Содержание витаминов
Таблица 1
| Витамины | Суточная норма | |
| C (аскорбиновая кислота) | 89.2 мг | 127.43 % |
| A (ретинол) | 31 мкг | 3.1 % |
| E (α-, β-, γ-токоферолы) | 0.78 мг | 7.8 % |
| B1 (тиамин) | 0.07 мг | 4.73 % |
| B2 (рибофлавин) | 0.12 мг | 6.5 % |
| B3 (PP) (никотинамид) | 0.64 мг | 3.36 % |
| B4 (холин) | 18.7 мг | 3.74 % |
| B6 (пиридоксин) | 0.18 мкг | 8.75 % |
| B9 (фолацин) | 63 мкг | 31.5 % |
Брокколи содержит витамины с высоким, средним и низким уровнями содержания, если рассматривать их согласно утвержденным нормам значимости пищевой ценности продукта.
На высшем уровне значимости цепочки пищевой ценности находятся:
- C, принимает участие в окислительно-восстановительных процессах организма, поднимает тонус организма, усиливает иммунитет.
- B9, поддерживает кроветворную и пищеварительную систему.
На среднем уровне важности находятся витамины:
- E, держит в тонусе мышечную систему.
- B2, поддерживает тонус организма.
- B6, участвует в обмене липидов и аминокислот.
К витаминам низкой значимости содержания относятся:
- A, принимает участие во всех функциях организма, связанных с его ростом и правильным обменом веществ, сохраняет структуру роговицы глаза.
- B1, требуется для нормализации нервной и мышечной системы.
- PP, участвует в процессе образования гемоглобина.
- B4, участвует в биосинтезе гема и белков, пролиферации клеток, тканевом дыхании.
Калорийность брокколи на 100 грамм
Этот вид капусты является настоящим диетическим продуктом. За счет низкой калорийности и массы полезных свойств ее включают в меню большинства диет. От способа приготовления будет зависеть показатель калорийности овоща. Пищевая ценность свежей брокколи составляет 34 калории на 100 грамм, из них:
- белки – 5,0 гр;
- жиры – 0,4 гр;
- углеводы – 5,2 гр.
Такие низкие показатели калорийности сырого овоща не нанесут вреда фигуре, а только будут способствовать похудению и оздоровлению всего организма.
Чаще всего брокколи употреблять в вареном виде, поэтому сразу возникает вопрос, сколько калорий в отварной капусте? Калорийность брокколи вареной еще ниже, всего 28 единиц, из них:
- белки – 3,0 гр;
- жиры – 0,4 гр;
- углеводы – 5,2 гр.
При такой низкой калорийности овощ содержит большое количество растительного белка и жиров. Соотношение БЖУ по весу будет иметь следующий вид:
Калорийность диетического овоща в жареном виде на 100 грамм будет значительно выше – 46 калорий. Овощ во время приготовления впитывает масло и другие ингредиенты. Чтобы понизить калорийность капусту можно приготовить на пару и тогда количество калорий будет всего 27 единиц. В 100 граммах тушеной капусты калорий будет немного больше – 37 единиц.
Если применять брокколи в диетических целях, то ее лучше отваривать, готовить на пару или добавлять в сыром виде в салаты. Низкая калорийность полезного овоща поможет сбросить лишние килограммы.
Состав и польза зеленого овоща
Брокколи очень богата по своему составу полезных веществ. Она является сбалансированным продуктом по питательным веществам
В ней содержится много клетчатки, что очень важно при диетическом питании. Также в составе брокколи есть популярные ненасыщенные жиры Омега -3, аминокислоты важные в очищении организма и при похудении. Капуста является важным продуктом многих популярных диет
Капуста является важным продуктом многих популярных диет.
Капуста брокколи – отличный поставщик жизненно важных витаминов, минеральных веществ:
- А, С, К, РР, U;
- железо и натрий:
- калий и фосфор:
- хром и медь;
- марганец и бор:
- кальций и магний.
По содержанию витамина С, она превосходит цитрусовые и дает даже больше, чем требуется организму в сутки. Поскольку она подвид цветной капусты в ней много таких же веществ, но в несколько раз больше. В ней в два раза больше минеральных солей и растительного белка, чем в обычной цветной капусте.
