Как рассчитать меню на человека на свадьбу в ресторане? примеры банкетного свадебного меню

Количество продуктов для плова на 30 человек

Для приготовления плова на 30 человек ингредиентов потребуется в 3 раза больше, чем для рецепта на 10 человек, либо в 1,5 раза больше, если взять рецепт №2 на 20 человек. Но при готовке такого количества продуктов необходимо учесть важные нюансы:

Подготовка и прокаливание посуды. Чтобы сделать плов на 30 человек, потребуется казан как минимум на 18 литров. Проще всего готовить блюдо в 2-3 захода (классический казан на 6 л с узким дном вмещает по 1 кг всех компонентов). Вторая сложность в использовании большой посуды – прокаливать ее на электрической плите практически невозможно. Так что, в любом случае, оптимальный вариант – готовить 3 раза. Если же блюдо делают на открытом огне, то здесь вариаций больше: можно выложить место, подходящие для крупной посуды

Прогревать посуду важно, потому что так продукты в ней не подгорают в момент закладки риса. Пропорции компонентов

В любом плове нужно придерживаться следующих пропорций: 1 кг мяса, 1 кг моркови, 1 кг лука и 800 г риса. Однако можно встретить и другие варианты: 1 кг мяса, 1 кг моркови, 600-800 г лука, 1 кг риса. Растительного масла на 1 кг мяса берут не менее 250 мл, но если используется жир, то его уменьшают в 2 раза. При сочетании масла с жиром пропорции сокращаются на четверть. Неравномерное разваривание риса. Это происходит как раз при использовании газовой или электрической плиты. Когда вода выкипит с верхней части после заливания риса, необходимо аккуратно его перемешивать, не задевая зирвак. Сначала разравнивают поверхность, потом шумовкой с краев собирают крупу к центру, двигаясь по кругу. Затем его вновь разравнивают. При приготовлении плова на 30 человек без этой процедуры добиться равномерного прогревания не получится. Проверка выпаривания жидкости. Перед тем, как рис оставляют на упаривание, нужно проверить, что вся жидкость испарилась. Для этого рис в нескольких местах протыкают до дна деревянной палкой диаметром до 2 см. Если в отверстия собралась прозрачная жидкость, то это жир без влаги. Если жидкость мутная, её продолжают выпаривать. Регулировка огня в казане при приготовлении на живом костре. Чтобы снизить огонь до минимума, из-под казана нужно убрать горящие дрова, а угольки – сдвинуть под дно. Чтобы рис по краям большой посуды не остывал, его нужно собрать горкой в центре и накрыть крышкой очень плотно – пар не должен выходить из посуды. Вытапливание сала. Этот совет можно использовать при выполнении любого рецепта: на 5, 10, 30 человек. Вытапливать баранье или свиное сало нужно, не перемешивая кубики. Нарезали, уложили в казан и оставили. Огонь при этом сохраняют почти максимальным. Постепенно сало соединяется в один комок. Когда нижний слой станет золотистым, комок переворачивают. Так продукт выплавляется на 85% эффективнее и не получает горького вкуса. Использование правильного количества жиров. При приготовлении плова используйте на 10-15% больше растительного масла или животного жира, так как убрать излишки проще, чем доливать масло в плов уже после приготовления. Особенно важно это при использовании пропаренных сортов риса.

Существуют блюда, которые нельзя приготовить сразу же на 20-30 человек. Но плов к ним не относится. Если соблюдать классические пропорции, выбирать правильную посуду, то можно приготовить правильное и вкусное блюдо на любое количество гостей.

Фуршет

При организации фуршета самое сложное — придерживаться бюджета. Прежде всего, выделите для праздника определенное время. Кроме того, при самообслуживании гости чаще перекусывают и кладут на тарелки больше, чем вы ожидаете. По этой причине предпочтительнее перекусывать отдельными порциями: Канапе, тарталетки, сэндвичи, пирожные, суши и т.д. Для шведского стола:

Горячие блюда с мясом или рыбой: один вид — 180-200 грамм, два вида — 110 грамм, три вида — 80 грамм на человека,
Гарниры: калорийные (картофель) — 140 грамм, сытные (рис, макароны) — 50 грамм, овощи — 120 грамм,
Бургеры, сэндвичи, канапе — 3-4 сорта, по два на каждого гостя. Если вы не подаете горячие блюда и гарниры, предложите 6-8 вариантов закусок. Подсчитайте, что каждый гость за вечер отведает 10-15 различных закусок,
Выпечка — по одной штуке для каждого гостя,
Торт — один кусок, если не предлагаются другие десерты — 1,5 куска на человека. Если вы не хотите торт, можно подать 3-4 мини-десерта (также мороженое и сладкие муссы, по желанию),
Сладкий мусс, парфе — 120 грамм на человека,
Мороженое — 140 грамм на порцию.

