Суп из красной фасоли с мясом — классический рецепт с пошаговыми фото

Какой сорт фасоли лучше использовать

Выбор сорта фасоли для приготовления супа зависит от ваших предпочтений и рецепта. Существует несколько распространенных сортов фасоли, которые хорошо подходят для супа:

1. Красная фасоль — это один из самых популярных сортов фасоли для супа. Она имеет насыщенный красный цвет и мягкую текстуру. Красная фасоль хорошо держится при варке и добавляет богатый вкус супу.

2. Белая фасоль — это еще один распространенный сорт фасоли для супа. Она имеет светлый цвет и нежную структуру. Белая фасоль обладает нейтральным вкусом, поэтому она хорошо сочетается с другими ингредиентами и специями.

3. Черная фасоль — это сорт фасоли с темными зернами. Она отличается густой текстурой и насыщенным вкусом. Черная фасоль добавляет супу неповторимый аромат и богатство вкуса.

Не забывайте, что перед использованием фасоли ее необходимо замочить на несколько часов и проварить до готовности. Это поможет избежать неудобств и улучшит вкус блюда.

Выбирайте сорт фасоли в зависимости от ваших предпочтений и желаемого вкуса супа. Помните, что каждый сорт фасоли имеет свои особенности, поэтому экспериментируйте и находите свой собственный идеальный рецепт.

Кастрюля 2 литра:

Для приготовления супа в кастрюлю объемом 2 литра рекомендуется брать определенное количество белой фасоли. Количество литров фасоли зависит от предпочтений вкуса и желаемой консистенции супа.

Следующая таблица показывает примерное количество литров фасоли, которое можно использовать при приготовлении супа в кастрюлю 2 литра:

Количество литров фасоли	Рекомендация
1 литр	Легкое насыщение супа белой фасолью
1.5 литра	Среднее насыщение супа белой фасолью
2 литра	Интенсивное насыщение супа белой фасолью
2.5 литра	Очень насыщенный суп белой фасолью

Учтите, что количество фасоли также зависит от остальных ингредиентов супа и индивидуальных предпочтений. Рекомендуется экспериментировать и настраивать пропорции под свой вкус.

Оптимальное количество белой фасоли

Когда решаете, сколько белой фасоли брать для приготовления супа в кастрюлю определенного размера, важно учесть объем кастрюли и желаемую консистенцию супа. Обычно рекомендуется брать приблизительно 50 грамм фасоли на литр воды

Исходя из этого, для кастрюли объемом 2 литра рекомендуется использовать около 100 грамм фасоли

Обычно рекомендуется брать приблизительно 50 грамм фасоли на литр воды. Исходя из этого, для кастрюли объемом 2 литра рекомендуется использовать около 100 грамм фасоли.

Однако, следует помнить, что количество фасоли может быть изменено в зависимости от личных предпочтений. Если вы предпочитаете более густой суп, то можно увеличить количество фасоли. Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию супа, можно сократить количество фасоли.

Также, стоит учитывать, что при варке фасоли она может свариться и набухнуть. Поэтому, при использовании большого количества фасоли необходимо учитывать этот факт и использовать достаточно большую емкость для кипячения.

В итоге, оптимальное количество фасоли для супа в кастрюле объемом 2 литра составляет примерно 100 грамм. Однако, варьируйте это количество в зависимости от желаемой консистенции и индивидуальных предпочтений.

Как правильно приготовить фасоль?

Фасоль – это весьма полезный и питательный продукт, который можно использовать в различных блюдах. Одним из самых популярных способов приготовления фасоли является добавление ее в суп. Если у вас есть кастрюля объемом 2 литра, следует определить, сколько белой фасоли брать.

Для начала, важно знать, что норма фасоли для супа обычно составляет примерно 100-150 грамм на 1 литр жидкости. Таким образом, в 2-литровую кастрюлю следует брать от 200 до 300 грамм белой фасоли

Перед приготовлением фасоли необходимо ее промыть, чтобы удалить пыль и грязь. Затем фасоль нужно залить холодной водой и оставить на несколько часов или на ночь для предварительного замачивания. Это поможет сократить время варки и сделать фасоль более усвояемой.