По утверждению медиков, суточная норма потребления должна составлять 200 грамм. Это послужит эффективным профилактическим продуктом питания при многих проблемах со здоровьем:
- снизит риск заболевания раком, сердца и сосудистой системы;
- укрепит иммунитет и нервную систему;
- улучшит деятельность органов пищеварения;
- принесет пользу при сахарном диабете;
- улучшит состояние волос и ногтей, кожи;
Медики и диетологи рекомендуют включать брокколи в ежедневный рацион с целью оздоровления.
У капусты есть противопоказания. Ее нежелательно употреблять при повышенной кислотности желудка и при заболевании поджелудочной железы. Если есть желание включить ее в постоянный рацион питания лучше удостовериться в отсутствие противопоказаний.
Если нет противопоказаний, диетический продукт способен продлить молодость, поможет сбросить лишний вес и укрепить здоровье. Полезный овощ можно готовить в разных вариантах и вносить разнообразие в меню для всей семьи без вреда для здоровья.
Как проращивать семена брокколи
Проростки можно вырастить в любых количествах. Вот общая технология, которую я использовал:
- Замочить семена в воде, примерно на 12 часов. Можно просто на ночь. Я добавлял в литр воды 2 мл перекиси водорода, против бактерий.
- Промыть, положить в банку/ведёрко с сетчатой крышкой.
- Банку перевернуть! Вода должна свободно стекать! В то же время, часть сетки желательно оставлять свободной для проветривания. Поэтому ставим банку под углом.
- Каждое 12 часов промываем или просто смачиваем семена водой. Семена можно перетряхивать, ростки крепкие – не стоит бояться их повредить.
Характеристики:
- 100 грамм семян превратятся в 3 литра проростков. Это минимальная ёмкость для проращивания ста грамм.
- Температура воздуха от 7 до 30 градусов. В моём случае было 23-30 градусов.
- Проращивать 3-5 дней. При большей температуре возможно более быстрое проращивание.
Замачиваем семена
Брокколи проросли
Убираем шелуху
Урожай готов, даём воде стечь
Я покупал семена на том же iHerb, от Now Foods. Подойдут любые семена из категории “для микрозелени”, т.е. которые не обработаны от вредителей.
КБЖУ
Пищевая ценность брокколи
Калорийность у брокколи очень маленькая – на те же самые 100 грамм продукта приходится лишь 34 ккал. Энергетическая ценность продукта может меняться согласно способу приготовления, хотя даже в том случае, если брокколи будут жарить, капуста все равно будет низкокалорийной.
На 100 грамм брокколи содержит 6,6 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 66% всей энергии из порции или 27 кКал.Состав брокколи:
- Жиры — 0,37 г,
- Белки — 2,82 г,
- Углеводы — 6,64 г,
- Вода — 89,30 г,
- Зола — 0,87 г.
Суммарное содержание сахаров — 1,7 г, клетчатки — 2,6 г, крахмала — 0,0 г. Содержание холестерина — 0,0 мг, трансжиров — 0,0 г.Из жирорастворимых витаминов в брокколи присутствуют A, бета-каротин, альфа-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9. Основная пищевая ценность приходится на соцветие брокколи. Соцветие лучше всего срезать в недоразвитом виде. Если же человек упустит этот момент, тогда бутоны станут цветами, а овощ перестанет быть пригодным для употребления.
Королева капусты: в чем уникальность брокколи?
В семействе капустных культур брокколи занимает особое место. Этот вид цветной капусты славится своими многочисленными полезными свойствами и отличными вкусовыми качествами. Название растения происходит от итальянского слова: «брокко», или «побег». Родина овоща – Средиземноморье, это очень популярный пищевой продукт в Италии и во Франции. В нашей стране ее не выращивают.
В пищу идет стебель и соцветия. Они могут иметь фиолетовый или зеленоватый цвет. Именно последний сорт – калабрезе — чаще всего попадает к нам на стол. Капуста брокколи – фаворит любителей здорового питания и тех, кто следит за фигурой, так как ее калорийность гораздо ниже, чем у других огородных продуктов.
Популярные блюда с этим продуктом
Существует огромное количество способов приготовления данного вида капусты, что гораздо упрощает и делает более разнообразным процесс похудения. Ее можно употреблять как отдельным гарниром, так и добавлять к различным блюдам для придания более пикантного вкуса.
Мы собрали для вас 3 самых популярных рецепта из брокколи, которые вы сможете с легкостью приготовить.
Запеканка с брокколи, сыром и цветной капустой
Запеканка является уникальным блюдом, ведь нет ничего проще, чем, смешав несколько ингредиентов, поместить все в духовку. Сочетание цветной капусты, брокколи и сыра по достоинству оценят приверженцы правильного питания, ведь это не только вкусно, но и низкокалорийно, всего 61 ккал на 100 грамм.
