Баранина в духовке

Рецепт вяленой баранины по-быстрому

Ингредиенты:

• Баранья нога – 2 кг;
• Соль – 2,5 кг.

Как приготовить:

1. На противень для запекания насыпать соль слоем 2 мм. Выложить подготовленное мясо, сверху хорошо засыпать солью, чтобы она полностью его покрыла. Оставить на сутки.
2. Ногу очистить от влажной соли, на противень насыпать сухую и повторить процедуру. Оставить мясо на сутки. Так поступать до тех пор, пока соль не останется сухой.
3. Мясо очистить от излишков соли, проделать отверстие для нитки и вывесить на балконе. Оставить на 10 дней. Готовый продукт получается темного цвета, приятный на вкус.

Как правило, высаливать мясо нужно 7–8 дней, только после этого вывешивать на просушку. Это зависит от качества баранины, поэтому выбирайте молодое мясо. Вялить ногу можно в холодильнике, но следите за влажностью, не оставляйте жидкие продукты открытыми. Если влажность высокая, то проветривайте холодильник каждые 30 мин.

Попробуйте приготовить деликатес по этим рецептам, чтобы порадовать близких и гостей необычной закуской. Смотрите видео, где подробно показан весь процесс.

Домашняя еда может и проигрывает фабричной пище (магазин, кафе, ресторан и т.д.) по красоте подачи готовой еды, упаковки и других вторичных дел, но выигрывает в главном. Собственный контроль над приготовлением пищи – это великая вещь, в эпоху, когда процветают подделки и обман. Завялить мясо или колбасу в прежние времена могли на каждом хуторе. У всех была своя сыровяленая колбаска, часть ее продавалась на рынках. Сейчас все доступно. Любые продукты. Почему бы не возродить традиции приготовления высококачественных мясных заготовок, которые радуют глаз и полезны для здоровья. Прежде всего, отсутствием химии, консервантов, сои ГМО и т.д. Попробуем завялить немного баранины. Вместе с говядиной это самое чистое и безопасное мясо. Свинина тоже великолепна в вяленом виде. Ее желательно приобретать после прохождения мясом санитарного контроля. Судя по всплеску рецептов приготовления домашнего билтонга – так называется африканское вяленое мясо, любителям пива, наконец-то надоели эти прессованные опилки под названием «чипсы»…Существует несколько вариантов как сделать правильно вяленое мясо в домашних условиях, у нас мясо будет готовиться в несколько этапов и займет 12 дней.

Ингредиенты

• баранина – 1.5 кг;
• соль крупная для засолки – 0.3 кг.

Нюансы и советы

Многие первые и вторые блюда принято солить в конце приготовления для того, чтобы не случилось пересола. Происходит он в основном от того, что жидкость в процессе готовки выпаривается, а соль нет. Как результат, блюдо становится солонее, чем в начале готовки. К тому же соль обладает способностью вытягивать соки из мяса и овощей. Обычно это записывают ей в минус. Но плов является исключением.

Соль, добавленная в плов на определенных этапах готовки, делает зирвак по-настоящему насыщенным. Для тех, кто не знает, зирвак – это основа плова, которая представляет собой ароматную смесь овощей, специй и мяса. Правильный зирвак прозрачный, покрытый тонкой пленкой жира, очень богатый вкусами. Он хорошо пропитывает рис. Так и рождается настоящий плов, который язык не поворачивается назвать рисовой кашей с мясом.

Рецептов плова – море. На этот счет даже есть поговорка: «Существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире». В каждом рецепте добавлять соль принято в разное время.

Возможные варианты, когда можно солить плов:

1. Добавить соль в масло или растопленный жир перед тем, как обжаривать мясо и овощи.
2. Вымочить рис в соленой воде. Делается это не только для придания рису вкуса, но и для уменьшения крахмалистости. Рис, вымоченный в соленой воде, меньше разваривается, получается рассыпчатым.
3. Посолить обжаренное мясо и овощи перед тем или после того, как налита вода для тушения.
4. Посолить блюдо после добавления риса (перед выпариванием).
5. Добавить соль за 15-20 минут до готовности блюда.

Обычно соль в плов добавляют небольшими порциями 2 раза. Главное при этом его не пересолить.

