Зачем нужно знать соотношение столовых ложек и миллилитров?
Знание соотношения столовых ложек и миллилитров может быть полезным в различных ситуациях, особенно в кулинарии и приготовлении пищи. Это позволяет точно измерять и дозировать ингредиенты для получения желаемого результата.
Когда рецепт содержит информацию о количестве ингредиентов в миллилитрах, а у вас под рукой только столовые ложки, знание соотношения позволит вам легко перевести объем из одной единицы измерения в другую.
Например, если в рецепте указано 50 мл уксуса, а вы хотите использовать столовые ложки для измерения, то зная, что одна столовая ложка примерно равна 15 мл, вы сможете легко определить, сколько ложек вам понадобится.
Знание соотношения также полезно, когда вы хотите адаптировать рецепт под свои предпочтения или доступные инструменты. Например, если вам не нравится слишком кислая пища, вы можете использовать меньшее количество уксуса, чем указано в рецепте.
Важно помнить, что соотношение может различаться в зависимости от размера столовой ложки. Обычно столовая ложка объемом около 15 мл является стандартной
Однако, в некоторых странах объем столовой ложки может быть больше или меньше.
В общем, знание соотношения столовых ложек и миллилитров поможет вам быть более гибкими при приготовлении пищи и точно оценивать количество необходимых ингредиентов.
О кислоте начистоту
100 грамм уксуса — сколько это миллилитров составляет? один из вопросов, часто возникающих у хозяек, которым необходимо разбираться в этом соответствии. Несмотря на то, что уксусом пользуются практически все хозяйки, далеко не все знают, как быстро и удобно отмерить нужный объем жидкости в миллилитрах и массу в граммах, используя простые ложки. Вот почему нужно знать, сколько уксуса в разных ложках. В десертной, чайной и столовой.
Перед тем как определять, сколько в таких ложках уксуса, необходимо определиться с основными понятиями.
Уксусная кислота представляет собой некое органическое вещество, получаемое благодаря тому, что виноградное вино или сок скисает абсолютно естественно, или благодаря промышленному органическому синтезу брожения спиртов и углеводов. Он может быть растворен в воде. А от того, каково содержание воды, будут меняться у уксусной кислоты ее свойства.
Водные растворы кислоты как пищевую добавку часто применяют в пищевой промышленности. Вещество применяют не только в быту в разных процентных соотношениях, но и во время консервирования его добавляют в банки с овощами.
Правила разбавления
Уксус в высокой концентрации опасен для здоровья. При попадании уксуснокислой жидкости в желудок происходит ожог. Воздействие эссенции на организм приводит к тяжелейшим отравлениям. Столовые разновидности подразумевают концентрацию кислоты от 3% до 15%. Для кулинарии лучше сразу приобрести оцет в оптимальной концентрации. В магазинах встречается не только чистый уксус, но и салатные разновидности с содержанием кислоты от 3 до 6% и дополнительными добавками: специями, пряными травами, подсластителями.
В целях безопасности продукт не пробуют на язык и не вдыхают пары после откупоривания бутылки. Кислотность может быть выше предполагаемой, что приводит к ожогам слизистых.
Если вы разводите уксус самостоятельно и храните уже разведенный продукт, то всегда указывайте на этикетке концентрацию в процентном соотношении. Но обычно оцет разводят сразу перед приготовлением в соответствии с требованиями рецептуры.
Разведение эссенции
Бутылки с уксусной эссенцией хватит дольше. Ее можно разбавлять, а также использовать в чистом виде для бытовых нужд – выведения пятен, дезинфекции, чистки приборов и т. д. Как превратить 70%-кислоту в пищевой оцет?
Для получения девятипроцентного раствора на одну часть эссенции берут 7 частей питьевой воды. Салатную заправку можно получить, если объединить 10 мл эссенции со 110 мл воды, т. е. ингредиенты смешивают в пропорции 1:11.
Самым слабым считается трехпроцентный уксус. Чтобы его получить, необходимо на 22,5 части воды взять 1 часть уксуснокислой жидкости. 4%-состав выходит при соотношении 1:17. Для 5%-кислоты соединяют 1 часть продукта с 13 частями воды. Для получения 7% и 8%-раствора оцет разводят в пропорциях 1:9 и 1:8 соответственно.