После замачивания фасоль нужно ополоснуть и откинуть воду, в которой она замачивалась. Затем фасоль следует промыть под проточной водой. Теперь она готова для приготовления супа.

Возьмите кастрюлю объемом 2 литра и налейте в нее нужное количество воды. Когда вода закипит, добавьте замоченную и промытую фасоль. Варите фасоль на среднем огне до готовности, обычно это занимает около 1-1,5 часов.

Приятного аппетита!

Фасолевое лобио

Лобио – грузинское блюдо, означающее фасоль в соусе с различными приправами. Известно много рекомендаций, как приготовить лобио из фасоли. Вот некоторые рецепты.

С пивом

• два стакана фасоли;
• стакан грецких очищенных орехов;
• 250 мл пива;
• головка чеснока;
• два пучка зеленой петрушки;
• 1 ст. л. сахара;
• сок 1 граната;
• по вкусу соль с перцем.

Замочить фасоль в пиве и холодной воде. Отварить до мягкого состояния и слить жидкость. Через мясорубку пропустить чеснок, грецкие орехи, зелень. Эту массу добавить в охлажденную фасоль. Заправить гранатовым соком, перцем, солью, сахаром.

Лобио с яйцами и маслом

Подготовить:

• фасоль стручковую (1 кг);
• 200 г масла топленого;
• 3 яйца;
• соль.

Стручки фасоли, очищенные, промытые холодной водой и нарезанные, сложить в кастрюлю. Налить два стакана кипящей воды, закрыть крышку и варить от одного до двух часов до готовности. Когда вода выкипит, и фасоль разварится, добавить масло, соль. Тушить 10 минут. Ввести сырое яйцо и перемешать. Залить остальными взбитыми яйцами. Разровнять поверхность и в закрытой кастрюле тушить, пока яйца не будут готовы.

Лобио с орехами и помидорами

Компоненты:

• фасоль стручковая (500 г);
• помидоры (600);
• полстакана грецких очищенных орехов;
• две луковицы;
• зубчик чеснока;
• веточка зелени кинзы;
• три веточки зелени базилика и петрушки;
• соль.

Нарезанные дольками помидоры поместить в кастрюлю и на огне дать покипеть 2 минуты. Затем, сняв с огня, протереть сквозь сито.

Разварить нарезанные стручки фасоли и соединить с пюре из помидоров и луком. Довести до кипения. Грецкие орехи смешать с солью, чесноком, кинзой, петрушкой, базиликом. Эту смесь добавить к стручковой фасоли и пюре и проварить 10 минут.

Описана малая часть всего того, что можно приготовить из фасоли. Это вкуснейшие супы-пюре, рагу, запеканки, гуляши, пироги и многое другое. Если вы начнете готовить блюда из фасоли, то вам захочется делать это чаще.

Зимний фасолевый суп

Ингредиенты:

• Пшеничный хлеб — 4 ломтика
• Репчатый лук — половина луковицы
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Томатная паста — 1 ч.л.
• Помидоры черри — 150 г
• Бульон овощной- 1,5 л
• Фасоль белая в с/с — 1 банка
• Горох — 100 г консервированный
• Сахар — 1 ч.л
• Петрушка
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Разрезаем багет на ломтики и подсушиваем в разогретой духовке до 200 С.

На оливковом масле обжариваем мелко порубленный чеснок и лук. Для усиления вкуса добавляем томатную пасту и чтобы понизить ее кислотность, добавляем сахар. Добавьте помидоры черри (они дают приятную сладость супу), заливаем горячим бульоном и доводим до кипения. Убавляем огонь до минимума, добавляем фасоль и зеленый горошек. Варим на слабом огне 10-12 минут. Доводим до вкуса, добавьте петрушку, соль и перец.

Густой наваристый суп готов! Подавайте к столу с гренками.

Зачем и как нужно замачивать фасоль

Вымачивание – не обязательный, но очень желательный этап варки. Дело в том, что в состав фасоли входят химические соединения (сахара), вызывающие газообразование. Организм человека не способен их усвоить, что осложняет процесс пищеварения. Поэтому часто после фасолевых блюд возникает чувство тяжести и «брожение» в ЖКТ. Предварительное выдерживание в чистой воде помогает «вымыть» эти вещества, вернуть бобам влагу и размягчить их.

