5 ценных свойств куриной печени

Содержание витаминов

В печени куриной так много витаминов, что достаточно съесть всего сто ее граммов, чтобы почти полностью удовлетворить суточную потребность организма в полезных веществах. Продукт богат ретинолом, важным для поддержания остроты зрения, аскорбиновой кислотой, обладающей мощнейшими антиоксидантными свойствами, необходимой для сохранения молодости и энергии, никотиновой кислотой, регулирующей реакции окисления и восстановления, нормализующей работу сердца и кровеносных сосудов. В печени имеются в большом количестве витамины группы B, участвующие в синтезе клеток крови, благотворно влияющие на функционирование половой системы. Также она содержит холин – питательное витаминоподобное соединение, помогающее перерабатывать липиды, контролирующее нормальный уровень холестерина в кровеносном русле, блокирующее образование бляшек на стенках сосудов, защищающее от цирроза.  

Какие витамины входят в состав продукта в наибольшей концентрации? В ста его граммах находится следующее количество полезных элементов:

• ретинола (A) – 15 мг;
• аскорбиновой кислоты (C) – 28 мг;
• тиамина (B₁) – 0,6 мг;
• рибофлавина (B₂) – 2 мг;
• никотиновой кислоты (B₃) – 12 мг;
• холина (B₄) – 195 мг;
• пиридоксина (B₆) – 1 мг;
• фолиевой кислоты (B₉) – 0,4 мг;
• кобаламина (B₁₂) – 0,02 мг;
• бета-каротина – 0,1 мг.

Состав, пищевая ценность и калорийность

Изучение состава и пищевой ценности позволяет обнаружить большое содержание ценных веществ.

В 100 граммах содержится:

• 20,4 г белков;
• 5,9 г жиров;
• 0,73 г углеводов;

Большую часть при этом составляет вода – 70,9 г
, еще отмечается наличие золы – 1,4 г. Калорийность составляет 137,6 кК, т.е. значительно ниже, чем в свиной или говяжьей.

Отмечается присутствие в большом количестве витаминов:

• А (полезного для поддержания зрения, состояния кожи и волос);
• группы В (1, 2, 6, 9, 12);
• С (аскорбиновой кислоты);
• Е, РР и Бэта-каротин.

В куриной печени необычайно высокое содержание холина
, необходимого для стабилизации работы нервной системы,
богата макро- и микроэлементами.

Общие

Благотворное влияние на кровеносную систему и укрепление иммунитета оказывает присутствие .

Сохранению молодости и красоты будет способствовать стимулирование коллагена
, оказываемое витамином С.

На работе щитовидной железы будет хорошо сказываться присутствие и селена.

Обладает свойствами, полезными для сердечно-сосудистой системы, может регулировать , сокращая его вредное действие и усиливая полезное.

Чем полезна для женщин

Уникальные свойства позволяют планировать рацион людей разных полов. Особую роль играет в рационе женщин.

По причине того, что многие представительницы прекрасного пола страдают от нехватки железа и анемии, что особенно сильно проявляется при регулярных потерях крови, связанных с естественными биологическими циклами, им требуется дополнительное укрепление.

Куриная печень содержит ряд элементов (фосфор, железо, магний), которые легко усваиваются и способствуют выработке гемоглобина – вещества первой необходимости при анемии
.

Наличие витаминов А и Е – витаминов красоты
, благотворно влияет на состояние кожных покровов и волос, повышает эластичность кожи лица при выработке коллагена, поможет замедлить рост морщин, частично укрепляет зубную эмаль.

В случаях, если женщина придерживается низкоуглеводной белковой диеты, например, при избытке жировой массы, поможет созданию сбалансированного питания на основе богатого комплекса содержащихся витаминов и минералов, будет хорошо воздействовать на выработку энергии.

Для организма мужчин

При составлении рациона мужчины будет иметь особую эффективность для поддержания здоровья. Она поможет мужчине увеличить силу мышц
и выносливость в целом путем повышения уровня тестостерона.