Если вы не хотите заниматься расчетами самостоятельно, выбирайте готовые буфетные наборы.

Сотрудники

Ключевым человеком в штате вашей пиццерии, от которого будет зависеть помощь и ваша прибыль, является шеф-повар. Отличный повар, прекрасный знаток своего дела, удивит своих клиентов хорошим вкусом пиццы и это привлечет их посетить заведение снова и снова.

Итальянцы являются одними из самых опытных поваров пиццы, и этих поваров называют пиццайоли. Желательно каждый год проходить стажировку в Италии для повышения репутации вашей пиццерии и особенно для повышения квалификации ваших поваров, что отразится на вкусе пиццы.

В штат ресторана также должны входить помощник по кухне, несколько официантов, уборщица и посудомойка. Также в пиццерию требуется менеджер, в обязанности которого будет входить контроль и корректировка рабочего процесса коллектива. Открыв пиццерию по бизнес-плану малого и среднего класса, с целью оптимизации расходной части бюджета можно нанять студентов официантами в штат. Правда, для элитного ресторана или высококлассного кафе такое решение не подходит.

Работники в пиццерию

Источники

https://SovetProst.ru/primer-biznes-plana-piccerii-s-raschetami-v-tablicax.html
https://plan-pro.ru/pitanie/kafe-kofejni-pitstserii/obrazets-biznes-plana-otkrytiya-pitstserii-s-dostavkoj-pitstsy-s-raschetami/
https://biznesideas.ru/biznes-plan-piccerii-s-raschyotami/
https://abcbiznes.ru/sample-business-plans/569-biznes-plan-piccerii-s-raschetami.html
https://bizlana.ru/biznes-plan/pitstserii/
https://finzz.ru/kak-otkryt-picceriyu-s-nulya-biznes-plan.html
https://www.beboss.ru/bplans-biznes-plan-piccerii
https://kakzarabativat.ru/biznes-plani/biznes-plan-piccerii-s-raschetami/
https://goincome.ru/biznes-plan-piccerii
https://biznesprost.com/biznes-plan/biznes-plan-piccerii.html

Продажи и маркетинг

Проведите торжественное открытие. Красиво украшайте помещения, готовьте конкурсы, розыгрыши и розыгрыши. Пусть каждый посетитель в день вашего открытия получит хорошую скидку или бонус.

Рекламируйте сайт через Яндекс.Директ, а также различные площадки вашего города

Обратите внимание на социальные сети. Они могут стать местом общения с вашими клиентами

Проводите регулярные опросы, узнавайте предпочтения вашей целевой аудитории, возможные недостатки, проводите конкурсы и розыгрыши, информируйте клиентов о ваших акциях и новостях в заведении.

Повышайте лояльность клиентов с помощью различных акций: «счастливые часы», бизнес-ланчи, 1+1, скидки на дни рождения или мальчишники.

Если он находится в ТЦ, ТЦ, ТЦ, то благодаря маркетинговой политике самого комплекса вы сможете оптимизировать расходы на рекламу.

Важным каналом продвижения в этом виде бизнеса является сарафанное радио. Вкусная, быстрая, качественная еда и, самое главное, вежливое обслуживание будут вашими плюсами. Для постоянных клиентов организуйте накопительные системы скидок, чтобы вам хотелось возвращаться снова и снова.

Pizza Ordering Tips

If you want the warmest, freshest possible pizzas, instead of doing pick up yourself, coordinate with your pizza vendor to have the pizza pies delivered right when guests will start eating. They will deliver the pizzas in insulated bags to ensure they are as warm as possible. If you really want to pick them up yourself, bring along several thick blankets to keep the pizza temperatures at their highest during the drive.