Перед варкой фасоль необходимо перебрать – отбраковать все поврежденные, сморщенные, поломанные бобы и мусор. Удобнее всего пересыпать ее в большую емкость и залить водой. Вся некондиция всплывет. Оставшиеся зерна нужно промыть и замочить. Это можно сделать несколькими способами.

Классическое замачивание – медленно, но надежно

Фасоль высыпать в большую миску и залить чистой холодной водой в соотношении 1 к 5. При комнатной температуре выдержать до 8-10 часов. Если замочка осуществляется днем, рекомендуется менять воду каждые 2-3 часа. На ночь миску ставят в холодильник, чтобы предотвратить закисание. В холоде продолжительность замачивания можно увеличить до суток.

Замоченную фасоль откинуть на дуршлаг, промыть. Можно приступать к варке.

Горячий способ для тех, кто хочет побыстрее

Бывает такое, что в запасе нет 6-12 часов. Тогда пригодится этот метод.

Перебранную и промытую фасоль переложить в кастрюлю подходящего объема. Залить горячей водой так, чтобы она покрывала зерна на 2 пальца. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Дать прокипеть 2-3 минуты, убрать с плиты. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 1 час пропариваться.

Замачивание с содой

Подготовленную фасоль залить кипятком в пропорции 1 к 4. Добавить 0,25 ч. л. обычной пищевой соды на 1 л воды. Перемешать. Оставить на 2 часа. Через это время зерна увеличатся в объеме и размягчатся. Жидкость требуется слить, а фасоль – тщательно промыть. Время на варку после этого приема сократится примерно вдвое.

Замачивание с солью

При варке фасоли для гарниров, салатов, лобио, супов, борщей и многих других блюд важно не только довести ее до готовности, но и сохранить привлекательный внешний вид, гладкую поверхность. Лопнувшие, деформированные бобы годятся, разве что, для приготовления фасолевого пюре, каши или начинки для пирогов

С этим способом замачивания фасоль получится мягкой, ровной и красивой.

В 1,5 л холодной питьевой воды добавить 1 ч. л. поваренной соли. Размешать до полного растворения. Залить 250 г любой сушеной фасоли. Оставить на 24 часа в прохладном месте. Через сутки зерна разбухнут и немного обесцветятся. Дальше нужно откинуть их на сито, промыть и сварить. Время приготовления в кастрюле при этом сократится в среднем на 45 минут.

Зимний фасолевый суп «Минестроне»

Ингредиенты:

• Белая фасоль — 1 банка
• Капуста — 1/3 кочана
• Чеснок — 2 зубчика
• Картофель — 1 шт.
• Натертый сыр — горсть
• Помидоры — 3 шт.
• Итальянский соус — 1 ст.л
• Овощной бульон — 500 мл
• Макароны-ракушки — 100 г
• Петрушка

Приготовление:

Добавляйте чеснок, нашинкованную капусту постоянно помешивая. Добавьте цуккини, картофель, сыр. Приправьте специями, солью, тимьяном и итальянским соусом и готовьте в течении 3 минут. Добавить томаты. Смесь доводим до кипения. После добавляем овощной бульон, лавровый лист и крупно натертый пармезан. Фасоль пробить блендером. Затем продолжаем тушить пюре вместе с овощной-сырной смесью, около 15 минут.

Тем временем, отварите макароны-ракушки в течении 5 минут.

Соединяем макароны и суп-пюре. Варим на медленном огне, пока суп не загустеет.

Суп разливаем по тарелкам и украшаем свежей петрушкой. Очень красиво и вкусно получится, ваши гости «пальчики оближут»!

https://youtube.com/watch?v=_X6XHQY7hns

Важность правильного количества фасоли

При излишнем количестве фасоли в супе, блюдо может стать слишком тяжелым и неперевариваемым. Кроме того, избыток фасоли может вызвать вздутие живота и дискомфорт после еды.

Недостаток фасоли также может негативно сказаться на супе. Фасоль является богатым источником белка, витаминов и минералов, и ее недостаток может привести к недостатку этих питательных веществ в блюде.

Правильное количество фасоли в супе позволяет достичь оптимального баланса между вкусом и питательностью. Оно помогает создать гармоничное сочетание вкусов и текстур, делая суп сочным и насыщенным.

