курицы тщательно промываем, наливаем чистую воду и ставим на огонь. Когда бульон закипит, кладем в него соль, лавровый лист и перец горошком. Варим курицу на среднем огне 25–30 минут.

Шаг 2. Теперь подготавливаем ингредиенты для супа. Картофель очищаем, промываем и нарезаем кусочками любой формы.

Шаг 3. Сваренную курицу вынимаем из бульона. Кладем в бульон нарезанный картофель.

Шаг 4. Рис промываем холодной водой и кладем в бульон к кипящему картофелю.

Шаг 5. Вымываем и очищаем морковь и репчатый лук.

Шаг 6. Шинкуем морковь соломкой, лук – средними кубиками.

Шаг 7. Разогреваем на сковородке растительное масло. Кладем в масло лук и морковь и обжариваем. В конце жарки добавляем в сковородку томатный соус или пасту, наливаем небольшое количество воды и тушим 5 минут на маленьком огне.

Шаг 8. Сваренное куриное мясо вынимаем из кастрюли, разделяем на небольшие кусочки и обратно кладем в рассольник.

Шаг 9. Огурцы шинкуем маленькими кубиками и кладем в кастрюлю к супу. Добавляем в рассольник немного огуречного рассола.

Шаг 10. В конце готовки, когда сварятся рис и картофель, насыпаем в рассольник мелконарезанную петрушку и иную зелень по своему усмотрению. Суп доводим до кипения и выключаем огонь.

Шаг 11. Даем готовому рассольнику постоять некоторое время и разливаем в тарелки. У вас получился ароматный и вкусный рассольник. Положите в каждую тарелку немного сметаны. Приятного аппетита!

Особенности рецептуры

В России ароматная похлёбка с огурцами и перловой крупой является одним из любимых супов. Это исконно русское блюдо. Изначально суп назывался «калья». Готовили его из говядины или свинины, иногда курицы, не гнушались варить похлёбку и из рыбы. Обязательными ингредиентами были огуречный или помидорный рассол, сами огурцы, овощи, крупа и огромное количество душистых трав. В XVII веке было упоминание о добавлении в рассольник красной икры.

Интересный факт: рассольником называли не только первое блюдо, но и выпечку с добавлением овощного рассола. Великий русский писатель Н. В. Гоголь в походных записках писал: «Рассольник — пирог с рублеными яйцами и курицей, гречневой кашей и рассолом». В современный рассольник идёт перловка. Эта крупа известна своей полезностью и высоким содержанием витаминов и аминокислот, которые так необходимы человеческому организму. Среди прочих полезных веществ крупа содержит:

• витамины групп B, участие которых необходимо для нормального функционирования нервной системы;
• фосфор — приводит в норму обмен веществ и способствует стимуляции работы головного мозга;
• лизин — помогает иммунной системе противодействовать разного рода вирусам, а также участвует в выработке коллагеновых клеток.

Необычный суп с почками и рисом

Любители субпродуктов полюбят такой рецепт рассольника за простоту и интересный вкус. Но почки необходимо предварительно замочить, лучше отдельно отварить.

Ингредиенты:

• почки свиные – 500 г;
• картофель среднего размера – 3 шт.;
• лук — 1 небольшая головка;
• рис длиннозерный – 4 ст. л.;
• масло сливочное – 30 г;
• огурец соленый – 2 шт.;
• вода – 3 литра;
• специи, соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Почки необходимо очистить от пленок, разрезать на 4 части, замочить на несколько часов, постоянно меняя воду. Можно на ночь.
2. Почки поставить на огонь, залить холодной водой, вскипятить, первую воду слить. Субпродукты промыть и поставить заново, залив холодной водой, варить 40 минут.
3. Рис промыть. Забросить в бульон. Поварить 10-15 минут.
4. Почки достать, остудить. Затем нужно их мелко порезать.
5. Лук порезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Поджарку зарумянить на сливочном масле на сковороде. Забросить ее в кастрюлю.
6. Добавить почки и мелко нарезанные огурцы. Поварить 10 минут. По вкусу добавить соль. Подавать со сметаной и зеленью.