If you are ordering more than 10 pizzas, you may want to contact your pizza vendor 24 hours in advance to make sure they can prepare everything you need in a timely manner.

Ask about the number of slices per pizza size you are ordering. Some pizza vendors will slice a large pizza into 8 slices instead of 10. You can ask them to add an extra two slices per each size to keep the portion size reasonable, especially for large and extra large pizzas.

Определение количества пиццы

Когда вы планируете заказать пиццу на вечеринку или собрание, важно правильно рассчитать количество, чтобы все гости были сыты. Одним из ключевых вопросов является то, сколько пиццы заказать на 10 человек

Чтобы определить нужное количество пиццы, нужно учитывать несколько факторов. Во-первых, нужно учесть аппетит каждого человека. Если ваша компания состоит из людей с хорошим аппетитом, то лучше заказать больше пиццы. Во-вторых, учтите разнообразие предпочтений и диетические ограничения гостей. Если у вас есть вегетарианцы или люди с ограничениями в питании, заказывайте соответствующие виды пиццы.

Оптимальным вариантом будет заказать разные виды пиццы. Это не только удовлетворит разнообразные предпочтения гостей, но и поможет вам рассчитать количество. Если вы хотите заказать классическую пиццу, вам следует рассчитывать приблизительно половину пиццы на одного человека.

Также можно использовать следующую формулу: для 10 человек, можно заказывать от 2 до 4 пицц, в зависимости от их размера и аппетита гостей. Если у вас есть дети, им здорово понравится пицца, поэтому стоит учесть их предпочтения.

Формула расчета пиццы на человека

Когда вы планируете заказать пиццу на мероприятие, естественно возникает вопрос: сколько пиццы нужно заказать на 10 человек? Для расчета количества пиццы на человека можно использовать простую формулу, чтобы быть уверенным, что каждый гость будет приятно удивлен обилием вкусной еды.

Способом расчета количества пиццы на человека можно руководствоваться определенной нормой, например, 1 пицца на 2 человек или 1 пицца на 3 человека. Однако, для более точного расчета, рекомендуется учитывать предпочтения гостей и вида пиццы. Для разнообразия и учёта возможных различий во вкусах лучше заказать несколько разных видов пицц и учесть, что каждый гость, скорее всего, будет есть несколько кусочков.

Примерно, для среднего аппетита и учета возможных различий во вкусах, можно принять норму 5-6 кусочков пиццы на одного человека. Следовательно, для 10 человек понадобится примерно 50-60 кусочков пиццы. Учитывая, что пицца имеет определенный диаметр, можно прикинуть, сколько целых пицц придется заказать для удовлетворения аппетитов всех гостей.

Если размер пиццы составляет 30 см в диаметре, то 1 пицца содержит примерно 8 кусочков. Следовательно, для 10 человек понадобится заказать примерно 7-8 пицц с диаметром 30 см, чтобы каждый гость получил достаточное количество пиццы.

Факторы, которые могут влиять на количество

Количество пиццы, которое следует заказать на вечеринку или мероприятие, может зависеть от нескольких факторов и нужно учитывать эти факторы, чтобы удовлетворить все потребности и предпочтения гостей.

Количество человек: Одним из основных факторов, влияющих на количество пиццы, является количество человек, присутствующих на мероприятии. Учитывайте, что аппетит и потребность в пище могут различаться у разных людей, поэтому лучше немного перебдеть, чем недобдеть.
Размер порций: Также следует учесть размеры порций пиццы, которые планируется подавать. Если это будут крупные порции, то, скорее всего, одна пицца будет весит больше и соответственно будет сытнее, чем несколько маленьких пицц

Вкусы и предпочтения: Важно узнать у гостей их вкусы и предпочтения в отношении различных видов пиццы. Если у вас на вечеринке есть люди с особыми диетическими ограничениями или предпочтениями, то стоит учесть это при заказе

Дополнительные закуски: Учет дополнительных закусок и сопутствующих блюд также может повлиять на количество пиццы, необходимой для заказа. Если на вашей вечеринке также будут предлагаться другие блюда, например, салаты, закуски или десерты, то можно уменьшить количество заказываемой пиццы.
Конкурсность: Если мероприятие или вечеринка имеет конкурсный характер, то возможно гости будут сосредоточены на соревнованиях и общении, а не на еде, поэтому количество пиццы может быть меньше.

