Как приготовить говяжью печень: важные тонкости и лучшие рецепты

Печень свиная, тушенная в сметане

Это традиционный рецепт , в котором не подразумеваются дополнительные ингредиенты — только все необходимое для полного раскрытия вкуса продукта.

Ингредиенты:

• 0,5 кг печени;
• 2 луковицы;
• по 0,5 ст. муки, сметаны и воды;
• соль;
• перец.

Если вы любите субпродукты, а в частности, печень, то следующий рецепт вам должен понравиться. Во-первых, печёнка получается мягкой, потому что тушится в сметане, а во-вторых, очень вкусной

Какую вы возьмёте – свиную или куриную – не важно. Главное, помните, куриной печени нужно меньше времени, чтобы приготовиться

Если вы её передержите, она превратится в бесформенную кашу. Мы же возьмём свиную печень и потушим её с луком в сметане….

Свиная печень, тушенная в сметане с луком

• свиная печень – 0,5 кг;
• сметана – 0,25 л;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль, специи – по вкусу;
• мука – 30 г;
• растительное масло – сколько уйдет.

• Луковицу очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
• Печень промойте, обсушите салфетками. Снимите с нее пленку. Разрезав на несколько частей, вырежьте участки с сосудистыми образованиями, прожилками. Нарежьте кусочками, как на гуляш.
• В разогретое на сковороде растительное масло опустите лук, пожарьте его до золотистого оттенка.
• Положите на сковороду печень и жарьте ее, помешивая, на среднем огне без крышки 5 минут.
• Убавьте огонь, оставьте на 2–3 минуты.
• За это время сметану смешайте с солью и специями. При желании ее можно разбавить водой, но не больше чем наполовину.
• Посыпьте печень мукой, перемешайте.
• Залейте сметаной. Тушите под крышкой 10 минут.
• Выключите огонь и оставьте печенку под крышкой еще на 10–15 минут.

Видео-рецепт по случаю

Перед подачей к столу печенку не помешает посыпать свежей зеленью. Дополнить блюдо можно гарниром из картофеля, гречки, макарон. Соус, оставшийся на сковороде, используйте в качестве подливы.

Говяжья печень с луком на сковородке в подливе

Рецепт нельзя назвать долгим, так как время готовки равно 20-25 минут. Однако, помните, что не берется в расчет время вымачивания печени. Блюдо универсальное, оно подойдет любой гарнир, будь то картофельное пюре, рисовая каша или макаронные изделия.

youtu.be/TLUIC69CnCw

Продукты:

• говяжья печень – 350 г;
• соль – 3 щепотки;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• холодная вода – 250 мл;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• пшеничная мука – 1 ст. л.;
• черный молотый перец – 1 щепотка;
• укроп – 2 г.

Время готовки – 25 мин.

Пошаговый план приготовления.

Шаг 1. Просушиваем продукт полотенцем или салфеткой после замачивания, убираем прожилки и пленку и режем на небольшие части.
Пока что очищаем лук от лишней скорлупы и тщательно промываем в воде, нарезаем средними кубиками. Чистим морковь и трем на средней или мелкой терке.

Шаг 2. На сковороду наливаем подсолнечное рафинированное масло и подогреваем на среднем огне. Выкладываем на заранее подготовленную посуду печень и обжариваем 5-7 минут, перемешивая. Субпродукт в это время должен выпарить жидкость из волокон.

Шаг 3. Добавляем измельченный лук и обжариваем в течение 3-5 минут, до тех пор, пока овощ не получит золотистую корочку. Добавляем протертую морковь и смешиваем продукты на сковороде.

Шаг 4. Смешиваем охлажденную воду с мукой и перемешайте, чтобы не образовалось лишних комочков. Данную смесь вливаем к печени, которая уже успела подрумяниться. Не забудьте добавить соль и перец, перемешайте смесь и готовьте на медленном огне, пока не начнет кипеть.

Шаг 5. Укроп промываем, а потом нарезаем мелко, чтобы добавить к печени. Помешивая блюдо в течение минуты, можете попробовать его и при необходимости добавить специи.

Все готово. Можно подавать к столу с любым гарниром.  При желании вы можете добавить к блюду зубчик чеснока или сушеный чеснок.

Рецепт приготовления

Хотя блюдо считается довольно простым, всё же есть несколько правил и хитростей, которые позволят всегда добиваться вкусного результата. Ниже подробно расписано как приготовить свиную печень пошагово.