Маринад с лимоном и чесноком

Нам понадобится:

• лук репчатый – 3 шт.;
• чеснок – 4−5 зубчиков;
• сок половины лимона;
• оливковое масло – 100 г;
• сухие пряные травы: базилик, тимьян, розмарин – по 1 ч. л.;
• молотый черный перец;
• соль.

Лук нарежьте полукольцами и помните руками или скалкой, чеснок пропустите через пресс. Пересыпьте мясо луком, чесноком и травами, посолите, поперчите и полейте оливковым маслом. Хорошо перемешайте и оставьте постоять при комнатной температуре на 2−3 часа, затем шашлык можно убрать в холодильник еще на 2−3 часа или на ночь.

Баранина является нежным, вкусным и экологически чистым мясом. Последнее обусловлено тем, что процесс выращивания баранов мясных пород не предполагает использования гормонов, антибиотиков и ускорителей набора веса. Состав мяса очень богат белками, всеми необходимыми для человеческого организма витаминами и большим количеством микро- и макроэлементов. Однако для того, чтобы мясное блюдо из баранины получилось мягким и сочным, необходимо научиться правильно его готовить.

Готовим по-кавказски

На Кавказе повара очень любят добавлять в маринад для любого мяса гранатовый сок. Фруктовые кислоты из него быстро размягчают мясные волокна, делая баранину максимально нежной и сочной. Маринад с такой добавкой придает мясу благородный вкус. Главное – выбрать натуральный сок.

Количество продуктов рассчитано на полкило мяса.

Ингредиенты:

• гранатовый сок натуральный – полный стакан;
• чеснок – 3 − 5 долек;
• масло оливы – 60 − 70 мл;
• смесь специй для баранины – большая щепоть.
• черный перемолотый перец и соль.

Приготовление:

1. Во фруктовый сок отправить соль и специи. Растворить в нем соленые гранулы.
2. Добавить измельченный любым удобным способом чеснок.
3. Влить масло оливы.
4. Все тщательно перемешать и поместить в получившийся состав мясные кусочки.

В таком маринаде для баранины мясо должно пролежать не менее 2,5 − 3 часов. Далее можно готовить его выбранным способом. Например, запекать на мангале.

Маринад на вине

Шашлык станет очень сочным и приобретет характерный оттенок, если в качестве маринада использовать вино. Отдавайте свое предпочтение сухому красному вину, тогда шашлык вас не разочарует. Мы будем мариновать по этому рецепту баранью мякоть – понадобится 1 кг.

Лучок нарезаем на колечки, а мякоть баранины на кусочки одного размера. Берем миску и выкладываем слоями мясо с колечками лука. Приправляем черным перцем – ½ ч. ложки, вливаем 50 мл. раст. масла, а затем 250 мл. вина. По этому рецепту шашлык маринуется очень быстро, так же быстро жарится – не более 15 минут.

Время маринования: 60 минут.

Как правильно солить фарш

Чтобы правильно посолить фарш из мяса и не пересолить его, пропорции соли нужно соблюдать по весу в граммах, независимо от помола. Самой солёной принято считать соль мелкого помола «Экстра» с мелкими кристаллами. На самом деле не бывает соли более солёной или менее солёной.

Крупная соль в граммах легче, мелкая тяжелее, отсюда следует, что мелкой соли на 1 кг фарша нужно класть чуть меньше, чем крупной или средней обычной. В мясные блюда в домашних условиях, как правило, насыпают каменную обычную соль – среднюю или мелкую, крупной не йодированной принято квасить хрустящую капусту, чтобы не пересолить. Мелкой солью легко пересолить, если не знаешь, какое нужно количество соли.

Как правильно замариновать баранью ногу?

