Сколько можно хранить уксус, разведённый в воде
Несколько правил:
- Срок и условия хранения указаны на бутылочке с уксусом, уксусной эссенцией.
- Если хранить уксус, уксусную эссенцию в стеклянной бутылке, то продукт может храниться длительное время.
- Посуда должна иметь герметичную крышку во избежание испарения паров уксуса.
- Лучшее место – тёмное помещение, удалённое от источников тепла, нагревательных приборов, прямого попадания солнечных лучей.
Команда кулинарного сайта Чудо-Повар очень надеется, что знания, сколько уксусной эссенции вмещается в столовой и чайной ложке, облегчат приготовление блюд в домашних условиях. Просим Вас проявлять внимательность в работе с уксусной эссенцией, при добавлении в пищу уксуса с высокой концентрацией уксусной кислоты.
Уксус в больших дозах опасен для человеческого организма, просим соблюдать осторожность, следовать инструкциям в рецептах, для более точного высчитывания массы уксуса использовать стандартные ложки. На кухне без уксуса делать нечего
Он нужен для приготовления маринадов, его добавляют в борщи и салаты, используют для гашения соды для выпечки. Но в каждом конкретном случае концентрация оцта варьируется. В чистом виде употребляют сильно разбавленную кислоту. На салаты и блюда для подачи используют 3%-уксус, для консервации – 9%-кислоту. Хозяйки обычно берут оцет большей концентрации. Разбавить крепкий раствор можно в любое время
На кухне без уксуса делать нечего. Он нужен для приготовления маринадов, его добавляют в борщи и салаты, используют для гашения соды для выпечки. Но в каждом конкретном случае концентрация оцта варьируется. В чистом виде употребляют сильно разбавленную кислоту. На салаты и блюда для подачи используют 3%-уксус, для консервации – 9%-кислоту. Хозяйки обычно берут оцет большей концентрации. Разбавить крепкий раствор можно в любое время.
В рецептуре фигурируют такие способы измерения, как столовая, десертная или чайная ложка, стакан. В других же рецептах указаны вес или объем раствора – миллилитры и граммы. Как определиться, сколько весит десертная ложка? Разобраться в весе поможет таблица, приведенная ниже.
Незначительные погрешности при измерении сохраняются. Считается, вес в граммах больше, чем объем. Но ювелирная точность требуется только в фармацевтических рецептах. Для кулинарии достаточно знать, что вес уксуса, как и воды, сопоставим с объемом.
Зная объем продукта в мл, можно рассчитать количество ложек. Так, 25 мл оцта – это по 1 столовой и десертной ложке. Заменить 50 мл продукта сумеют 3 столовые и 1 чайная ложка. 5 столовых ложек в перерасчете на миллилитры – 75 мл. 100 мл продукта приравниваются к 6 столовым и 1 десертной ложке.
Замер можно произвести и другим способом. Он актуален при приготовлении маринадов, где требуется большая кислотность. Половина стакана – 125 г, четверть – 62,5 г. Поскольку уксуснокислую жидкость в чистом виде практически не используют, важен не столько вес продукта, сколько его соотношение с рецептурными составляющими.
Меры предосторожности
Работа с уксусом с концентрацией действующего вещества от 2% уже требует использования защитных очков. Выполнение разных манипуляций со средством от 30% возможно строго при наличии вытяжного шкафа, использовании средств защиты:
- резиновый фартук;
- перчатки;
- защитные очки;
- халат.
Дети не должны присутствовать при работе взрослого с уксусной кислотой.
В паспорте безопасности использования уксусной кислоты сказано следующее. Одежду, загрязненную данным веществом, следует немедленно с себя снять.
При попадании уксуса на кожу необходимо смыть водой. Кожу несколько минут промывать мыльным раствором либо водой с содой. При появлении химического ожога обратиться в медицинское учреждение, ведь такого вида раны относятся к трудно заживающим.
При проглатывании уксусной кислоты прополощите рот водой, выпейте как можно больше чистой воды. Сразу обратитесь к врачу.