Обратите внимание, что рецепт рассчитан на 8 порций. Для приготовления вам понадобится:. Для приготовления вам понадобится:
Для приготовления вам понадобится:
| Ингредиенты | Количество |
| Брокколи | 550 г |
| Цветная капуста | 550 г |
| Яйцо | 2 шт. |
| Лук-порей | 1 шт. |
| Болгарский перец | 20 г |
| Помидор | 1 шт. |
| Сливки 15% | 250 мл |
| Сыр | 100 г |
| Шпинат | по вкусу |
| Соль, перец | по вкусу |
Процесс приготовления:
- Цветную капусту и брокколи необходимо разобрать на соцветия, после чего залить кипятком на 15 минут.
- Порей нарезать полукольцами, а болгарский перец кубиками.
- Помидоры протереть и смешать со сливками и яйцами.
- Достать капусту и выложить в специальную форму, равномерно распределив.
- Добавить нарезанные овощи и шпинат, после чего все тщательно перемешать.
- Посолить и поперчить по вкусу, перемешать, а далее залить все смесью со сливками.
- Сыр натереть и засыпать запеканку.
- Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
Салат с луком и яблоком
Если вам надоели традиционные салаты, обратите внимание на следующий рецепт. Готовится данный салат очень просто, еще и имеет низкую калорийность, всего 35 ккал на 100 грамм. Для приготовления салата вам понадобится:
Для приготовления салата вам понадобится:
| Ингредиенты | Количество |
| Брокколи | 350 г |
| Яблоко | 1 шт. |
| Лук | 0,5 шт. |
| Уксус яблочный | 1,5 ст. л. |
| Карри | 5 г |
| Натуральный йогурт | 5 ст. л. |
| Соль и перец | По вкусу |
Процесс приготовления:
- Капусту необходимо отварить в подселенной воде.
- Лук тонко нашинковать.
- Сделать маринад, смешав уксус, специи и добавив 100 мл воды.
- Нашинкованный лук залить маринадом и дать настояться в течение 20 минут.
- Небольшими кубиками нарезать яблоко и добавить к брокколи, после чего добавить лук, предварительно слив маринад.
- Заправить салат йогуртом и тщательно перемешать.
Крем-суп из брокколи
Этот суп прекрасно подойдет не только для желающих похудеть, но и для детей начиная с 2 лет. Калорийность данного супа достаточно низкая – 90 ккал на 100 грамм.
Для приготовления вам понадобится:
| Ингредиенты | Количество |
| Брокколи | 200 г |
| Шпинат | 60 г |
| Цветная капуста | 200 г |
| Плавленый сыр | 80 г |
| Сливки 20% | 150 г |
| Соль и перец | По вкусу |
Процесс приготовления:
- Вымытые и разобранные на соцветия брокколи и цветную капусту необходимо отварить в подсоленной воде в течение 15 минут.
- При помощи блендера необходимо измельчить капусту, шпинат и сливки до образования однородной массы.
- Плавленый сырок натереть на мелкой терке.
- Измельченные овощи вылить в кастрюлю, добавить сыр и довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу.
В другой нашей статье вы сможете узнать о том, —какая калорийность кабачковой икры и как ее употреблять—.
Raffaello: сколько штук и какой общий вес
- Конфеты Рафаэлло — известный бренд лакомства, который производится компанией Ferrero.
- Конфеты являются одними из самых популярных сладостей во многих странах.
- Сначала давайте ответим на главный вопрос: сколько штук РаФФАЭЛЛО (не забывайте правильно писать) содержится в каждой упаковке? Обычно одна коробка с РаФФАЭЛЛО содержит 8 или 9 конфет.
- Точное количество может зависить от размеров и формата упаковки.
- Теперь перейдем к различным видам лакомств.
- Популярный вид — классический РаФФАЭЛЛО сочетает хрустящую оболочку из кокосовой стружки с нежным миндальным ядром и кремовой начинкой.
- Однако, с течением времени компания Ferrero выпустила несколько вариаций РаФФАЭЛЛО, чтобы удовлетворить разные предпочтения покупателей.
Есть Рафаэлло с добавлением шарля — молочный шоколадный драже со вкусом карамели. Можно найти Рафаэлло с ароматизаторами фруктов или ягод, которые придают им особый вкус и запах. Классический РаФФАЭЛЛО остается самым популярным выбором для большинства любителей конфет.