• Тмин, оливковое масло, розмарин, помидоры, петрушку, кинзу и репчатый лук пропустите через блендер или перекрутите на мясорубке. В смеси оставьте мясо на 5–12 часов.
• Соедините стакан растительного масла, сок лимона, петрушку, листики лавра и горошины перца. В смесь положите нарезанную кольцами морковь и измельченную луковицу. Влейте 200 мл белого вина и перемешайте. Продолжительность маринования — сутки.
• Две луковицы измельчимте полукольцами, добавьте 5 нарезанных долек чеснока, влейте полстакана оливкового масла, 3 ст.л. уксуса, положите веточку розмарина, тимьян, соль и перец. Маринуйте 12 часов.
• В 500 мл воды насыпьте 1 ч.л. сахара, положите 2 измельченные луковицы, нерезаный лимон, лавр, зелень, соль и гвоздику. Продукты поварите 20 минут, охладите и опустить баранину. Оставьте ее на 6 часов.
• 2 измельченные луковицы соедините с рубленой петрушкой, кинзой, базиликом, кориандром и 500 мл кефира. Перемешайте и маринуйте 10 часов.
• 200 мл гранатового сока, 50 мл водки, зелень и специи перемешайте и в состав опустите мясо. Маринуйте 8 часов.
• 250 мл йогурта соедините с 2 зубчиками чеснока, 2 ч.л. листьев мяты, красным перцем и паприкой. Обмажьте баранью ногу и оставьте на 12 часов.

Как сделать чтобы мясо было сочным и мягким

Как замариновать мясо и сделать его мягким, существует несколько рецептов.

Вот основные из них:

• Добавляя порезанный лук удается придать ароматный вкус. Сок, выделившийся из этого овоща способствует размягчению волокон. Именно репчатый лук содержит сахара, которые при нагревании карамелизуются. А это формирует хрустящую корочку.
• Горчица – идеальный компаньон к любому виду мяса. Можно использовать, как порошкообразную, так и в виде жидкого соуса. Добавляет острых нот и пикантности.
• Любой фруктовый, ягодный или цитрусовый свежевыжатый сок, обладающий ярко выраженной кислинкой, также будет способствовать размягчению мясных волокон. Но, необходимо соблюдать время выдержки, иначе можно добиться обратного эффекта.
• Из минералок для маринада подойдут те сорта, которые обладают лечебно-профилактическим действием. Они способны эффективно размягчить белковую структуру.
• Огуречный рассол добавляет остроты. При его использовании, не рекомендуется дополнительно солить мясное блюдо.
• Достаточно редко применяемый ингредиент – это картофельный крахмал. От него формируется хрустящая корочка, под которой скрывается нежная сочная структура мяса.
• Любой вид алкоголя также действует на мясо, как отличный вариант смягчения. При этом спиртовая компонента испаряется во время готовки, поэтому не оставляет выраженного вкуса.
• Соевый соус также отличный вариант для маринада. Его можно комбинировать с другими компонентами, например, спиртным, лимонным соком, луком.

Соль приправы для шашлыка

Классический рассол для помидоров холодной засолки

Состав (на 3-литровую банку):

• вода – 1,5 л;
• соль – 90 г;
• укроп – 3-4 зонтика;
• чеснок – 3 зубчика.

Способ приготовления:

• Чеснок и половину укропа положите на дно банки или другой емкости, где будете заквашивать овощи. Наполните ее подготовленными помидорами. В банку войдет 1,5-2 кг плодов. Сверху положите оставшийся укроп.
• Вскипятите воду, растворите в ней соль. Позвольте рассолу остыть. Залейте им томаты. Обвяжите горлышко банки марлей, поставьте емкость в миску или таз. Оставьте на некоторое время в тепле.
• Когда жидкость в банке помутнеет, снимите марлю. Закройте емкость капроновой крышкой. Уберите заготовку на холод.

Закуска будет готова через 10-15 дней. Хранить в холодильнике или погребе ее можно до 6 месяцев.

Видео о том, как приготовить шашлык с мясом баранины на кости

Мясо на кости получается вкуснее и сочнее, нежели мякоть. Поэтому, предлагаю вам приготовить шашлык из бараний корейки. Спешу познакомить вас с видео-роликом подробного рецепта этой вкуснятины. Просто следуйте всем рекомендациям и у вас все получится!

Приятного просмотра!

Сразу посмотрите, что нам понадобится для этого блюда:

• 2 кг. бараньей корейки на кости
• зира по вкусу
• кориандр — 1 ч.л.
• соль — 2 ч.л.
• немного растительного масла
• черный молотый перец — 1,5 ч.л.

Баранина очень хороша на шашлык. Хотя, многие не берутся готовить ее, из-за специфических особенностей — суховатость и неприятный запах. Но мы ведь трудностей не боимся и, поэтому готовим ее достаточно часто  и при этом всегда успешно. Основной секрет в правильной подготовке мяса и идеально подобранном маринаде.

