Как варить чечевицу: 4 способа приготовления и 3 примера блюд

Дал из красной чечевицы

Если вы любите более изысканные блюда, то этот рецепт точно подойдёт для вас. Он также лёгок в приготовлении и не займёт большого количества времени.

Ингредиенты:

• Красная чечевица — 1 стакан;
• Вода — 3 стакана;
• Помидоры — 3 штуки;
• Масло канолы — 2 чайные ложки;
• Нарезанные луковицы — 1/2 стакана;
• Измельчённый чеснок — 3 зубчика;
• Бенгальские специи — 2 чайные ложки;
• Пажитник — 1/2 чайные ложки;
• Куркума — 1 чайная ложка;
• Соль — 1 чайная ложка.

Приготовление

1. Вам необходимо несколько раз промыть чечевицу под холодной проточной из под-крана водой или поменять воду в ёмкости с чечевицей два-три раза.
2. Теперь переходим к варке. Для того, чтобы сварить чечевицу, нам необходимо поместить её в кастрюлю и добавить туда три стакана холодной воды. Как и в прошлом рецепте, нам нужно довести воду до кипения. Когда появится белая пена, то требуется снять её ложкой и уменьшить огонь до минимума. Оставьте вариться чечевицу ещё примерно на двенадцать минут, пока она не станет мягкой консистенции. Какой консистенции ваша чечевица, можно проверить на глаз, если взять и перемешать её ложкой.
3. Вам необходимо очистить все помидоры, которые вы заранее подготовили. Для этого сделайте на помидорах надрез в виде креста и поместите их в кастрюлю с чистой и обязательно кипящей водой примерно на тридцать секунд. Достаньте их после того, как пройдёт полминуты и дайте помидорам несколько минут для того, чтобы слегка охладиться. Благодаря такому способу, вы запросто сможете снять кожуру с помидоров и почти не потратите на это времени и сил.
4. Разрежьте очищенные помидоры на мелкие кусочки. Вы можете посмотреть, как лучше разрезать овощи на нижеприведённой фотографии.
5. Нагрейте масло в любой свободной сковороде, а затем высыпьте туда весь заранее нарезанный на мелкие кусочки лук и пусть он жарится на среднем огне.
6. Если хотите, то можете добавить к луку бенгальские специи, куркуму и другие специи по вашему вкусу. После добавления специй тщательно перемешайте лук.
7. Добавьте в сковороду приготовленную чечевицу. Заливайте её в сковороду вместе с водой, в которой она варилась. Оставьте на огне примерно на десять минут или пятнадцать минут. Также добавьте туда помидоры и одну чайную ложку соли.

Watch this video on YouTube

Чечевица с курицей и грибами под сливками

Для приготовления четырех порций вам потребуется:

Пошаговый рецепт с фотографиями можно найти в Интернете. Основные этапы процесса следующие:

• Коричневая чечевица — 2 ст.
• Шампиньоны — 600 г.
• Филе курицы — 400 г.
• Масло сливочное — 50 г.
• Сливки — 1 ст.
• Петрушка — 50 г.
• Соус соевый — 1,5 ст.л.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Розмарин — по вкусу.

Сами бобы не имеют выраженного вкуса. Сливочно-грибной соус с курицей значительно улучшает вкус, а специи придают блюду приятный привкус.

1. Варим подготовленные чечевичные зерна на слабом огне в течение 30 минут.
2. Половину от указанной доли сливок взбиваем с мукой.
3. Нарезаем пластинами грибы. Обжариваем в сливочном масле до выпаривания влаги.
4. В другой сковороде обжариваем до румянца куриное филе, нарезанное кубиками.
5. Соединяем грибы с курицей. Добавляем чистые сливки, специи и соевый соус. Тушим до 10 минут.
6. Вливаем сливки с мукой. Вымешиваем, пока масса не загустеет. Снимаем с огня.
7. Готовой заправкой поливаем чечевицу.

Вкусный картофельный суп можно приготовить с другой разновидностью этого бобового растения — красной фасолью. Калорийность этих бобов составляет 314 ккал на 100 грамм.

