Помидоры в собственном соку на зиму - рецепты "пальчики оближешь"!

Консервированные помидоры как бочковые с аспирином

Вода – 1 л.
Спелые овощи.
Соль крупно фракционная,
сахар и уксус 9-процентной концентрации – по столовой ложке каждого компонента.
Чеснок – 4 зуба.
Лаврушка – 2 шт.
Аспирин.
Перец черный горошком – 5-6 шт.
Листья вишни, хрена, черной смородины, зелень укропа.

Для этого рецепта рекомендуется использовать томаты сладких и мясистых сортов. Ополоснуть помидоры. Промыть хорошенько зелень, просушить. Очистить от шелухи чеснок. Заложить в чистые стеклянные емкости все специи, зелень и сверху уложить овощи. Влить в кастрюлю воду, поставить на огонь, довести до кипения, всыпать соль, сахар, перемешать до полного растворения и влить по концовке уксус. Залить кипящим рассолом подготовленные овощи и положить аспирин. На литр заготовки достаточно 1 таблетки, на 2-х литровую емкость – 2 таблетки, на 3-х литровую – 3 таблетки. Закатать заготовку, перевернуть вверх дом, укутать и оставить в таком положении, пока она остынет. По этому рецепту можно использовать не только спелые, но и бурые помидоры.

Всем привет! Продолжаем тему консервации. Хочется побольше закрыть вкусностей на зиму, чтобы потом глаз радовался полным кладовым. И сегодня популярная тема — маринованные помидоры. Их закрывают почти так же часто, как и , о которых я писала ранее. И это не удивительно, ведь кисло-сладкий, иногда острый вкус томатов не может не нравиться. Предлагаю сразу 12 рецептов приготовления этой заготовки!

И еще пару слов о важном. Соль для консервации нужно брать только крупную каменную

Никогда не берите йодированную соль или экстра.

Банки нужно предварительно простерилизовать любым удобным способом. Это касается абсолютно всех рецептов, рассматриваемых сегодня. Сначала стекло помойте с содой, а потом уже подержите над паром до прозрачности (капли воды будут стекать вниз). Если у Вас электрическая духовка, можно стерилизовать в ней. Поставьте банки в холодную духовку, включите нагреваться до 150 градусов. После нагрева держите тару в духовом шкафу 15-20 минут. После чего сразу не доставайте, а дайте им постепенно остыть.

Эта заготовка сразу же отличается от всех других рецептов своим внешним видом. Создается впечатление, что выпал снег и покрыл томаты. Получаются помидоры «в снегу». Это красиво, но при этом очень вкусно. К тому же не нужно использовать целый ворох различных специй и пряностей, здесь главная роль отводится чесноку. Попробуйте таким способом законсервировать свои красные овощи и удивите близких (удивление будет приятным!).

помидоры — 2 кг
вода — 1,5 л
тертый чеснок — 1 ст.л. с горкой
соль — 1 ст.л.
сахар — 100 гр.
уксус 9% — 2 ст.л.

Как приготовить:

1.Помидоры помойте и обсушите. Лучше выбирайте не очень крупные плоды, чтобы их больше поместилось в банку. Уложите томаты в подготовленную стерилизованную тару. При этом сильно не давите, оставляя овощи целыми и не треснутыми.

2.Залейте томаты крутым кипятком, чтобы они прогрелись. Накройте крышкой и дайте постоять 15 минут.

3.Чеснок очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Как вариант — пропустите через пресс. Чтобы быстро очистить чесночную головку, отрежьте у нее корень, раздавите ножом, положите в миску и сверху накройте крышкой. Энергично потрясите миску с ее содержимым (можно даже пританцовывать). Откройте крышку — чеснок очищен. Вот так весело и быстро можно справиться с рутинной работой.

4.Тем временем приготовьте рассол. Налейте в кастрюлю воду и вскипятите ее. Добавьте соль и сахар, растворите все кристаллы. Прокипятите маринад пару минут. Выключите нагрев и добавьте уксус.

5.Слейте горячую воду, которой были залиты помидоры

Действуйте осторожно, чтобы не обжечься. Положите сверху натертый чеснок и залейте готовым рассолом до самого верха

Можно, чтобы маринад немного выливался из банки.