Первым делом нужно хорошо помыть сырой субпродукт под тёплой водой.
Далее, печёнку необходимо очистить от плёнки и жира. Когда с этим покончено, следует нарезать продукт на небольшие тонкие кусочки.

Переходим к овощам.
Лук обычно нарезается крупными кольцами, но если вы любитель сильного лукового привкуса, то можете его измельчить. С морковью действуйте по тому же принципу. Для более яркого вкуса выбирайте крупную тёрку или даже нарезку вручную. И, наоборот, мелкая тёрка добавит лишь лёгкую морковную нотку.

Последний этап – непосредственно жарка.
Печень готовится на сковороде и здесь правильно подобрать размер. Несмотря на то что все ингредиенты уменьшатся в размере в процессе готовки, вам понадобится достаточно места, чтобы комфортно перемешивать продукты.

Одним из вкусовых акцентов может стать чеснок.
Его можно или мелко порубить, или раздавить и добавить на сковородку вместе с маслом перед началом жарки. Масло с чесноком будет особо ароматным.

Далее, на разогретую сковороду выкладывается нарезанный лук.
Когда он станет прозрачным можно добавлять морковку. Когда овощи приготовятся, а именно: станут золотистыми, можно снимать их с огня и откладывать в отдельную тарелку.

Теперь на этой же сковороде необходимо обжарить печёнку.
Просто выкладывайте её и мешайте через 5-10 минут. В целом затраты по времени – 15-20 минут. Этого хватит, чтобы печень хорошо пропеклась и не подгорела. Но для этого рецепта не надо доводить её до полной обжарки. Когда субпродукт будет аль денте, снова выкладываем на сковороду готовые овощи и перемешиваем их вместе с основным ингредиентом и добавляем все специи.

Переходим к соусу.
По факту это сметана с небольшим добавлением молока, но нужно следить, чтобы соус не получился слишком жидким. Итак, готовую смесь выливаем на овощи с печенью на сковороде и оставляем томиться под крышкой на 10-15 минут. Огонь убавляем до минимума.

Основные вопросы о приготовлении тушёной печени в соусе уже разобраны. Но повара с многолетним опытом выявили несколько кулинарных секретов, которые помогут сделать блюдо ещё вкуснее.

• Во-первых, если вы предпочитаете хрустящую корочку, то такого эффекта можно добиться и здесь. Для этого, перед тем как выкладывать печень на сковородку, обваляйте её в муке. Этот способ позволит сохранить весь сок продукта внутри, добавляя блюду сочности. Другой вариант получения корочки – обжарка на сильном огне. Этот способ не всегда может увенчаться успехом и есть вероятность сжечь субпродукт.
• Во-вторых, для большей мягкости, печень нужно постоянно помешивать и переворачивать, по 2-3 минуты на каждой стороне. Выбирая этот метод, нужно тщательно следить за её готовностью и проверять на отсутствие крови внутри.
• Касательно овощей, то можно добавлять всё, что душа пожелает. Часто блюдо дополняют перцем или баклажанами. Или, например, печень с грибами в соусе из сметаны будут очень хорошо дополнять друг друга.

Можно приучить себя к этому субпродукту, начав с простых рецептов. Одним из них является тушёная свиная печень в сметане.

Плюсы этого блюда: простота и скорость приготовления. Для него не потребуется много сил или дорогостоящих продуктов, да и по времени нужно всего 30-40 минут. Кроме этого, оно полезное, диетическое и имеет низкую калорийность.

Главный минус – строгое следование рецепту.
Если не быть внимательным, то нежный продукт может превратиться в несъедобную резину. На первых порах чётко соблюдайте правила, а с опытом сможете делать всё по наитию.

Не бойтесь экспериментировать и вдохновения вам на кухне!

О том, как сделать свиную печень в сметане, смотрите в видео ниже.

Рецепт 2: Говяжья печенка, тушеная с луком и морковкой

Невероятно мягкое, нежное и ароматное блюдо с классическим сочетанием продуктов.

Ингредиенты

• говяжья печень 500 г;
• лук 2 шт.;
• морковка 1 шт.;
• бульон (вода) 1 стакан;
• мука;
• подсолнечное масло;
• паприка 0.5 ч. ложки;
• карри 1 ч. ложка;
• соль.