Наваристый суп из чечевицы с картошкой

Чечевичный суп идеально подходит для питательного обеда. Даже без мяса чечевица дает полноценный и заряжающий энергией обед. Она готовится быстро, получается толстой и сочной одновременно.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 шт.
• Вода — 1,5-2 литра.
• Красная чечевица — 200 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Подсолнечное масло — 20 мл.
• Петрушка — 20 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Зеленый перец — 3 шт.
• Соль — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очистите лук и морковь, нарежьте лук кубиками, а морковь натрите на терке. Затем обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
2. Очистить и нарезать кубиками картофель.
3. Налейте необходимое количество воды в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Когда вода закипит, добавьте соль и положите картофель.
4. Промойте чечевицу несколько раз под проточной водой. Добавьте чечевицу в кастрюлю через 5 минут после добавления картофеля. Продолжайте варить суп в течение 15-20 минут.
5. Добавьте обжаренные овощи сразу после чечевицы. Когда чечевица и картофель будут готовы, выключите огонь и дайте супу прокипеть в течение 10 минут, накрыв крышкой.
6. Добавьте в суп рубленую зелень по желанию и подавайте к первому блюду.

Приятного аппетита!

Вариант приготовления с грибами

Простой рецепт вкусного яства лишний раз подтверждает, насколько велик пищевой потенциал чечевицы.

Состав продуктов:

• масло постное;
• морковь — 2 шт.;
• свежие шампиньоны — 500 г;
• зерна чечевичные — 200 г;
• чесночные зубки — 2 шт.;
• луковицы — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Хорошо промываем бобы, помещаем в просторную посуду, заливаем фильтрованную воду (400 мл) и нагреваем до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума. Варим чечевицу 40 минут, затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя влага.
2. Грибы готовим четверть часа в кипящей подсоленной воде, затем сливаем жидкость.
3. Овощи очищаем и промываем. Зубки чеснока пропускаем через пресс, лук нарезаем кубиками, морковь шинкуем соломкой или крупно натираем. Пассеруем нарезку 5 минут, затем добавляем шампиньоны.
4. Обжариваем продукты до приятных золотистых оттенков, присоединяем чечевицу и нарубленную зелень. Перемешиваем компоненты блюда, нагреваем еще 3 минуты в закрытом состоянии, выключаем огонь.

Раскладываем ароматное кушанье по тарелкам, подаем к столу горячим.

https://youtube.com/watch?v=qZC-NT-eLGs

Блюда из красной чечевицы

Что можно из чечевицы приготовить:

• Супы;
• Салаты;
• Пюре;
• Начинку для всего, и пирожков, и вареников;
• Тесто (для котлет и пирогов).

Поделюсь рецептом салата и расскажу, как сделать тесто.

Салат

Его я немного интерпретировала, заменив зеленую на красную чечевицу и прибавив несколько ингредиентов, которые, как по мне, заиграли с таким сочетанием продуктов.

Ингредиенты:

• Красная чечевица – 200гр;
• Мягкий сыр (я брала простую несоленую брынзу) – 200гр;
• Орехи (грецкие) – 100гр;
• Руккола – небольшой пучок;
• Чеснок – пару зубчиков;
• Бальзамический уксус – 1 ст.л;
• Растительное масло (можно ореховое, оливковое или подсолнечное) – 2 ст.л.;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Отварить чечевицу.
2. Орехи слегка прожарить.
3. Нарезать небольшими кубиками сыр.
4. Чеснок почистить, порезать и растолочь в ступке.
5. Добавить к чесноку уксус и масло. Немного подсолить и перемешать. Такой соус дополняет аромат новыми нотами, и слегка оттенять вкус орехов.
6. Дать немного остыть чечевице. После чего смешать ее со всеми ингредиентами: сыром, орехами рукколой. Заправить соусом. Дать немного настояться.

Рецепт приготовления в мультиварке

Чудо техники – мультиварка помогает нам вкусно и полезно готовить для себя и своей семьи. В мультиварке блюда готовятся, как в русской печи, когда в горшочек складывали сразу все ингредиенты, накрывали его крышкой и отправляли в печь томиться.