Важно учитывать, что точное количество фасоли в супе может зависеть от рецепта и вкусовых предпочтений. Однако, рекомендуется придерживаться пропорций, указанных в рецепте или консультироваться с опытными повара

Советы по выбору количества фасоли для приготовления супа

Приготовление супа из фасоли требует определенного количеста этого продукта. Чтобы не ошибиться с выбором, следуйте нашим советам:

1. Учитывайте количество порций супа. Если вы готовите суп на 3 литра и планируете его подавать на 6 порций, то нужно рассчитывать, что каждая порция будет составлять примерно поллитра.
2. Следите за соотношением фасоли к остальным ингредиентам супа. Норма расхода фасоли на суп может варьироваться в зависимости от рецепта, но обычно рекомендуется использовать от 150 до 200 грамм фасоли на 1 литр супа.
3. Учтите, что фасоль при варке увеличивается в размерах. Перед тем, как начать приготовление супа, замочите фасоль в холодной воде на несколько часов или на ночь. Таким образом, фасоль насытится влагой и ее объем увеличится. Будьте готовы к тому, что 150 грамм сухой фасоли может превратиться в 300-400 грамм вареной.
4. Проконтролируйте консистенцию супа. Если вы предпочитаете густой суп с большим количеством фасоли, то увеличьте предложенное количество продукта. Если же вам нравятся более легкие и жидкие супы, то сократите количество фасоли.
5. Не стоит забывать о дополнительных ингредиентах. Если вы намерены добавить в суп еще какие-то овощи, мясо или пряности, то порция фасоли должна соответствовать всему объему супа, включая все ингредиенты.
6. Учтите свои предпочтения. В конечном итоге, выбор количества фасоли зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если вы любите более насыщенные вкусом блюда, увеличьте количество фасоли. Если же вам нравятся более нежные и сбалансированные вкусы, то уменьшите количество фасоли.

Следуя этим советам, вы сможете правильно выбрать количество фасоли для приготовления вкусного супа на 3 литра. Приятного аппетита!

Как приготовить

Профессионалы относят данное блюдо к русской кухне, однако встретить его можно абсолютно у любого народа. Итальянский минестроне, мексиканский чили, молдавская чорба – самые известные, но не единственные. Единственное, что остается неизменным – необходимость замочить бобовые, чтобы предотвратить газообразование и сократить время варки.

Какая фасоль лучше

Выберете вы густое блюдо в формате пюре или классический овощной бульон, перед началом работы нужно разобраться, какую фасоль выбрать. Общие правила и нюансы:

Для сытных наваристых бульонов лучше брать красную фасоль. Белая отлично подойдет на крем-суп, поскольку она приобретает очень нежную консистенцию после варки. Сорт с черными зернами отличает привкус копченостей, по плотности близки к красной

Отдельное внимание – сорту «маш», который активно используется в блюдах азиатской кухни. Это темно-зеленые зерна, обладающие привкусом ореха

Сорт пинто отличает розовый оттенок, приобретаемый бобовыми после варки, и длительное замачивание. При этом готовиться он тоже будет долго – около 1,5 часа. Вкус сливочный, очень нежный, поэтому пинто хорош для основы супов-пюре. Самый диетический, по мнению профессионалов, вариант – стручковая фасоль.

Сколько нужно варить бобовые

Большая часть овощных первых блюд готовится очень быстро, однако в отношении фасоли такое правило не сработает. Особенно если вы не вымочили ее предварительно (исключение – консервированный/замороженный продукт). Если вам нужно знать приблизительно, сколько варится фасоль в супе, руководствуйтесь этими советами:

• Стручковую (спаржевую) засыпают примерно за 12-15 минут до окончания работы, поскольку время ее варки не должно превышать четверти часа.
• Консервированную закладывают самой последней, когда будут готовы все корнеплоды.
• Белая требует больше времени, чем красная, примерно на 10-15 минут. После ночного замачивания длительность варки последней – полчаса.

С картошкой

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 32 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Суп из фасоли с картошкой относится к сытным первым блюдам. В него не обязательно добавлять мясо, но по желанию воду можно заменить куриным бульоном. Готовить такой супчик не сложно, главное – подготовить заранее бобовые, замочив ее на ночь или несколько часов. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять горсть сушеных бобов или замороженных, вкус готового блюда от этого хуже не становится.