Теперь давайте рассмотрим подробности состава и характеристик продукта. В каждой конфете содержится миндальное ядро обжаренного миндаля размером около 8 грамм. Общий вес одной конфеты составляет примерно 15 грамм.
Состав РаФФАЭЛЬО включает кокосовую стружку (10%), масло из сладкого миндаля (6%), лактозу (5%), обезжиренное молоко порошковое (4%) и сухое обезжиренное молоко (3,5%). В составе присутствуют эмульгаторы: лецитин соевый и ароматизаторы.
Одним из главных преимуществ является высокое качество продукта. Используем только самые свежие и натуральные ингредиенты для производства РаФФАЭЛЬО конфет. Вся наша продукция проходит строгий контроль качества, чтобы убедиться, что каждая конфета имеет отличный вкус и текстуру.
Мы предлагаем разнообразные упаковки РаФФАЭЛЬО — от небольших коробочек до больших подарочных наборов. Это делает продукт идеальным выбором для любых праздников или спонтанных подарков.
Ещё одним преимуществом РаФФАЭЛЬО является его долгий срок годности благодаря особым условиям хранения. Товар помещается в специальную упаковку из фольги или бумажного материала для сохранения свежести и защиты от повреждений при перевозке. РаФФАЭЛЬО конфеты — вкусное и популярное лакомство, которое можно найти во многих магазинах. Они представлены различными видами и упаковками, чтобы соответствовать потребностям каждого покупателя.
Мощные растительные химикаты
Фитохимические вещества в растительной пище не считаются необходимыми питательными веществами, и им не назначаются рекомендуемые суточные дозы. Но они играют важную роль в здоровье человека.
Как и другие овощи семейства крестоцветных — например, цветная капуста, капуста, редис и брюссельская капуста — брокколи особенно богата серосодержащими веществами, называемыми глюкозинолатами. По данным Национального института здравоохранения, во время пищеварения и обмена веществ глюкозинолаты распадаются на биологически активные соединения, которые исследователи изучили на предмет их противоракового действия.
Эти вещества могут помочь защитить клетки от повреждения ДНК, инактивировать канцерогены, вызвать гибель клеток и предотвратить распространение раковых клеток, а также обеспечить антибактериальные, противовирусные и противовоспалительные свойства. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить эти эффекты у людей.
Как выглядит порция 300 грамм. Как определить правильный размер порции при правильном питании
Во время трапезы, необходимо знать в точности, что объем пищи нужен такой, чтобы быть не голодным и при этом не съесть лишнего.
Если вы перешли на правильное питание с целью похудеть, нельзя перегружать желудок.
Но взвешивать каждую порцию еды невозможно, тем более, что кушаете вы не всегда дома. Поэтому необходимо определять объем еды визуально и для этого есть два способа.
Простой метод
Узнать требуемый вес еды и ее объем поможет ваш кулак, именно такой размер пустого желудка. Чтобы его не растянуть и не перегрузить, необходимо наполнить его ровно на столько.
Фото: как определить размер порции при правильном питании по ладони
После поедания основной порции требуется прекратить еще что-то брать со стола и жевать. Не нужно брать добавку, а кастрюли и сковородки с едой лучше сразу убрать в холодильник.
Точный метод (в граммах)
Данный способ отмерять величину пищи намного сложнее. Он позволяет точно узнать вес порции без использования весов.
Но необходимо знать следующее:
- Женская ладонь равняется куску куриного филе или рыбы весом 100 г.
- Кулак женщины равен 200 г мяса или рыбы.
- Фаланга большого пальца руки равна 5 г масла или половине чайной ложки.
- Столовая ложка содержит 10 г.
- Горсть женской руки – это 2 ложки жидкости или порция салата, каши или макарон.
Диетологи дают совет, что съесть за один раз необходимо и столько, сколько позволяет ваша рука:
Чтобы постепенно худеть и не ухудшить свое здоровье, суточную норму требуется снизить на 500 ккал от нужного для человека.
Основы правильного питания для похудения узнайте из статьи: основы правильного питания .
Пример меню для диеты для набора веса девушке, читайте здесь .
Самые распространенные диеты российских звезд, смотрите здесь .
Если руководствоваться представленным принципом, то для нормальной жизнедеятельности человеку требуется в сутки – 2 ладони белковой пищи, 1 углеводная, 3 кулака салатов, овощей или фруктов и 1 фаланга жиров.