В этом рецепте в мультиварке мы будем готовить чечевицу с грибами, блюдо получается очень мягким, нежным и содержит много белка.

Для приготовления нам потребуется:

• Чечевица красная – 280 гр.
• Лук – 1 шт.
• Шампиньоны – 250 гр.
• Вода горячая – 480 мл.
• Масло растительное – 1 ст. ложка
• Соль – 1 ч. ложка

1. Лук нарезаем мелко.

2. Шампиньоны нарезаем красивыми пластинами.

3. В чашу мультиварки наливаем масло. Выбираем в меню режим «жарка» и «овощи», и нажимаем «старт».

4. Ждем немного, чтобы масло нагрелось и выкладываем в чашу мультиварки грибы с луком для обжарки на 7 минут.

5. Выключаем режим «жарка» и добавляем в чашу промытую несколько раз чечевицу.

6. Заливаем в мультиварку горячую воду, добавляем соль, перемешиваем.

Учитывая, что при приготовлении в мультиварке вода не испаряется, добавляйте немного меньше воды, чем написано в инструкции на упаковке.

7. Включаем режим «крупы» на 25 минут и «стартуем». Если вы используете зеленую чечевицу, вам потребуется 40 минут для ее приготовления.

8. По окончании времени приготовления достаем нежную, не разваренную чечевицу с грибами и угощаем близких.

Особенно пригодится это блюдо во время поста или для спортсменов.

Удобство приготовления в мультиварке в компактности самого процесса: масло не разбрызгивается, как на сковороде, все готовится в одной закрытой посуде. Поставил и занимаешься своими делами.

Даем гарниру немного настояться и кушаем. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления котлет из чечевицы и риса

Готовим очень сытные и вкусные котлеты без мясных ингредиентов, а из чечевицы и риса. Блюдо не займет много вашего времени, а накормить можно всю семью и забыть про чувство голода на долгие часы.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Чечевица – 1 ст.
• Рис – 1 ст.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Мука – 50-70 гр.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Основной ингредиент – замачиваем, в идеале на всю ночь и затем отвариваем в подсоленной воде около 10-15 минут на умеренном огне. За несколько минут до готовности, добавляем лист лавра для аромата и вкуса.

2. Рис тщательно промываем под струей воды и отвариваем до готовности.

3. Две средние моркови очищаем и натираем на средней либо крупной терке.

4. Луковицы также «освобождаем» от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.

5. Несколько зубчиков чеснока измельчаем и обжариваем на растительном масле вместе с луком до румяности. Морковку готовим в отдельной сковородке до мягкости.

6. Готовим фарш. В блендере перебиваем рис, чечевицу и пассерованные овощи. Соединяем все ингредиенты в глубокой тарелке, солим, перчим и замешиваем ароматный фарш.

7. Руки смачиваем в воде и начинаем формировать овощные котлетки, после, обваливаем заготовки в небольшом количестве муки.

8. На раскаленном масле обжариваем котлеты с двух сторон до образования хрустящей корочки. Приятного аппетита!

Простой рецепт чечевичного паштета с луком и морковью

Что нужно:

• зеленая чечевица – 1 стакан;
• вода – 3 стакана;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 0,5 пачки (около 100 г);
• растительное масло )рафинированное) – 1-2 ст. ложки;
• укроп – 15-20 г;
• кинза, петрушка или базилик – 15-20 г;
• соль, черный молотый перец или хмели-сунели – по вкусу.

Как приготовить:

1. Промойте чечевицу и, залив водой, поставьте вариться.
2. Когда вода закипит, добавьте почищенную и нарезанную кружками морковь.
3. Поварив чечевицу 30 минут, посолите ее и приправьте перцем.
4. В растительном масле обжарьте лук, порезанный на небольшие кубики, и отправьте его в кастрюлю с бобами.
5. Когда жидкости в кастрюле с чечевицей не останется, а сами бобы станут мягкими, добавьте мелко порезанную зелень и сливочное масло. Хорошо перемешайте продукты, добившись полного растворения масла.
6. Превратите кушанье в пюре с помощью обычного или погружного блендера.