Для глаз опасность несет уксус с концентрацией от 2%. Если жидкость попадала в глаза, план действий должен быть аналогичным. Глаза промывайте при открытых веках 15-20 минут. Для этого используйте только чистую воду. Консультация офтальмолога обязательна.
Как видите, в любой случае обращение к специалистам учреждения здравоохранения обязательно.
Мы используем только разбавленную с водой уксусную кислоту. Чаще всего наша семья применяет продукт для консервирования, маринования, заправки салатов. В быту используем вещество для мытья посуды, удаления ржавчины. Люблю ополаскивать волосы уксусным раствором.
Мерная таблица уксуса в граммах и миллилитрах «Сколько уксуса в ложке»
| Это сколько столовых ложек? | Столовых ложек | Десертных ложек | Чайных ложек |
|---|---|---|---|
| 200 грамм (мл.) уксуса | 13 | 1 | |
| 200 грамм (мл.) уксуса | 20 | ||
| 150 грамм (мл.) уксуса | 10 | ||
| 150 грамм (мл.) уксуса | 15 | ||
| 100 грамм (мл.) уксуса | 6 | 1 | |
| 100 грамм (мл.) уксуса | 6 | 2 | |
| 100 грамм (мл.) уксуса | 10 | ||
| 100 грамм (мл.) уксуса | 20 | ||
| 90 грамм (мл.) уксуса | 6 | ||
| 80 грамм (мл.) уксуса | 5 | 1 | |
| 75 грамм (мл.) уксуса | 5 | ||
| 70 грамм (мл.) уксуса | 4 | 2 | |
| 70 грамм (мл.) уксуса | 4 | 1 | |
| 65 грамм (мл.) уксуса | 4 | 1 | |
| 60 грамм (мл.) уксуса | 4 | ||
| 50 грамм (мл.) уксуса | 3 | 1 | |
| 45 грамм (мл.) уксуса | 3 | ||
| 40 грамм (мл.) уксуса | 2 | 2 | |
| 40 грамм (мл.) уксуса | 4 | ||
| 40 грамм (мл.) уксуса | 8 | ||
| 35 грамм (мл.) уксуса | 2 | 1 | |
| 30 грамм (мл.) уксуса | 2 | ||
| 30 грамм (мл.) уксуса | 3 | ||
| 30 грамм (мл.) уксуса | 6 | ||
| 25 грамм (мл.) уксуса | 5 | ||
| 20 грамм (мл.) уксуса | 1 | 1 | |
| 20 грамм (мл.) уксуса | 2 | ||
| 20 грамм (мл.) уксуса | 4 | ||
| 15 грамм (мл.) уксуса | 1 | ||
| 10 грамм (мл.) уксуса | 1 | ||
| 5 грамм (мл.) уксуса | 1 |
Чаще всего в магазинах можно найти столовый уксус или просто уксус. Наиболее популярные из них это 3%, 6% и 9%. Трех и Шести процентный уксус чаще всего используется для салатов. Девяти процентный (9%) уксус принято использовать для маринадов.
Если вам понравилась наша мерная таблица уксуса, посмотрите пожалуйста нашу самую полную мерную таблицу продуктов питания.
При упоминании об уксусе сразу возникают ассоциации маринованных продуктов – грибов, капусты, лука, огурчиков с помидорами. Как консервант и регулятор кислотности, уксусная кислота широко используется в различных домашних заготовках.
Эта традиционная пищевая добавка часто встречается в рецептах салатов, супов, вторых блюд. Но, добавляя ее «на глаз», можно легко испортить вкус всей еды.
Чтобы быстро отмерить количество специи, указанное в рецепте, надо просто запомнить, сколько уксуса в ложке – столовой, десертной, чайной.
Как пользоваться калькулятором концентрации уксуса
Многие хозяйки сталкиваются с ситуацией, когда в рецепте блюда указан 5-процентный уксус, а под рукой есть только 70-процентная эссенция. Для того чтобы разбавить кислоту до необходимого показателя можно воспользоваться онлайн калькулятором концентрации уксуса – это очень просто, быстро и легко.