При разведении следует придерживаться четкого правила – эссенцию вливают в воду, но не наоборот.
Для маринования мяса или приготовление домашней горчицы требуется 30%-состав. Получить его можно, если развести столовую ложку эссенции в полтора ложках воды. Для получения 9%-состава можно использовать проверенный способ – на две ложки эссенции взять стакан жидкости. Дополнительно проводить замеры по частям и граммам не придется.
Как правильно разбавить уксус
Любители побродить по кулинарным сайтам наверняка сталкивались с таким вопросом, как правильно разбавить уксус до нужной концентрации. Ведь в одном рецепте может указываться 5-ти% раствор, во втором — 6-ти%, в третьем — 9-ти%, а в четвертом и вовсе уксусная эссенция.
Для того что бы их 70% уксусной кислоты получился нужный концентрат, будем добавлять воду к одной столовой ложке эссенции.
Таблицей можно пользоваться и в обратном порядке. Например, если у вас есть только 6-ти% уксус, а вам надо 70-ти%, то надо взять 11,5 ложек имеющегося уксуса. Вот и вся несложная математика.
Напоследок хочется добавить, что уксус является кислотой, и обращаться с ним нужно осторожно. Сколько мл в столовой ложке уксуса? Сколько в чайной ложке уксуса? 50 грамм и 100 мл уксуса – это сколько столовых ложек? Нередко в кулинарные рецепты, особенно ингредиенты , авторы рецептов включают консервант – уксус либо эссенцию (уксусную).
Сколько мл в столовой ложке уксуса? Сколько в чайной ложке уксуса? 50 грамм и 100 мл уксуса – это сколько столовых ложек? Нередко в кулинарные рецепты, особенно ингредиенты , авторы рецептов включают консервант – уксус либо эссенцию (уксусную).
Уксус, как правило, имеется в каждом доме, но не все хозяйки знают, как дома быстро и без весов отмерить нужную массу уксуса в граммах, и обычной десертной ложки.
Сегодня можно купить уксусную эссенцию 70-80% и столовый уксус с самым популярным процентным соотношением уксусной кислоты: 3%, 6%, 9%. Самый слабый уксус – 3% и 6 %, – из этих двух видов готовят .
Итак, сколько же уксуса содержится в ложке столовой, чайной,
десертной? Прежде, чем рассчитывать, сколько вмещается уксуса в ложках различного объёма, необходимо понимать, что такое уксусная кислота, эссенция и сам уксус. Чем отличается кислота от эссенции, есть ли разница между уксусной кислотой и уксусной эссенцией. Многие думают, что эти две жидкости – это одно и тоже вещество, но на самом деле так ли это?
Как еще получить равноценную замену эссенции
Вместо привычного уксуса в маринады при консервировании можно добавлять и сухую лимонную кислоту. Это концентрированный сухой продукт в кристаллах, широко применяемый в кулинарии для консервирования и приготовления напитков.
В зависимости от того, как вы ее разведете, лимонная кислота сможет заменить уксус той либо иной концентрации.
На одну чайную ложку лимонной кислоты потребуется:
- 9% — 14 ст. л. воды.
- 6% — 22 ст. л. жидкости.
- 5% — 29 ст. л. воды.
- 4% — 34 ст. л. жидкости.
- 3% — на 46 ст. л. воды.
Довольно часто в рецептах кулинарных новинок, которыми любителям экспериментов хотелось бы побаловать семью и гостей, встречается дозировка — 50 грамм уксуса. Это сколько столовых ложек? Таким вопросом интересуются не только молодые хозяюшки, но даже опытные кулинары, оказавшиеся без привычной мерной посуды.
Известно, что уксус является кислотой, в малых дозах создающей изысканный вкус любого блюда, а в больших — агрессивно влияющей на ЖКТ человека. Как правильно отмерить нужное количество приправы, не испортив кулинарный шедевр?