Переложите паштет в контейнер, разровняйте, прикройте пищевой пленкой и остудите в холодильнике в течение нескольких часов или даже суток. Подавать закуску можно, выложив на блюдо, или же на хлебе – с паштетом из чечевицы выходят аппетитные бутерброды.

Чечевичная каша на гарнир

Состав:

• желтая чечевица – 0,2 кг;
• вода – 0,4 л;
• соль – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• свежая зелень (не обязательно) – по вкусу.

Калорийность на 100 г: 95 ккал.

Способ приготовления:

• Подготовьте чечевицу, промыв и при желании замочив на несколько часов.
• Положите чечевицу в кастрюлю с толстыми стенками и дном, залейте водой. В данном случае воды потребуется чуть больше нормы, так как стоит задача посильнее разварить бобы.
• Поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода в ней закипит, снимите пену, затем добавьте соль, чеснок и лавровый лист.
• Варите чечевицу 30 минут на медленном огне под крышкой.
• Удалите чеснок и лавровый лист.
• Немного разомните чечевицу толкушкой.

При подаче к столу посыпьте кашу из чечевицы мелко нарезанной свежей зеленью. Этот ароматный гарнир станет прекрасным дополнением к курице, говядине, свинине.

Хороший рецепт1Так себе

Как сварить чечевицу вкусно на гарнир?

В давние времена на востоке чечевицу называли хлебом для бедняков, она насыщала надолго и придавала силы. С чем сочетается чечевица как гарнир? Мясо, грибы, овощи – выбор широкий

Но важно подобрать правильный сорт. В магазине легко купить красный, зеленый или черный, каждый готовится по-своему. Вкусная чечевица на гарнир получится, если учесть некоторые особенности:

Вкусная чечевица на гарнир получится, если учесть некоторые особенности:

1. Зеленая разваривается долго – около 40 минут, ее кладут в салаты.
2. Красная варится быстро – минут за 15-20, подходит для пюре.
3. Желтая доходит до кондиции за 25 минут, используется для каш и супов.
4. Коричневая варится полчаса, подается к мясу или рыбе.
5. Черная французская – самый твердый сорт, готовится не меньше часа, вариант для салатов.

Как готовить чечевицу на гарнир, чтобы получилась рассыпчатой:

1. Бобы перебрать, промыть под проточной водой.
2. Зеленый и коричневый сорта кладут в горячую воду, остальные – в холодную.
3. Солят в конце варки.

Как варить чечевицу красную на гарнир?

Считается, что замачивать эти бобы не нужно, но многие кулинары придерживаются иного мнения. Если залить продукт на несколько часов водой, каша приготовится быстрее, а черный и коричневый сорта без обработки с замачиванием останутся жесткими. Проще и быстрее сварить гарнир из красной чечевицы.

• чечевица – 450 г;
• вода – 1 л;
• помидор – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец болгарский – 1 шт.;
• паприка – 0,25 ч. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• масло оливковое – 50 г.

1. Чечевицу промыть, отварить полчаса.
2. Обжарить на масле специи и толченый чеснок.
3. Измельчить лук, доложить.
4. Пассеровать 5 минут.
5. Нарезать морковь, помидор, перец.
6. Заправить через 5 минут томатной пастой.
7. Тушить 10 минут, переложить к каше.
8. Потомить гарнир из чечевицы 5-7 минут.

Как варить чечевицу зеленую на гарнир?

Чтобы сделать гарнир из чечевицы зеленой, придется запастись терпением, понадобится минут 40-50. Этот сорт хорош для салата, но с овощами и специями получается не менее вкусная каша. Из пряностей рекомендуется класть лавровый лист, чеснок, лук, сельдерей, шафран, розмарин, майоран, куркуму, тимьян.

• чечевица – 200 г;
• вода – 500 мл;
• морковь – 100 г;
• лук – 100 г;
• помидоры – 250 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• веточки тимьяна – 2 шт.;
• куркума – 0,5 ч. л.;
• масло – 50 мл.

1. Овощи очистить, нарезать.
2. Обжарить чеснок и тимьян.
3. Вынуть, заложить лук и морковь.
4. Пассеровать 5 минут.
5. Положить помидоры и специи еще на 5 минут.
6. Смешать в казане с чечевицей.
7. Залить водой, варить 35-40 минут.