Существует много секретов, как приготовить суп-рассольник вкусным и полезным. Важнейший — обязательно добавлять соленые огурцы и крупу.

Выбор бульона зависит от предпочтений хозяйки. Существуют способы приготовления супа без мяса в составе. Время приготовления может составить от часа до двух часов в зависимости от степени предварительной подготовки крупы, выбора мяса. Обязательно добавляется картофель и лук, морковь. Перед тем как готовить рассольник, стоит убедиться, все ли они есть дома.

Вариант 4: Простой рассольник с рисом и огурцами на копчёностях

Остренький кисловатый вкус рассольников отлично подчёркивается, если бульон приготовить с копчёностями. Можно просто использовать в зажарку обрезки копчёного сала, но сегодня мы приготовим суп на курятине горячего копчения.

Ингредиенты:

• два куриных окорочка – охлаждённый покрупнее, копчёный немного меньше;
• сто граммов риса;
• по три солёных огурца и небольших картофелины;
• репчатая луковичка и небольшая морковка;
• две ложки густой томатной пасты и три – постного масла;
• горошковый перец, зелень, соль и лаврушка;
• густая сметана.

Как приготовить

Шаг 1:

Сырой окорочок промываем, копчёный надрезаем в двух-трёх местах до кости, на умеренно-сильном огне варим 30 минут в трёх литрах воды. Рис тщательно промываем и оставляем вымачиваться.

Шаг 2:

Картофель, промытый и очищенный, нарезаем кубиками, сварившуюся курятину отделяем от кости. Вместе с рисом и картофелем кладём мясо в бульон и варим 20 минут.

Шаг 3:

Очищенную луковицу и морковку нарезаем мелко, солёные огурцы, разрезав вдоль на четыре части, немного отжимаем и рубим чуть крупнее овощей.

Шаг 4:

В разогретое масло кладём сначала лук с морковью, помешиваем, спустя три минуты добавляем томат. Ещё через пару минут вмешиваем в пассеровку огурцы и тоже немного прогреваем.

Шаг 5:

Зажарку кладём в бульон, перемешиваем, приправляем специями и солим. Варим приблизительно минут десять до готовности. Зелень кладём в кастрюлю перед выключением нагрева или уже непосредственно в тарелки.

Как сварить рассольник с перловкой и солеными огурцами

1. Сковородку поставить на огонь и влить в нее масло. Двух-трех столовых ложек будет вполне достаточно. Масло слегка согреть и выложить в него лук. Кубики обжарить до мягкости и полупрозрачности.

Можно даже жарить до приобретения легкой золотистости. Такой лук даст особый вкус. Он будет обжариваться примерно 3-5 минут. Это зависит от толщины дна и стенок сковородки и от того, из какого материала изготавливалась посуда.

2. У нас есть немного свободного времени и мы можем тщательно промыть рис до прозрачности воды. Затем залить его прохладной водой и дать постоять 20 минут. За это время смоется оставшийся крахмал и рис набухнет, за счет чего сварится быстрее.

3. К мягкому луку выложить кубики моркови, перемешать и жарить овощи вместе еще 3 минуты.

4. Следом выложить помидоры и кусочек острого перца. Его в конце варки можно будет достать и выкинуть. Или можете порезать его кусочками и так и оставить в супе. Блюдо в таком случае получится поострее. Перец добавляем при желании, если не любите острые нотки в блюде, то откажитесь от его использования.

Овощи обжарить еще 5 минут, до состояния, пока помидоры не станут похожими на томатную массу.

5. Теперь очередь огурцов. Их отправляем в сковородку и тушим все вместе 5-7 минут при помешивании.

6. Для придания яркого насыщенного цвета рассольнику добавим две чайных ложки густой томатной пасты. Вначале перемешаем ее с содержимым. а затем нальем 100 мл кипятка из чайника. С водой паста быстро разойдется и станет однородной.

7. Специи и сушеные травы всыпать в сковородку и перемешать их с компонентами. Их берите по своему вкусу, те которые используете обычно. Для меня такой набор состоит из паприки, мускатного ореха и молотого кориандра. Из трав предпочитаю использовать сушеный укроп, базилик и тимьян.