6.Закатайте заготовки крышками, предварительно побывавшими в кипятке. Готовую закатку немного покрутите, чтобы чеснок просел. При этом рассол может слегка помутнеть. Не переживайте, это нормально, выделяется чесночное масло.

7.Переверните получившуюся вкусноту вверх дном, укутайте ее одеялом, чтобы происходило медленное остывание и продолжалась стерилизация. Оставьте консервы на сутки, а затем уберите в темное место, куда не проникают солнечные лучи.

8.Уже на Новый год можно открыть баночку и попробовать, что получилось. Обещаю, будет вкусно!

Помидоры в 3 литровых банках на зиму (рецепт без стерилизации)

Вот такие красивые получаются овощи в прозрачном маринаде с травами и специями. Для его приготовления нужна соль, сахар и уксус. А также обычная питьевая вода.

Ее можно кипятить чайником, так быстрее и удобнее, или налить в кастрюлю, и вскипятить. В зависимости от того, сколько у вас будет банок. Готовить можно как одну, так и несколько.

Моя мама на зиму заготавливала по 30 банок. Хватало до самой весны. Зимой очень вкусно с жареной картошкой.

Ингредиенты на одну 3 литровую банку:

1.7 кг помидоров
40 грамм соли (или 1 ст. ложка с горкой)
1 чайная ложка 70% уксусной кислоты (40 грамм 9% уксуса)
1 листок хрена
1-2 зонтики и стебли укропа
1-2 веточки базилика (по желанию)
10 горошин черного перца
90 грамм сахара (3 ст. ложки с горкой)
1 веточка тархуна или эстрагона (по желанию)
2 веточки сельдерея
острый перец по вкусу
5 зубчиков чеснока
3 кусочка болгарского перца
2 лавровых листа
2 веточки петрушки
2 бутона гвоздики (по желанию она не всем нравится)
5 горошин душистого перца
1/2 чайной ложки семян кориандра по желанию и вкусу

Для рецепта советую брать спелые и не крупные плоды. Их нужно хорошо вымыть, и поместить в миску. Накалывать и обсушивать их не нужно.

Также разрежьте на несколько частей очищенные зубчики чеснока. Порежьте острый и сладкий перец. Приготовьте травы и специи. Разнообразное изобилие трав и специй делает маринад насыщенным, а овощи вкусными.

Но учите тот факт, что не всем может нравится базилик, или бутоны гвоздики. Поэтому, изучите список ингредиентов, и оставьте лишь те специи и травы, которые вы любите.

Банки нужно хорошо вымыть, стерилизовать их не нужно. Достаточно вымыть с содой, и просушить банки. В каждую закладываем специи и травы.

Наполняем томатами. Когда тара будет наполовину заполнена, можно разместить веточки базилика, и петрушки, а также остатки перца и чеснока.

Кроме этого кладем лавровый лист, перец горошком и душистый перец, семена кориандра, и бутоны гвоздики. Гвоздика дает яркий аромат, и насыщенный привкус. Он на любителя, поэтому гвоздику, можете не класть.

А если готовите впервые, то кладите только в одну банку, для пробы. Чтобы зимой попробовать, и оценить, нравится ли вам такие овощи.

Дополните банки томатами, но не нужно набивать плотно, иначе плоды лопнут. Засыпайте овощи, и слегка трясите банку из стороны в сторону.

Пока наполняем, можно поставить кипятиться чистую питьевую воду. Заливаем банки кипящей водой. Но наливаем понемногу в каждую банку, чтобы стенки и донышко успели прогреться, тогда тара не лопнет.

Еще, можно поместить в банку ложку, и наливать горячую воду на ложку. Все с той же целью, чтобы она не лопнула.

Наливаем кипяток до самого верха, накрываем стерильными крышками, и оставляем на 25-30 минут.

Через пол часа сливаем в банок воду, и выливаем ее, она нам больше не понадобится. Я сливаю через мелкое ситечко, на случай, если попадутся семена. В этом случае, возвращаем их назад в банку.

Для удобства надеваем крышку с отверстиями, через которые удобно сливать воду.

Теперь засыпаем в банки соль и сахар, можно брать в ложках или взвешивать сухие ингредиенты на кухонных весах. В ингредиентах указано на одну трех литровую банку. Указанно в граммах и ложках, кому как удобно.