Сколько можно хранить уксус, разведённый в воде
Несколько правил:
- Срок и условия хранения указаны на бутылочке с уксусом, уксусной эссенцией.
- Если хранить уксус, уксусную эссенцию в стеклянной бутылке, то продукт может храниться длительное время.
- Посуда должна иметь герметичную крышку во избежание испарения паров уксуса.
- Лучшее место – тёмное помещение, удалённое от источников тепла, нагревательных приборов, прямого попадания солнечных лучей.
Команда кулинарного сайта Чудо-Повар очень надеется, что знания, сколько уксусной эссенции вмещается в столовой и чайной ложке, облегчат приготовление блюд в домашних условиях. Просим Вас проявлять внимательность в работе с уксусной эссенцией, при добавлении в пищу уксуса с высокой концентрацией уксусной кислоты.
Уксус в больших дозах опасен для человеческого организма, просим соблюдать осторожность, следовать инструкциям в рецептах, для более точного высчитывания массы уксуса использовать стандартные ложки. На кухне без уксуса делать нечего
Он нужен для приготовления маринадов, его добавляют в борщи и салаты, используют для гашения соды для выпечки. Но в каждом конкретном случае концентрация оцта варьируется. В чистом виде употребляют сильно разбавленную кислоту. На салаты и блюда для подачи используют 3%-уксус, для консервации – 9%-кислоту. Хозяйки обычно берут оцет большей концентрации. Разбавить крепкий раствор можно в любое время
На кухне без уксуса делать нечего. Он нужен для приготовления маринадов, его добавляют в борщи и салаты, используют для гашения соды для выпечки. Но в каждом конкретном случае концентрация оцта варьируется. В чистом виде употребляют сильно разбавленную кислоту. На салаты и блюда для подачи используют 3%-уксус, для консервации – 9%-кислоту. Хозяйки обычно берут оцет большей концентрации. Разбавить крепкий раствор можно в любое время.
В рецептуре фигурируют такие способы измерения, как столовая, десертная или чайная ложка, стакан. В других же рецептах указаны вес или объем раствора – миллилитры и граммы. Как определиться, сколько весит десертная ложка? Разобраться в весе поможет таблица, приведенная ниже.
Незначительные погрешности при измерении сохраняются. Считается, вес в граммах больше, чем объем. Но ювелирная точность требуется только в фармацевтических рецептах. Для кулинарии достаточно знать, что вес уксуса, как и воды, сопоставим с объемом.
Зная объем продукта в мл, можно рассчитать количество ложек. Так, 25 мл оцта – это по 1 столовой и десертной ложке. Заменить 50 мл продукта сумеют 3 столовые и 1 чайная ложка. 5 столовых ложек в перерасчете на миллилитры – 75 мл. 100 мл продукта приравниваются к 6 столовым и 1 десертной ложке.
Замер можно произвести и другим способом. Он актуален при приготовлении маринадов, где требуется большая кислотность. Половина стакана – 125 г, четверть – 62,5 г. Поскольку уксуснокислую жидкость в чистом виде практически не используют, важен не столько вес продукта, сколько его соотношение с рецептурными составляющими.
Сколько миллилитров уксуса в ложке?
Как заменить уксусную эссенцию (70%) на столовый уксус (9%) в ложках?
- 1 столовая ложка 70% уксусной эссенции = 7 столовых ложек 9% уксуса + 2 чайных ложки 9% уксуса.
- 1 чайная ложка 70% уксусной эссенции = приблизительно 2 столовых ложки 9% уксуса + 2 чайных ложки 9% уксуса.
Как измерить уксус в граммах (г) столовой и чайной ложкой?
- 200 грамм уксуса = 13 столовых ложек + 1 чайная ложка уксуса.
- 190 грамм уксуса = 12 столовых ложек уксуса + 2 чайных ложки уксуса.
- 180 грамм уксуса = 12 столовых ложек уксуса.
- 170 грамм уксуса = 11 столовых ложек уксуса + 1 чайная ложка уксуса.
- 165 грамм уксуса = 11 столовых ложек уксуса.
- 160 грамм уксуса = 10 столовых ложек уксуса + 2 чайных ложки уксуса.