Чтобы не было чувства голода, разрешается дополнительно поесть овощное блюдо. Поскольку садясь за стол, вы не будете отмерять еду ладонями и горстями, вы должны знать, как это сделать при помощи ложки и стакана:
- Женский кулак по размеру схож со стаканом.
- Стаканом измеряются супы без гущи – это будет приблизительно 200 г.
- Овощные салаты – один стакан соответствует 150 граммам.
- Салаты лучше измерять ложкой – 4 ложки будет порция в 150 г.
- Картофельное пюре есть не более 100 г, а это 3-4 ложки.
Чтобы правильно отмерить размер порции супа при правильном питании, не стоит измерять его стаканом или ложкой.
Для этого требуется определить объем половника на вашей кухне и наливать себе правильную порцию. Здесь же требуется отметить, что различные супы в здоровом питании должны быть главными на столе.
С какой целью интересуются
Здоровое питание начинают практиковать в разных целях. Чтобы похудеть требуется не только ограничить себя в некоторых продуктах, но и выполнять различные физические упражнения.
Чтобы похудеть на правильном питании, следует знать:
В рационе должны преобладать белковые продукты или медленные углеводы. Это должен выбрать ваш организм. Для этого нужно провести тестирование: есть один день в неделю больше белковой еды, а через неделю в течение дня медленные углеводы. В зависимости от состояния и веса на утро можно понять, на чем лучше худеть.
Замена быстрых углеводов медленными
Важно знать, что быстрые углеводы находятся не только в пирожных и шоколаде, но и в пельменях, котлетах и алкоголе. Заменив их на другую пищу со сложными углеводами, можно их спокойно есть и худеть.
Есть только натуральные продукты
Консервированные продукты с различными добавками и усилителями являются калорийными и не столько утоляют голод, сколько перенасыщают организм вредными веществами и пустыми калориями. Используя различные рецепты, нужно готовить самому из натуральных продуктов с рынка.
Чтобы набрать мышечную ткань, необходимо правильно питаться и усиленно тренироваться
Для мышц важны и белки, и жиры, и углеводы, но важно их правильно распределить
Как это сделать:
| Белки | В сутки, особенно, если есть тренировка, в организм должно поступить от 200 г и более белков, не менее 30% от общего питания |
| Углеводы | Брать только медленные. Они на длительное время обеспечат организм энергией, которая очень нужна для тренировок. Их должно быть не менее 60% |
| Жиры | Тоже требуются организму, но это должны быть в основном продукты растительного происхождения. Их потребность в организме невелика, но должна быть от 5 до 15% |
Сколько в столовой ложке грамм соли, сахара или меда?
Этот известный всем кухонный прибор есть в каждом доме! И даже не одном экземпляре, поэтому мы и будем его использовать как средство для измерения веса нужных нам продуктов. И самая обычная столовая ложка поможет в этом не только молодым, но и опытным хозяйкам.
Все компоненты блюд имеют различную зернистость и плотность, и это, конечно же, сказывается на их «вместимости» в столовой ложке. Например, сахарная пудра или пшеничная мука, имеют очень мелкий помол, соответственно их поместится больше. Однако плотность у этих ингредиентов не очень высокая, поэтому они в нашем домашнем измерительном приборе будут иметь небольшой вес.
Эту таблицу мер и весов различных продуктов, которые можно измерить в столовых ложках вы можете скачать в формате PDF и распечатать, чтобы повесить ее где-нибудь перед глазами на кухне.
