Рецепт 8: яблоки в тесте на кефире (пошагово с фото)
Яблоки, запечённые в тесте, – вкусный и необычный десерт, который готовится из простых и недорогих продуктов. Приготовление такого блюда занимает немного времени и под силу даже начинающим кулинарам.
- яблоки (среднего размера) – 4 шт.;
- кефир – 4 стол. ложки;
- яйца – 2 шт.;
- пшеничная мука – 4 стол. ложки;
- сливочное масло – 60 г;
- сахар – 2 стол. ложки;
- сода – 1 ч. л.;
- соль.
Яблоки (лучше взять кислые сорта) порезать пополам, в каждой половинке вырезать сердцевину и нарезать круглыми кусочками толщиной не больше 5 мм. Яблочные кружочки разложить на блюде, немного присыпать сахарным песком и оставить минут на 20.
Пока яблоки напитываются сахаром и пускают сок, нужно сделать тесто. Отделив желтки от белков, в глубокую посуду влить желтки, насыпать сахар и всё хорошенько размешать. Слегка подсоленные белки взбить в отдельной тарелке до состояния пены (можно взбивать обычным венчиком, миксер использовать не обязательно).
Затем в посуду с желтками и сахаром добавить муку, кефир, соду и всё тщательно растереть. Белковую пену влить в последнюю очередь и всю массу аккуратно размешать.
После того, как приготовлены яблоки и тесто, нужно брать каждый кусочек яблока, обмакивать его в тесто и класть на разогретую вместе с маслом сковородку. «Яблочные блинчики» надо жарить на слабом огне, пока они не подрумянятся с обеих сторон (примерно по 3 мин).
Яблоки в тесте можно приготовить и в духовке. Для этого яблоки, с нанесённым на них тестом, выкладывают на разогретый противень (или сковороду), который предварительно смазывают сливочным маслом, и выпекают в разогретой духовке при температуре 1800С. Пекут яблоки около 5-6 мин с каждой стороны. В этом случае расходуется меньше сливочного масла, а готовые яблоки получаются немного более сухими.
Поджаренные яблоки нужно выложить на плоскую тарелку или блюдо, а когда они немного остынут – посыпать сахарной пудрой (или сахаром), корицей и подавать к столу. Очень хорошо этот яблочный десерт сочетается с изюмом, ягодным сиропом, сметаной, фруктовыми соками или кефиром.
(с) http://fotorecepty.org, http://lucky-girl.ru, http://kamelenta.ru, http://www.povarenok.ru, http://domreceptu.ru, http://vkuso.ru, http://kylinarnaya-kopilka.ru, https://prokefir.ru
Рецепт 3, пошаговый: яблоки в тесте, запеченные в духовке
Сочные печеные яблоки в тонком слое хрустящего теста.
- 100г сливочного масла
- 100г сметаны (у меня 15%)
- 130г муки
- 4 яблока
- 200г сахарного песка (возможно понадобится чуть меньше или больше)
- 1 яйцо
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
Из этого количества ингредиентов у меня получилось 7 яблочек в тесте. По своему желанию вы можете в яблочные половинки помимо сахарного песка добавить корицу, изюм или орешки. Яблоки для этого рецепта лучше брать с кислинкой. Особенно вкусно с семеринкой или спелой антоновкой.
Размягченное сливочное масло смешать со сметаной.
Перемешать до однородной массы.
Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить мягкое нежное тесто. Возможно муки понадобится чуть больше. Тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час (можно на ночь).
Яблоки почистить от кожуры и вырезать сердцевины. При желании сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоки не темнели.
Готовое охлажденное тесто разделить на колобки. Размер колобков напрямую зависит от размера ваших яблочных половинок. Если они крупные, то и колобки делайте покрупнее. У меня яблоки не крупные, поэтому я разделила тесто на 7 небольших колобков.
Колобок теста тонко раскатываем в круг.
Кладем в центр половинку яблока и насыпаем 1 ч. л. песка (если яблоки очень кислые- можно насыпать 2 ч. л.).
Собираем края теста к центру, заворачивая таким образом яблоко.
Если где-то тесто порвалось- залатайте дырочки, тесто хорошо растягивается и склеивается.