Как варить желтую чечевицу на гарнир?

Эти зерна считаются из самых древних бобовых, их даже находили в Швейцарии на раскопках, относящихся к бронзовому веку. Сейчас трудно сказать, какой сорт предпочитали в те времена, но современные хозяйки выбирают продукт быстрой варки. Среди них – и желтая чечевица, рецепты приготовления на гарнир простые.

• чечевица – 200 г;
• вода – 400 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• лавровый лист – 1 шт.;
• зелень – 0,5 пучка.

1. Чечевицу закипятить.
2. Заправить пряностями и чесноком.
3. Варить полчаса, размять до пюре.

Чечевица на гарнир без масла — рецепт приготовления

Диетический чечевичный гарнир на овощах, без грамма масла, можно приготовить из зеленой чечевицы. Получится блюдо, близкое по составу к салату. Зерна нужно замочить, чтобы убрать вредные вещества, блокирующие нужные для пищеварения ферменты. Сделать вкус богаче помогут специи и зелень, для этого блюда подойдут куркума и майоран.

• чечевица – 1 ст.;
• вода – 2,5 ст.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• зелень – 0,5 пучка;
• куркума – 0,5 ч. л.

1. Чечевицу отварить 20 минут.
2. Овощи очистить, измельчить.
3. Лук немного притушить на воде.
4. Смешать овощи с чечевицей и специями.
5. Готовить 20 минут.

Как варить зеленую чечевицу

Зеленые сорта чечевицы используются приготовления гарниров, салатов. Готовые блюда богаты на полезные витамины, элементы, фолиевую кислоту, поэтому если нет противопоказаний к употреблению, чечевицу зеленую рекомендуется добавлять в рацион беременным женщинам. Клетчатка, содержащаяся в кашах, будет приводить к нормальному функционированию кишечника, что особо актуально для женщин, которые во время вынашивания ребенка страдают запорами. Сколько варить зеленую чечевице, зависит от выбранного вами блюда.

Подробная инструкция как варить чечевицу зеленую:

1. Подготовить ингредиенты: крупа – 1 ст., вода – 3 ст..
2. Зерна при необходимости перебрать, затем хорошо промыть водой.
3. Замочить бобы в холодной воде, добавив щепотку соли. Это поможет предотвратить разваривание зерен.
4. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, а потом засыпать крупу.
5. Вскипятить, убрать огонь к минимуму, варить до готовности 30 – 40 минут. Если нужно, чтобы крупа сохранилась упругой, тогда варить ее рекомендуется на 5 – 10 минут меньше, а если мягкая, тогда наоборот – на 5 – 10 мин. дольше.

Watch this video on YouTube

Постный паштет из чечевицы с шампиньонами

Что нужно:

• зеленая чечевица – 0,2 кг;
• вода – 0,5-0,6 л;
• свежие шампиньоны – 0,25 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• лимонный сок – 1 из одного фрукта;
• соевый соус – 40 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• рафинированное постное масло – 100-120 мл;
• соль, молотая паприка – по вкусу.

Как приготовить:

1. Чечевицу отварите до мягкости. Воду при ее варке подсаливать не нужно.
2. Грибы нарежьте небольшими кубиками или соломкой.
3. Мелко порежьте чеснок и лук.
4. Разогрейте в казане или сотейнике масло, положите в него измельченные овощи. Обжаривайте их, пока не раздастся характерный запах.
5. Добавьте грибы. Обжаривайте их вместе с овощами около 10 минут, пока не выпарится лишняя влага.
6. Переложите грибы и овощи в емкость блендера, туда же отправьте готовую чечевицу. Добавьте паприку, лимонный сок и соевый соус. Взбейте продукты.
7. Попробуйте паштет на вкус, при необходимости подсолите и взбейте еще раз. Переложите в форму, остудите, выложите на блюдо.

Не спешите сообщать гостям и домочадцам, из чего сделана эта закуска. Пусть они сами попробуют догадаться (а вдруг смогут?).