Ингредиенты:

• лук, морковка, клубни картофеля – по 2 шт.;
• вода (бульон) – 6–7 ст.;
• бобы консервированные – 850 г;
• капуста (небольшая)– ½ гол;
• сельдерей – 2 шт.;
• томаты консервированные – 420 г;
• смесь прованских трав – 1 ст.л.;
• чеснок – 3 зуб;
• масло постное – 2 ст.л.;
• зеленый лук, специи.

Способ приготовления:

1. Все овощи подготовьте – очистите и нарежьте.
2. В кастрюлю с толстым дном влейте масло. Когда оно нагреется, бросьте лук, морковь, сельдерей и обжаривайте 5 минут. Затем бросьте чеснок, пряности, жарьте еще 1 минуту.
3. Далее бросьте нарезанные кубиками клубни картофеля, капусту, бобы, томаты и залейте водой. Когда масса закипит, огонь нужно уменьшить и томить супчик, пока компоненты не станут мягкими (около получаса).
4. В конце приправьте специями, размешайте, выключите. Подавайте с зеленым луком.

Кастрюля 4 л:

Для кастрюли объемом 4 литра нужно определить, сколько белой фасоли следует использовать при приготовлении супа.

Количество фасоли зависит от ваших предпочтений и рецепта, который вы используете. Обычно рекомендуется использовать пропорцию 1:4, то есть 1 часть фасоли на 4 части воды. В данном случае, 4 литра воды у нас в кастрюле, поэтому рекомендуется использовать около 1 литра фасоли.

Однако, эту пропорцию можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений. Если вам нравится более насыщенный и густой суп, вы можете добавить больше фасоли. Если же вы предпочитаете более легкий и жидкий суп, можно использовать меньше фасоли.

Важно помнить, что фасоль распухнет при приготовлении, поэтому не рекомендуется переусердствовать с количеством. Лучше добавить немного фасоли и при необходимости можно всегда добавить больше во время готовки

Советы по подбору количества фасоли

Приготовление супа из белой фасоли требует правильной пропорции фасоли и объема кастрюли. Следуя следующим советам, вы сможете определить, сколько фасоли брать в соответствии с объемом вашей кастрюли.

1. Учитывайте объем кастрюли: приготовление супа из фасоли позволяет использовать различные объемы кастрюль — 2 литра, 3.5 литра, 4 литра, 5 литров и т.д. Определите объем вашей кастрюли и переходите к следующему шагу.
2. Соотношение фасоли и объема кастрюли: для достижения наилучшего вкуса и текстуры супа, рекомендуется использовать примерно 1/4 объема кастрюли в виде белой фасоли. Например, для кастрюли объемом в 2 литра, следует использовать примерно 500 грамм белой фасоли.
3. Определение индивидуальных предпочтений: каждый человек имеет свои предпочтения относительно количества фасоли в супе. Если вы предпочитаете более насыщенный суп, добавьте немного больше фасоли. Если вы предпочитаете более жидкое блюдо, используйте меньше фасоли.

Следуя этим советам, вы сможете правильно подобрать количество белой фасоли для своего супа в соответствии с объемом вашей кастрюли и индивидуальными предпочтениями.

Секреты варки белой фасоли

Когда речь заходит о приготовлении супа с белой фасолью, первым вопросом, который возникает, является сколько фасоли брать на одну кастрюлю супа объемом 2 литра, 3.5 литра, 4 литра или 5 литров.

Вариации объема кастрюли требуют разного количества фасоли. Следует помнить, что белая фасоль варится достаточно долго и распухает при готовке, поэтому количество фасоли необходимо рассчитывать с учетом этого фактора.

Для кастрюли объемом 2 литра можно взять примерно 200-250 грамм фасоли. Если объем кастрюли составляет 3.5 литра, то рекомендуется брать примерно 350-400 грамм фасоли. Для 4-литровой кастрюли можно взять 400-500 грамм, а для 5-литровой — 500-600 грамм.