В каждую банку льем по чайной ложке 70% уксусной кислоты. Или можно использовать 40 грамм столового 9% уксуса. Концентрация кислоты будет одинаковая. Который чаще встречается в нашем обиходе.

Заливаем банки крутым кипятком. Для этого, нужно вскипятить новую порцию воды. Ту которую мы вылили, не используем, ее нужно вылить. А вскипятить обычную чистую воду. Без разницы, фильтрованную из под крана или родниковую.

Накрываем их крышками, и закатываем ключом, или используем баночки с закручивающимися крышками. Если не умеете закатывать, то удобно использовать банки с евро крышками.

Не все хозяйки знают, как закатать помидоры на зиму в 3 литровых банках без стерилизации. Многие начинающие, или только учатся, и им очень пригодится этот простой и проверенный рецепт. Который подошел к завершению.

Возьмите банку полотенцем, ее нужно вращать, и немного трясти, чтобы растворить соль и сахар. Как правило, в кипятке это происходит быстро. Можно надеть перчатки, главное не обжечься.

Банки нужно перевернуть на крышки, проверить нет ли потеков, все ли нормально закручено. Если все в порядке, накидывайте сверху теплое одеяло или плед, и оставляйте на пару суток.

Таким образом, томаты приготовленные методом одной заливки, а далее, маринад. Так просто и быстро, для тех кто не любит возится на кухне. Но не волнуйтесь, они не взорвутся, и отлично простоят всю зиму до самой весны.

Пробовать маринованные помидоры можно через полтора месяца, за это время оно хорошо промаринуются, и будут вкусными, и насыщенными.

Какой вес помидор помещается в 3-литровую банку?

Если вы занимаетесь домашним заготовками, то наверняка задавались вопросом о том, сколько помидор можно положить в 3-литровую банку. Ответ на этот вопрос зависит от размера и веса помидоров.

В среднем, 3-литровая банка может вместить примерно 2-2.5 килограмма помидоров. Однако это значение может варьироваться в зависимости от типа и размера помидоров, а также от их плотности.

Помидоры могут быть разных размеров: маленькие, средние и большие. Чем больше помидоры, тем меньше их вмещается в банку. Это связано с тем, что крупные помидоры занимают больше места и необходимо оставлять промежутки между ними, чтобы они не сдавливали друг друга.

Также стоит учитывать плотность помидоров. Если у вас очень плотные и плотно сидящие друг к другу помидоры, то количество помидоров, которое поместится в банку, может быть меньше.

Для удобства можно использовать таблицу, в которой указан ориентировочный вес помидоров, помещающихся в 3-литровую банку:

Размер помидоров	Ориентировочный вес (кг)
Маленькие помидоры	2-2.5
Средние помидоры	1.5-2
Большие помидоры	1-1.5

Конечно, это лишь ориентировочные значения и реальное количество помидоров, которое поместится в банку, может отличаться в каждом конкретном случае. Рекомендуется проверять вместимость конкретной банки самостоятельно перед заготовками.

Теперь вы знаете приблизительное количество помидоров, которое может поместиться в 3-литровую банку. Используйте эту информацию для планирования и выбора правильного количества помидоров для вашей заготовки!

Как быстро мариновать помидоры

Продукты

Приготовление быстрых маринованных помидоров

1. Вымыть и наколоть зубочисткой 15 штук помидоров среднего размера.
2. Очистить 5 зубцов чеснока и каждый зубец разрезать на 4 части.
3. Вымыть 1 свежий жгучий красный перец нарезать колечками вместе с семенной коробкой. Можно взять сушеный стручок и поломать на кусочки.
4. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, добавить 2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахара, довести маринад до кипения на среднем огне и прокипятить минутку.
5. В другую кастрюлю плотно, один к одному, выложить помидоры. Залить маринадом. Поставить кастрюлю на очень маленький огонь и варить помидоры 10 минут, не допуская пузырьков.
6. Прекратить варку, добавить сухой укроп, чеснок и жгучий перец. Влить 1 столовую ложку уксусной эссенции.
7. В кастрюлю положить гнет — тарелку подходящего размера, чтобы помидоры были полностью покрыты маринадом.
8. Дать кастрюле с помидорами остыть и убрать в прохладное место.
Через сутки скороспелые маринованные помидоры готовы.

