Рецепт тушеной свинины и говядины
8 августа 2017 г. Домашняя кухня Рецепты говядины, Рецепты свинины
Когда гоанцы готовят тушеную свинину и говядину, все ингредиенты готовятся отдельно, а затем объединяются в конце.
Препарат выглядит и на вкус сухой. Затем используются ложки масла, чтобы оно выглядело сочным, а масло улучшает вкус, а также повышает уровень холестерина.
Это приготовление тушеной свинины и говядины отличается. У меня была возможность увидеть, как моя мама готовит его, и я был потрясен, увидев, как она готовит овощи с мясом. Она также бросила сырые, но замоченные макароны прямо в кипящее мясо и овощи и, наконец, добавила кашицу из пшеничной муки. У меня были негативные мысли о том, каким получится это блюдо. Но получилось фантастически.
Представляю вам рецепт тушеной свинины и говядины, основанный на моей м-и-л-технике. Я уверен, что вам это понравится.
Порции: 8 персон
Приготов. Время: 20 минут. + маринование
Время приготовления: 90 мин. (активный + пассивный)
Ингредиенты:
- Свинина (очищенная, бескостная и жирная) – 500 г
- Говядина (бескостная) – 500 г.
- Лук (мелко нарезанный) – 3 средних
- Помидоры (мелко нарезанные) – 2 средних
- Корица — 2 дюйма
- гвоздики — от 8 до 10
- Зеленые кардамоны — 3
- Черный перец кукуруза — от 10 до 12
- Marinade:
- Griner — 1 дюйм
- 4242 —
- — 1 дюйм
- 42424242 —
- — 1 дюйм
- 424242424242 —
- — 1 дюймовый 2
- Корица — 1 дюйм
- Гвоздика — 4
- Черный перец горошком — ½ ч. л.
- Морковь – 3 средних
- Картофель – 2 больших
- Замороженный зеленый горошек – 1 чашка
- Макароны / макароны – от 1 до 1 ½ чашки (чашка 200 мл) (сырые)
- Сливочное масло – 2 ст.
- Мука пшеничная ( atta ) – 1 ст.
- Бульонные кубики – 2 маленьких
- Соль – 4 ч. л.
- Масло – 3 ст.
Шаг 1: Говядину и свинину нарежьте мелкими кубиками и храните отдельно. Промойте и высушите каждую хорошо. Поместите в две отдельные емкости и нанесите ½ ч. л. соли к каждому мясу. Держись в стороне.
Шаг 2: Измельчите ингредиенты, перечисленные в разделе «маринад», до пастообразного состояния и используйте одну половину пасты для маринования говядины, а другую — свинины. Мариновать от 1 до 2 часов в холодильнике.
Шаг 3: Возьмите скороварку, добавьте говядину и обжаривайте на среднем огне, пока говядина не выпустит жидкость и не изменит цвет. Добавьте 1 стакан горячей воды и 1 бульонный кубик. Закройте крышку скороварки и готовьте на сильном огне до одного свистка. Уменьшите огонь и готовьте еще два свистка. Выключите огонь и дайте давлению сбросить естественным образом.
Шаг 4: Возьмите еще один большой сосуд и нагрейте 3 ст. масла и добавить все специи. Потушить несколько секунд. Затем добавить нарезанный лук и обжарить до мягкости на среднем огне. Добавьте помидор и пассеруйте до мягкости на медленном огне. Добавьте маринованную свинину и тушите 10 минут на среднем огне.
Шаг 5: Добавьте говяжий полуфабрикат вместе с бульоном к свинине. Добавить еще 200 мл горячей воды (да, еще воды. Не волнуйтесь) и варить под крышкой на медленном огне 25 минут.
Шаг 6: Тем временем приготовьте макароны. Вскипятите 2 литра воды. Как только вода закипит, добавьте макароны и 1 ч. л. посолить и отварить до готовности макарон (не переваривать). Слейте и оставьте в стороне. Также очистите и нарежьте кубиками морковь и картофель, как показано на картинке.
Приготовление
Большие фотоМаленькие фото
Свинину нарезать на небольшие кусочки — примерно по 2-3 см
Важно, чтобы мясо не было постным. Выбирайте свинину «с жирком», иначе тушенка получится сухой
Конечно, использовать дорогой ошеек для тушенки нецелесообразно. Поэтому можно взять «гуляш» или так называемое «котлетное мясо» из более доступных отрубов: спинка, голяшка и пр.