Половинку переворачиваем и круглой выпуклой стороной окунаем во взбитое яйцо.
Затем обваливаем в сахарном песке.
Заготовка готова.
Таким образом поступаем со всеми яблочными половинками. Выкладываем яблоки на противень, застеленный пекарской бумагой (у меня это силиконовый коврик), и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку, тесто у готового изделия должно стать приятного золотистого цвета.
Готовые яблочки выкладываем на тарелку и угощаемся вкусной и полезной выпечкой к чаю!
Рецепт 2: яблоки, запеченные в тесте в виде розочки
Хотите приготовить вкусные яблоки в слоеном тесте в виде розочек? Нет ничего проще, особенно если в холодильнике припасено готовое тесто. Такой десерт получается не только вкусным, но и очень красивым, поэтому им смело можно украсить любой праздничный стол.
- 5-6 шт. сладких яблок;
- 0,5 кг готового слоеного теста бездрожжевого;
- 500 мл отфильтрованной воды;
- 1,5 ст. сахарного песка;
- 3-4 шт. гвоздики;
- по вкусу корица.
Яблочки промываем, обсушиваем и разрезаем на 4 части. Вынимаем сердцевину и нарезаем их тоненькими дольками.
Теперь проварим яблоки в сиропе. Для этого закипятим отфильтрованную воду в кастрюльке, растворим в ней сахарный песок, а затем добавим корицу и гвоздику. Выкладываем в кастрюльку кусочки яблок и варим на небольшом огне минут пять. Они должны стать прозрачными.
Вынимаем дольки яблок из сиропа шумовкой и выкладываем на дуршлаг. Ждем, пока стечет вся лишняя жидкость.
Тем временем подготовим тесто. Его заранее нужно вынуть из холодильника и разморозить естественным способом. Раскатаем тоненько тесто и нарежем полосками.
На каждую полоску теста выкладываем дольки яблок, как показано на фото.
Полоски теста с яблочными дольками сворачиваем в рулет, придавая ему пальцами форму розочки.
Противень устилаем бумагой пергаментной и выкладываем яблочные розочки.
Выпекаем десерт при температурной отметке в 180 градусов на протяжении 20-25 минут. Не забудьте заранее разогреть духовку.
Готовую выпечку посыпаем пудрой сахарной и подаем к столу. Яблочные розочки очень вкусные как горячие, так и холодные.
Ингредиенты:
(4 порции)
- 4 яблока
- 50-60 мл. сока лимона или апельсина
- 3 ст.л сахара
- 1/2 ч.л. корицы
- тесто для яблок:
- 1 стакан муки
- 80 гр. сливочного масла
- 3 ст.л. сахара
- 1/2 ч.л. ванильного сахара
- Итак, нам понадобится крупные кисло-сладкие яблоки, желательно взять сорт гольден, но в принципе подойдут любые (если яблоки кислые, то количество сахара следует увеличить).
- Яблоки очищаем от кожуры, разрезаем пополам, а затем удаляем сердцевины.
- Каждую яблочную половинку нарезаем пластинками, но не до конца, чтобы яблоко держалось и не распадалось на отдельные пластины. Но если вдруг надрезали слишком глубоко, ничего страшного, потом аккуратно положите яблоко в форму.
- Все порезанные половинки кладем в подготовленную форму. Для этого рецепта яблок в тесте форму берем цельную, разъемная не годится, так как при выпечке начнет вытекать яблочный сок.
- Теперь приготовим ароматную заливку для яблок. Для этого нам понадобится немного апельсинового или лимонного сока. Добавляем сахар.
- Кладем корицу, все перемешиваем.
- Получается такая сахарно-коричневая кашица. Вот этой самой кашицей смазываем поверхность всех яблок. Намазываем побольше, не жадничая, равномерно распределяя на все половинки.
- Форму с яблоками ставим в хорошо прогретую духовку. Запекаем яблоки 25 минут при температуре 200°С.
- Яблоки довольно быстро выпускают сок и пекутся в собственном яблочном соку. Кстати, хотя бы разок поверхность яблок желательно полить яблочным сиропом – таким образом они лучше напитаются ароматом корицы и не подсохнет поверхность.