Учитывая эти факторы и обсудив все предпочтения с гостями, можно определить насколько пиццы заказать для мероприятия на 10 человек и обеспечить всем достаточно вкусной и сытной пищи.

Как выбрать помещение для пиццерии и оформить разрешительные документы

Как избежать проблем с государственными органами при открытии пиццерии? Во-первых, нужно оформить всю разрешительную документацию согласно требованиям. По требованию инстанций, необходимо собрать следующий пакет документов:

свидетельство ОГРН;
журнал по технике безопасности;
свидетельство ИНН;
сертификаты на отделку с нужными требованиями СЭС;
санитарно-эпидемиологическое заключение, которое выдает Роспотребнадзор;
документы проверки контрольно-измерительных приборов и мерной посуды;
договора с СЭС и пожарной службой;
заключение налоговой инспекции о постановке на учет кассовых аппаратов;
договор со службой энергосбережения и канализационной службой;
договор на вывоз мусора;
соглашение с арендатором и договора с сотрудниками;
ассортиментный перечень, утвержденный в СЭН;
лицензия на продажу алкоголя, если он предполагается в заведении;
договоры на дератизацию, дезинсекцию и дезинфекцию;
согласованный с Роспотребнадзором перечень реализуемой и изготовляемой продукции;
договор на оказание услуг дезинфекции автомобилей (необходим, если предполагается услуга доставки).

Собрав этот внушительный список документов, можно быть спокойным, что юридический вопрос решен. Лучше предусмотреть расходы на подготовку документации в размере не менее 20 тысяч рублей

Рекомендуем обратить внимание на требования в вышеперечисленных документах, поскольку эта информация пригодится при выборе помещения. Лучше сразу позаботиться о выполнении всех условий, чтобы не пришлось исправлять несоответствия и терпеть дополнительные расходы

Более подробно тема получения разрешительной документации для ресторанов изложена в этом материале.

Поиск подходящей площади для пиццерии может занять много времени, поэтому лучше позаботиться об этом заранее.

Основные требования к помещению пиццерии:

квадратура около 100 кв. м.;
наличие парковки;
наличие искусственной и естественной вентиляции;
наличие канализации;
наличие дополнительных комнат (складское помещение, санузел, комната для персонала);
близость к торгово-развлекательным центрам и офисным зданиям.

Впрочем, требования к местоположению пиццерии зависит от того, какой формат и концепция выбраны. Например, если предполагается услуга доставки, нужно учитывать логистику и выбирать расположение так, чтобы пиццу можно было доставлять в любую часть города примерно за одно и то же время. А если вы планируете открыть пиццерию по типу семейного кафе, то лучше отдать предпочтение спальному району.

По данным Total Food Service, большинству ресторанов под кухню и склад необходимо 40% от общей площади помещения, а остальные 60% занимает зал для обслуживания клиентов. Вам очень повезет, если удастся найти помещение, где прежде функционировало заведение общепита. В этом случае можно сэкономить на приведение помещений в соответствие с противопожарными и санитарными нормами. Величина арендной платы за помещение зависит от различных факторов: значение имеет и город, и район, и пешеходных трафик, и выгодное соседство с другими общественными местами. В среднем, аренда помещения для пиццерии обойдется в 80 тыс. рублей ежемесячно. Опытные предприниматели рекомендуют оплачивать сразу за полгода – тогда к моменту внесения второго платежа вы уже успеете раскрутиться.

Еще один вопрос, касающийся помещения – ремонт. Рекомендуется выбирать помещения, которые не требуют серьезного ремонта, перепланировок и т.д. Всякий ремонт значит определенную продолжительность подготовительного этапа. Чем дольше вы будете решать проблемы с подготовкой помещения заведения, тем больше убытков будете терпеть. Но если посмотреть на современный интерьер модных заведений, то можно заметить минимум отделки на стенах и потолке. Сегодня дизайн заведений обыгрывается декором, мебелью – тем, что можно быстро привезти и при необходимости увезти обратно. Это происходит потому что, на самом деле, никто из арендаторов не может быть уверен, что он останется в этом помещении надолго.