Гарнир из зеленой чечевицы с помидорами

Состав:

• зеленая чечевица – 0,2 кг;
• вода или бульон – 0,5 л;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• свежие помидоры – 0,25 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• тимьян – 2 веточки;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• куркума, острый молотый перец, соль – по вкусу.

Калорийность на 100 г: 90 ккал.

Способ приготовления:

• Луковицу очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
• Почистите морковь. Нарежьте ее некрупной соломкой или кубиками.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите. Томатную мякоть нарежьте небольшими кубиками.
• Чеснок нарежьте пластинами.
• Чечевицу промойте.
• Воду или бульон вскипятите.
• На дно казана влейте масло, положите в него чеснок и тимьян. Обжаривайте их несколько минут.
• Удалите тимьян и чеснок, на их место положите лук и морковь. Обжаривайте их 5 минут.
• Добавьте томаты и специи. Потушите овощи 5 минут.
• Положите в казан к овощам чечевицу. Посолите, залейте водой или бульоном. При использовании бульона соль можно не добавлять.
• Дождитесь, когда содержимое казана закипит, перемешайте. Убавьте огонь и готовьте 30–35 минут – до мягкости чечевицы.

Сочный и ароматный гарнир из чечевицы с томатами настолько вкусен, что его можно подать как отдельное блюдо.

Хороший рецептТак себе

Чечевица – полезный продукт, который может стать основой вкусного и сытного гарнира. Приготовить его можно в кастрюле и мультиварке. В зависимости от ожидаемого результата для приготовления гарнира можно использовать разные виды чечевицы, обычно для этого выбирают коричневую или зеленую.

Чечевицу какого цвета чаще используете?
Красную 39.34%

Зеленую 27.81%

Желтую 13.91%

Коричневую 15.36%

Черную 3.58%
Проголосовало: 755

Чечевица
Дата: 05.03.2019.

Обновлено: 05.02.2021

Чечевичная каша на гарнир

Вам понадобится:

• чечевица,
• лук,
• несколько морковок,
• столько же помидоров (помидоры можно заменить 1 ст. ложкой томатной пасты),
• 1 ч.л. кориандра,
• растительное масло,
• укроп или другая зелень,
• соль и специи.

Способ приготовления:

1. Приготовьте чечевичную кашу таким же образом, как описано выше.
2. Пока он готовится, натрите на терке морковь, нарежьте кубиками помидоры, мелко нарежьте лук и укроп.
3. Сначала обжарьте лук в течение 5 минут.
4. Добавьте морковь и жарьте еще 5 минут.
5. Затем добавьте в сковороду помидоры, кинзу, укроп и специи.
6. Тушить около 5 минут, одновременно помешивая.
7. Вмешайте в смесь кашу и чечевицу.

Приятного аппетита!

Как приготовить чечевицу зеленую вкусно

Зеленую чечевицу относят к не дозревшему виду. Именно поэтому нужно знать, сколько варится чечевица зеленая. Варить ее нужно чуть больше по времени — 25-30 минут.

Перед тем как варить зеленую чечевицу, необходимо:

• зерна (расчет — одна часть чечевицы к двум частям воды) промыть под холодной проточной водой;
• варить только в профильтрованной кипящей воду.

Варить чечевицу надо на самом минимальном огне до готовности. При желании посолить продукт, стоит рассчитывать время варки, закладывая щепотку соли за пару минут до приготовления.

Кулинары отмечают, блюда из зеленой чечевицы в вареном виде, идеально подходят для салатов (ибо практически не разваривается, сохраняя необходимую форму), и хорошо сочетаются с чесноком, луком, специями и любыми пряными травами. Дополнительно зеленую чечевицу при помощи кофемолки можно перемолоть в муку, из которой готовятся хлеб и лепешки.

Чем отличаются разные виды

Чечевица – бобовое растение. Как в плодах других представителей этого семейства, так и в чечевице много белка, полезных микроэлементов и аминокислот. А знаете ли вы, сколько бывает сортов этого питательного и полезного продукта? Различаются они по цвету, обработке и времени приготовления:

• красная,
• оранжевая,
• коричневая,
• жёлтая,
• зелёная,
• чёрная.