- 150 грамм уксуса = 10 столовых ложек уксуса.
- 140 грамм уксуса = 9 столовых ложек уксуса + 1 чайная ложка уксуса.
- 135 грамм уксуса = 9 столовых ложек уксуса.
- 130 грамм уксуса = 8 столовых ложек уксуса + 2 чайных ложки уксуса.
- 125 грамм уксуса = 8 столовых ложек уксуса + 1 чайная ложка уксуса.
- 120 грамм уксуса = 8 столовых ложек уксуса.
- 110 грамм уксуса = 7 столовых ложки уксуса + 1 чайная ложка уксуса.
- 105 грамм уксуса = 7 столовых ложки уксуса.
- 100 грамм уксуса = 6 столовых + 2 чайных ложки уксуса.
- 90 грамм уксуса = 6 столовых ложек уксуса.
- 80 грамм уксуса = 5 столовых + 1 чайная ложка.
- 75 грамм уксуса = 5 столовых ложек.
- 70 грамм уксуса = 4 столовых + 2 чайных ложки уксуса.
- 60 грамм уксуса = 4 столовых ложки.
- 50 грамм уксуса = 3 столовых + 1 чайная ложка.
- 40 грамм уксуса = 2 столовых + 2 чайных.
- 35 грамм уксуса = 2 столовых + 1 чайная ложка уксуса.
- 30 грамм уксуса = 2 столовых ложки уксуса.
- 25 грамм уксуса = 1 столовая + 2 чайных.
- 20 грамм уксуса = 1 столовая + 1 чайная.
- 10 грамм уксуса = 2 чайных ложки уксуса.
Вкусный рецепт! Рецепт со слоеными коржами
Как отмерить уксус в миллилитрах (мл) ложками?
- 200 мл уксуса = 13 столовых ложек уксуса + 1 чайная.
- 190 мл уксуса = 12 столовых ложек уксуса + 2 чайных ложки уксуса.
- 180 мл уксуса = 12 столовых ложек уксуса.
- 170 мл уксуса = 11 столовых ложек уксуса + 1 чайная ложка уксуса.
- 160 мл уксуса = 10 столовых ложек уксуса + 2 чайных ложки уксуса.
- 150 мл уксуса = 10 столовых ложек уксуса.
- 140 мл уксуса = 9 столовых ложек уксуса + 1 чайная ложка уксуса.
- 130 мл уксуса = 8 столовых ложек уксуса + 2 чайных ложки уксуса.
- 125 мл уксуса = 8 столовых ложек уксуса + 1 чайная ложка уксуса.
- 120 мл уксуса = 8 столовых ложек уксуса.
- 100 мл уксуса = 6 столовых ложек + 2 чайных ложки уксуса.
- 90 мл уксуса = 6 столовых ложек уксуса.
- 80 мл уксуса = 5 столовых ложек + 1 чайная.
- 75 мл уксуса = 5 столовых ложек уксуса.
- 70 мл уксуса = 4 столовых ложки уксуса + 2 чайных.
- 60 мл уксуса = 4 столовых ложки уксуса.
- 50 мл уксуса = 3 столовых + 1 чайная ложка уксуса.
- 40 мл уксуса = 2 столовых + 2 чайных ложки.
- 35 мл уксуса = 2 столовых + 1 чайная.
- 30 мл уксуса = 2 столовых ложки уксуса.
- 25 мл уксуса = 1 столовая ложка + 2 чайных.
- 20 мл уксуса = 1 столовая + 1 чайная ложка уксуса.
- 10 мл уксуса = 2/3 столовых ложки = 2 чайных ложки.
Частенько в кулинарных рецептах фигурирует уксус или уксусная эссенция.Чаще всего встречается этот ингредиент в рецептах для консервирования овощей на зиму. Уксус используют не только при консервировании. Еще уксус используют в других рецептах. Например: при варки борща, добавляется ложка уксуса, чтобы свекла не теряла ярко красный цвет. Яблочный уксус используют для салатов или для маринадов. К примеру, можно приготовить вкусный свиной шашлык и тд. Обычно количество уксуса измеряется в ложках, граммах и миллилитрах(мл.). В этой статье мы разберемся в вопросе, сколько уксуса в ложке. Так, как ложки бывают разные, сделаем обзор по столовой, чайной и десертной ложке. Перед тем, как расписывать мерную табличку «сколько уксуса в ложке» нужно разобраться в крепости уксуса. Есть три понятия.