Еще пара нюансов: по правилам, пиццерия не может располагаться в подвальном помещении. Проблематично размещать такие заведения и в жилых домах.

Как подобрать персонал пиццерии

Решение данного вопроса зависит от того, какой тип заведения вы открываете. Если это будет пиццерия на 20 человек, то минимальный штат выглядит примерно так:

пиццайоло (2 человека);
официант (2-3 человека);
мойщик посуды (1-2 человека);
уборщик (1-2 человека);
курьер (если вы планируете услугу доставки).

Так как ваше заведение с большой долей вероятности будет работать 7 дней в неделю, то потребуется организовать две смены. Самым главным человеком в пиццерии является пиццайоло. Именно он создает уникальный бренд вашей пиццы, за которой и будут приходить клиенты. Для небольшой пиццерии искать пиццайоло можно искать среди тех, кто закончил профильное училище и прошел курсы основ приготовления блюд итальянской кухни

При подборе персонала также обратите внимание, чтобы у всех сотрудников были действующие медицинские книжки.

При подборе сотрудников ориентироваться стоит не столько на опыт работы, сколько на личные качества: желание трудиться, приветливость, ответственность, вежливость, инициативность. Обычно в пиццериях работают молодые люди – им проще выдерживать быстрый темп работы.

Структура выручки пиццерии: ассортимент

Обязательной чертой пиццерии среднего класса будет широкий ассортимент продукции. Собственно, чем больше видов пиццы готовят в ресторане, тем больше посетителей у него будет. Как правило меню включает от 10 до 20 наименований. В дополнении к пицце можно продавать легкие салаты, закуски, десерты, суши (читайте подробнее «Как открыть суши-бар с нуля: бизнес план?»). Можно добавить алкогольную продукцию (вино и пиво), но для этого нужна соответствующая лицензия. Такое меню поможет привлечь большее число посетителей, что благоприятно отразится на доходах пиццерии.

Оценка структуры выручки по продукции пиццерии

При планировании выручки внимание следует уделить ключевым видам продукции, которые дают 80% прибыли. Здесь действует правило Парето: «20% ассортимента обеспечивают 80% прибыли!«

Ежедневный размер выручки зависит от многих факторов. Так, выходные и праздничные дни приносят больше прибыли. Также практика показывает, что зимой приток клиентов увеличивается. Согласно статистике, каждая пиццерия в Москве и Санкт-Петербурге ежедневно реализует от 50 до 200 пицц. Для расчетов возьмем минимальное количество — 50 штук в сутки. При средней цене за одну пиццу в 350 рублей месячная выручка составит ~525 тыс. руб.

Средняя себестоимость одной пиццы равняется примерно 90 рублей. наценка составляет 300%. Наценка на другие пункты меню (закуски, десерты, напитки) варьируется от 200% до 600%.

Рентабельность бизнеса

Сегодня российские пиццерии приносят своим от 200 тыс. до 5 млн. руб./ прибыли в месяц. Для увеличения прибыльности бизнеса можно использовать следующие методы:

снижение себестоимости продукции при сохранении высокого качества;
привлечение большого числа посетителей;
превышение отпускной ценой себестоимости в 7 раз.

Рентабельность пиццерий в России составляет 35-40%.

⊕ Скачать 100% уникальный бизнес-план пиццерии (46 стр. в word)

Детское меню на день рождения: рецепты

При планировании меню следует учитывать возраст детей, которые будут присутствовать на празднике.

Ниже мы предлагаем примеры простого меню для детского дня рождения с гостями разного возраста.

Детское меню на день рождения 2 года

В столь юном возрасте дети еще не едят много, поэтому достаточно одного основного блюда, напитков и десерта.

Основное блюдо: мягкие фрикадельки с картофельным пюре.

Напитки: натуральные соки, джемы и мармелады.

Десерт: овсяное печенье, легкий чизкейк.

Меню на детский день рождения 3 года

Стартер: Перепелиное яйцо с мягким паштетом в тартаре.

Основное блюдо: котлета из индейки на пару + разноцветные макароны.

Тарелка с фруктами.