- Пока яблоки пекутся, быстренько приготовим тесто. Как я и обещала, тесто для яблок готовится за 5 минут. Отмеряем стакан муки, кладем 3 ст.л. сахара, а также ванильный сахар. Добавляем порезанное сливочное масло (из холодильника).
- Затем при помощи пальцев быстро перетираем муку с маслом до образования крошки. Вот и все, полученную крошку прячем в холодильник. То есть это даже не тесто в обычном нашем понимании )))))
- Когда яблоки будут почти готовы, вынимаем их из духовки. Достаем из холодильника приготовленную крошку и ложкой обильно посыпаем каждую яблочную половинку, также насыпаем немного теста между яблоками.
- Затем яблоки в тесте, а если быть точнее, то яблоки в крошке, ставим в духовку. В горячей духовке масло начинает плавиться, и мучная крошка спекается, образуя очень аппетитную и вкусную песочную корочку.
- Выпекаем яблоки в тесте еще 15-20 минут при температуре 220°С. Поскольку духовки довольно сильно отличаются, то следим за процессом, регулируем время и температуру в зависимости от каждой конкретной духовки.
- Получается вот такая красота. Очень необычные яблочки в песочном тесте вынимаем из духовки, даем немного остыть, а затем раскладываем по тарелочкам.
- Эти яблоки, запеченные в тесте, подаются теплыми. На каждое яблоко в тесте кладем по шарику ванильного мороженого или взбитых сливок. Готово, можно подавать! Успех гарантирован! Это так вкусно, вы даже не представляете))))))
Приятного аппетита! Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой
ПП шарлотка на сковороде с яблоками
ПП шарлотка на сковороде с яблоками – замечательное угощение для тех, кто блюдет свою фигуру. В процессе похудения как никогда хочется чего-то вкусненького, но постоянные ограничения сводят с ума. С таким пирогом вам не придется ограничивать себя в сладостях. Шарлотка не повредит вашим формам и доставит незабываемое удовольствие!
Время готовки – 40 мин.
Время приготовления – 15 мин.
Порции – 4
Ингредиенты:
- Мука рисовая – 35 гр.
- Сметана 10% – 2 ст.л.
- Сахарозаменитель – по вкусу.
- Ванилин – щепотка.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Соль – щепотка.
- Яблоки – 300 гр.
- Корица – по вкусу.
- Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
- Масло сливочное – 15 гр.
- Масло растительное – для смазывания.
- Лепестки миндаля – для украшения.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Соберите компоненты для правильного десерта.
Шаг 2. Яблоки обдайте под водой, обсушите, вырежьте семенную коробку. По желанию почистите от кожуры, вооружившись экономкой. Этот шаг можно пропустить. Порежьте кубиками.
Шаг 3. Сковородку прокалите, установив нагрев ниже среднего. Промажьте мягким сливочным маслом. В растопленное масло отправьте порезанные яблоки. Присыпьте корицей.
Шаг 4. Пассеруйте, накрыв крышкой и не забывая помешивать. Далее снимите с огня и остудите.
Шаг 5. Возьмите яйца С0-С1, сполосните и высушите. Разделите на белки и желтки. В объемную емкость сложите желтки и сметану.
Шаг 6. Насыпьте подсластитель и ванилин. Насыпьте предварительно пропущенную через сито рисовую муку и разрыхлитель. Объедините венчиком.
Шаг 7. Белки взбейте с солью до состояния плотных пиков.
Шаг 8. Взбитые белки частями введите в тесто.
Шаг 9. Аккуратными движениями вмешайте в тесто.
Шаг 10. Тесто выйдет воздушным и обогащенным кислородом.
Шаг 11. Сковороду промажьте маслом без запаха. Вылейте половину теста.
Шаг 12. Распределите ароматную начинку.
Шаг 13. Закройте остатками теста. Поставьте на конфорку и уменьшите температуру. Сковородку закройте крышкой. Пеките 10 минут.
Шаг 14. Накройте изделие тарелкой. Переверните на вторую сторону. Пеките еще 10 минут. Отключите конфорку.
Шаг 15. Ароматный пирог переложите на блюдо и охладите. Задекорируйте лепестками миндаля.
Рецепт 4: яблоки в тесте, запеченные с сухофруктами
- Мука пшеничная — 375 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар коричневый — 8 ст. л.