Подготовить тару — банки промыть с содой, а потом простерелизовать любым удобным способом (я это делала в микроволновке). На дно каждой 0,5 л баночки разложить специи: по 5-6 горошин черного перца и 1/3 кусочка лаврушки. Не нужно класть целый лавровый лист, иначе его аромат будет слишком сильно выражен и испортит вкус домашней тушенки.
На дно разложить сало со шкуркой — примерно по 30 г на баночку, кожей вниз (за время многочасового тушения шкурка получится очень мягкой, она желируется и будет вкусно тянуться)
Обратите внимание: сало в рецепте используется несоленое!
Выложить свиную мякоть, чередуя жирные и постные кусочки — трамбовать, чтобы они плотно ложились в баночку. Оно сильно утушится, поэтому чем больше вам удастся поместить, тем лучше
Когда банки будут наполнены примерно до половины, насыпать в каждую соль — по 1 ч. л. под нож.
Уложить мясо плотно до верха, а в конце разложить под горлышко по 2 тонких ломтика сала (еще грамм 20) — они вытопятся в духовке и создадут жировую пробку на тушенке, что продлит ее срок хранения. Если не хотите использовать сало, то положите под верх тушенки самые-самые жирные кусочки мяса.
На противень с низким боротом нужно насыпать соль — ровным слоем примерно 1 см, она поможет зафиксировать банки и предотвратит появление дыма, если что-то прольется из банки на противень. Сверху расставить банки с мясом, чтобы они не соприкасались! Накрыть крышками, предварительно сняв с них резинки. Это очень важно, резинки нужно снять, иначе они сгорят.
Поставить противень в холодную (!) духовку на нижний уровень. Прогреть 10 минут при 200 градусах, после чего выключить и оставить на 10 минут. Повторить трижды. Таким образом вы разогреете духовку за 1 час, а стекло не лопнет от температурного перепада. Мясо в банках за это время прогреется, пустит собственный сок. Вот теперь нужно выставить температуру 150 градусов и готовить тушенку 3 часа
Крышки на банках поднимутся, поэтому их нужно сверху прижать — удобнее всего просто положить железную решетку, которой комплектуется духовка.
Прокипятить резинки и вставить их в крышки (осторожно — горячо!). Поочередно вынимать банки из духовки и сразу же закатывать под ключ
Интенсивно стряхнуть закатку, чтобы соль окончательно в ней растворилась и распределилась равномерно. Перевернуть вверх дном, укутать пледом и оставить в таком виде на 6 часов.
Отправить закатку в холодильник, где мясные соки и жир застынут окончательно. Из 2,4 кг мяса и 250 г сала у меня получилось 6 баночек отменной домашней тушенки. Этот рецепт никогда не подводит, проверен многократно и результат всегда отменный!
Как избежать неудачи: секреты приготовления правильной тушенки
Ответим на самые популярные вопросы, которые возникают у тех, кто впервые пробует освоить методы самостоятельного приготовления тушенки в домашних условиях. Уверены, они помогут вам избежать типичных ошибок и получить по-настоящему вкусное сочное мясо.
Можно ли делать тушенку из замороженного мяса?
Для приготовления тушенки нужно использовать только свежее охлажденное мясо. Если будете готовить из замороженного, оно разварится, потеряет упругость и превратится в кашу.
Что сделать, чтобы блюдо не горчило?
Одна из причин горьковатого привкуса – лавровый лист
Обратите внимание, чтобы он был свежим, и не кладите в банку слишком много
Как правильно остужать тушенку?
Какой бы способ приготовления тушенки вы ни выбрали, важно остужать ее максимально медленно и аккуратно. Доставайте приготовленное мясо из автоклава или кастрюли, только когда оно остынет
Затем подержите при комнатной температуре, укутав одеялом. При слишком резком перепаде температур банки могут полопаться.
И еще один небольшой секрет долгого хранения. Жестяные крышки перед закаткой банок можно смазать растопленным свиным салом. Это предупредит образование ржавчины и продлит срок хранения готовой тушенки.
Желаем вам удачных кулинарных экспериментов!