8. Специи с травами потомить минуту, затем закрыть сковородку крышкой и оставить еще на 4-5 минут. Это время пусть все томится на минимальном огне. После чего выключить газ, а сковородку накрыть крышкой.

9. Тем временем у нас сварилось мясо, достаем его из бульона и снимаем мякоть с кости. Мякоть аккуратно режем на порционные куски, остальное мясо снимаем, как сможем. И накрываем тарелкой или пищевой пленкой, чтобы оно не заветрилось.

10. Пора порезать и картошку брусочками в 0,5 см толщиной. Только залейте нарезку холодной водой, чтобы она не потемнела.

У нас все готово для соединения, приступим к последнему этапу.

Рассольник с говядиной и грибами

Говяжий бульон отлично сочетается со вкусом грибов и перловой крупы. Каждый компонент дополняет друг друга и придает неповторимый вкус этому супу. Можно использовать сушеные или свежие грибы. Сухие грибы нужно замочить на 1-2 часа до полного разбухания.

Ингредиенты:

• говядина без кости – 300 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• перловая крупа – ¾ ст.;
• головка лука небольшая – 2 шт.;
• огурец соленый средний — 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• грибы свежие — 150 г;
• картофель небольшой– 4 шт.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• подсолнечное или оливковое рафинированное масло — 3 ст. л.;
• вода — 3 л;
• приправы сухие — перец черный или душистый горошком, лавровый лист – по вкусу;
• соль.

Процесс приготовления:

1. Мясо промыть, залить водой холодной, поставить на огонь, довести до кипения. На среднем огне варить около часа, добавив приправы. Если мясо порезано мелкими кусками — 30-40 минут.
2. Предварительно замоченную, промытую под проточной водой крупу добавить в суп. Поварить 30 минут.
3. Картофель можно порезать мелко, кубиками или соломкой. Забросить к крупе и мясу.
4. На сковороду налить масло и разогреть. Лук и картофель нарезать мелкими полукольцами. Добавить чеснок, мелко порезанный или натертый на самой мелкой терке. Сюда же положить мелко порезанные свежие грибы и огурцы.
5. Обжарить все на среднем огне, пока слегка не зарумянятся овощи, несколько минут. Томатную пасту добавить. Затем налить половник бульона и тушить на огне 10 минут.
6. Все ингредиенты добавить в рассольник, поварить десять минут. Попробовать на вкус и добавить соль. Потомить одну минутку и выключить.

Рассольник с рисом, солеными огурцами и курицей

Вкусный и питательный суп по этому рецепту можно приготовить не только с курицей, но и с любым другим мясом. Отличие в приготовлении будет лишь в длительности приготовления мяса.

Фото: Любимые Рецепты

Ингредиенты

Ингредиенты

• Мясо курицы 300 гр
• Картофель 3-5 шт
• Морковь 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Огурец соленый 2-3 шт
• Рис белый ½ стакана
• Томатная паста 50 гр
• Лавровый лист 1 шт
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу
• Масло растительное 2 ст.л

Как приготовить рассольник с рисом и солеными огурцами с курицей

Мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим в течение 20 минут. При необходимости снимаем пену.

Морковь нарезаем тонкой соломкой. Лук нарезаем мелким кубиком. Обжариваем овощи на паре ложек растительного масла до золотистого цвета.

Огурец нарезаем мелким кубиком и отправляем в сковороду к обжаренным овощам. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем в течение 2 минут.

Добавляем 100 мл воды и тушим заправку под крышкой в течение 5-7 минут.

В кастрюлю к куриному бульону добавляем порезанный кубиком картофель и рис. Солим по вкусу и кладем лавровый лист. Варим на небольшом огне еще 10 минут.

Затем добавляем заправку из овощей, перемешиваем и варим до готовности всех ингредиентов.

В самом конце вынимаем лаврушку и добавляем мелко порубленную зелень.

Разливаем рассольник по тарелкам и подаем к столу.