- Маргарин (холодный,Порезанного кубиками) — 225 г
- Сухофрукты (Смесь любых) — 75 г
- Масло сливочное — 30 г
- Корица — 1.5 ч. л.
- Яблоко (небольшие, небольшие, Сорта «Гольден» весом по 175 гр. каждое) — 6 шт
- Яйцо куриное (Взбитое) — 1 шт
- Вода (Холодная) — 5-6 ст. л.
В миске смешать муку, соль и 2 ст. ложки коричневого сахара, добавить маргарин, порубить смесь в крупную крошку.
Добавить 5-6 ст. ложек воды, перемешать, замесить тесто, пока отставить в сторону.
Отдельно в миске смешать сухофрукты, сливочное масло, 4 ст. ложки сахара и 1 ч. ложку корицы.
Духовку включить на 200 градусов. Противень застелить пергаментом, смазать его сливочным маслом.
Яблоки очистить от кожуры, вынуть серединку насквозь.
Заполнить яблоки смесью из сухофруктов.
Отдельно смешать оставшиеся 2 ст. ложки сахара и пол-чайной ложки корицы, обвалять в этой смеси яблоки.
От теста отложить кусочек весом 40 гр. Остальное тесто раскатать в ровный пласт, размером 54 на 36 см, разрезать тесто на 6 квадратов со стороной 18 см.
Положить яблоко в центр квадратика из теста, края теста смазать взбитым яйцом.
Края теста поднять на верх, обернуть им яблоко, слегка защипнуть края, придавить руками, особенно тщательно защипать верхушку, чтобы тесто хорошо склеилось. Так поступить с остальными яблоками, переложить их на противень, смазать взбитым яйцом.
Оставленное тесто раскатать в пласт, вырезать из него листики, кончиком ножа нарисовать прожилки.
Прикрепить листики к яблокам, их тоже смазать яйцом, в серединку можно вставить веточку от яблока или гвоздичку.
Поставить в духовку.
Выпекать минут 30-35, пока тесто хорошо подрумянится. Подавать на стол теплыми.
Рецепт 7: яблоки с орехами, запеченные в слоеном тесте
- слоеное дрожжевого тесто (предварительно разморозить) – 500 грамм
- яблоки (желательно красные) – 5-8 штук
- сахар коричневый – 3 столовые ложки
- сахарная пудра для посыпки
- творог- 400 грамм
- грецкие орехи – 150 грамм
Чтобы приготовить яблоки с творогом в духовке отлично подойдет слоеное дрожжевое тесто, благодаря ему слоечки получатся нежными и слоистыми, просто пальчики оближешь. Если мы будем использовать обычное слоеное тесто то слоечки получатся сухими, этот вид теста подходит для влажной начинки такой как творог, повидло или джем.
Итак приступим. Берем емкость, туда помещаем творог, сахар и грецкие орехи их необходимо перед этим мелко измельчить.
Яблоки, для приготовления слоек, лучше всего купить красные, средних размеров. Теперь тонким слоем снимаем с них кожуру, при помощи острого ножа.
Затем надрезаем верхнюю часть яблока, так сказать крышечку и вырезаем яблочную мякоть из сердцевины плода, так чтобы у нас получилась мини-мисочка.
Теперь заполняем внутренность яблок творожной смесью.
Берем тесто и раскатываем его на столе, предварительно посыпав его мукой. Затем разрезаем тесто на полоски примерно по 1,5-2 сантиметра.
Обматываем ими вокруг наши яблоки.
Из оставшихся полосок вырезаем лепестки и прикрепляем их к слойкам.
Достаем форму для выпечки, размещаем на нее наши слойки с яблоками, лепестки фиксируем при помощи зубочисток или спичек. Накрываем форму обычной фольгой, разогреваем духовку примерно до 200-220 градусов и выпекаем слойки в течении 15 минут.
Достаем наши яблоки запеченные в слоеном тесте и посыпаем их сахаром, затем еще раз ставим их допекаться в духовку примерно на 10 минут.
После чего посыпаем их сверху сахарной пудрой. Вот такие у нас получились вкусные и красивые яблоки с творогом в духовке.