Помидоры в собственном соку на зиму без уксуса и без стерилизации

А этот рецепт без уксуса вообще! На самом деле в помидорах вполне достаточно собственной кислоты для того, чтобы заготовка нормально хранилась, особенно в прохладном месте вроде погреба. Но многое, конечно же, зависит и от способа приготовления. Вот этот вариант понравился своей простотой и логичностью. Очень надеюсь, что порадует и вкусом)

Тем более, что такие помидоры вместе с их соком можно смело кушать вообще всем, даже детям, потому что в них нет ничего, кроме самих помидоров))

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

Плотные некрупные помидоры для укладки в банку — 600-700 гр
Спелые помидоры для сока — 700-800 гр

Для заливки (на 1 литр томатного сока):

Соль — 1 ст. ложка без горки
Сахар — 1 ст. ложка без горки (или по вкусу)

Способ приготовления:

1. Все помидоры тщательно моем и даем стечь воде.

2. Крупные спелые томаты, которые пойдут на сок, разрезаем на части. Параллельно с этим убираем у них все лишнее: вырезаем жесткие плодоножки, а у поврежденных плодов срезаем все подозрительные участки. В итоге должны остаться только здоровые свежие плоды, нарезанные на кусочки.

3. Помидоры пропускаем через соковыжималку.

Готовый томатный сок переливаем в ёмкость, в которой затем будем его кипятить.

4. У помидоров, которые будут закладываться в банку, срезаем кончик — так получится вкуснее.

5. В чистые литровые банки укладываем подготовленные помидоры. Когда банки будут до конца заполнены, заливаем их крутым кипятком до самого верха.

Накрываем баночки металлическими крышками, предварительно обдав их кипятком, и оставляем прогреваться минут на 15-20.

6. За это время подготовим томатный сок для заливки. Для этого на каждый литр сока добавляем 1 столовую ложку соли (без горки).

И так же на каждый литр заливки кладем 1 столовую ложку сахара (тоже без горки).

Ставим сок на плиту и варим 15 минут после закипания. Кипение при этом должно быть минимальным.

7. Дальше поступаем таким образом: берем первую банку и сливаем с нее воду — она нам больше не понадобится.

8. Заливаем помидоры томатным соком до самого верха. Закатываем и переворачиваем на крышку.

И только после этого берем следующую банку и проделываем с ней все то же самое.

9. Перевернутые баночки хорошенько укутываем и оставляем в таком виде на сутки.

На этом вкуснейшие помидоры в собственном соку готовы! Можно убирать на хранение до зимы или до тех пор, пока не понадобятся.

Храним их в темном прохладном месте. Идеальным вариантом будет погреб — при температуре примерно +10/+12 градусов такие помидоры будут стоять всю зиму безо всяких проблем.

Помидоры соленые на зиму в 3 литровых банках (холодный метод засолки)

Зачем заморачиваться и искать рецепты приготовления с непонятным количеством ингредиентов, если можно сразу все рассчитать на 3 литровую банку. Солите помидоры холодным методом с применением минимума составляющих. Такие томаты станут вкусным и приятным украшением любого стола.

Ингредиенты:

Трехлитровая банка — 1 шт
Помидоры целые — 2 кг
Петрушка — 4 веточки
Соль каменная — 100 граммов
Хрен — 2 листика
Зонтик укропа — 4 шт
Базилик — 4 веточк
Чеснок — 3 зубчика
Вода чистая (лучше колодезная или родниковая) — 1,5 литра

Как готовить:

Помойте и осмотрите помидоры — если есть с явными признаками испорченности, то не кладите их в соление. Лучше всего брать целые, спелые и красивые томаты. Всю зелень так же нужно ополоснуть в воде и смыть пыль и все ненужные вещества.

Банку лучше всего промыть в содовом растворе, а затем хорошо сполоснуть водой.

Затем сделайте рассол и пусть он немного настоится. Для одной трехлитровой тары нужно будет 1,5-2 литра.

Делайте сразу на 2 литра, если останутся остатки, просто выльете их. Это гораздо легче, чем готовить его еще раз.
Уложите на дно пока еще пустой тары листочки всей зелени, по чуть-чуть. Затем несколько рядов помидор, опять зелень и так далее. В пустоты добавьте 5-6 половинок чеснока, если есть жгучий перец, то и его можете 1 стручок положить.