Все, что необходимо сделать – ввести в специальные строки информацию о том, какой показатель концентрации уксуса нужно получить, какой объем консерванта требуется, концентрация кислота, которая будет использоваться в качестве основы. Также обязательно вводится мера измерения уксусного продукта – миллилитры, граммы, чайные, десертные или столовые ложки, либо же граненые стаканы.
После введения данных онлайн калькулятор моментально рассчитает требуемое количество уксусной основы и воды для разбавлении.
Виды
Уксусный раствор образуется при помощи брожения. В зависимости от того из каких продуктов изготавливается, существует несколько его разновидностей и каждая имеет свою калорийность:
- столовый 9% — 32 ккал;
- яблочный 3% 11 ккал, а 6% — 14 ккал (готовится из забродившего фруктового сока);
- рисовый – 54 ккал (кроме основного продукта в рецепте используются дрожжи, сахар и яичный белок);
- винный – 14 ккал (виноградная мезга, сахар и кипяченая вода);
- бальзамический – 88 ккал (виноградный сок, сахар и вода).
Получить 9% уксус из эссенции в домашних условиях, не так уж и сложно, как кажется. Просто нужно руководствоваться таблицей и полезными советами. Но лучше это делать в крайних случаях, чтобы не подвергать свой организм опасности.
Как вам статья?
Мне нравится1Не нравится
Правила хранения уксусной кислоты
При выборе уксусной кислоты в магазинах следует отдавать предпочтение стеклянным бутылкам, поскольку пластиковая тара может выделять в жидкость химические примеси при вступлении в реакцию с кислотой.
Раствор уксуса представляет собой прозрачную жидкость, в которой не должно быть никаких хлопьев, пены, пузырьков и других частиц. Исключение составляет лишь фруктовый уксус, в котором допускается небольшой осадок.
Следует обратить внимание на этикетку, где указаны наименование производителя, адрес и дата упаковки. Надо заметить, что у синтетического продукта чаще всего срок годности не ограничен, в отличие от натурального аналога
Фруктовые эссенции необходимо использовать максимум за полгода, в противном случае срок годности истечет.
Особое внимание следует уделить хранению уксусной кислоты. Уксус не рекомендуют замораживать или хранить в холодильнике, а также размещать рядом с очагом тепла
Идеально подойдет темный кухонный шкаф. Стеклянная тара с плотно закрывающейся крышкой — идеальный вариант. Место хранения должно быть недоступно для детей.
Меры предосторожности
Используйте консервант только в перчатках
Раствор любой концентрации прячьте подальше от детей и животных. Держите в защищенном от света месте. Уксус опасен, им можно легко отравиться. Кислота способна привести к нарушению в функционировании органов желудочно-кишечного тракта, инвалидности и даже летальному исходу.
При возникновении малейших признаков на отравление, нужно вызвать бригаду скорой помощи, потерпевшему предложите выпить оливковое масло для замедления всасывания токсических веществ. Потом уложите человека на бок. Так он не захлебнется рвотной массой. Вызывать рвоту самому нельзя, пищевод может обжечься и повредиться.
Определение дозировки
Дозировка уксусной эссенции часто важна при приготовлении различных блюд и консервации продуктов. Для достижения оптимального вкуса и сохранения полезных свойств продуктов необходимо соблюдать правильные пропорции.
Сколько грамм содержится в одной столовой ложке уксусной эссенции? Обычно одна столовая ложка уксусной эссенции составляет около 15 миллилитров. Исходя из плотности уксусной эссенции (около 1 г/мл), в одной столовой ложке содержится примерно 15 граммов уксусной эссенции.
| Объем (столовые ложки) | Миллилитры | Граммы |
|---|---|---|
| 1 | 15 | 15 |
| 2 | 30 | 30 |
| 3 | 45 | 45 |
| 4 | 60 | 60 |
Однако, следует учитывать, что производители могут использовать разные концентрации уксусной эссенции, поэтому точное количество грамм в столовой ложке может варьироваться. Рекомендуется всегда проверять информацию на этикетке уксусной эссенции и при необходимости корректировать дозировку в соответствии с конкретными инструкциями.