| Наименование продуктов | Без горки в граммах |
В граммах с горкой |
| Сколько грамм мелкой соли в столовой ложке | 25 | 30 |
| Сколько грамм крупной соли | 22 | 27 |
| Сколько в столовой ложке грамм сахара | 20 | 25 |
| Сколько грамм муки в столовой ложке | 16 | 22 |
| Сколько грамм воды | 18 | — |
| Сколько грамм меда в столовой ложке | 30 | — |
| Молоко сухое | 20 | 24 |
| Цельное молоко | 19 | — |
| Сгущенка | 36 | — |
| Сливки | 16 | — |
| Сметана | 33 | 43 |
| Творог | 35 | 40 |
| Масло растительное | 20 | — |
| Топленое (жидкое) масло | 17 | — |
| Масло сливочное | 20 | 25 |
| Семена льна | 13 | 20 |
| Льняное масло | 17 | — |
| Томатная паста | 33 | 40 |
| Какао порошок | 12 | 18 |
| Чай | 8 | 12 |
| Кофе молотый | 16 | 22 |
| Гречка | 15 | 20 |
| Рис | 20 | 27 |
| Овсяные хлопья | 10 | 16 |
| Кукурузные хлопья | 8 | 12 |
| Манная крупа | 17 | 23 |
| Перловая крупа | 18 | 23 |
| Фасоль | 28 | 33 |
| Горох | 17 | 21 |
| Молотые сухари | 14 | 20 |
| Сухие дрожжи | 10 | 15 |
| Свежие дрожжи | 33 | — |
| Варенье | 16 | — |
| Изюм | 15 | 20 |
| Молотые орехи | 16 | 21 |
| Сушеные грибы | 8 | 13 |
| Уксус 9% | 18 | — |
| Молотый черный перец | 15 | 20 |
| Лимонная кислота в гранулах | 15 | 18 |
| Сода | 21 | 28 |
| Крахмал | 9 | 12 |
| Желатин | 12 | 17 |
| Майонез | 35 | 42 |
Обычно стандартной мерной столовой ложкой считается та, у которой ширина самой широкой её части 4 см, а длина черпака — 7 см. Именно такую и упоминают в кулинарии при измерении.
Сколько принимать
Приведу мнения нескольких специалистов. Все они основаны на научных данных.
- “Сырая брокколи 4 раза в месяц уже существенно снижает риски рака” – Ронда Патрик, PhD.
- “Я принимаю 80-90 грамм проростков в день” – Ронда Патрик.
- Не более 34 грамм проростков в день – Котомафия (Евгения Малышева), из лекции.
- “По 100 грамм сырой брокколи в день. 15 грамм проростков в день также должно хватить” – Дмитрий Веремеенко, из неформальных бесед.
Опасность передозировки:
- Из лекции Евгении Малышевой: “приём более 34 грамм проростков активировал длинные концевые повторы, что может вызывать нестабильность генома, повышение рисков рака”.
- Из видео Ронды Патрик: “70 грамм проростков не дали каких-либо негативных эффектов или токсичности печени”.
Брокколи отрицательная калорийность
Существует миф о отрицательной калорийности, в который попадают практически все овощи и некоторые фрукты. К нему относят и брокколи. Разберёмся по порядку. Отрицательной калорийности не существует, потому что абсолютно любой продукт имеет калорийность Но на переваривание пищи организм может тратить гораздо больше энергии, чем содержится в ней. Отсюда и произошёл миф об «отрицательной калорийности». Что касается списка продуктов, все сугубо индивидуально (например, веса, соотношения жировой и мышечной тканей). Но поспособствовать тому, чтобы организм сжёг большее количество калорий, можно небольшой хитростью – тщательным пережёвыванием. С самого детства мы слышим, что пищу нужно пережёвывать тщательно и медленно, но не понимаем зачем. Секрет в том, что процесс переваривания происходит независимо от плотности съеденного, но затраты могут быть разные. Именно поэтому чем лучше пережёвана пища, тем лучше для фигуры.
Как сделать турбо-проростки
Чтобы сульфорафана было больше, можно применить следующие методы:
- При проращивании использовать воду с хлоридом кальция: 1 грамм на 1 литр воды. Хлорид кальция продаётся в магазинах для домашнего сыроделия.
- Перед употреблением выдержать 10 минут в воде 70 градусов – это разрушает конкурирующий с мирозиназой фермент. Нужен хотя бы бытовой кухонных термометр.
- Заморозка при -20 градусах цельсия (можно до -40, ниже – уже нет). Однако в моём опыте способ не подтвердился, и сульфорафан не усвоился. Также, заморозка после выдержки в 70 градусах – совсем неудобна, проростки слиплись в твёрдую массу.
Хлорид кальция, используется для создания сыра и др. кисломолочных продуктов
Размер порции в граммах. Учимся определять правильный размер порции еды
Чтобы не нарушать принципы здорового питания и похудения нужно понимать, сколько можно съесть за один прием пищи. Как отмерять для себя размер порции при правильном питании визуально, без каких-либо приспособлений?
Мы знаем, что в тарелке должно быть еды ровно столько, чтобы не выйти из-за стола голодными, но и не переесть, чтобы потом не чувствовать тяжесть в желудке и дискомфорт. Человек не всегда способен на глаз определить правильно размер порции в граммах. Согласитесь, что не можем же мы взвешивать продукты в каждый прием пищи. В конце концов, мы не всегда кушаем дома, и что, брать весы с собой? Ну это смешно и не реально. Решается эта проблема просто!