Если вы спросите у 10 хозяек рецепт этого блюда, то, наверняка, услышите 10 разных вариантов. Ведь универсального способа нет! Кто-то считает, что самый лучший вариант для баранины — маринад с лимоном. Другие чаще маринуют по-кавказски с уксусом или с киви. Жарить мякоть или мяско на кости — тоже решать вам. Специи и приправы также все берут на свой вкус. Я, например, чаще покупаю готовую смесь «Для баранины» или «Для шашлыка».

Надеюсь, наши сегодняшние рецепты пригодятся вам, и не раз! Забирайте их себе на заметку и пользуйтесь на здоровье!

Хорошей вам погоды! До скорых встреч!

Идеальный маринад для запекания баранины в духовке

По запросу «идеальный маринад для мяса барана» интернет выдает тысячи рецептов, но каждая хозяйка считает свой самым лучшим. Поэтому только опытным путем можно получить идеальный состав. А за основу можно взять такой рецепт.

Продукты:

• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Чили перец – 2 маленьких стручка.
• Зира– 1 ч. л.
• Тимьян, розмарин – по ½ ч. л.
• Оливковое масло.
• Соевый соус.

Технология:

1. Лук и чеснок очистить, промыть, первый – нарезать мелкими кубиками, второй – пропустить через пресс. Чили нарезать небольшими кусочками.
2. Смешать с солью, специями, оливковым маслом и соевым соусом.
3. В этом маринаде вымачивать баранину несколько часов, прежде чем отправить в духовой шкаф.

Травы и специи помогут справиться с запахом баранины, который не всем нравится. Масло позволит при запекании сохранить мясные соки внутри. По желанию в маринад можно нарезать 2-3 помидора.

Как избавиться от запаха

Чаще всего сильный неприятный запах у баранины появляется в результате неправильного убоя или из-за почтенного возраста животного, которого пустили на мясо. Но убрать его довольно просто.

Для этого есть сразу несколько способов:

Натереть кусок готовой горчицей, убрать в пакет, плотно завязать и оставить в прохладе приблизительно на 3 − 3,5 часа.
Если нескольких часов в запасе у хозяйки нет, можно действовать еще проще, − отправить подготовленное мясо в бурлящий кипяток. Примерно через четверть часа следует сменить воду, после чего кипятить баранину еще столько же.
Замочить мясо в молоке

Очень важно выбрать именно домашний продукт. Баранину потребуется полностью покрыть им и оставить в прохладе на пару часов

По прошествии рекомендованного времени останется только промыть куски и натереть свежим чесноком.
По аналогии с молоком можно замочить баранину в простокваше или светлом пиве. Действовать нужно точно по такой же схеме.
Замачивают мясо и просто в соленой воде. В 1 л жидкости для этой цели растворяется большая горсть крупной соли. Через час мясо можно извлечь. После такого замачивания его обязательно нужно промыть чистой несоленой водой.

В целом, любой маринад с большим количеством специй и ароматных трав помогает избавиться от неприятного запаха баранины. Чем дольше в нем проведет продукт, тем лучше окажется результат.

Иногда, чтобы не было запаха, достаточно срезать с мясного куска весь жир.

Интересная идея для выявления солености котлетного фарша

А вот что можно сделать, чтобы быть более уверенной в том, что соль в ваших котлетах находится именно в том количестве, которое оптимально. Отщипните от готового колобка фарша для будущих котлет небольшой кусочек (примерно с грецкий орех или чуть больше). Поджарьте этот фарш на сковороде и остудите. Когда мини-котлетка остынет, пробуйте на соль! Холодный продукт более реально передаст вкус. Можно позвать на подмогу кого-то из домашних, они тоже пусть отведают такую котлетку, и тогда из двух ваших мнений получится одно – объективное. В зависимости от того, сколько соли оказалось в фарше, много или мало, доведите его до нужной кондиции.

В чем разница маринада для мяса курицы, свинины, говядины, телятины

Как замариновать шашлык и подобрать к нему специи – зависит не только от индивидуального вкуса

Важно также обратить внимание на вид мяса, который выбран для приготовления блюда

Маринад для шашлыка

С точки зрения ингредиентов, однозначных рекомендаций в этом случае нет.

А вот по времени воздействия, минимальный интервал требуется для курицы. Больше выдерживают в соусе мясо свинины. А максимальному воздействию нужно подвергать баранину и говядину. Это обусловлено изначально более жесткой структурой мышечных волокон и меньшим количеством жира.