- Уксусная кислота (это самое крепкое, что может быть) Обычно уксусную кислоту используют как концентрат, для изготовления уксусной эссенции и столового уксуса. Все очень просто разбавляется обычной водой.
- Уксусная эссенция бывает 70-80%, это значит что в растворе 70% или 80% уксусной кислоты. Остальные 30% или 20% это обычная вода.
- Столовый уксус вот именно этот столовый уксус называют просто уксусом. Это раствор из уксусной кислоты в котором уксуса всего от 3% до 15%, все остальное вода.
Вкусный рецепт! Пышные лепешки без яиц
Какие еще бывают концентрации уксуса
На практике может возникнуть не только вопрос, как развести уксусную эссенцию до 9-процентного уксуса. Сколько воды нужно для разбавления уксусной кислоты, как получить уксус концентрации 3 процента или 5 процентов? В этом деле нам поможет такая таблица (во всех случаях расчет приведен на 1 неполную столовую ложку эссенции).
Таблица: как развести 70% кислоту для получения раствора уксуса
| Раствор уксуса, % | Вода, ст.ложек |
| 3% | 22,5 |
| 4% | 17 |
| 5% | 13 |
| 6% | 11 |
| 7% | 9 |
| 8% | 8 |
| 9% | 6 |
| 10% | 5 |
| 30% | 1,5 |
Вообще говоря уксусная кислота, уксусная эссенция, уксус – это один и тот же раствор, который состоит из 2 компонентов: уксусной кислоты и воды. При изготовлении его всегда разбавляют, в результате чего получаются различные концентрации:
- 70% – это и есть уксусная эссенция;
- 9% столовый уксус, который широко используется для маринадов, заготовок на зиму — огурцов, помидоров. томатного сока и т.д.
- 6% столовый уксус берут, чтобы замариновать птицу и мясо, добавляют в блины и домашнюю выпечку;
- 5% уксус — применяется в соусы, приправы, салаты из свежих овощей, добавляется в винегрет;
- 3% — содержит 3 г уксусной кислоты (его используют для маринования лука, салатов, пельменей и т.д.)
Принято считать, что любая концентрация раствора до 15% – это всё и есть уксус, а все, что больше концентрацией – это уксусная кислота. Если же концентрация составляет ровно 70%, то это эссенция.
Так что не будем путать эти понятия: хотя химически все это один и тот же раствор, но концентрации основного компонента разные, и названия также отличаются.
Наиболее распространенная мерная таблица объемов уксуса и пропорций
Такая схема необходима, если на кухне у хозяйки отсутствует пищевая добавка Е260 с концентрацией, которая определена в рецепте. Чтобы получить жидкую специю, приходится использовать таблицу для перерасчета:
| Уксус, указанный в рецепте | Емкости (в мл или граммах) | Уксус, имеющийся в наличии (в граммах или мл) |
| Чайная ложка (5 мл/грамм) | ||
| Столовая ложка (15 мл/грамм) | ||
| Полстакана 100 мл | ||
| Стакан 200 мл (без ободка) | ||
| Стакан с ободком 250 мл | ||
| Чайная ложка 5 мл/грамм | ||
| Столовая ложка 15 мл/грамм | ||
| Полстакана 100 мл | ||
| Стакан 200 мл (без ободка) | ||
| Стакан с ободком 250 мл | ||
| Чайная ложка 5 мл/грамм | ||
| Столовая ложка 15 мл/грамм | ||
| Полстакана 100 мл | ||
| Стакан без каемки 200 мл | ||
| Стакан с ободком 250 мл | ||
| Чайная ложка 5 мл/грамм | ||
| Столовая ложка 15 мл/грамм | ||
| Полстакана 100 мл | ||
| Стакан без ободка 200 мл | ||
| Стакан с ободком 250 мл | ||
| Чайная ложка 5 мл/грамм | ||
| Столовая ложка 15 мл/грамм | ||
| Полстакана 100 мл | ||
| Стакан без каемки 200 мл | ||
| Стакан с ободком 250 мл |
Указанное количество приправы в граммах или миллилитрах несложно перевести в количество полных столовых ложек, а остаток жидкости долить с помощью чайной ложки. Маленькие объемы уксуса или эссенции (2,5 — 4 мл) при необходимости можно отмерить с помощью медицинского шприца, предварительно сняв с него иглу. Например, для маринования баклажанов в кисло-сладком растворе необходимо 50 грамм уксуса — это сколько столовых ложек?