Сколько уксуса в чайной ложке?
В случае, если хозяйке требуется капелька уксуса, можно воспользоваться чайной ложкой, в которую помещается 5 миллилитров. Уксус наливаем аккуратно, в противном случае, дозировка будет неточная, а это большая вероятность безвозвратно испортить блюдо. Точное следование рецепту — залог успешного результата.
Таким образом, зная, сколько миллилитров жидкости вмещает чайная и столовая ложки, можно легко посчитать: 100 мл — это сколько ложек уксуса. Столовых ложек потребуется 6 штук и одна неполная, а чайных 20 полных, соответственно.
Однако в случае, когда под рукой нет ложек, чтобы отмерить 100 миллилитров уксуса, понадобится 200 граммовый стакан. 1/2 данной емкости и составит требуемый объем.
Главное, при использовании уксусной кислоты следует внимательно соблюдать пропорции и следовать всем мерам предосторожности
Как развести
Чтобы из высококонцентрированной эссенции получить 9% раствор, следует сначала рассчитать общее количество воды в граммах.
Делается это по такой формуле:
- 100 г кислоты умножаем на 70%, делим на 9.
- Из 778 г вычитаем 100.
- Получается 668 г воды.
- Соединяем ее с эссенцией.
Учитывая, что не всем хозяйкам удобно с точностью соблюдать пропорции, можно сделать 9% уксус на глаз. Для приготовления взять 1 часть и 7 частей воды. А для мясного маринада, надо 1 ст. л. уксуса соединить с 1,5 ст. л. дистиллированной жидкостью. На выходе получится 30% раствор.
Интересно! В граненом стакане помещается 17 ст. л. воды. То есть для получения 9% уксуса, необходимо в полный стакан влить 2 ст. л. 70% раствора.
Совет 2: Как получить уксусную кислоту
Еще с глубокой древности люди знали и применяли уксусную кислоту не только в пище, но даже и в медицине. Для ее создания вовсе не нужно было заниматься наукой, что–то постигать, открывать, проводить эксперименты, довольно было легко позабыть закрыть крышкой бутылку какого-либо слабенького винца. Вино легко скисало под действием уксусного грибка, находящегося в воздухе, и превращалось в уксус.
Вам понадобится
Дистиллятор, индикаторная бумага (лакмусовая), древесина, известь, концентрированная серная кислота.
Инструкция
1. В промышленности уксусная кислота получается окислением ацетальдегида, но ее дозволено получить и перегонкой древесины. Необходимо взять древесные щепки (отличнее будет если древесина содержит минимальное число смолы) и разместить их в дистиллятор (вернее перегонный куб), а позже начать нагрев. В начале процесса будет выдаваться дым, а позднее в приемнике дистиллятора начнет скапливаться жидкость, приемник не должен быть герметичным, дабы не возрастало давление, т.к. не все газы конденсируются. Перегонка ведется до того момента, пока не обуглится древесина.
2. Позже заключения перегонки даем жидкости отстояться, позже жидкость расслаивается на две фазы: смола и прозрачный раствор. Отфильтровываем раствор и вновь перегоняем. Приблизительно при 80 градусах Цельсия отгоняется немножко жидкости, это в основном метанол (дюже ядовит) и немножко ацетона. Когда отгонится каждый метанол, температуру повышаем и отгоняем раствор уксусной кислоты с водой, а в остатке остаются смолы. Дальше к раствору кислоты понемногу добавляем сообщи, до тех пор, пока не исчезнет кислотность среды (пока раствор не перестанет окрашивать лакмусовую бумагу в алый цвет). Кислота взаимодействует с известью и получается ацетат кальция. Дальше, данный ацетат смешиваем с концентрированной серной кислотой, происходит обменная реакция с образованием прочной уксусной кислоты, тем же методом отгоняем с поддержкой дистилляции уксусную кислоту , а в остатке остается сернокислая кальциевая соль.