Важно помнить, что эти рекомендации являются приблизительными и могут быть отрегулированы в зависимости от предпочтений вкуса и плотности супа, которую вы желаете получить. Не забывайте также о том, что перед варкой фасоли ее необходимо замочить на несколько часов или лучше на ночь, чтобы сократить время приготовления

Обычно фасоль замачивают в двух объемах воды, примерно в 1,5-2 раза больше по объему, чем фасоль

Не забывайте также о том, что перед варкой фасоли ее необходимо замочить на несколько часов или лучше на ночь, чтобы сократить время приготовления. Обычно фасоль замачивают в двух объемах воды, примерно в 1,5-2 раза больше по объему, чем фасоль.

Получив подробные инструкции на сколько фасоли брать на разный объем кастрюли, вы можете смело приступать к приготовлению своего супа с белой фасолью!

Советы

• если в суп добавить немного соевого соуса, то он будет вкуснее;
• в блюдо можно положить 2 зубчика чеснока и хмели-сунели, вкус получается необычным, блюдо становится ароматнее;
• замачивать фасоль нужно в прохладной воде;
• существует рецепт супа с фасоли, позволяющий сварить его на мясном или курином бульоне, тогда блюдо будет очень сытным;
• сухую фасоль желательно замачивать, как можно дольше, потому что благодаря этому процессу продукт быстрее готовится;
• если воду, в которой варится фасоль слить сразу после закипания, а затем обратно залить холодной водой, то фасоль будет немного мягче и питательнее, при этом желательно добавить ложки три растительного масла;
• солить фасоль необходимо только после полной ее готовности;
• для приготовления бобовых лучше использовать горчицу, уксус, соль и перец, чтобы потом меньше пучило;
• для лучшего усваивания фасоли, ее необходимо употреблять и готовить с овощами, но ни в коем случае не с мясом и рыбой;
• хоть бобовые и имеют много достоинств, но у них есть один недостаток – они очень долго готовятся;
• лучше фасоль замочить на ночь, чтобы не терять много времени, таким образом, она набухнет, наберется влагой и во время варения быстрее приготовится;
• во время замачивания сухой фасоли, ее лучше поставить в прохладное место, чтобы она не закисла;
• стоит напомнить, что процесс вымачивания бобовых помогает освободить их от олигосахаридов – это такие вещества, которые вообще не перевариваются и способствуют газообразованию;
• есть рецепт, который позволяет вместо картофеля в суп c фасолью положить вермишель;
• фасоль хорошо сочетается с чесноком, при большом желании можно приготовить ароматный суп-пюре с неповторимым вкусом;
• суп с фасолью лучше готовить из сушеных бобов, они богаче на витамины и микроэлементы;
• для супа можно использовать разную фасоль, но вкуснее будет блюдо из белой фасоли;
• любителям острого для приготовления фасолевого супа необходимо добавить половинку предварительно мелко нарезанного перца чили совместно с зажаркой;
• фасоль очень любит кислоту, поэтому для приготовления супа вместо томатной пасты или сока, лучше будет использовать лимон;
• существует рецепт приготовления фасолевого супа, позволяющий использовать баранину для создания более изысканного вкуса;
• к супу из сухой фасоли можно подать гренки чесночные;
• если нет картошки, ее можно заменить рисом;
• при необходимости загустить бульон можно горстью манки;
• если фасоли нужно придать пикантного привкуса, то для ее замачивания лучше использовать пиво, при этом время вымачивания будет тем же;
• при замачивании фасоли в пиве, алкоголь и другие, плохо действующие вещества, что в нем содержатся, распадутся и улетучатся;
• важным моментом является то, что для того, чтобы приготовить вкусную фасоль, нужно доводить ее до кипения на очень слабом огне;
• если бобовые соединить с кислыми продуктами, то они долго не развариваются, поэтому томаты нужно добавлять тогда, когда бобовые уже готовы;
• к фасоли, приготовленной в томатном соусе, необходимо добавить чуть толченого чеснока, растертого с солью;
• во время варки фасоли не рекомендуется добавлять холодную воду, потому как из-за этого фасоль разваривается и становится не такой вкусной;
• рецепт приготовления фасолевого супа позволяет добавить майоран и обжаренные куски курицы;
• при подаче супа из фасоли на стол, можно предложить сухарики, а блюдо заправить сметаной;
• рецепт приготовления супа из фасоли предлагает добавить лавровый лист, но нужно быть внимательным, чтобы не переборщить с его количеством;
• чем дольше варится суп – тем меньше в нем остается полезных веществ.