Если на кухне имеется 9% раствор одноименной кислоты, то нужно 50 мл разделить на 15 мл (объем одной столовой ложки), в результате получите три полных емкости, а затем доливаете одну чайную ложку оцета. В случае наличия 70% эссенции или 30% концентрации кислоты (смотрите в таблице строчку 100 мл 9% уксуса и делите результаты пополам): эссенции надо взять 6 мл (1 ч. л. плюс 1 мл из шприца), а 30% кислоты — 15 мл, или 1 ст. л.
Сколько мл в столовой ложке уксуса? Сколько в чайной ложке уксуса? 50 грамм и 100 мл уксуса – это сколько столовых ложек? Нередко в кулинарные рецепты, особенно ингредиенты , авторы рецептов включают консервант – уксус либо эссенцию (уксусную).
Уксус, как правило, имеется в каждом доме, но не все хозяйки знают, как дома быстро и без весов отмерить нужную массу уксуса в граммах, и обычной десертной ложки.
Сегодня можно купить уксусную эссенцию 70-80% и столовый уксус с самым популярным процентным соотношением уксусной кислоты: 3%, 6%, 9%. Самый слабый уксус – 3% и 6 %, – из этих двух видов готовят .
Итак, сколько же уксуса содержится в ложке столовой, чайной,
десертной? Прежде, чем рассчитывать, сколько вмещается уксуса в ложках различного объёма, необходимо понимать, что такое уксусная кислота, эссенция и сам уксус. Чем отличается кислота от эссенции, есть ли разница между уксусной кислотой и уксусной эссенцией. Многие думают, что эти две жидкости – это одно и тоже вещество, но на самом деле так ли это?
Уксусная кислота: что это такое
Уксусная кислота представляет собой органическое соединение. Получают уксусную кислоту (или её ещё называют этановая кислота, карбоновая кислота) путём естественного скисания виноградных вин, соков либо в процессе промышленного органического синтеза брожения углеводов и спиртов.
При замерзании уксусной кислоты с концентрацией около 100% жидкое вещество превращается в заледеневшую массу, отсюда и название – ледяная кислота. В жидком состоянии вещество имеет резкий запах и кислый вкус, по внешнему виду жидкость бесцветная. Хорошо растворяется в воде, в зависимости от содержания воды свойства уксусной кислоты меняются.
Классификация разных ложек по размерам и объему
Если чайные ложки, которые популярны в нашей стране, вмещают порядка 5 мл или грамм изысканной жидкой приправы, то столовые приборы различаются по габаритам. Для того, чтобы узнать, сколько мл уксуса в столовой ложке может поместиться, нужно измерить длину и ширину ее рабочей емкости. Например, классической ложкой с размером черпала:
- 4 на 7 см можно отмерить 18 грамм или миллилитров оцета;
- другой разновидностью прибора с рабочей поверхностью 3,5 на 5 см — 12 грамм (мл) эссенции или пригодной в пищу приправы;
- американская, канадская, новозеландская или традиционная российская ложка, набранная доверху, вмещает стандартное количество жидкости 15 мл (грамм).
На такой же объем рассчитаны и мерные ложки, соответствующие столовому прибору. В мире существует и самая крупная столовая ложка — австралийская. Ее объем позволяет набрать 20 г оцета. Кулинарам, предпочитающим экзотические столовые приборы, необходимо учитывать их разницу в объемах с традиционными.
Граммы и миллилитры. Как в них не запутаться?