Особое воздействие оказывает на поддержание фертильности
(способность производить здоровое потомство). Это воздействие связано с химической цепочкой образования гормонов, необходимых для репродуктивного здоровья, вырабатываемых надпочечниками.

Для детей

Относительно необходимости для детей и возможности ее включения в рацион существуют полярные мнения.

Ряд врачей считают, что употребление куриной печени детьми в возрасте до трех лет нежелательно
.

Тем не менее, есть мнения о несомненной полезности продукта для детей более раннего возраста.

Нежный вкус понравится ребенку во время первого прикорма
– перехода ко взрослой пище.

Положительное влияние на детский организм может оказать при ослабленном зрении, малокровии и имеющихся болезнях легких. Повышение уровня гемоглобина в крови будет весьма кстати.

Полезна ли при беременности и кормящим мамам

Наибольшую полезность здесь принесет фолиевая кислота.

Она будет способствовать нормальному развитию органов плода
, в особенности головного мозга и нервной трубки, и его формированию в целом, регенерации тканей.

Важное действие эта же кислота оказывает на создание особых веществ, ответственных за передачу наследственных генов. Часто беременные женщины жалуются на упадок сил, хроническую усталость

К этим симптомам после родов добавляется так называемая послеродовая депрессия – все эти признаки могут быть показаниями к началу употребления куриной печени

Часто беременные женщины жалуются на упадок сил, хроническую усталость. К этим симптомам после родов добавляется так называемая послеродовая депрессия – все эти признаки могут быть показаниями к началу употребления куриной печени.

Польза для женщин

Куриная печень часто используется женщинами в ежедневном меню, так как многие ее целебные свойства подходят для борьбы с недугами, характерными именно для прекрасного пола:

• улучшает состояние кожи и волос;
• уменьшает риск возникновения анемии за счет высокого содержания железа;
• восполняет недостаток фолиевой кислоты, которая требуется женщинам во время беременности;
• прекрасно подходит для низкоуглеводных диет, восполняя возможный дефицит необходимых организму витаминов и минералов;
• за счет содержания йода и селена помогает противостоять болезням щитовидной железы.

Употребление в период беременности и грудного вскармливания

Во время беременности женщинам приходится особенно внимательно следить за своим ежедневным рационом.

Однако, если никаких медицинских противопоказаний нет, хорошо проваренная или прожаренная печенка придется весьма кстати, ведь она способна восполнить недостаток фолиевой кислоты и витамина В4, которые необходимы женскому организму во время вынашивания плода.

Во время грудного вскармливания можно употреблять паштет из куриной печени. Особенно это блюдо будет полезно, если приготовить его с овощами в духовке.

Куриная печенка также помогает женскому организму восстановиться после родов и повысить уровень железа, который обычно сильно снижается из-за кровопотери.

Рецепт печеночных оладий с манкой и сметаной

Ингредиенты

• Печень куриная – 500 гр.
• Крупа манная – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Лук репчатый
• Сметана – 2 ст. л
• Соль – 1 чайная л
• Перец черный – 0,5 ч. л

Подробное описание

Пропускаем печенку через мясорубку

Добавляем соль, перец, яйца, сметану и, одну тертую и отжатую от сока луковицу

Всыпаем пол стакана манки, перемешиваем до однородного состояния

Оставляем на 15-20 минут чтобы крупа набухла

Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем по 1,5 столовых ложки на одну оладью

Жарим по 3 минуты с каждой стороны. Возможно и меньше так как печень готовится очень быстро. Попробуйте первую партию

Оладьи с манкой вместо муки остаются мягкие и нежные даже из холодильника

Подаются они как самостоятельное блюдо, так и с любым гарниром. Это вкусно не дорого и очень полезно

Оладушки, приготовленные по этому простому рецепту с крупой, нравятся как взрослым, так и детям