Как приготовить суп из консервированной фасоли

1. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем кубиком. Отправляем его в кастрюлю или сотейник и заливаем водой. Ставим на средний огонь и варим 10 минут с момента закипания. Если хотите сварить густой суп, увеличьте количество картофеля до 3-4 штук. Если желаете ускорить процесс варки, залейте картошку не холодной водой, а кипятком.
2. Пока варится картошка, занимаемся приготовлением зажарки для фасолевого супа. Очищаем крупную луковицу и измельчаем ее мелким или средним кубиком. Обжариваем лук на предварительно разогретом растительном масле до мягкости. Слишком сильно пережаривать его не стоит, иначе заправка будет горчить.
3. В сковороду к пассированному луку отправляем морковь, которую предварительно нужно очистить и натереть на терке (можно использовать специальную корейскую терку или обычную с мелкими отверстиями). Обжариваем овощи 3-4 минуты до мягкости.
4. Добавляем в зажарку немного болгарского перца, нарезанного мелким кубиком, обжариваем еще пару минут и снимаем сковороду с огня. Припущенный болгарский перец добавит супу очень выраженный аромат. Если свежего под рукой не оказалось, подойдет замороженный или в крайнем случае маринованный сладкий перец. Но добавить его нужно обязательно, чтобы суп заиграл всеми вкусовыми нотками, получился очень насыщенным и ароматным.
5. Выкладываем обжаренные овощи в кастрюлю и варим еще 5-7 минут, пока картофель дойдет до полной готовности.
6. Добавляем в суп баночку консервированной фасоли (500 г). Если будете использовать бобы в собственном соку, не забудьте промыть их под струей холодной воды, чтобы убрать неаппетитную слизь, и только после этого высыпайте в кастрюлю к прочим ингредиентам. Если же вы добавляете фасоль, консервированную в томатном соусе, промывать не нужно, сразу добавляйте все содержимое банки в кастрюлю.
7. Сразу же кладем томатную пасту — понадобится 3 чайные ложки для супа с консервированной фасолью в собственном соку или 1-2 ложки, если бобы в томатном соусе. Добавляем соль по вкусу, лавровый лист, а также смесь молотых перцев и сушеные травы. Если любите острое, можно положить немного свежего или сушеного перца чили, нарезанного очень мелким кубиком.
8. Доводим суп до кипения и снимаем кастрюлю с огня. На этом этапе приготовление можно закончить или же добавить в самом конце варки копченые сосиски — перед этим их нужно измельчить и отдельно обжарить на небольшом количестве растительного масла до уверенного золотистого цвета.

Спустя пару минут, когда фасолевый суп немного настоится под крышкой, его можно подавать к столу. Перед подачей присыпаем мелкорубленной петрушкой, можно дополнить блюдо ложкой домашней сметаны.

На заметку

• При желании суп с консервированной фасолью можно загустить. Для этого достаточно добавить в зажарку 1 столовую ложку муки, прогреть ее в течение минуты, а затем выложить овощную заправку в суп.
• Если вам не нравится кисловатый вкус томатной пасты, можно добавить 0,5-1 чайную ложку сахара — он полностью нейтрализует кислоту.

Суп из фасоли с кабачками

Ингредиенты:

• Кабачки — 200 г
• Фасоль белая — 1 банка
• Морковь — 1 шт.
• Корень сельдерея — 100 г
• Тимьян — 1 ч.л
• Розмарин — 1 ч.л
• Орегано — 1 ч.л
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 5 ст.л.
• Соль морская — 1 ч.л
• Перец черный — 1 ч.л
• Бульон овощной — 300 мл
• Помидоры в с/с — 2 шт.

Приготовление:

Нагрейте подсолнечное масло в суповом горшочке на среднем огне. Добавьте лук, морковь, мелко порубленный корень сельдерея, чеснок, тимьян, орегано, розмарин, соль, перец. Периодически помешивайте, пока овощи не станут мягкими, примерно 5-7 минут.

Добавьте бульон, фасоль и помидоры в собственном соку. Доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить в течении 45 минут.

Добавьте кабачки и врите 2 минут. Подаем с сыром и гренками.