Определяем правильный размер порции
Достаточно запомнить
с помощью руки,
как выглядит
суточная порция еды,
I Простой метод Определить необходимый вес и объем еды вам поможет ваш собственный кулак. Да, да! У нас пустой желудок имеет объем размером с кулак
Чтобы не растягивать желудок и не приводить к его чрезмерной активности, желательно заполнять его на столько, чтобы не перегружать его рабочие функции.И еще очень важно прекратить что-то еще жевать после того, как еда в тарелке закончилась. Не соблазняйтесь добавить в тарелочку еще пару «маленьких кулачков»
Уберите подальше с глаз кастрюльки и сковородочки с аппетитной едой, чтобы меньше было соблазна доесть. II Точный метод Точный метод определения объёма порции немного сложнее. Но с его помощью можно более правильно определить вес порции. Вот что для этого нужно знать:
- ладонь женщины равна куску белого мяса или рыбы весом 100 гр;
- женский кулак – это 200 гр (столько же в одном стакане);
- размер ногтя большого пальца – это 5 гр или пол чайной ложки, к примеру подсолнечного масла;
- в 1 ст. ложке помещается 10 г – это площадь двух ногтей больших пальцев;
- в 1 горсти женской ладони вмещается две столовые ложки жидкости, а также — порция салата или гарнира.
и разделить ее на 3 части:
завтрак,
обед
и ужин
Рекомендации диетологов по расчету объема порции
- белковая пища должна быть размером с ладонь;
- фрукты и овощи по объему должны быть как кулак;
- часть, которая приходится на сложные углеводы равна одной ладони;
- количество жиров на тарелке должно соответствовать размеру 2-х фаланг больших пальцев.
Размер порции для похудения
Если вы хотите похудеть, не голодая и без вреда для здоровья, то просто уменьшите энергетическую отдачу еды на 500 ккал. Чтобы утолить чувство голода можно увеличить овощную порцию. Но если вы хотите снижать вес на программе Гербалайф в сопровождении персонального консультанта, то обратитесь ко мне:
Мы с вами сегодня разобрались, как можно определить правильный размер порции еды без весов. А что касается похудеть – разберемся! Не переживайте! Проявляйте инициативу — пишите, звоните, я всегда рада помочь.
Соус из брокколи
Это рецепт вкусного и полезного соуса, который можно использовать для различных блюд.
Для приготовления понадобится:
- 300 г капусты спаржевой свежей или замороженной;
- 150 г сыра твердого;
- 200 мл сливок 30%;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 большие ложки оливкового масла;
- пучок петрушки;
- соль, перец по вкусу.
Пошаговый процесс:
- Капусту отварить.
- Сковороду нагреть и добавить оливковое масло.
- Брокколи нарезать и обжарить 5 минут.
- Чеснок измельчить, петрушку нарубить.
- Все добавить к капусте и обжарить.
- Влить медленно подогретые сливки.
- Смесь томить 5-7 минут.
- Добавить соль и специи по вкусу.
- Добавить измельченный сыр.
Готовый соус взбить до однородной массы и можно подавать к столу.
Калорийность брокколи и правила ее приготовления
Наибольшее количество полезных веществ содержится в свежей – зеленой, хрустящей и упругой – брокколи. В холодильнике брокколи хранится не больше недели, тогда как в морозильной камере ее можно хранить до полугода.
В процессе приготовления брокколи важно не утратить ее ценные свойства. Наиболее полезно разделить ее на мельчайшие соцветия и добавить в салат в свежем виде. Идеальной заправкой такого салата может стать смесь оливкового масла и лимонного сока, так как она практически не увеличивает количество калорий в брокколи
Идеальной заправкой такого салата может стать смесь оливкового масла и лимонного сока, так как она практически не увеличивает количество калорий в брокколи.
Термическая обработка брокколи должна быть минимальной – не более двух минут; она прекрасна в отварном и запеченном виде, а также приготовленная на пару. Невысокая калорийность брокколи позволяет включать ее в состав вкусных и полезных овощных супов, тушеных блюд и омлетов.
Сочетание брокколи и лосося в одном приеме пищи представляет собой пример синергизма: противораковые свойства продуктов увеличиваются во много раз. Блюда из брокколи помогают поддерживать в норме кислотно-щелочной баланс организма, предупреждая развитие множества заболеваний. В итальянской кухне огромной популярностью пользуется соус из брокколи для макарон, включающий оливковое масло и орешки кешью.