3. Но в приготовлении пищи класснее каждого применять уксус естественный, на данный случай существует восхитительный рецепт яблочного уксуса. Необходимо измельчить яблоки и залить их теплой водой (кипяченой), расчет ведется так, приблизительно 0,5 литра воды на 400 грамм яблок. На всякий литр воды необходимо 100 грамм сахара и 10 грамм хлебных дрожжей. Все это дело удерживаем в открытой емкости, в темном месте. Раза три в день нужно помешивать раствор, но это только первые 10 – 12 суток. После этого, эту массу надобно отжать, а сока процедив слить в банку либо кастрюлю. После этого на весь литр сока добавить еще 100 грамм сахара. Кастрюлю закрывают и хранят в тепле. Для того, дабы получился добротный уксус его надобно выдерживать от 40 до 60 суток.
Видео по теме
Обратите внимание! Уксусную кислоту, полученную кустарным методом, способом перегонки древесины не спешите применять для приготовления пищи, помните, в ней до перегонки присутствовал метанол (дюже мощный яд). В процессе, выдаются газы, в основном «углекислый газ» и «метан», следственно перегоняйте древесину на открытом воздухе либо в отлично проветриваемом помещении. Полезный совет При приготовлении яблочного уксуса, в начале процесса отличнее применять эмалированную посуду
Полезный совет При приготовлении яблочного уксуса, в начале процесса отличнее применять эмалированную посуду.
Обратите внимание! Для непосредственного употребления в пищу, уксусная кислота, разумеется, не пригодна! Это приведет к тяжелому отравлению. Ее вначале нужно превратить в столовый уксус, разведя водой. Обыкновенно насыщенность столового уксуса составляет от 3% до 9%
Обыкновенно насыщенность столового уксуса составляет от 3% до 9%.
Сколько мл уксуса в ложке?
Часто в рецептах даются разные единицы измерения количества ингредиентов. Если речь идет о миллилитрах, можно воспользоваться мерной посудой, а за неимением ее – обычными ложками.
Например, содержание воды:
- в столовой ложке = 15 мл;
- в десертной ложке = 10 мл;
- в чайной ложке = 5 мл.
Трудность может заключаться в том, что жидкости имеют разную плотность и количество миллилитров будет значительно отличаться от приведенных выше.
Какой объем будет содержать 1 столовая ложка эссенции или 9% уксуса? В нашем случае разность плотности воды и растворов уксусной кислоты незначительная:
- 9% уксус – 1,01 г/см³;
- 70% эссенция – 1,06 г/см³;
- вода – 0, 998 г/см³.
Поэтому уксус в столовой ложке, независимо от его крепости, будет иметь одинаковый объем – 15 мл. Объем уксуса в чайной ложке соответствует 5 мл.
Как из эссенции получить 6% кислоту
Нередко встает вопрос, как из эссенции 70% разбавить 6% уксус. Поскольку концентрированная кислота очень экономична, хозяйки ее используют довольно часто. Чтобы сделать 6% уксус, понадобится чистая, кипяченая вода, стальная столовая ложка, стеклянная посуда. Последовательность действий:
- В ложку наберите эссенцию и перелейте в посуду.
- В стакан наберите воды и в миску поместите 11 столовых ложек воды.
- Остается тщательно перемешать раствор.
Когда уксус 6% готов, используйте по назначению. Одной бутылки эссенции хватит на долгие месяцы.
Пропорции рассчитываются мерным стаканом
Из уксусной эссенции 70% вы получите не только низко концентрированный раствор 6%, но и другие составы. В примере берется 1 столовая ложка:
- из эссенции и 1,5 ст. л. кипяченой воды получится 30% раствор;
- 6 ст. л. воды – 10%;
- 7 ст. л. – 9% смесь;
- 8 ст. л. жидкости – 8%;
- 9 ст. л. – 7%;
- 13 ст. л. – 5%;
- 17 ст. л. – 4%;
- 22,5 ст. л. – 3%.
Часто на магазинных бутылках указывается, какое количество эссенции берется для разбавления. Обычно печатают 1:20, но это не корректная информация. Иногда производители вообще не обозначают пропорции. Приготовьте консервант дома, посмотрите рецепт, как сделать уксусную матку в домашних условиях.