Оладьи из куриной печени

Не знаете, чем накормить своих любимых домочадцев? Предложите им печеночные оладьи из куриной печени. Нежные, сочные, вкусные – хороши будут с любым гарниром. Готовятся оладьи очень просто, справится каждый. За считанные минуты вы будете иметь сытное и полезное блюдо

И неважно, являются ли они разновидностью печеночных котлет с манкой или нет. Главное – что это действительно очень вкусно

• печень куриная – 700 г;
• лук репчатый – 150 г;
• морковь (свежая) – 150 г;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• крупа манная – 3 ст. ложки;
• растительное масло – около 100 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• черный молотый перец – ¼ ч. ложки.

Вред куриной печени

Многие утверждают, что куриная печень очень вредна для организма – ведь через этот орган в организме курицы проходит вся кровь, именно он абсорбирует токсины и шлаки. А если учитывать современные условия выращивания кур на фоне больших доз различных стимуляторов роста и антибиотиков, то что вообще можно говорить о мифической пользе печени этих птиц?

А вот ученые и врачи опровергают это мнение! Печень с помощью желчного пузыря выводит из организма все вредные вещества – токсины, шлаки, остатки лекарственных препаратов, и это отлично известно всем медикам. Не стоит забывать и то, что в человеческом организме также есть печень – она гораздо мощнее и крепче, поэтому с легкостью выведет попавшие в организм вредные вещества, дав проникнуть в клетки только полезным. Ну и потом – можно приобретать домашнюю птицу, так сказать «бабушкину» — уж ее печень точно будет полезной. В общем, все разговоры о вреде куриной печени для здоровья человека — всего лишь мифы.

Но есть четкие противопоказания к употреблению рассматриваемого продукта:

1. При повышенном содержании холестерина – в куриной печени содержится достаточно большое количество именно «вредного» холестерина (до 280 мг на 100 г продукта!).
2. В пожилом возрасте – не нужно полностью отказываться от рассматриваемого продукта, просто снизьте количество.
3. Язвенная болезнь желудка и/или двенадцатиперстной кишки, заболевания почек – в печени очень много белка, который негативно влияет на развитие подобных патологий.

Как выбрать качественную куриную печень и правильно приготовить

Куриная печень продается в охлажденном и замороженном виде – понятно, что оптимальным вариантом станет приобретение охлажденного продукта

И при покупке стоит обращать внимание на следующие моменты:

• куриная печень имеет гладкую поверхность без каких-либо вкраплений;
• цвет качественного продукта – коричневый с бордовым оттенком;
• не допускается приобретение куриной печени рыхлой консистенции – это означает не только о «старости» продукта, но и о неправильном хранении;
• если рассматриваемый продукт имеет оранжевый цвет, то это означает, что куриная печень была несколько раз заморожена/разморожена;
• цвет печени зеленоватый – при обработке куриной печени лопнул желчный пузырь, и продукт будет сильно горчить.

Интересно, что нужно уметь правильно готовить куриную печень – при грамотном сочетании продуктов ее полезные свойства усиливаются. Лучше всего – сварить куриную печень. Это делается быстро – при слабом кипении для приготовления понадобится 15 минут. Не стоит добавлять бульонные кубики, какую-то приправу – отдайте предпочтение овощам и зелени.

Если необходимо увеличить количество белка в блюде, то при приготовлении куриной печени используйте любой молочный продукт – сметану или сливки. А если к жареному продукту добавить немного грецких орехов, то это не только придаст пикантности готовому блюду, но и поспособствует хорошему усвоению всех витаминов.

Куриная печень может стать отличным дополнением к привычному рациону, обогатит диетический стол. Главное научиться правильно выбирать продукт и грамотно готовить.

 16,743 total views,  1 views today

Вред и противопоказания

За свою недолгую жизнь курица пропускает через свою печень все добавки и лекарства, которыми ее кормят. Часть вредных веществ успевает выйти с желчью, но другая часть остается вплоть до попадания субпродукта на прилавки.