Овощи укладывайте осторожно и не давите их сильно, иначе могут повредиться, а нам это не нужно. Все равно будут пустоты, и от них никак не избавиться

Наполнив тару до верху, заливайте в нее уже отстоявшийся рассол. Так же — до верху. Накрывайте капроновой крышкой и убирайте в темное место, лучше всего еще и прохладное.

Сладкие помидоры на зиму. Рецепт на 1 и 3 литровую банку

Если вы не любите слишком соленые помидоры, то этот рецепт для вас.

Для приготовления таких помидоров возьмем:

Помидоры — лучше некрупные и достаточно плотные
Зелень — любая
Соль — 1 ст.л.
Сахар — 200 г
Уксусная кислота — 1 ст.л.
Перец в горошках
Чеснок – 3-4 зубчика

Банки тщательно моем, можно подержать над паром. Помидоры моем, прокалываем вилкой в месте плодоножки. В банки кладем укроп и несколько зубчиков чеснока. Сверху на них – помидоры. Заливаем кипятком и оставляем минут на 20.

После этого воду сливаем, кипятим вновь и заливаем уже на 15 минут. Снова сливаем и добавляем в эту воду соль, сахар и специи. Рассол кипятим и добавляем уксусной кислоты.

Заливаем банки горячим маринадом и закручиваем крышками. Ставим банки под полотенце до остывания, после чего ставим на хранение.

И еще пару слов о важном. Соль для консервации нужно брать только крупную каменную

Никогда не берите йодированную соль или экстра.

помидоры — 2 кг
вода — 1,5 л
тертый чеснок — 1 ст.л. с горкой
соль — 1 ст.л.
сахар — 100 гр.
уксус 9% — 2 ст.л.

Как приготовить:

2.Залейте томаты крутым кипятком, чтобы они прогрелись. Накройте крышкой и дайте постоять 15 минут.

5.Слейте горячую воду, которой были залиты помидоры

Можно, чтобы маринад немного выливался из банки.

8.Уже на Новый год можно открыть баночку и попробовать, что получилось. Обещаю, будет вкусно!

Ингредиенты на 10 трехлитровых банок готовых помидор:

Помидоры (целые) – 20 кг (по 2 кг на банку)
Горький перец (свежий) – 2-3 шт. (смотря насколько он горький)
Сладкий перец – 10 шт. (по одному на банку)
Чеснок – 20 зубочков (по 2 зубочка на банку)
Уксус – 30 ст. ложек (по 3 ст. ложки на банку)
Сахар – 30 ст. ложек (по 3 ст. ложки на банку)
Соль – 20 ст. ложек (по 2 ст. ложки на банку)
Душистый перец – 40 шт. (по 4 горошка на банку)
Гвоздика сушеная – 20 шт. (по 2 штуки на банку)
Лавровый лист (средний) – 10 шт. (по 1 штуке на банку)
Зелень, листья хрена, листья сельдерея (по желанию)
Банки трехлитровые – 10 штук
Крышки – 10 штук

Как приготовить помидоры в трехлитровых банках на зиму

Для начала подготавливаем все составляющие, чтобы они были рядом. Моем помидоры, остальные овощи и зелень прохладной водой. Перец и чеснок очищаем. Заранее нужно простерилизовать банки в духовке или на пару. Когда все уже готово, начинаем укладывать банки таким образом: зелень и листья хрена ложим на дно банки.Далее заполняем пространство помидорами, в середину кладем перец горький и сладкий и опять укладываем до верха помидорами. Старайтесь сильно не нажимать на них, чтобы не раздавить.

Когда банки будут заполнены, заливаем их кипятком и прикрываем полиэтиленовыми крышками. Пусть постоят 10-12 минут. Теперь аккуратно сливаем кипяток и закладываем в каждую банку такие ингредиенты для маринада: уксус, сахар, соль, душистый перец, гвоздику сушеную и лавровый лист. Мелко в каждую баночку шинкуем чеснок. Следующим шагов заливаем банки кипятком и закатываем специальными крышками для консервации. После этого необходимо перевернуть банки, чтобы крышка оказалась внизу. Так их и ставим до остывания под теплое одеяло. Примерно через 30 дней можно пробовать готовые помидорчики.