Шашлычки, которые будут готовиться из молодого животного нужно подвергать воздействию маринадов меньше, так как их собственная структура более мягкая и в нее охотней проникает составляющая соусов.

Рецепт баранины в духовке с картошкой

Баранина считается достаточно жирным мясом, поэтому ее лучше всего готовить вместе с картофелем, который впитает лишний жир. К тому же при запекании образуется румяная корочка, делающая блюдо весьма аппетитным.

Продукты:

• Баранина – 1,5 кг.
• Картофель – 7-10 шт.
• Чеснок – 4 зубка.
• Оливковое масло (возможна замена на растительное).
• Розмарин и тимьян, соль
• Вино белое сухое – 100 мл.

Технология:

1. Подготовить ингредиенты. Картофель очистить, промыть под водой, нарезать довольно крупно, поскольку запекание баранины – это процесс длительный. Посолить, посыпать специями и розмарином, нарезанным чесноком (2 зубка).
2. Мясо зачистить от пленок и лишнего жира, промыть, сделать глубокие надрезы.
3. Чеснок пропустить через пресс, добавить травы, масло, соль, тщательно растереть. Ароматным маринадом хорошо натереть баранину.
4. В форму для запекания налить немного масла на дно, выложить картофель, сверху мясо, его полить вином. Прикрыть листом пищевой фольги и отправить в духовку.
5. Запекать в течение 40 минут при температуре 200°C. Время от времени поливать мясо и картофель образующимся «соком».

Если емкость для запекания красивая, то можно подавать блюдо прямо в ней. Или же переложить мясо на красивую тарелку, вокруг распределить картофель. Обильно посыпать зеленью, и звать гостей!

Маринад с киви

Вероятно, вы еще не пробовали такой маринад, но мы советуем вам это исправить! В экзотическом фрукте содержатся природные кислоты, поэтому он прекрасно подходит для маринования различных видов мяса. Возьмем для шашлыка 900 г. бараньей мякоти.

Нарезаем порционно мясо (стараемся сделать кусочки ровными и красивыми!) Берем 2 шт. киви и мелко нарезаем фрукт. Подготавливаем лук – моем его, по необходимости удаляем горечь, залив кипятком на 5 минут, нарезаем на колечки (его мы будем чередовать с мясом, нанизывая на шампуры). Соединяем киви с бараниной, добавив 250 мл. минералки, и перемешиваем.

Время маринования: 60 минут.

Готовим бараньи ребрышки в духовке, с добавлением киви

Вот следующий рецепт значительно отличается от предыдущих. Но ни чуть не хуже, готовить мы будем в духовом шкафу. Если же у Вас есть возможность обязательно прожарьте его на костре. Форму тоже немного другая, не схожая с классическим шашлыком. Немного намекну, мы не будем делить ребрышки на порции, а просто сделаем из него небольшой рулетик.

Знаете чем хорош киви в составе любой животной мякоти. Он придаёт ей сочность и мягкость, а всё благодаря сочности этого продукта. И конечно же своеобразной кислинки. Обязательно накройте мясо фольгой.

Весь процесс готовки описать очень сложно. Вы должны видеть это сами, поэтому предлагаю Вашему внимаю небольшой видеосюжет.

Вот это да, никогда бы не подумала, что к гарниру можно подать морковку. А, как это всё вкусно выглядит, ещё и под карамельным соусом. Спасибо нашему автору, ждём от Вас много интересных видео. А мы пошли дальше.

Техники приготовления соленой баранины

1. Маринование.

Перед началом приготовления соленой баранины важно провести процесс маринования. Для этого мясо необходимо поместить в емкость и покрыть солью

Оставьте баранину в таком состоянии на несколько часов, чтобы она впитала соль и обрела аромат. Можно добавить и другие специи по желанию, такие как молотый перец, чеснок или розмарин.

Перед тем как начать маринование, убедитесь, что мясо не имеет повреждений или гнилых участков. Также следует отметить, что соленая баранина может быть достаточно солоной и интенсивной вкусовой гаммой, поэтому не рекомендуется увеличивать количество соли в маринаде.

2. Использование сухого метода обработки.