И тогда уже человеческой печени приходится обезвреживать и выводить опасные стимуляторы роста или антибиотики. Это дополнительная нагрузка на орган. Вот почему промышленная печенка – не лучший выбор, если вы бережете здоровье.

Есть заболевания и состояния, при которых регулярное употребление субпродукта в пищу противопоказано:

• высокий холестерин;
• почечные заболевания;
• язвенная болезнь;
• пожилой возраст.

При наличии одного из противопоказаний рекомендуется обратиться к лечащему врачу за консультацией. Он подскажет, какое количество куриной печенки не нанесет вред вашему организму.

Химический состав куриной печени, пищевая ценность

Пищевая ценность 100 г:

• Калорийность: 137,6 кКал
• Белки: 20,4 гр
• Жиры: 5,9 гр
• Углеводы: 0,73 гр

• Вода: 70,9 гр
• Зола: 1,4 гр

Макроэлементы:

• Кальций: 15 мг
• Магний: 24 мг
• Натрий: 90 мг
• Калий: 289 мг
• Фосфор: 268 мг
• Сера: 204 мг

Витамины:

• Витамин A: 12 мг
• Витамин PP: 10 мг
• Витамин E: 0,7 мг
• Бэта-каротин: 0,13 мг
• Витамин A (РЭ): 12000 мкг
• Витамин B1 (тиамин): 0,5 мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 2,1 мг
• Витамин B6 (пиридоксин): 0,9 мг
• Витамин B9 (фолиевая): 240 мкг
• Витамин B12 (кобаламины): 16,58 мкг
• Витамин C: 25 мг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 13,3864 мг
• Холин: 194,4 мг

Микроэлементы:

• Железо: 17,5 мг
• Цинк: 6,6 мг
• Медь: 386 мкг
• Марганец: 0,318 мг
• Селен: 54,6 мкг
• Хром: 9 мкг
• Молибден: 58 мкг
• Кобальт: 15 мкг

Рассматриваемый продукт является лидером среди других по содержанию в своем составе железа – на 100 г продукта приходится 17,5 мг этого вещества. В куриной печени есть и фосфор, и цинк, и магний.

А сколько витаминов может ввести в организм простое блюдо из куриной печени? Это (витамин В9) – она крайне необходима женщинам в период планирования беременности и во время вынашивания ребенка. А еще в рассматриваемом продукте и аскорбиновая кислота имеется, и рибофлавин, и каротин, и ниацин, и тиамин – все эти витамины необходимы для нормальной жизнедеятельности организма.

Калорийность данного продукта высокая – около 140 Ккал на 100 г куриной печени. Но это не означает, что продукт является не диетическим продуктом, как раз наоборот – при такой большой калорийности в составе очень мало жиров и углеводов.

Оладьи с печенью и рисом

Следующий рецепт в какой-то мере можно назвать экспериментальным. Ведь в его состав входит не традиционная мука или манка, а рисовая крупа.

Ингредиенты:

• Куриная печень – 400 г;
• Коричневый рис – 250 г;
• Яйцо – 2 шт.;
• Мука – 2 ст. л.;
• Сливки 15% жирности – 3 ст. л.;
• Сода — на кончике ножа;
• Соль – 1 ч. л. с горкой.

Приготовление:

1. Рис отварить до полуготовности.
2. Печень пропустить через мясорубку, смешать с рассыпчатой рисовой кашей.
3. Добавить яйца, сливки, соду и соль, перемешать.
4. Затем всыпать муку и снова тщательно перемешать.
5. Жарить оладьи на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.

Для этого рецепта можно использовать и белый рис, главное его не переварить. Такие печеночники хорошо сочетаются с соусом Тартар, Паприк.