Консервирование помидоров на зиму, очень вкусные овощи можно приготовить по разным рецептам. Классический вариант такого консервирования, это отдельное приготовление маринада и цельные помидоры в трехлитровых банках, которые этим помидором залиты. Рецепт консервированных помидоров пальчики оближешь – самая популярная и изумительная заготовка на зиму. Такие помидорки можно подавать в качестве дополнения к любому блюду.

На 3-х литровую банку нам понадобится:

Красные помидоры- столько, сколько войдёт,
чеснок-5 зубчиков
смородиновый лист-5-6шт.,
хреновый лист-1шт,
вишневый лист-3-4шт.,
зонтик укропа-2-3шт.,
лавровый лист-2-3шт.,
черный перец горошком-10-15шт.

На 1 литр воды:
1ст. ложка соли,
1ст. ложка сахара,
1ст. ложка 9% уксуса.

Приготовление:
Все промыть, подготовить банки (я их просто мою), крышки прокипятить 5-7мин. На дно банки укладываем практически всю зелень+чеснок (я режу зубчик пополам). Оставляем только 1 зонтик укропа, парочку лавровых листиков и 1-2 листика черной смородины на самый верх банки.

Без уксуса

Для тех хозяев, которые заботятся о максимально здоровом питании, будет полезен рецепт консервирования помидоров на зиму, очень вкусных, без уксуса. Такие томаты получатся невероятно полезными, без повышенной кислотности. Но для консервации выбираются только спелые не мягкие плоды. Отлично консервируются таким способом томаты желтого цвета.

3 кг томатов;
Четыре зубка чеснока;
Три ветки укропа;
По шесть листков вишенки и смородины;
8 горошин перчика;
Полторы ст.л. сольки;
Две с пол. ст.л. сахара;
Вода (сколько входит в банку).

В каждую уже подготовленную банку выложить зелень и чеснок, затем утрамбовать помидоры до самого верха банки и залить овощи кипятком. Банки накрыть крышками и на четверть часа оставить. Спустя это время воду слить в кастрюлю, а томаты залить свежим кипятком. Воду довести до кипения и, когда второй раз вода будет слита, то залить этот рассол.

Только не забыть, предварительно в рассоле растворить сахар и соль. Оставить закатку еще на четверть часа, затем снова перелить кастрюлю. Кипятить рассол пару минут и вылить в банку, сразу же закатать и перевернуть вверх дном для полного остывания. Когда банки остынут, хранить их нужно в прохладном месте.

Как хранить помидоры в 3 литровой банке

Перед тем, как закладывать помидоры в банку, убедитесь, что они свежие и зрелые. Не выбирайте перезрелые или слишком мягкие помидоры, так как они могут испортиться в процессе хранения.

Перед помещением помидоров в банку, промойте их в холодной воде. Удалите все поврежденные или порченые части помидоров. При необходимости, удалите шкурку с помощью ножа или огнем.

Далее, помидоры можно разрезать на половинки или оставить их целыми – это зависит от ваших личных предпочтений.

Теперь, перекладывайте помидоры в 3 литровую банку. Старайтесь укладывать их плотно и аккуратно. Заполняйте банку до самого верха, оставляя небольшое пространство снизу для жидкости.

Затем, подготовьте солевой раствор. Для этого, возьмите 1,5 – 2 столовые ложки соли на 1 литр воды. Расчет делайте исходя из объема 3 литровой банки. Растворите соль в холодной воде и залейте помидоры, чтобы они полностью покрылись жидкостью.

Плотно закройте банку крышкой и поставьте ее в темное и прохладное место. Подходящей температурой будет около 10-15 градусов. Оставьте помидоры на примерно 2-3 недели, чтобы они пережили процесс ферментации.

Постепенно, помидоры начнут отделять влагу и выделять газы

Чтобы предотвратить плесень, проверяйте банку ежедневно и осторожно выбирайте с пленки застывшей влагу и газы. Это поможет сохранить помидоры дольше

После того, как помидоры пройдут процесс ферментации, их можно хранить в холодильнике. Они будут сохранять свежесть и вкус в течение нескольких месяцев.

Важно: Помидоры, хранящиеся в банке, могут быть использованы для приготовления разных блюд. Вы можете использовать их в салатах, соусах, супах и многих других блюдах

Но помните, что перед употреблением помидоры из банки необходимо промыть в холодной воде, чтобы удалить соль и предотвратить излишний вклад в рецепт.