Мы уже знаем, что, если уксус в столовой ложке, в граммах это будет пятнадцать миллилитров. Несложно запомнить и следующее. Сколько этой кислой жидкости будет в чайной и десертной ложках. А 100 грамм уксуса — сколько это миллилитров? Ведь в различных рецептах может указываться по-разному, упоминая и граммы, и миллилитры.
Плотность уксуса составляет 1,0 г/см3, что лишь чуточку выше, нежели плотность воды (ее показатель в жидком состоянии — 1,05 г/см3). Поэтому можно сказать, что их плотности идентичны. Потому на вопрос, 100 гр — это сколько мл уксуса, допустимо ответить, что 100 г кислой жидкости будут равны ее 100 мл.
А теперь несколько слов о том, как можно разбавлять 70-процентную уксусную эссенцию. Действительно, это не так сложно сделать. Надо просто разбавить водой до того состояния, чтобы получился привычный всем уксус. Но какое соотношение в процентах должно в итоге получиться? По формуле надо вычислить, сколько взять кипяченой воды в качестве разбавителя.
Для получения пятипроцентного уксуса надо перемешать одну столовую ложку 70-процентной уксусной эссенции с четырнадцатью ложками воды (70 разделить на 5 — получится 14). То есть необходимое количество уксусной эссенции (измеряем в ложках) разделить на нужное количество уксуса, обладающего определенной концентрацией (тоже измеряется в ложках и в том же объеме).
И в заключение можно сделать вывод: знание того, сколько составляет уксус в столовой ложке в граммах, сколько эссенции можно налить в ложки, чайную, десертную и столовую, а также как разбавлять самим уксус, поможет в приготовлении большого количества разных блюд.
Правила разбавления
Уксус в высокой концентрации опасен для здоровья. При попадании уксуснокислой жидкости в желудок происходит ожог. Воздействие эссенции на организм приводит к тяжелейшим отравлениям. Столовые разновидности подразумевают концентрацию кислоты от 3% до 15%. Для кулинарии лучше сразу приобрести оцет в оптимальной концентрации. В магазинах встречается не только чистый уксус, но и салатные разновидности с содержанием кислоты от 3 до 6% и дополнительными добавками: специями, пряными травами, подсластителями.
В целях безопасности продукт не пробуют на язык и не вдыхают пары после откупоривания бутылки. Кислотность может быть выше предполагаемой, что приводит к ожогам слизистых.
Если вы разводите уксус самостоятельно и храните уже разведенный продукт, то всегда указывайте на этикетке концентрацию в процентном соотношении. Но обычно оцет разводят сразу перед приготовлением в соответствии с требованиями рецептуры.
Разведение эссенции
Бутылки с уксусной эссенцией хватит дольше. Ее можно разбавлять, а также использовать в чистом виде для бытовых нужд – выведения пятен, дезинфекции, чистки приборов и т. д. Как превратить 70%-кислоту в пищевой оцет?
Для получения девятипроцентного раствора на одну часть эссенции берут 7 частей питьевой воды. Салатную заправку можно получить, если объединить 10 мл эссенции со 110 мл воды, т. е. ингредиенты смешивают в пропорции 1:11.
Самым слабым считается трехпроцентный уксус. Чтобы его получить, необходимо на 22,5 части воды взять 1 часть уксуснокислой жидкости. 4%-состав выходит при соотношении 1:17. Для 5%-кислоты соединяют 1 часть продукта с 13 частями воды. Для получения 7% и 8%-раствора оцет разводят в пропорциях 1:9 и 1:8 соответственно.
При разведении следует придерживаться четкого правила – эссенцию вливают в воду, но не наоборот.
Для маринования мяса или приготовление домашней горчицы требуется 30%-состав. Получить его можно, если развести столовую ложку эссенции в полтора ложках воды. Для получения 9%-состава можно использовать проверенный способ – на две ложки эссенции взять стакан жидкости. Дополнительно проводить замеры по частям и граммам не придется.