Как правильно применять: советы

Правильная готовка

Использование печени в кулинарии очень широкое. Ее жарят, тушат, добавляют в рулеты. Кусочки сначала немного отваривают, достаточно 15–20 минут. Затем укладывают в емкость вместе с овощами и другими ингредиентами, после чего тушат до готовности.

На что обращают внимание при покупке

Для свежей и качественной куриной печени характерен коричневый цвет с небольшим глянцем. Если на ней можно увидеть сгустки крови или кровеносные сосуды, это значит, продукт не очень хорошего качества. Использовать его в пищу категорически запрещено. То же самое можно сказать о кусках с рыхлой поверхностью. У качественного продукта кожица упругая.

Печень обладает бурым или оранжевым оттенком? Это значит, она долго находилась в заморозке. Витаминов и питательных веществ в ней почти не осталось.

Какую печень выбирать

Если есть возможность, лучше искать охлажденные кусочки. Они хороши тем, что обладают коротким сроком хранения. Поэтому вероятность купить старый продукт, который начинает портиться, сводится к минимуму. Но в продаже часто можно встретить не свежие и охлажденные, а замороженные куски.

Во время покупки нужно быть более внимательным. Причина в том, что некоторые производители могут брать старые, замороженные куски и перемешивать их с печенью свежей заморозки. Естественно, подробный состав такой смеси нигде не указывается.

Как быстро портится печень

Если взять свежие куски и положить в заморозку, то срок хранения может составить около полугода. Оттаявшие рекомендуют использовать в течение ближайших 24 часов.

После приготовления иногда присутствует легкий горьковатый привкус. Это нормально. Многие хозяйки убирают его при помощи заправок из сметаны. Если горечь ярко выражена, на обед желательно выбрать что-то другое.

Рецепт оладий с майонезом

Очень простой рецепт оладий из куриной печени. Возможно именно он станет вашим любимым. Рецепт с майонезом – сытный и немного острый.

Для приготовления нам потребуется:

• 0.5 кг. куриной печени
• 2 ст. л. муки
• 3 ст. л. майонеза
• 2 яйца
• 1 луковица
• 2 моркови
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление очень простое:

1. Сначала морковь и лук измельчаем и поджариваем на сковороде. Прокручиваем их через мясорубку.

2. Вымытую печень измельчаем на мясорубке. Можно предварительно слегка подморозить печень, чтоб ее удобнее было перекручивать.

3. Добавляем все оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешиваем до однородной массы.

4. В сковороду наливаем растительное масло. Ложкой выкладываем печеночное тесто на раскаленную сковороду. Жарим по 3 минуты с каждой стороны.

Вкусный, сытный ужин готов, можно приглашать к столу. Приятного аппетита!

Вкусные оладушки из куриной печени, которые любят даже дети

Оладьи из куриной печени – легкое, диетическое, насыщенное микроэлементами блюдо, необходимое для питания каждого человека, тем более детей. Печень рекомендуют вводить в рацион питания начиная с трех лет.

Для вас рецепт печеночных оладий, которые нравятся даже детям.

Для приготовления нам потребуется:

• 800 гр. куриной печени
• 5-6 ст. л. муки
• 1 луковица
• 1 сырой картофель
• 100 гр. сметаны
• 3 яйца
• 0,5 ч. л. соли
• специи по вкусу
• сода пищевая – щепотка

Готовим печеночное тесто на оладьи.

1. Измельчаем в блендере или на мясорубке печенку, лук, картофель, перемешиваем и добавляем к ним немного взбитые яйца, сметану, пряности, соду, соль, муку. Все перемешиваем.

2. Полученной смеси даем постоять 10-15 мин.

3. Приступаем к жарке. Каждый оладий жарим с двух сторон по 3 минуты.

Наше блюдо готово. Можно подавать со сметаной, а можно сделать сметанный соус на скорую руку. Для этого в сметану добавить укроп, специи, соль, растолченный чеснок и залить этим соусом оладьи.

Приятного аппетита.