Сколько грамм в 1 столовой ложке
Дозировка ингредиентов имеет важное значение при приготовлении различных блюд. Когда в рецепте указывается количество в столовых ложках, важно знать, сколько грамм содержится в одной столовой ложке
Столовая ложка является одной из самых распространенных мерных ложек в кулинарии. Стандартный объем столовой ложки составляет примерно 15 миллилитров. Однако, вес продукта в граммах, который может вместиться в этом объеме, зависит от его плотности.
Уксусная эссенция — один из таких продуктов, обладающих высокой плотностью. В среднем, одна столовая ложка уксусной эссенции весит около 18 граммов.
Важно отметить, что даже маленькое отклонение в дозировке может сильно повлиять на вкус и консистенцию блюда, поэтому рекомендуется измерять ингредиенты с помощью точной кухонной весовки. Однако для ориентации можно использовать следующую информацию:
Однако для ориентации можно использовать следующую информацию:
- 1 столовая ложка сахара весит около 20 граммов
- 1 столовая ложка муки весит около 15 граммов
- 1 столовая ложка масла весит около 14 граммов.
Тем не менее, рекомендуется следовать рецепту и использовать точные измерения для достижения наилучшего результата при готовке.
Основные определения уксуса
Уксус знаком нам своим кислым вкусом и специфическим резким запахом. История его открытия датируется 5000 годом до нашей эры. Многие столетия в медицине, кулинарии, быту использовали только натуральный продукт, получаемый с помощью уксуснокислых бактерий из пищевого сырья: сброженного вина, плодовых соков, этилового спирта.
Основные свойства, вкус и характерный запах обусловлены богатым разнообразным составом:
- Органические кислоты (в основном уксусная кислота, а также яблочная, лимонная, виннокаменная и др.);
- Альдегиды;
- Сложные эфиры и спирты;
- Аминокислоты, макро- и микроэлементы.
С развитием промышленности в конце 19 века началось производство синтетической уксусной кислоты, в основном из древесины. Позже ее стали синтезировать и из пищевого сырья.
Абсолютная уксусная кислота, концентрация которой близка к 100%, называется ледяной. Это очень едкое вещество требует аккуратного обращения и в быту не применяется. А вот ее концентрированные 30% — 80% водные растворы можно найти на полках магазинов. Наиболее востребована уксусная эссенция 70% крепости.
В кулинарии применяется в основном столовый уксус 3, 6 или 9% крепости.
Вкусный рецепт! Баранина с айвой в мультиварке
Предпочтительнее пользоваться натуральным продуктом (это обязательно отображается в названии на этикетке), обладающим дополнительной пищевой ценностью, отличительным вкусом и ароматом.
Синтетический аналог — водный раствор концентрированной уксусной кислоты – имеет вкус и запах только этого органического вещества.
Область применения 9%-ного уксуса
Столовый 9% раствор – специально разработанный жидкий продукт, характеризующийся специфическим запахом и кислым вкусом. Для начала расскажем, в какой сфере используется кислота. Состав с низким процентным содержанием применяется при готовке блюд, в борьбе с вредителями огородных насаждений, комнатных цветов.
Не забывайте, что в кухонном шкафу хранится почти универсальное средство – уксусная кислота. Она дезинфицирует поверхности, помогает очистить въевшиеся загрязнения, вывести пятна от пота с одежды.