Разведение столового оцта
В ряде случаев даже 9%-концентрации оказывается много для приготовления блюд. Его также нужно развести до требуемых пропорций. Придерживаться особых правил безопасности при работе с пищевым уксусом не придется – кислотность не столь велика, чтобы вызвать ожог или отравление парами.
Для получения 3%-оцта берут 3 части воды. Для получения 6%-раствора требуется 1,5 части жидкости. Другие соотношения не так востребованы среди хозяек, но о них также следует сказать. Получить 7% и 5%-раствор удастся, если развести кислоту в пропорциях 1:1,3 и 1:1,8 соответственно.
Спиртовой уксус относится к синтетическим продуктам с невысокой стоимостью. В кулинарии чаще используются натуральные и более дорогие сорта: винный, яблочный, бальзамический, рисовый. Эти разновидности имеют низкую кислотность и редко нуждаются в разбавлении. Винный и яблочный доходят до 6-9%. Для приготовления соусов и салатов их нередко разводят пополам.
Сильно разведенный раствор используют в кулинарии и для очищения организма. Применять средство в лечебных целях без консультации с врачом нельзя
Несмотря на определенную пользу продукта и все меры предосторожности кислота способна нанести вред организму и спровоцировать такие заболевания, как язва желудка, гастрит и др
Доброго времени суток, дорогие читатели! Сегодня пишу коротенькую заметку на тему: как правильно развести 70-ти процентный уксус, чтобы получился 9-ти процентный. У меня давненько стоит уксусная эссенция 70 %, вот сегодня решила ее превратить в обычный столовый уксус 9%.
Сейчас время домашних заготовок, многие хозяйки активно используют уксус для консервации, и в этот момент у них тоже может возникнуть вопрос: как же сделать уксус нужной крепости из эссенции. Уксус помимо готовки используется еще и как обеззараживающее средство, им даже лечат (народная медицина).
Уксус бывает натуральным и синтетическим. Натуральный уксус, естественно, стоит дороже. Но его можно приготовить самостоятельно из фруктов (например, яблок или винограда). В натуральном уксусе будет содержаться спирт. У некоторых хозяек иногда получается уксус вместо вина, когда нарушена технология брожения.
Синтетический уксус делают из уксусной кислоты химическим путем. Это дешевый вариант для домашней готовки. Его используют для маринования продуктов, консервации, добавляют в салаты, соусы и многие другие блюда.
Только следите, чтобы уксусная кислота не попала на кожу. И даже можете надеть марлевую повязку, потому что запах у эссенции резкий.
Мерная таблица уксус в ложке (в граммах)
| Это сколько столовых ложек? | Столовых ложек | Десертных ложек | Чайных ложек |
| 200 грамм уксуса | 13 | 1 | |
| 200 грамм уксуса | 20 | ||
| 150 грамм уксуса | 10 | ||
| 150 грамм уксуса | 15 | ||
| 100 грамм уксуса | 6 | 1 | |
| 100 грамм уксуса | 6 | 2 | |
| 100 грамм уксуса | 10 | ||
| 100 грамм уксуса | 20 | ||
| 90 грамм уксуса | 6 | ||
| 80 грамм уксуса | 5 | 1 | |
| 75 грамм уксуса | 5 | ||
| 70 грамм уксуса | 4 | 2 | |
| 70 грамм уксуса | 4 | 1 | |
| 65 грамм уксуса | 4 | 1 | |
| 60 грамм уксуса | 4 | ||
| 50 грамм уксуса | 3 | 1 | |
| 45 грамм уксуса | 3 | ||
| 40 грамм уксуса | 2 | 2 | |
| 40 грамм уксуса | 4 | ||
| 40 грамм уксуса | 8 | ||
| 35 грамм уксуса | 2 | 1 | |
| 30 грамм уксуса | 2 | ||
| 30 грамм уксуса | 3 | ||
| 30 грамм уксуса | 6 | ||
| 25 грамм уксуса | 5 | ||
| 20 грамм уксуса | 1 | 1 | |
| 20 грамм уксуса | 2 | ||
| 20 грамм уксуса | 4 | ||
| 15 грамм уксуса | 1 | ||
| 10 грамм уксуса | 1 | ||
| 5 грамм уксуса | 1 |