Другие рекомендации и советы

Важно помнить, что рацион для полноценного питания организма должен содержать много групп продуктов, в том числе полезных для поддержания уровня гемоглобина на приемлемой для здоровья отметке. Помимо печени, питание должно включать в себя такие группы продуктов, как:

Помимо печени, питание должно включать в себя такие группы продуктов, как:

1. свежие сезонные фрукты — предпочтение стоит отдавать гранатам, персикам, цитрусовым, арбузам, манго и т.д.;
2. овощи — в первую очередь, это относится к свекле и свекольному соку, моркови, тыкве, репе, сельдерею, помидорам, болгарскому перцу (только в соответствующий сезон);
3. зелень — салаты, кориандр, петрушка;
4. каши — гречневая, овсяная, пшенная, рисовая;
5. супы — для стимуляции работы желудочно-кишечного тракта и повышения усваиваемости питательных веществ;
6. масла — льняное, кунжутное, оливковое;
7. рыба — дикие лососевые, осетровые, нельма, муксун, омуль, хек, треска, сиг и т.д.;
8. красное не жирное мясо;
9. в лечебных целях рекомендуется также ограниченное потребление черного натурального кофе, коньяка и красного сухого вина (в том числе вместо пива, водки, виски и т.д.).

Также обратите внимание на таблицу продуктов с максимальным содержанием железа:

Помимо питания, важно уделять внимание образу жизни в целом. Что это значит:

1. соблюдать режим сна;
2. избавиться от привычки постоянно испытывать стресс и волнение;
3. отказаться от вредных привычек (курение, чрезмерное употребление алкоголя, переедание и т.д.);
4. заниматься активными видами спорта или прогулками на свежем воздухе.

Куриная против говяжьей

Таблица питательной ценности куриной и говяжьей печёнки (в отварном виде)

	Печень куриная	Печень говяжья
Калорийность	136 ккал	127 ккал
Усваивается	Легко	Тяжело
Белки, г	20,5	17,9
Жиры, г	5,8	3,7
Углеводы, г	0,78	5,3
Калий, мг	290	277
Кальций, мг	15	9
Магний, мг	24	18

Превосходство куриной печенки по многим показателям доказано, но калорийность у нее выше. Выбирать вам.

Свежая печенка курицы – гладкая, твердая, коричневого цвета, блестящая. Если оранжевая, то переморожена. Лопнувший желчный пузырь окрашивает продукт в зеленоватый цвет (приятного вкуса это не добавляет).

Важно: Увидите на магазинной упаковке надпись – хлор, откажитесь от покупки. Обработка хлором признана опасной

https://youtube.com/watch?v=pMee7XW-gW0

Куриная кожа: состав, калорийность, польза и вред.

Взгляды диетологов о пользе и вреде куриной печени

Что появилось первым: курица или яйцо? Сам по себе вопрос, конечно, интересный, однако незнание ответа на него никак не мешает куриному мясу и субпродуктам занимать почетное место среди ингредиентов для приготовления изысканных кулинарных шедевров.

В частности, самым желанным и признанным во всем мире деликатесом являются блюда из печени. Вкусные и оригинальные, они сумели разбить сердце не одного настоящего гурмана. Однако чем больше откликов от куриной печени, тем резонней вопрос: а так ли полезен ли этот продукт для организма, как о нем говорят?

Куриная печень: секретный cостав

Можно сколько угодно без умолку спорить о том, есть ли польза для организма от приема в еду куриной печени или нет, однако вряд ли это может докопаться до истины. Правду в данном случае нужно искать не на поверхности, а как раз внутри такого продукта – в его составе. А он, скажем так, весьма интересен. В частности, куриная печень содержит:

• витамины: A (каротин), PP, E, B2 (рибофлавин), B1 (тиамин), B9 (фолиевая кислота), B6 (пиридоксин), B12 (кобаламины), C (аскорбиновая кислота), холин;
• минералы: цинк, кальций, селен, кобальт, натрий, железо, фосфор, молибден, магний, калий, медь, хром, марганец;
• аминокислоты: метионин, лизин, триптофан.