Зелёная чечевица – это недозревшие зёрна, их можно проращивать и есть сырыми. Онисчитаются наиболее полезными, но и готовятся дольше других. В процессе готовки не развариваются, сохраняя форму и цвет. Используются для приготовления салатов, гарнира. Это питательный продукт, он может быть не только гарниром, но и самостоятельным блюдом для обеда или ужина.

Красные, жёлтые и оранжевые зёрнаотличаются степенью очистки от оболочки.Они быстро и хорошо развариваются. Из них получаются вкусные супы-пюре, запеканки. Коричневая чечевица – это полностью вызревшие зёрна.Для сыроедения они не годятся, так же как и другие зёрна без оболочки. Из них часто готовят каши в качестве гарнира к блюдам их морских водорослей.

Чёрные зёрнасчитаются изысканным продуктом за счёт своего сходства с чёрной икрой. Они мельчедругих. Используются в салатах, гарнирах, закусках. Быстро варятся. Достаточно и 20 минут.

Гарнир из коричневой чечевицы

Состав:

• коричневая чечевица – 0,2 кг;
• вода – 0,45 л (не считая расхода на замачивание);
• морковь – 80 г;
• репчатый лук – 80 г;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Калорийность на 100 г: 117 ккал.

Способ приготовления:

• Чечевицу помойте. Залейте водой, чтобы она покрывала бобы полностью и даже была выше на пару сантиметров. Оставьте на 3–4 часа.
• Промойте чечевицу еще раз.
• Вскипятите воду, опустите в нее чечевицу. Варите 20 минут после закипания. Добавьте соль и перец, продолжайте варить примерно 10 минут, пока жидкости в кастрюле не останется.
• Пока варится чечевица, подготовьте овощную заправку. Для этого поскребите, помойте морковь. Обсушите ее полотенцем и измельчите на крупной терке. Лук освободите от шелухи и мелко порежьте. Обжарьте овощи до готовности в растительном масле.
• Добавьте овощную заправку в почти готовую чечевицу, перемешайте. Оставьте ее на медленном огне еще на 2–3 минуты. Снимите с плиты и подержите под крышкой еще 10 минут.

Этот гарнир из чечевицы универсален, он подойдет как к мясным, так и к рыбным блюдам.

Хороший рецептТак себе

Экзотика зеленой и черной чечевицы

Черная чечевица также носит название Белуга. Зернышки блестящие, насыщенного цвета, очень похожи на черную икру, отсюда и прозвище. Это достаточно дорогой продукт, так как отличается трудоемким сбором урожая.

Очень полезна черная чечевица пророщенная, ее добавляют в салаты. В вареном виде она отличается цельной формой и приятным тонким вкусом. Экзотично смотрится Белуга на бутербродах. В Европе из нее готовят вкуснейшие супы, изысканные соусы, а в странах Азии смешивают с рисом или добавляют в овощные рагу.

Зеленая чечевица была выведена во Франции, в небольшом городке Пюи, поэтому ее иногда называют французской или по названию города. Она имеет тонкий, пряный замах и необычные вкусовые оттенки. Многие гурманы считают этот сорт самым вкусным из существующих. Прекрасно сохраняет форму при варке и рекомендуется для приготовления изысканных блюд. Лучше всего ее добавлять в салаты.

Сорт Пюи не всегда бывает доступен, поэтому его аналогом является немного недозрелая чечевица. Она буро-зеленого цвета и не разваривается. Отличить ее от Пюи просто, французская чечевица имеет мраморный рисунок на зернышках.

Вкусный рецепт гарнира с рисом и грибами

Постное вкусное блюдо из чечевицы, риса и грибов. Ради того, чтобы в блюде все ингредиенты получились красивыми и аппетитными, мы будем жарить их по отдельности. Если вы хотите упростить процесс приготовления, можно соединить и пожарить все овощи вместе.

Для приготовления нам потребуется:

• Чечевица зеленая – 70 гр.
• Лук – 2 шт.
• Рис длиннозернистый – 200 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Грибы – 400 гр.
• Масло растительное
• Вода – 350 мл.
• Соль, перец
• Кари, куркума

1. Вымоченную зеленую чечевицу хорошо промываем и варим до готовности примерно 40 минут.