Для достижения идеального результата приготовления соленой баранины рекомендуется использовать сухой метод обработки. Для этого выньте мясо из маринада и хорошо обсушите его бумажными полотенцами. Затем натрите поверхность баранины специями по вашему вкусу. Это может быть смесь из соли, перца и других ароматных специй.

3. Обжаривание.

Важно!

Перед началом обжаривания, убедитесь, что сковорода или гриль достаточно разогреты. Баранина должна обжариваться на достаточно высокой температуре, чтобы создать хрустящую корку снаружи.

Нагрейте сковороду или гриль на среднем огне и добавьте небольшое количество масла для того, чтобы предотвратить пригорание мяса. Положите соленую баранину на сковороду и обжаривайте каждую сторону несколько минут до золотистого цвета.

Как определить готовность баранины?

Готовность мяса можно определить с помощью мясного термометра или вилки. Вставьте мясной термометр в самое толстое место баранины, и если температура достигла 60-65 градусов Цельсия, значит мясо готово к подаче. Если используете вилку, проколите мясо в центральной части — если сок, вытекающий из прокола, ясный и без крови, мясо готово.

4. Подача на стол.

После того, как баранина была обжарена до готовности, необходимо ее правильно подать на стол. Рекомендуется нарезать мясо на тонкие ломтики и оформить на блюде. Подавайте соленую баранину с соусом или гарниром по вашему вкусу. К такому мясу идеально подойдут картофельное пюре, свежий салат или запеченные овощи.

Теперь вы знаете основные техники приготовления соленой баранины, которые помогут придать мясу изысканный вкус. Приготовление блюда требует определенных навыков и внимательности, но с правильным подходом результат превзойдет ожидания.

Для запекания в рукаве

Главное – действовать строго по рецепту. Количество продуктов рассчитано на 2 кг мяса.

Ингредиенты:

• соль крупного помола (можно взять чесночную) – 1 ст. л.;
• дижонская горчица в зернах – 2 ч. л.;
• смесь сухих прованских трав – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Чтобы замариновать мясо для запекания, первым делом с него обязательно нужно срезать весь лишний жир, а также удалить пленочки.
2. В отдельной посуде смешать соль и специи. При необходимости, последние растереть до состояния порошка.
3. Получившейся соленой ароматной смесью намазать подготовленное мясо, обрабатывая его сразу со всех сторон.
4. Сверху аккуратно покрыть баранину зернами горчицы. Оставить мясо в таком виде в прохладе на 3,5 − 4 часа.

Далее можно прятать замаринованную баранину в рукав и запекать ее сначала 40 минут при 210 − 220 градусах, а затем еще полчаса при средней температуре. В самом конце приготовления, при желании, можно разрезать рукав и дождаться появления на мясе аппетитной корочки.

Правильный маринад: избавляемся от запаха баранины

Классический рецепт, но благодаря одной интересной идеи такое мясо получается без специфичного запаха. Вообще слышала, что само мясо не пахнет. Вот если при разделки снимать шерсть с барана, а после схватить за мякоть. Именно в этот момент и происходит процесс который уже не остановить.

Запаха шкуры впитывается в мясо, а в дальнейшем не может просто так выветриваться. Поэтому необходимо подготовить специальный маринад, именно о нём мы сейчас и поговорим.

Нам потребуется:

• мясо барана — 2 кг.
• лук репчатый — 5 шт.
• кориандр, перец черный и красный — по вкусу
• айран — 100 мл.

Приготовление:

1. Филейную часть тушки промываем, убираем жилки. Режем на равные кусочки. Солим, закладываем в емкость поглубже.

2. Лук очищаем, промываем. Делим на половину, одну большую часть пропускаем через мясорубку.Вторую режем, как можно мельче. При пропускании должен выйти только сок. Он и поможет нам избавится от специфичного аромата.

3. Мясо заправляем приправами, тщательно перемешиваем. Слегка растирая в руках. Добавляем часть лука, который резали вручную.

Затем вливаем луковый сок, сюда же добавляем айран, ещё раз перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем в холодильнике на 3-4 часа. Если переживаете за запах, можно выдержать немного дольше это не навредит.

Готовим шашлык на углях, заранее подготовив их. Жарить нужно до готовности со всех сторон, чтобы он не пригорел и был с идеальной корочкой.

Подаём на праздничной тарелке, рядом выкладываем маринованный лучок и украшаем овощами. Можно присыпать зеленью.