Внимательно изучая состав куриной печени, вряд ли удастся не заметить, что этот продукт – настоящий витаминно-минеральный кладезь. Есть даже ощущение, что польза от его употребления в пищу безгранична, но верно ли это? Не способны ли вещества, входящие в состав куриной печени причинить вред организму? Остается только взглянуть на практику применения этого продукта.

Куриная печень: мнение кулинаров

Раньше всех польза куриной печени раскрылась в кулинарии, а как иначе и могло быть? Для кулинаров, скажем прямо, этот продукт – настоящая находка. Готовится он очень просто и быстро, а блюда получаются удивительно нежными и вкусными. Причем в кулинарных целях куриную печень используют не только в нашей стране.

Например, во Франции и в Германии из нее готовят фирменный паштет, а также марсалу. В Китае ее запекают в тесте. В Венгрии из куриной печени делают паштетный крем, гуляш и перкельт, в Израиле – закуски, на Украине – печеночные биточки и лангеты, в Италии – ризотто и разнообразные салаты. В целом благодаря своему пикантному, тонкому вкусу этот продукт приобрел славу неповторимого деликатеса, сравнимого по своим вкусовым свойствам с мясом страуса и даже с фуа-гра.

Видят ли кулинары вред от куриной печени? Как бы это ни было удивительно, но да. Однако сводится он к неправильному выбору самого продукта. Считается, что перемороженная и залежавшаяся куриная печень даже при умелом приготовлении способна стать причиной пищевого отравления. Поэтому в кулинарном деле нужно подбирать этот продукт для приготовления блюд только в свежем виде.

polzovred.ru‏>

Печёночные оладьи из куриной печени рецепт с манкой

Оладьи – сытный завтрак для всей семьи, который можно приготовить необычно. Рецептов множество, как и начинок, которые добавляются в тесто. Такие оладьи делают с манкой, морковью, грибами, рисом.

Оладьи и куриная печень – это очень вкусное и весьма полезное блюдо, которое не требует много времени для приготовления. Куриная печень благоприятно влияет на кровеносную и иммунную систему, рекомендуется беременным и кормящим женщинам, полезна для детей. Повышает уровень гемоглобина в крови, улучшает деятельность сердечнососудистой системы и стимулирует мозговую деятельность. С учетом маленькой калорийности оладьев, рецепты отлично подойдут тем, кто следит за своей фигурой.

Идеальный гарнир для таких оладий – это картофельное пюре, рис, овощи. Сметана хорошо подойдет вместо соуса.

Рецепт 3: овощные оладьи из куриной печени с манкой

• куриная печень 500 г
• морковь 1 шт
• лук 1 шт
• чеснок 1-2 зубчика
• яйцо 1 шт
• мука 2 ст.л.
• манка 1-2 ст.л.
• соль, перец по вкусу

Печень и лук пропустите через мясорубку (или блендер) морковь натрите на мелкой терке. Печень предварительно промойте и уберите пленочки и желчные протоки.

Добавьте к массе яйцо и перемешайте.

Затем добавьте муку, манку, соль и перец. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы манка набухла.

В сковороде разогрейте растительное масло 2-3 ст.л. и столовой ложкой выложите оладьи.

На среднем огне жарьте оладьи по 4-5 минут с каждой стороны.

Готовые оладьи выкладывайте на блюдо. Вот так выглядит оладушек в разломе.

Рецепт 5: куриные печеночные оладьи пряными овощами

• Печень куриная 500 граммов
• Сало 60 граммов
• Лук репчатый 1 шт
• Чеснок 1 зубчик
• Перец болгарский 1 шт
• Яйцо куриное 1 шт
• Молотая паприка по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль щепотка
• Горчичное масло для жарки
• Мука из твердых сортов пшеницы Semola 30 граммов
• Салат для подачи
• Укроп для украшения

Куриную печень тщательно промыть, удалить жилки и пленки. С кусочка свиного сала срезать шкуру. Лук и чеснок почистить.