Сколько соли на кг тушенки (таблица)
Добрый день, дорогие читатели! Сегодня ответим на популярный вопрос, который часто задают поисковым машинам, сколько соли на кг тушенки
Внимание! Для тушенки лучше не добавлять йодированную соль! Это просто противопоказано. На самом деле количество соли – дело вкуса
Но для долгого хранения, соль просто необходима. Знакомая кладет даже 1 чайную ложку на килограмм – ей нравится! Но у такой тушенки, сразу срок хранения укорачивается до одного месяца. Так как большая вероятность что она может испортиться, но как правило вкусная тушенка, долго не задерживается на полках. Смотрите таблицу ниже.
Важно! Тушенку можно готовить из любого мяса, но оно должно быть обязательно свежайшим. Для того чтобы мясо в банке хранилось подольше, можно разбавить его свиным салом, предварительно растопленным
| Сколько соли на кг тушенки | Ответ |
|---|---|
| Сколько соли на 1 кг тушенки | 25 грамм (1 столовая ложка без горки) |
| Сколько соли на 2 кг тушенки | 50 грамм (2 столовых ложки без горки) |
| Сколько соли на 3 кг тушенки | 75 грамм (3 столовых ложки без горки) |
| Сколько соли на 4 кг тушенки | 100 грамм (4 столовых ложки без горки) |
| Сколько соли на 5 кг тушенки | 125 грамм (5 столовых ложек без горки) |
| Сколько соли на 6 кг тушенки | 150 грамм (6 столовых ложек без горки) |
| Сколько соли на 7 кг тушенки | 175 грамм (7 столовых ложек без горки) |
| Сколько соли на 8 кг тушенки | 200 грамм (8 столовых ложек без горки) |
| Сколько соли на 9 кг тушенки | 225 грамм (9 столовых ложек без горки) |
| Сколько соли на 10 кг тушенки | 250 грамм (10 столовых ложек без горки) |
Самый вкусный быстрый рецепт домашней тушенки
Сколько соли на 1 кг сала
Сколько соли на 1 кг курицы
Как правильно есть апельсины и мандарины
Сколько и как варить компот из свежих яблок
Что такое тушенка и зачем ее готовить?
Тушенка приобрела популярность благодаря своей удобности и долгому сроку хранения. Благодаря консервации, мясо сохраняет свои полезные свойства и остается съедобным даже через несколько лет. Тушенка является отличным источником белка, железа и других важных питательных веществ.
Если у вас есть свежее мясо, которое хотите сохранить, или если вы хотите иметь запас питательной пищи на случай чрезвычайных ситуаций, то готовка тушенки может быть отличным решением. Она будет вкусной и готовой к употреблению в любой момент.
Готовка тушенки может быть немного трудоемкой и занимать некоторое время, но результат стоит этого. Попробуйте приготовить тушенку самостоятельно и оцените все ее преимущества!
Каким образом высчитать количество банок тушенки?
Чтобы узнать, сколько банок тушенки можно получить из 1 кг мяса свинины, нужно применить следующую формулу:
Количество банок тушенки = Вес мяса (кг) / Вес одной банки тушенки (кг)
Вес одной банки тушенки может варьироваться в зависимости от производителя и типа консервирования. Обычно вес одной банки составляет 400 или 450 грамм. Если вам известен вес конкретной банки тушенки, его следует использовать в формуле.
Например, если вес одной банки тушенки составляет 400 грамм, то количество банок можно высчитать следующим образом:
Количество банок тушенки = 1 (кг) / 0.4 (кг) = 2.5 банки
Таким образом, из 1 кг мяса свинины можно получить около 2-х с половиной банок тушенки. Учитывайте, что это лишь приблизительная оценка, итоговое количество может варьироваться в зависимости от объема конкретной банки и степени готовности мяса.
1. При использовании свинины в качестве основного ингредиента для приготовления тушенки, из 1 кг мяса получается определенное количество банок консервов. Конкретное число зависит от ряда факторов, таких как вес костей, жира и др.
2. В среднем, при использовании качественной свинины и соблюдении рецептуры, можно ожидать получить около 8-10 банок тушенки весом 500 г каждая из 1 кг мяса свинины.