Как правильно измерять продукты
Важную роль играет то, как именно вы измеряете ингредиенты. Если допустить неточности, результат может оказаться не таким, как вы ожидали, даже если на первый взгляд вы все сделали верно. Чтобы ваши расчеты были точны, насыпайте продукты правильно:
- жидкости — наливайте в нужную посуду до краев;
- сиропы, вязкие жидкости накладывайте ложкой, заполняя емкость;
- легкие сыпучие ингредиенты перекладывайте постепенно, чтобы не образовывались отверстия;
- крупы измеряйте сухими;
- мясо, рыбу, овощи, которые хорошо впитывают влагу не мойте.
Любое изменение свойств продуктов влияет на их массу. Если в помещении очень влажно, то соль и сахар насытятся водой и потяжелеют. Процесс брожения в кисломолочных продуктах делает их легче. Не стоит также уплотнять ингредиенты: это может увеличить вес в несколько раз на тот же объем.
Просеивать муку нужно уже после измерения. Она насыщается кислородом, увеличивается в объеме, становясь более пышной и воздушной, поэтому расчеты будут не совсем верными.
Иногда в рецептах, особенно если вы любите готовить по заветам зарубежных поваров, встречаются другие меры, которые отличаются от привычных. Отличаются и упоминания посуды: если у нас «стакан», то там чаще встречается «чашка».
Чтобы разобраться с количеством и перевести все в привычные граммовки, достаточно свериться с перечнем:
- чашка (в Америке) — 250 г;
- чашка (Англия) — 280 г;
- пинта — 470 г;
- унция — 30 г;
- кварта — 950 г.
Приготовить блюдо с идеальными пропорциями можно и без кухонных весов. На помощь всегда может прийти привычная посуда, а опытная хозяйка умеет определять нужное количество на глаз. Чтобы измерения были верными, стоит внимательно относиться к тому, как вы наполняете емкости: не утрамбовывать, не рыхлить ингредиенты, заполнять пространство плотно, но не слишком. Все зарубежные граммовки можно перевести в привычные, а объем посуды измерить с помощью ложек. Но для удобства и простоты лучше приобрести специальный мерный стакан или весы — так готовка станет проще, приятнее и быстрее.
Источник
Сколько столовых ложек в 100 граммах сахара?
Теперь, когда у вас уже имеются таблицы меры веса и объема продуктов, вам будет легко узнать, например, как отмерить 100 грамм сахара столовыми ложками.
Берем стандартную столовую ложку с длиной ее рабочей поверхности 7 см и шириной 4, в которую, согласно нашей первой таблице, «с верхом» помещается 25 грамм сладкого песка. Таким образом, если вам нужно взвесить 100 грамм сахара, наберите четыре столовые ложки с горкой.
Приведем другой пример.
Новая задача: 100 грамм соли — это сколько столовых ложек?
И снова из таблицы узнаем, что в неё помещается ровно 25 грамм соли без горки. Теперь считаем, если нам нужно набрать всего 100 грамм соли, то сколько столовых ложек понадобится? 25 умножить на Х равно 100… Правильно, четыре.
Если же вы зачерпнете соль с горкой, то и вес, естественно, увеличится и в ложку уже поместится 30 грамм. Так что, 100 грамм соли в ложках с горкой — это три целых и еще плюс треть одной столовой ложки.
Все просто!
Подобные таблицы очень выручают в хозяйстве. Ведь как только мы попадаем на кухню, особенно в самом начале своего кулинарного пути, моментально возникает куча вопросов, типа:
Сколько грамм соли или уксуса в столовой ложке? Или тот же вопрос звучит по другому: 50 грамм соли или 150 грамм сахара — это сколько столовых ложек? С горкой или без горки?
Сколько гр. сахара или сухих дрожжей в чайной ложке? А лимонной кислоты?
Как измерить продукты без весов в домашних условиях? А сколько муки в граненном стакане?
Сколько граммов в столовой ложке воды или растительного масла? Мёда или сметаны?
Сколько в одной десертной ложке чайных? А?
В советские времена только такими таблицами мы и пользовались, поскольку электронных весов не было вообще и мелкие меры взвешивать было абсолютно не на чем. И даже сейчас, хотя и весы уже есть, я по привычке пользуюсь подобными мерами, и никаких вопросов просто не остается!