В мясорубке смолоть печенку, сало и пряные овощи. Лучше использовать насадку с мелкими отверстиями.

В подготовленную печеночную массу вбить яйцо, добавить тёртый на средней тёрке болгарский перец, посолить и приправить молотой паприкой и черным перцем.

Всыпать в рабочую чашу муку твёрдых сортов дурум или семолину — перемешать и дать оладьевой массе постоять 5-7 минут. Можно использовать и обычную пшеничную муку или же манную крупу.

В сковороде нагреть на умеренной температуре горчичное масло, жарить оладьи с двух сторон до лёгкой румяной корочки. Для жарки можно использовать кулинарное кольцо или специальные формы, если планируете подавать как закуску на праздничный стол.

Готовые оладьи из куриной печени гарнировать овощным салатом, украсить веточкой свежего укропа и подавать горячими.

Химический состав куриной печени, пищевая ценность

Пищевая ценность 100 г:

• Калорийность: 137,6  кКал
• Белки: 20,4  гр
• Жиры: 5,9  гр
• Углеводы: 0,73  гр

Рассматриваемый продукт является лидером среди других по содержанию в своем составе железа – на 100 г продукта приходится 17,5 мг этого вещества. В куриной печени есть и фосфор, и цинк, и магний.

А сколько витаминов может ввести в организм простое блюдо из куриной печени? Это фолиевая кислота (витамин В9) – она крайне необходима женщинам в период планирования беременности и во время вынашивания ребенка. А еще в рассматриваемом продукте и аскорбиновая кислота имеется, и рибофлавин, и каротин, и ниацин, и тиамин – все эти витамины необходимы для нормальной жизнедеятельности организма.

Калорийность данного продукта высокая – около 140 Ккал на 100 г куриной печени. Но это не означает, что продукт является не диетическим продуктом, как раз наоборот – при такой большой калорийности в составе очень мало жиров и углеводов.

Оладьи с рисом

Куриные оладьи в этом рецепте имеют минимальную калорийность.

Как и в предыдущих рецептах – смешиваем все ингредиенты и отправляем на сковородку.

Лимонный сок придаст оладьям более мягкий вкус.

Оладьи с куриной печенью и рисом нужно включать в еженедельное меню для детей и взрослых.

Удивить родных, в особенности детей, легко – достаточно приготовить куриные оладьи в виде маленьких пицц. Для этого можно пустить в ход все, что лежит в холодильнике.

• Куриная печень — 500 г,
• Сметана (20% жирности) — 1 стакан,
• Яйца — 2 шт.,
• Мука — 2 стакана,
• Сода – пол чайной ложки,
• Соль,
• Перец,
• Твердый сыр (например, Пармезан) — 200 грамм,
• Ветчина (какая больше нравится) — 250 грамм,
• Грибы – 200 грамм,
• Помидор — 2 шт.

Еще можно добавить специи, которые больше всего нравятся.

Состав меняйте в зависимости от своих предпочтений, кто-то любит обязательно с грибами, а кто-то предпочтет добавить рис или сосиски.

В глубокой миске смешайте сметану с содой и оставьте постоять, тем временем пропустите куриную печень, ветчину, сыр, грибы через блендер или мясорубку, мелко порежьте помидоры и перемешайте все, добавив соль и перец. Тесто должно быть таким, что ложка в нем будет стоять, если вышло жидко, то добавьте еще муки. Когда консистенция теста станет нужной, выкладывайте его ложкой на сковородку и обжаривайте с обеих сторон под крышкой. Помните, что сковородку нужно смазать маслом и хорошо раскалить перед жаркой.

Все рецепты очень просты в приготовлении, куриные блюда получаются вкусными и полезными!

cook-live.ru