Теперь вы знаете, как хранить помидоры в 3 литровой банке. Наслаждайтесь свежими помидорами в любое время года!

Как мариновать помидоры

Продукты на 3-х литровую банку

Подготовка продуктов

1. Вымыть 1,5 килограмма помидоров среднего размера, ориентировочно 12 штук.
2. 5 зубцов чеснока освободить от сухих оболочек, каждый разрезать на 4 части.
3. Листья хрена, смородины и вишни (по вкусу дополнительно кладут сельдерея, лаврушки) измельчить ножом или порвать руками.
5. Чеснок, зонтики укропа, листья хрена, смородины и вишни разместить на дне трехлитровой банки. Туда же положить 10 горошин черного перца и 2 лавровых листа.
6. В банку, один к одному, уложить помидоры.

Как варить маринад

1. Налить в банку с помидорами холодную воду, чтобы определиться с нужным объемом рассола.
2. Слить воду из банки в кастрюлю, добавить одну столовую ложку соли и 1-2 столовых ложки сахара.
3. На среднем огне довести маринад до кипения и перелить в банку с помидорами.
4. Банку прикрыть крышкой и оставить на 15 минут, чтобы первоначально прогреть томаты.

Маринование помидоров

1. Остывший рассол вылить в кастрюлю, вскипятить и влить в банку с помидорами.
2. Рассол должен доходить до верхнего края банки. Если рассола меньше, добавить крутой кипяток, который должен быть к этому моменту готов.
3. 2 чайные ложки уксусной эссенции влить в банку, которую сразу закатать металлической крышкой.
4. Перевернуть банку крышкой вниз. Проследить, не подтекает ли из нее рассол. Поставить банку крышкой вниз и укутать теплой тканью. Оставить остывать на 8 часов.
Перевернуть банку и определить на хранение.

Посмотрите ещё:
— Томатная паста
— Томатный сок
— Томатный соус
— Солёные помидоры

Общие правила засолки

Чтобы засолить помидоры, нужно взять плоды, пусть и разного размера, но обязательно здоровые и целые, и обязательно созревшие (для несозревших иные рецепты засолки). Допустим все помидоры у вас созревшие, красные и красивые. Солить их можно в стеклянной таре любого объема.

Следует обратить внимание на сорт ваших томатов. Некоторые сорта больше подходят для засолки чем другие

Расход продуктов:
На 10 килограммов томатов необходимо 200 граммов укропа, 20-50 гр. хрена (корни), 100 граммов листьев черно смородины и один небольшой стручок красного жгучего перца. Желательно добавить 20-40 граммов чеснока, и примерно 100 граммов разной зелени-эстрагона, петрушки, майорана. На 10 литров воды необходимо 500-700 граммов соли и обязательно не йодированной.

Стерилизуем тару, к примеру, трех литровую банку, переворачиваем ее и ставим на чистую толстую тканевую подкладку горлышком вниз. После того, как банка высохнет надо уложить на ее дно чеснок и укроп, после этого укладываем плотными рядами помидоры и заливаем банку теплой кипяченой водой и оставляем на десять минут, потом воду сливаем.

После слива воды, ставим воду кипятиться и кладем в банку соль, сахар и разбавленный уксус, и заливаем водой. Сверху кладем перчик и чистовымытые смородиновые листы. Есть способ, когда помидоры укладываются в банки, предварительно наполненные до одной трети пряностями и зеленью.

Укладывать помидоры необходимо как можно плотнее, но как можно более аккуратно, чтобы не повредить кожицу и не помять их. Если вы приготовите рассол правильно, то он будет прозрачным, а маринованные помидоры будут выглядеть натурально и аппетитно.

Необходимые этапы при засолке: залить рассолом, закупорить банку, выдержать и хранить как соленые огурцы в темном и прохладном месте.