Напитки: закуски, лимонад, чай, натуральные соки, компоты.

Десерт: сладости на палочке, пирог с творогом.

Детское меню на день рождения 4 года

Закуски: картофель-смайлик, канапе, холодные закуски (сыр, колбаса).

Основное блюдо: Куриный шашлык с овощами.

Напитки: лимонад, соки, компоты, закуски, чай.

Фрукты можно подавать на шпажках для фруктовых шашлыков.

Десерты: Кексы, украшенные кремом, торты со сметаной.

Меню на детский день рождения 5 лет

Стартеры: Куриные наггетсы, помидоры черри в виде божьих коровок.

Основное блюдо: пицца, картофель фри и куриные рулетики.

Напитки: различные соки, фруктовые напитки, лимонад, чай, молочные коктейли.

Десерты: ягодные блинчики, шоколадный торт.

Меню на детский день рождения 6 лет

Закуски: канапе, натуральные чипсы, сырные шарики.

Основное блюдо: пицца, говяжий фарш + картофельное пюре.

Салаты: овощной салат, салат «Цезарь».

Напитки: соки, лимонад, морсы, детское шампанское, молочные коктейли, чай.

Десерты: лимонный пирог с кремом, ягодный пирог.

Детское меню на день рождения 7 лет

Перекусы: мини-бутерброды с круассанами.

Основное блюдо: говяжий бургер.

Салаты: Оливье, Цезарь, весенний салат.

Напитки: детское игристое вино, закуски, соки, чай, молочные коктейли.

Десерты: блины с вареньем, медовый торт.

Меню на детский день рождения 8 лет

Закуски: сырные шарики, картофель фри, куриные шампуры.

Основное блюдо: Рыба (без костей) + рис с кукурузой.

Салаты: куриный салат, оливье, нарезанные овощи.

Тарелка с фруктами.

Напитки: чай, лимонад, сок.

Десерты.

Меню на детский день рождения 9 лет

Закуски: мини-бургеры, холодные закуски (сыр, колбаса), канапе, чипсы.

Основное блюдо: пицца, куриный бургер.

Салаты: фруктовый салат, овощной салат, винегрет, сладкая тертая морковь.

Напитки: соки, фруктовая вода, лимонад, детское игристое вино, лимонад (Pepsi, Coke, Sprite).

Десерты: Пряники, торт «Наполеон».

Меню на детский день рождения 10 лет

Стартеры: Икра или пирог с паштетом, картофель по-деревенски, мясная нарезка.

Основное блюдо: медальон из говядины + картофель по-деревенски, пицца, бургер.

Как открыть пиццерию с нуля: регистрация бизнеса и налогообложение

Для регистрации в налоговой инспекции формы бизнеса пиццерии используются: ИП или ООО. В таблице ниже рассмотрим основные преимущества и необходимый перечень документов для их регистрации. При регистрации вида деятельности по ОКВЭД выбирайте: 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе»

Форма организации бизнеса

Преимущества использования

Документы для регистрации

ИП (индивидуальный предприниматель)

Используется для создания мини производства пиццы, открытия точки продажи на фуд-корте с количество персонала 5-10 человек.

квитанция об оплате госпошлины (800 руб.);
заверенное заявление у нотариуса по форме №Р21001;
заявление о переходе на ЕНВД (иначе будет по умолчанию ОСНО);
копия всех страниц паспорта.

ООО (общество с ограниченной ответственностью)

Используется для открытия ресторана, привлечения заемных средств и расширения производства.

заявление по форме №Р11001;
устав ООО;
решение об открытии ООО или протокол при наличии нескольких учредителей (партнеров);
квитанция об оплате госпошлины (4000 руб.);
заверенные у нотариуса копии паспортов учредителей;
заявление о переходе на ЕНВД.

По закону уставной капитал ООО не может быть меньше 10 000 руб.!

Оптимальным выбором системы налогообложения для пиццерии будет ЕНВД (единый налог на вмененный доход), для перехода на данную систему должен быть муниципальный закон о возможности применения ЕНВД (до 100 человек персонала и стоимость основных средств до 100 млн. руб.). Процентная ставка составляет — 15%.

Пицца — калькуляция

Калькулятор пиццы — Онлайн-калькулятор пиццы для людей XX. Рассчитывает ингредиенты для теста пиццы и начинки для любого количества гостей.