2. Рис несколько раз промываем и оставляем на 20-40 минут в воде, чтобы из него вышел крахмал.

3. Грибы моем и при необходимости чистим.

Внимание: чтобы красиво отмыть грибы, добавляем к ним 1 ст. ложку муки, заливаем холодной водой, оставляем постоять 5 минут и затем моем. 4

Одну луковицу нарезаем мелко и жарим на сковороде до золотистого цвета

4. Одну луковицу нарезаем мелко и жарим на сковороде до золотистого цвета.

5. Грибы красиво режем пластинками и тоже обжариваем на масле до золотистого цвета, солим в конце. Если посолить грибы в начале, они выпустят сок и получатся не такие красивые.

6. Соединяем лук и грибы и обжариваем вместе 1 минуту.

7. Нарезаем вторую луковицу.

Внимание: чтобы не бежали слезы из глаз при нарезании лука, не отрезайте преждевременно хвостик луковицы. 8. Нарезаем тонкой соломкой морковь и тушим ее вместе со второй луковицей на сковороде на масле

В слегка прожаренные овощи добавляем карри и куркуму. Это пряности, с которыми всегда сочетается рис. Солим и перчим

Нарезаем тонкой соломкой морковь и тушим ее вместе со второй луковицей на сковороде на масле. В слегка прожаренные овощи добавляем карри и куркуму. Это пряности, с которыми всегда сочетается рис. Солим и перчим

8. Нарезаем тонкой соломкой морковь и тушим ее вместе со второй луковицей на сковороде на масле. В слегка прожаренные овощи добавляем карри и куркуму. Это пряности, с которыми всегда сочетается рис. Солим и перчим.

9. Сливаем воду с риса и добавляем его в сковороду к луку и моркови. Перемешиваем, чтобы весь рис пропитался маслом, тогда он не слипнется.

10. Добавляем вареную чечевицу в сковороду с овощами и рисом, солим и добавляем жареные грибы с луком.

12. Бульон выливаем в сковороду, рассчитывая что на 1 стакан риса нужно 2 стакана жидкости.

13. Добавляем чеснок нарезанный или целый.

14. Ставим сковороду на средний огонь, накрываем крышкой и варим 15 минут. Рис получается рассыпчатым. Приятного аппетита!

Вегетарианский суп из чечевицы с тыквой

Готовое блюдо представляет собой суп-пюре, однако в нем можно увидеть яркие кусочки моркови, перца и желтой чечевицы. В целом, это яркое, тающее во рту блюдо с уникальным вкусом специй, которые в него добавляют.

Ингредиенты

• Красная (оранжевая) чечевица — 150 г
• Тыква — 300 г
• Морковь — 1 шт.
• Сладкий перец — 150 г (можно замороженный)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сок из одного лимона
• Специи (куркума, карри, красный перец, зира) — 0,5 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Растительное масло (кокосовое, оливковое, подсолнечное) — для жарки

Способ приготовления:

1. Замочите чечевицу на 1 час, а лучше на ночь. Так они приготовятся быстрее. Варите замоченную крупу в воде в течение 20 минут, периодически снимая пену с поверхности.
2. Вместо картофеля используем тыкву, порезанную на кусочки. Это осветлит и окрасит готовое блюдо, так как в процессе приготовления оно теряет свой цвет. Добавьте тыкву в кастрюлю с чечевицей.
3. Обжарьте лук, морковь и чеснок в сковороде с маслом до полуготовности, около пяти минут.
4. Добавьте в суп квашеную капусту, добавьте кусочки перца. Тушите еще 10 минут.
5. Выньте ломтики тыквы из кастрюли и переложите их в другую кастрюлю. Добавьте половину супа, подготовленные специи и лимонный сок.
6. Используя погружной блендер, пюрируйте содержимое кастрюли.
7. Переложите нарезанные овощи обратно в кастрюлю и смешайте с основной частью супа.

Теперь суп приобретает очень насыщенный оранжевый цвет. В нем видны кусочки овощей, и в то же время это суп-пюре.

Украсьте зеленью, чтобы сделать блюдо еще более аппетитным, и подавайте на стол.