Маринованные помидоры «Армянчики»
рецепт популярен на Юге России
Потребуется	Приготовление
Для маринада.: вода — 2,5 л; уксус столовый — 0,25 л; лимонная кислота — 0,5 ч.л.; соль — 100 г; сахар — 0,5 стакана; лавровый лист — 5 шт.; душистый перец — 8 горошин; чёрный перец — 5 горошин. Овощи: помидоры — 3 — 3,5 кг; сладкий и стручковый перцы; чеснок; укроп (зонтики); сельдерей (листья). Расход перцев и чеснока на ваше усмотрение, т.к., кроме начинки, их можно уложить в банку и отдельно	Помидоры могут быть в разной степени зрелости, но плотные. Наиболее предпочтительный сорт для этих целей — «сливка», но другие тоже сгодятся. Разрезаем каждый помидор вдоль не до конца и закладываем в него небольшой кусочек чеснока, по полоске каждого из перцев и пару-тройку листов сельдерея. Доводим до кипения, но не кипятим маринад. Укладываем помидоры в стерилизованные банки, заливаем маринадом, закрываем. Через неделю закуска будет уже в кондиции.

Как замариновать помидоры на зиму в литровых банках

Первым делом подготовила банки – помыла их, влила немного воды и простерилизовала в микроволновке в течение 15 минут. Крышки прокипятила.

Помидоры помыла.

Для консервации лучше выбирать небольшие по размеру сорта «сливка».

Всю зелень тоже помыла, чеснок почистила, патиссоны и болгарский перец разрезала, лук нарезала кольцами и подготовила специи.

Теперь нужно уложить в банки все это добро.

Вот гвоздика.

Вот зернышки горчицы.

На дно банки положила лист хрена, чеснок, гвоздику и зерна горчицы.

Уложила слой помидорок до половины банки.

Затем болгарский перец.

И патиссоны.

Бросила чеснок и лаврушку.

Между помидорами и банкой втиснула кружки лука.

Положила снова слой зелени – зонтики укропа, эстрагон и хрен. И до верха банки выложила помидоры.

Так поступила со всеми овощами и зеленью до тех пор, пока помидоры не закончились.

Когда вода закипит, заливаю все банки с помидорами, накрываю крышками и оставляю на полчаса. Если вода в кастрюле осталась, выливаю ее.

Спустя полчаса сливаю воду со всех банок, добавляю еще примерно 250 мл воды, снова довожу ее до кипения.

Затем бросаю соль и сахар. Их количество нужно просчитать исходя из того, сколько у вас воды, так как ингредиенты для маринада приведены на 1 л воды

.

Жду, пока растворится соль и сахар. Затем вливаю уксус и сразу же заливаю банки кипящим маринадом.

И тут же укупориваю.

Ставлю под одеяло банки вверх ногами и оставляю до полного остывания.

Вот и все, вкусные маринованные помидорки на зиму со специями готовы!

Приятного аппетита! Рецепт Татьяны Ш.

Маринованные помидоры чудо как хороши! Они сытные и аппетитные, отлично подходят в качестве закуски, могут быть добавлены в салаты, рассольники и иные вкусные блюда. Чтобы не покупать в магазинах продукцию сомнительного происхождения, желательно засолить томаты дома самим. Благо это не так уж и трудно. Читайте далее, как сделать маринад для помидоров на 3-литровую банку и произвести оставшиеся процедуры.

Какую соль использовать при засолке помидоров?

Морская соль проходит минимальную обработку, сохраняя свои полезные свойства. Она обладает множеством микроэлементов, которые делают помидоры более ароматными и сочными

Важно помнить, что морская соль имеет более крупную фракцию, поэтому перед использованием рекомендуется ее немного измельчить

Если морская соль недоступна, можно использовать каменную соль или соль крупной помола. Однако следует учитывать, что эти виды соли могут иметь более сильный вкус, поэтому рекомендуется использовать их в меньших количествах по сравнению с морской солью. В любом случае, перед использованием любой соли, необходимо помнить о пропорции соли и помидоров, чтобы не пересолить или недосолить продукт.

Важно отметить, что при засолке помидоров также можно использовать нежелательную соль, например, йодированную. Йод способствует потере окраски помидоров и может оказывать влияние на вкус и аромат продукта

Поэтому рекомендуется избегать использования йодированной соли при засолке помидоров.

В итоге, для наилучшего результата рекомендуется использовать морскую соль или крупную каменную соль при засолке помидоров. Это позволит сохранить вкус, аромат и цвет продукта на протяжении всего периода хранения. Помни, что правильно подобранная соль – залог вкусных и сочных помидоров в твоей кулинарной коллекции.