Введите вес теста для пиццы и начинки для одной пиццы. Для средней пиццы размер теста соответствует размеру добавляемых ингредиентов. Для маленьких пицц вес начинки составляет 70-80% от веса теста, так как чем меньше пицца, тем больше коржа остается на основе и коржах. Для больших пицц вес начинки может быть намного больше веса теста.

Чтобы было легче рассчитать продукт, укажите вес пиццы кратно 100 граммам.

7 комментариев

Основные правила для вкусной пиццы: — тесто тонкое — много начинки.

За онлайн таблицу ингредиентов для пиццы спасибо!

Отлично, я еще не видел такого калькулятора для пиццы!

Но я не люблю работать с тестом — когда я готовлю пиццу дома, я покупаю замороженное тесто в магазине.

Ингредиенты для пиццы просты — вы используете то, что найдете в холодильнике. Но с тестом можно смешивать и замешивать смесь.

Что касается начинки, то в качестве начинки для пиццы подходят любые овощи и мясо в любом виде.

Ну, если рецепт ананасовой пиццы тоже включен в компьютер, то пользуйтесь хосты расчет будет, все вкусы учтены)).

Хорошо рассчитано! Я рекомендую использовать соотношение 1:1 — 1:2 между тестом для пиццы и ингредиентами, чтобы увеличить количество ингредиентов.

Секрет вкусной пиццы прост: меньше и тоньше тесто, больше и толще ингредиенты.

Какое оборудование нужно для пиццерии

Инвестиции в правильное коммерческое кухонное оборудование — это один из главных этапов открытия пиццерии. Качество оборудования и инструментов кухни определит ее производственные мощности, рабочий процесс, а что-то даже повлияет на вкус еды. Поэтому следует ответственно подойти к выбору. Для этого рекомендуется заранее изучить различные коммерческие предложения и опыт других предпринимателей. Ниже представлен список из основного вида оборудования, которое может понадобиться на кухне пиццерии:

печи для выпекания пиццы;
тестоделитель, мукопросеиватель и тестомес для приготовления теста;
холодильники, морозильники и вакуумные упаковщики для хранения продуктов. Подходящую модель холодильного оборудования выбирают в зависимости от планировки кухни и объема хранимой продукции. Функциональным приспособлением станет специальный стол для приготовления пиццы, который удерживает все ингредиенты в прохладном состоянии до тех пор, пока они не понадобятся;
овощерезка поможет сделать резку свежих наполнителей для пиццы более эффективной, например, резку помидоров и лука;
устройство для резки картофеля фри если вы планируете расширить меню;
фритюрница для приготовления картофеля фри и других блюд;
духовой шкаф;
посудомоечная машина для автоматизации процесса и дезинфекции посуды;
оборудование для приготовления напитков: соковыжималка, кофемашина (если нужна);
кухонный инвентарь и прочее мелкое оборудование (ножи, емкости для продуктов, подставки, контейнеры и т.д.).

Список необходимого оборудования определяется по выбранному формату пиццерии. Например, для службы доставки понадобятся только печи, мойка и кухонные столы.

Кроме того, необходимо закупить мебель (столы и стулья), кассовый аппарат и терминал безналичной оплаты, а также предметы декора. По приблизительным подсчетам затраты на оборудование пиццерии составят около 550 тыс. руб. Эта сумма вырастет при необходимости установки сигнализации, системы кондиционирования и вентиляции.

Оплата

Мне платили по 100 рублей с одной доставки, в день бывало по 3-5 заказов. В основном из-за того, что компания малоизвестная и еще не набрала свою аудиторию. В крупных заведениях бывает по 10-20 заказов в день.

Оплата может быть фиксированной: за рабочий день или сразу за месяц. Указывается в объявлении или оговаривается на собеседовании. Стоит сразу прояснить этот момент, чтобы рассчитать окончательный доход.

Но я на такой нервной работе не хочу работать ни за какие деньги. Одного месяца хватило, чтобы полностью потерять интерес к курьерской службе. Зато теперь уважаю этих работников и всегда даю чаевые, ведь они действительно заслуживают небольшую благодарность за такую непростую работу.