3. При расчете количества продукции, стоит учесть, что некоторая часть мяса может потеряться в процессе обработки (удаление костей,
Тушенка из кролика
С приготовлением тушенки в автоклаве справятся даже начинающие хозяйки. Все, что нужно, – изучить инструкцию к агрегату и четко следовать ей.
Ингредиенты:
- мясо кролика – 2 тушки;
- репчатый лук – 3-6 шт. в зависимости от размера головки;
- черный молотый перец – по вкусу;
- душистый перец – 2-3 горошины;
- лавровый лист – 1 шт. на банку;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Промываем мясо. При желании можно отделить тушку от кости. Но это делать не стоит, так как в процессе кость выделяет желирующее вещество. В результате продукт получится сочным и невероятно вкусным.
- Выкладываем на сковороду, слегка смазанную растительным маслом кусочки крольчатины. Солим, перчим. Добавляем мелко нарезанный лук, тушим четверть часа. Это делать необязательно, но так мясо получается более нежным и ароматным.
- Промываем, стерилизуем банки и крышки. В каждую тару кладем лавровый лист и перец горошком. Заполняем мясной заготовкой в собственном соку.
- Приправляем солью с молотым перцем. Закатываем банки крышками.
- Согласно рецепту приготовления консервов в домашних условиях, закладываем в автоклав банки.
- В специальное отверстие заливаем воду до верхней отметки. Крышку агрегата закрываем, затягиваем болтами. Выставляем 2 атмосферы.
- Готовим тушенку при нагреве воды в приборе до 110 °С 50 минут.
- Выключаем плиту, даем автоклаву остыть, спускаем воздух, открываем крышку, вынимаем банки с готовой консервацией.
Тушенка из кролика полностью готова к употреблению.
Грибы в автоклаве
Грибы, приготовленные в режиме автоклавирования, сохраняют все свои свойства, получаются очень вкусными. Процесс не требует особых усилий. К тому же многочисленные рецепты адаптированы для быстрой стерилизации.
Ингредиенты:
- грибы;
- соль;
- масло растительное;
- лавровый лист, перец, другие пряности – по желанию.
Приготовление:
- Грибы (в данном случае лисички) перебираем, очищаем, тщательно промываем в проточной воде. Режем кусочками, но необязательно.
- Так как грибов довольно много, провариваем их прямо в емкости автоклава в небольшом количестве воды (для ускорения процесса – горячей) и соли. Проварка обязательна, грибы имеют свойство оседать в момент готовки. Если продукт заложить сразу по банкам, количество личисек значительно убавится.
- Прикрываем крышкой, доводим содержимое кастрюли до кипения. Провариваем 5 минут, вынимаем лисички, промываем, процеживаем через дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
- Укладываем лисички по чистым банкам, слегка утрамбовывая.
- В каждую емкость наливаем сверху подсолнечное масло, при этом оставляя зазор. Закрываем крышками, заранее пропаренными в кипятке, для размягчения полимерного уплотнителя. Закатываем специальной машинкой.
- Тару с содержимым помещаем по кругу в прижимные кассеты. Каждый ярус помещаем в автоклав. Заливаем водой практически до верха, оставляя зазор в 2 см.
- Закрываем крышкой, закручиваем гайки, равномерно затягивая.
- Включаем нагрев прибора, выставив мощность 1000 ватт. Выдерживаем при температурном режиме 110 °С полчаса. Выключаем нагрев, давая автоклаву остыть естественным образом. За это время давление упадет до нулевой отметки.
Открываем крышку, сливаем лишнюю воду через краник. Извлекаем из кассет банки.
Грибная заготовка готова. Ее можно употреблять как самостоятельное блюдо, добавлять в суп, обжаривать с картошкой, использовать в качестве начинки для пирожков.
Рецепт 2. Тушенка из говядины в домашних условиях в духовке
пять кг молодой говядины;
перец горошком черный;
полкилограмма свиного сала;
12 лавровых листочков.
1. Помойте и высушите насухо бумажными полотенцами говядину. Нарежьте мясо вдоль волокон достаточно крупно. Выложите все в миску, поперчите, посолите и перемешайте. Свиное сало порежьте небольшими ломтями.
2. Литровые банки тщательно вымойте с содой и простерилизуйте в духовке или над паром. Крышки так же необходимо стерилизовать. Стеклянную тару хорошо просушите. На дно каждой банки положите лавровый лист, по три ломтя сала и по 10 горошин черного перца. Затем выложите плотно мясо, слегка его утрамбовывая. Банки не должны быть заполнены доверху.