Уксус используют в выпечке, при консервировании овощей на зиму, маринадов для мяса, рыбы. Также добавляют в борщ, щи, овощные салаты. Разные концентрации используют по следующим направлениям:
- 3% раствор применяют для обтирания от высокой температуры у малышей;
- добавляют в косметических целях при создании масок, кремов в качестве консерванта;
- 5% используют для заправки мантов, пельменей – разводят с водой и макают в смесь изделия;
- смесью заправляют салаты из помидоров, огурцов, перца и зелени;
- для приготовления винегрета;
- 6% кладут в тесто, чтобы оладьи и пироги получились пышными и высокими, также вещество делает выпечку воздушной;
- для приготовления маринада для шашлыка, курицы, рыбы;
- маринуют в нем старую говядину, чтобы размягчить ее;
- в медицине для наложения компрессов при болевых ощущениях;
- на зиму консервируют огурцы, помидоры, грибы;
- в виде пищевой добавки Е 260 добавляют в консервацию;
- для готовки борщевой заправки, рассольника;
- быстро удаляет накипь, известковые отложения в чайнике;
- для избавления холодильника от зловонных запахов;
- дезинфекции инструментов, сантехнических приборов;
- более высокая концентрация способна удалить ржавчину, расщепить жир.
Процедура перевода одного процентного соотношения в другое требует точности измерения пропорций. Чтобы грамотно разбавить уксус 9 до 6 процентов, соблюдайте указанные пропорции.
Граммы и миллилитры. Как в них не запутаться?
Мы уже знаем, что, если уксус в столовой ложке, в граммах это будет пятнадцать миллилитров. Несложно запомнить и следующее. Сколько этой кислой жидкости будет в чайной и десертной ложках. А 100 грамм уксуса — сколько это миллилитров? Ведь в различных рецептах может указываться по-разному, упоминая и граммы, и миллилитры.
Плотность уксуса составляет 1,0 г/см3, что лишь чуточку выше, нежели плотность воды (ее показатель в жидком состоянии — 1,05 г/см3). Поэтому можно сказать, что их плотности идентичны. Потому на вопрос, 100 гр — это сколько мл уксуса, допустимо ответить, что 100 г кислой жидкости будут равны ее 100 мл.
А теперь несколько слов о том, как можно разбавлять 70-процентную уксусную эссенцию. Действительно, это не так сложно сделать. Надо просто разбавить водой до того состояния, чтобы получился привычный всем уксус. Но какое соотношение в процентах должно в итоге получиться? По формуле надо вычислить, сколько взять кипяченой воды в качестве разбавителя.
Для получения пятипроцентного уксуса надо перемешать одну столовую ложку 70-процентной уксусной эссенции с четырнадцатью ложками воды (70 разделить на 5 — получится 14). То есть необходимое количество уксусной эссенции (измеряем в ложках) разделить на нужное количество уксуса, обладающего определенной концентрацией (тоже измеряется в ложках и в том же объеме).
И в заключение можно сделать вывод: знание того, сколько составляет уксус в столовой ложке в граммах, сколько эссенции можно налить в ложки, чайную, десертную и столовую, а также как разбавлять самим уксус, поможет в приготовлении большого количества разных блюд.
Правила приготовления и применения
Уксусной кислотой называют составы от 30 до 70%, приготовленные при помощи перегонки забродившего вина, фруктовых соков, или разработанный химический продукт в лаборатории. Ниже в таблице подробно описывается, как происходит процесс разведения до 9% уксуса. Процент вычисляется исходя из количества жидкости, которой его разбавляли.
Перед применением, необходимо подробно ознакомиться с основными рекомендациями:
- Обязательно надеваем плотные перчатки, чтобы избежать ожогов. В случае попадания жидкости на кожу немедленно поднести под струю холодной воды.
- Вливаем кислоту в воду, а не наоборот.
- Ее предварительно кипятим и полностью охлаждаем.
- Получившийся раствор перелить в стеклянную тару, закрыть крышками и обязательно отметить процент, чтобы потом не перепутать.
- Следует плотно закрывать емкости, так как уксус очень быстро испаряется в воздухе. Затем поставить храниться в темное прохладное место.
- Употребление уксуса внутрь вызывает моментальный болезненный ожог пищеварительного тракта. Всего 50 мл могут привести к тяжелейшему отравлению, впоследствии смертельному исходу в течение 24 часов. Поэтому необходимо его держать в недоступном для детей месте.
- При использовании уксусной кислоты вместо хлорки, необходимо надевать респиратор или марлевую повязку. Резкий запах концентрированного раствора вызывает головокружение.