3. Накройте банки с говядиной жестяными крышками и придавите их грузом, чтобы в процессе кипения они не поднимались. Поставьте посуду с мясом в холодную духовку. Разогрейте ее до того момента, когда содержимое в банках начнет кипеть и уменьшите температуру до минимума. Тушите мясо около шести часов.
4. Переложите тушенку в чистую, стерилизованную, пол-литровую стеклянную тару и закатайте железными крышками. Банки переверните, укутайте и полностью остудите. Храните банки в холодильнике не более полугода.
Тушенка домашняя: пошаговый рецепт
Кусок мяса моют, обсушивают бумажным полотенцем, если есть – отделяют шкуру и часть сала.
Шаг № 1
Вначале необходимо подготовить тару, в которую будут складываться ингредиенты для последующего приготовления тушенки. Банки емкостью 500 мл в количестве 4 шт. моют (можно с содой), ополаскивают. Помещают в микроволновку или духовку на 5-10 мин. Крышки (железные) завинчивающиеся или, если хозяйка решит закатывать тушенку, для закатки, кладут в небольшую емкость с водой и ставят на огонь. После закипания должно пройти 4-6 мин., огонь выключают, крышки можно оставить до остывания.
Как только банки пропарятся, их достают (горячие) и переворачивают горлышком вниз на чистое полотенце, оставляют до остывания.
Шаг № 2
Мясо нарезается относительно крупными (размером со сливу) кусками, складывают в миску. Пласт сала (100 г) нарезают очень мелкими (до 1 см.) кубиками, его можно добавить в мясо, либо в отдельной посуде вытопить, чтобы сверху залить тушенку уже после того, как она будет почти готова (подробнее в шаге № 6).
Количество сала нужно регулировать исходя из того, насколько жирный кусок свинины. Если он совершенно постный, то количество сала прибавляют (до 150-200 г), если нет – можно срезать его непосредственно с куска мяса и вытопить.
Шаг № 3
В миске смешивают сало и мясо (при условии, что решено нарезать сало кусочками), добавляют соль (25 г) и тщательно перемешивают. Если сало решено растопить – солят только мясо.
Шаг № 4
В кастрюлю на дно помешают вафельное полотенце в 4 слоя, либо иную ткань, чтобы банки не соприкасались с дном. На полотенце ставят 4 банки, на дно каждой банки кладут лавровый лист и по 2 горошины душистого перца. Далее плотно (под горлышко) набивают мясом банку, стараясь, чтобы не было пустот.
Шаг № 5
Кастрюлю с банками ставят на плиту, добавляют в нее холодную воду так, чтобы она покрывала банки «по плечики». Каждую банку прикрывают крышками не завинчивая. Воду доводят до кипения, затем убавляют огонь так, чтобы вода лишь булькала, но не интенсивно кипела. Сверху кастрюлю накрывают крышкой и оставляют томиться тушенку на 5.5-6 ч.
Если вода за это время выкипает, ее доводят до прежнего уровня.
Шаг № 6
Этот этап необходим хозяйке, если было принять решение залить растопленным салом банки сверху. Примерно за 20-30 мин. до готовности тушенки мелко нарезанные кусочки сала помещают в небольшую кастрюльку, ставят на огонь и, помешивая, добиваются того, чтобы они «потекли». Шкварки убирают.
Шаг № 7
Как только выйдет время – банки с готовой тушенкой аккуратно (чтобы не обжечься) достают. Если необходимо – заливают до верха растопленным заранее салом. Тут же закручивают/закатывают банки и оставляют остывать (не переворачивая) при комнатой температуре. После полного остывания их перемещают в холодильник либо подвал, хранят при температуре не выше + 4о С.
Расчеты и факты о производстве
Согласно статистике, из одной коровы можно получить от 100 до 150 кг мяса. При этом, учитывая, что на производство одной банки весом 500 гр требуется около 700 гр мяса, можно рассчитать, сколько банок тушенки получается из одной коровы. Приближенно, из одной коровы можно получить от 140 до 210 банок тушенки.