Важно! Обязательно перед разбавлением проветрить помещение и закрыть его, чтобы туда не смогли зайти дети. Обрабатывать поверхности можно в той комнате, в которой налажена вентиляция.
Таблица: Как развести уксусную кислоту до 9%-го уксуса
В рецептах домашних заготовок чаще всего указывается именно столовый 9%-й уксус. Применяют и другие концентрации, но редко. Так, 6%-й раствор используется для маринования шашлыка, а 3%-й — для приготовления свежих салатов.
При разведении уксусной кислоты за эталон берут таблицу:
То есть, для приготовления 9%-го уксуса надо взять:
7 ст. ложек воды и 1 ст. ложку 70%-й уксусной кислоты (эссенции).
Вместо меры «столовая ложка» часто пишут «часть»:
7 частей воды + 1 часть кислоты = 9%-й уксус.
Такая формулировка значительно упрощает задачу, если по рецепту требуется положить много столового уксуса: 250 или 300 граммов. Не будем канителиться с ложками, а сразу будем отмерять нужное количество:
К примеру, По рецепту требуется 1 стакан 9%-го столового уксуса – это 250 мл. В этом объеме должно присутствовать 8 частей: 1 часть кислоты и 7 частей воды. Высчитаем размер 1 части:
250 мл разделить на 8 = 31.25 (округляем до 32)
Размер 1 части получился 32 мл. Следовательно, нужно взять 32 мл кислоты (1 часть) и 218 мл воды (7 частей).
Следующий пример: По рецепту нужно взять 300 граммов 9%-го столового уксуса. Высчитаем размер 1 части:
300 разделить на 8 = 37,5 (округляем до 38)
Размер 1 части получился 38 мл. Следовательно, нужно соединить 38 мл кислоты и 262 мл воды.
Случай, когда требуется 100 г уксуса. Считаем размер 1 части в данном случае:
100 разделить на 8 = 12,5 (округляем до 13)
Размер 1 части получился 13 мл. Следовательно, нужно смешать 13 мл кислоты и 87 мл воды.
Отмерить нужное количество миллилитров можно при помощи мерного стакана (непременно должен быть в арсенале любой хозяюшки):
Столовыми ложками, используя таблицу мер:
В одной столовой ложке — 15 мл уксуса.
Привычной посудиной, количество миллилитров которой знаете. У нас в этой роли выступает та древняя советская бутылочка из-под уксуса с мерными делениями, которыми можно отмерить те самые «части»:
На крайний случай выручит мерный шприц от «Нурофена» или ложечка из-под детской микстуры, там тоже есть мерные деления:
Не бойтесь сделать погрешность в пару-тройку миллилитров, это не страшно. Вот выпить случайно уксусную кислоту в чистом виде – это страшно. Мужчина в нашем поселке с похмелья перепутал водку с уксусной эссенцией и потом жил с трубкой в желудке, получив мощнейший ожог пищевода. Жил, но недолго. Поэтому ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно прятать кислоту подальше от детей и разводить правильно, в соответствии с существующими таблицами и дозировками. Надеемся, мы помогли вам разобраться, как это сделать. Если остались вопросы — пишите
Как отмерить 100 грамм уксуса
В кулинарных книгах и рецептах в интернете можно встретить различные варианты мер. Ингредиенты для блюд указываются и в граммах, и в миллилитрах, и даже в стаканах и ложках. Для точных расчетов многие хозяйки применяют кухонные весы и мерные стаканы, но если их нет, не проблема. Рассмотрим поподробнее, как отмерить 100 грамм уксуса столовой ложкой, поскольку таковая найдется на любой кухне.
Для того чтобы добавить нужное количество эссенции в блюдо, нужно знать, какое количество умещается в ложке. В таком случае методом нехитрых вычислений можно определить, сколько будет 100 мл уксуса в ложках. В столовую ложку помещается 15 миллилитров эссенции. Соответственно, 100 миллилитров — это 6 столовых ложек уксуса и еще одна неполная ложка. По этой «формуле» легко можно высчитать, сколько ложек добавить, если требуется, 15 мл, 30 мл, 60 мл и так далее.