Производство тушенки также требует использования других ингредиентов, таких как специи, соль, сахар и растительное масло. Поэтому, для точного расчета количества получаемых банок тушенки из одной коровы, необходимо учесть не только вес мяса, но и все остальные ингредиенты, используемые в процессе производства.
Кроме того, стоит отметить, что процент выхода готовой тушенки из мяса может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, таких как качество мяса, технология проведения процесса и т.д. Поэтому, рассчитывая количество получаемых банок тушенки, следует учитывать эти факторы и применять соответствующие коэффициенты.
Несмотря на все сложности и нюансы производства, тушенка из мяса коровы остается популярным и востребованным продуктом на рынке. Благодаря своему вкусу, питательности и длительному сроку хранения, она является отличным выбором для покупателей.
Тушенка из говядины в домашних условиях: способы приготовления
Самый традиционный способ сделать тушенку домашнюю – в духовке. Но есть и другие вариации. Например, можно попробовать сделать ГОСТ-овскую тушенку из детства в мультиварке. Также готовится она в автоклаве и даже просто в кастрюле.
Говядину стоит выбирать самую свежую и помоложе, но лучше не телятину. Больше всего подходит филейная ее часть, где отсутствуют прожилки и косточки. Нельзя брать говядину обветренную, или имеющую постороннее амбре.
Также оставьте на полке магазина говядину замороженную: при разморожении она может оказаться несвежей и немолодой, да и вкус с пользой потеряет.
Перед приготовлением же не забываем хорошо говядину промыть, затем убрать все имеющиеся косточки с прожилками.
Математический расчет
Для расчета количества тушенки, которое может получиться из 1 кг мяса, необходимо учесть различные факторы, такие как жирность мяса и нормы потерь при приготовлении. Тушенка готовится из мяса с жирностью около 30%.
Следующие шаги помогут вам произвести точный математический расчет:
- Определите жирность вашего мяса. Если вы уверены, что жирность составляет около 30%, то вам необходимо учесть это в расчетах.
- Рассчитайте вес мяса, который будет использован для приготовления тушенки. Если вы планируете использовать 1 кг мяса, то это будет вашим исходным значением.
- Учтите нормы потерь при приготовлении. В среднем придется учесть потери веса в размере 30%. То есть из 1 кг мяса, останется около 0,7 кг готовой тушенки.
Таким образом, из 1 кг мяса с жирностью около 30% получается примерно 0,7 кг готовой тушенки.
Видео о том, как приготовить тушенку из свинины в автоклаве
Для тех, кто делает заготовки в автоклаве, я нашла отличный видео-ролик. В нем автор подробно рассказывает и показывает свой рецепт приготовления тушенки. Вариант очень хороший, вы вполне можете им воспользоваться.
Ингредиенты:
- Свинина
- Соль — 1 чайная ложка на пол-литровую банку
- Перец горошком — 5-6 шт. на пол-литровую банку
Ну вот, теперь вы тоже сможете приготовить замечательную домашнюю тушенку, выбрав любой из понравившихся вариантов. Уверена, у вас все получится, так как я постаралась очень подробно описать все тонкости процесса приготовления.
Приятного вам аппетита! Пока!
А бывший министр предлагал
Интересно вспомнить, что именно такие действия, которые сейчас реализуют в Казахстане по сокращению популяции сайги, предлагал в июне 2022 года действующий в тот момент глава Министерства экологии Сериккали Брекешев.
Изначально он озвучил решении об отстреле 80 тысяч сайгаков. За что получил выговор от Касым-Жомарта Токаева. Президент отметил, что власти «затеяли непонятную волокиту и дискуссию вокруг дальнейшей судьбы популяции сайгаков».
Спустя несколько дней, общаясь с журналистами, министр рассказал, что рассматриваются варианты промышленного производства тушенки из мяса сайгаков, а также разрешения платной охоты на них.
4 января 2023 года Брекешев лишился своей должности. Новым министром экологии и природных ресурсов стала Зульфия Сулейменова, которую уже 5 сентября на этом посту по указу президента сменил Ерлан Нысанбаев.
Так или иначе, но сегодня у нас есть тушенка из сайгаков, а также планы на введение любительской охоты на этих животных и даже на экспорт их рогов, который намечен на 2025 год.
Тушенка из курицы в духовке в стеклянной банке
Проще всего готовится тушенка из курицы в духовке. Продукты сразу раскладывают в стеклянные банки, в которых они будут храниться. В процессе приготовления не нужно будет постоянно контролировать банки, достаточно поставить таймер на указанное время. При этом на вкус мясо получается отличным. Готовиться курица в собственном соку, кроме мяса и специй в состав ничего не входит.
- мясо курицы (филе с грудок и бедрышек) – 2,5 кг;
- соль – 2 ст. л.;
- лавровый лист – 5 шт.;
- черный перец горошком – 10 шт.;
- черный перец молотый – 1,5 ч. л. или по вкусу.
Банки подготовить заранее. Филе нарезать кусочками, лишний жир срезать, посолить и поперчить мясо. Можно добавить другие специи по своему вкусу. Например, карри или мускатный орех. Все хорошо перемешать, чтобы специи равномерно распределились.
В банки разложить по лавровому листику и по нескольку горошин перца. Наполнить банки подготовленным куриным мясом. Уровень продукта должен быть ниже горлышка примерно на 4 см. Воду доливать не нужно, мясо будет готовиться в собственном соку.
Сделать крышки из фольги, в крышке проделать пару отверстий, чтобы пар мог свободно выходить. Банки поставить на решетку в холодную духовку. Под решетку установить противень, на который налить воды.
Включить духовку, установив регулятор температуры на отметку 120 градусов. Тушить курицу 3 часа. После завершения приготовления банки закатать.
Как приготовить тушенку в домашних условиях
Если вы решили всерьез заняться консервацией мяса, то должны знать несколько основных особенностей, которых следует придерживаться в любом рецепте:
- Какое бы вы мясо не взяли, из него получится отличная тушенка, даже если оно диетическое.
- Учитывайте, что время приготовления тушенки напрямую зависит от того, какой сорт мяса вы используете.
- Используйте только филейную часть мяса без костей. Нарезайте его небольшими кусочками.
- Банки для консервации мяса лучше брать небольшие – 0,5 л. Их всегда нужно стерилизовать, чтобы продукт хранился дольше.
- Мясо перед консервацией необходимо охладить, но нельзя использовать замороженные продукты.
- Мясо должно тушиться только в собственном соку без добавления воды. Поэтому выбирайте для приготовления толстостенную посуду в антипригарным покрытием.
Тушенка из кролика в автоклаве в домашних условиях
Для консервирования лучше брать тушки молодых кроликов. У них нежное мясо и тонкие косточки, которые в готовом блюде не будут ощущаться. Целые тушки желательно предварительно вымочить в чистой воде – достаточно будет одной ночи.
Список продуктов:
- 2-3 небольшие тушки кролика;
- 3 луковицы;
- специи по вкусу – перец горошком и молотый перец;
- растительное масло для жарки;
- соль (по 0,5 ч.л. на 1 банку 0,5 л).
Описание рецепта:
1. Вымоченного кролика разрежьте на небольшие кусочки вместе с костями.
2. В казане или на вместительной сковороде обжарьте куски кролика на среднем огне до золотистого цвета.
3. Репчатый лук порубите и отправьте в казан к кролику. Продолжайте обжаривание до мягкости лука под закрытой крышкой. Не забывайте периодически помешивать ингредиенты.
4. В банки первым слоем поместите пряности – по 1 лавровому листу и несколько горошин перцев (черный и душистый).
5. Наполните кусочками горячего кролика все банки, сверху выложите ровным слоем обжаренный лук.
6. В последнюю очередь посолите и присыпьте молотым перцем.
7. Закатайте банки металлическими крышками и поставьте на дно автоклава. Залейте водой так, чтобы она покрывала банки на половину высоты пальца.
8. После закручивания крышки подайте давление 2 атмосферы и ставьте автоклав разогреваться.
9. Дождитесь момента, когда температура в устройстве достигнет 120 градусов. Засеките время – тушенка будет готовиться 40 минут.
10. Через 40 минут выключите автоклав. А через 20 часов, когда содержимое аппарата остынет, доставайте банки.
Готовые консервы из кролика храните в прохладном месте. Их можно подавать с любым гарниром – макаронами, картофелем, гречневой или ячневой кашей. А учитывая то, что в составе уже присутствует лук, блюдо будет пикантным и очень ароматным.