Способ приготовления

Помытую и очищенную печенку просушите и нарежьте маленькими кусочками. Посолите. Каждый кусочек обмакните в муку, а потом поджарьте на большом огне со всех боков. Делать это нужно быстро, снимайте, как только печень слегка покроется корочкой. Лук порежьте полукольцами.

Натрите морковку. Положите к печени. Посыпьте специями, перемешайте. Налейте масло. Снимайте с огня, когда лук и морковка станут золотистыми. Залейте все бульоном. Когда бульон закипит, томите на малом огне 5 минут.

Как приготовить свиную печень с грибами и сметаной

Еще один классический рецепт приготовления кушанья в сметанном соусе.

Берем:

• Субпродукт – 400 гр.
• Сметана – 3 столовые ложки.
• Грибы (шампиньоны) – 100 гр.
• Морковка – 2 шт.
• Лук – крупная головка.
• Сушеный чеснок, укроп, молотый перец, соль.

Как приготовить:

1. Измельчите лук и чеснок кубиками, потрите крупной стружкой морковку.
2. Забросьте обжариваться в раскаленное масло. Спустя 3-5 минут положите грибы, нарезанные пластинами. Продолжайте совместное обжаривание еще 5 минут. Выложите овощи с грибами в миску.
3. Вместо овощей выложите печень, нарезанную брусочками. Готовьте, помешивая, примерно 5 минут. После плесните немого воды, накройте. Томите при тихом бурлении 15-20 минут.
4. В отдельной посудине соедините сметану с пряными приправами, чесноком, перцем. Посолите и размешайте.
5. Залейте соус в печень, потушите на малом огне 10 минут.

Печень с луком на сковороде – пошаговый фото рецепт

Печень полезна и вкусна, если ее правильно приготовить. Предлагаем сразу два варианта, как можно сделать печенку на сковороде, чтобы она была сочной и вкусной. Первый вариант — в сметанном соусе, второй – обжаренная с чесноком.

Оцените рецепт:

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 6 порций

Инструкция приготовления

1. Цельный кусок печенки залить водой, вымочить в течение примерно 1-2 часов.

2. Разделить на 2 части. Одну часть, которая будет тушиться в сметане, залить кипятком на 10 минут, затем воду слить.

3. С двух кусков печени убрать пленки, все лишнее вырезать. Нарезать довольно крупными кусочками.

4. Обе луковицы очистить от шелухи, помыть и порезать полуколечками.

5. На сковороде обжарить половину лука до легкого золотистого оттенка.

6. В это время кусочки субпродукта (половину) хорошо обвалять в муке.

7. Выложить их на сковородку, обжаривать пару минут, постоянно помешивая.

8. Влить сметану, воду, 10 минут протушить.

9. Добавить мелко порезанный зубчик чеснока, соль, перемешать. Снять с огня и можно сразу подавать.

10. Во втором варианте оставшийся лук слегка обжарить на сковороде, добавить печенку и посыпать мукой.

11. Жарить 5 минут, постоянно помешивая, посолить, добавить мелкорубленый чеснок и снять с огня.

В обеих вариантах печенка получается сочной и нежной, очень вкусной! Подавать ее можно сразу, сняв с плиты. В качестве гарнира подойдут макаронные изделия, картошка, не очень сухая каша, например, ячневая или пшеничная.

Гуляш из говяжьей печени с подливкой

На приготовление гуляша по этому рецепту вы потратите всего лишь 40-50 минут своего времени, а вкус блюда превзойдет все ваши ожидания.

СОСТАВ:

• печень говяжья – 900 г;
• 2 луковицы;
• сметана – 4 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• красный перец болгарский – 1 шт. (можно не добавлять);
• молоко – 150 мл;
• мука просеянная – 0,5 ст.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• 2 зубчика чеснока;
• вода – 100-150 мл;
• соль, смесь специй.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Прежде всего, печень нужно промыть и очистить от пленки, а затем вымочить в молоке. Для этого наливаем в чашу с высокими бортиками молоко и выкладываем печень. Оставляем где-то на полчаса.
2. По истечении получаса вынимаем печень и даем ей обсохнуть, а потом нарезаем небольшими кусочками.
3. Лук необходимо нарезать полукольцами.
4. Перец болгарский чистим и нарезаем соломкой.
5. Морковь чистим и режем небольшими кубиками. Некоторые хозяйки предпочитают тертую морковь, но в таком случае блюдо не будет выглядеть эффектно.
6. Теперь нужно разогреть сковороду и влить растительное масло. Добавляем в нее лук и обжариваем не более пяти минут.
7. Выкладываем в сковороду кусочки печени, но только предварительно обваливаем каждый в муке.
8. Обжариваем лук с печенью на протяжении пяти минут.
9. Добавляем в сковороду овощи — морковь и перец, перемешиваем, а затем вливаем 100-150 мл кипяченой или отфильтрованной воды. После закипания тушим все около пяти минут.
10. Готовим подливку: смешиваем сметану и томатную пасту в отдельной посуде, выдавливаем чеснок, солим и посыпаем специями. Все хорошенько перемешиваем.
11. Теперь нужно добавить подливку к печени и перемешать. В зависимости от того, какой густоты вы хотите получить гуляш, можно добавить еще немного воды.
12. Накрываем сковороду крышкой и готовим наш гуляш на протяжении 15 минут.
13. Гуляш из печени говяжьей готов!

По такому рецепту можно сделать гуляш из говядины с подливкой, только время тушения нужно немного увеличить.

Свиная печень в сметане, жареная на сковороде с луком и морковью

Секрет этого рецепта заключается в предварительном вымачивании субпродукта в соляном растворе. Такая хитрость позволяет получить еще более мягкое по консистенции блюдо, убрать горечь и улучшить вкус в целом.

Что нужно взять для готовки:

• 1 кг свиной печени;
• 3 моркови;
• 1 большую луковицу;
• 250 г сметаны;
• 200 мл воды;
• 1 ст.л. крупной соли для вымачивания;
• мелкую поваренную соль по вкусу;
• растительное масло для обжарки;
• около 1 л воды (для рассола).

Пошаговое описание процесса готовки:

1. В глубокую миску выложите размороженную вымытую печенку и всыпьте крупную соль. Залейте продукт водой так, чтобы жидкость полностью покрыла субпродукт. Оставьте на 1-1,5 часа для вымачивания.

2. Натрите морковь на терке со средними ячейками, лук нарежьте тонкими полукольцами.

3. В сковороду налейте растительное масло и дождитесь, пока оно раскалится.

4. Высыпьте на сковороду лук с морковью и перемешайте. Обжаривайте овощи под закрытой крышкой на среднем огне до готовности. Они должны стать мягкими, но не пережаренными.

5. Достаньте печень из рассола, тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на тонкие пластинки.

6. Выложите в глубокую сковороду с хорошо разогретым маслом. Обжаривайте со всех сторон до золотистой корочки.

7. В толстостенный сотейник или сковороду с толстыми стенками выложите субпродукт и овощи, добавьте сметану и воду. Хорошо перемешайте и поставьте тушить на медленный огонь примерно на 20-30 минут.

8. За несколько минут до готовности посолите блюдо и перемешайте.

Но даже без сливок печенка хороша – очень мягкая и сочная. Подавать ее можно в паре с картофелем, макаронами, любыми кашами или тушеными овощами.

Да, а вы пробовали запеканку из печенки? Получается нежное, как суфле. У меня сын просто так этот субпродукт не кушает, а в запеченном виде вкус совсем незаметен.

Как вкусно приготовить говяжью печень с майонезом

Есть люди, которые не особо жалуют сметану в каком-либо блюде, но приготовить нежную и сочную печень все же хочется. Эту дилемму легко решает майонез, он выступает, как аналог сметаны или сливок в блюде.

youtu.be/t-potNan-Xc

Продукты:

• говяжья печень – 500 г;
• вода – 150 мл;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• майонез – 50 г;
• морковь – 1 шт.;
• соль – половина ч. л.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• черный молотый перец – щепотка.

Время приготовления – 25 мин.

Пошаговый план приготовления.

Шаг 1. Печень необходимо полить кипятком, так пленка легко сойдет с субпродукта. Избавьтесь от прожилок и остальных ненужных частей продукт, затем просушите печенку, можно плотной салфеткой. Нарезаем на кусочки, они должны быть не крупными, примерно 2х2 см.

Шаг 2. Очищаем от кожуры лук, морковь и промываем овощи. Далее мы его нарезаем маленькими кубиками, трем морковь на мелкой терке. Кладем овощи на заранее подготовленную разогретую сковороду в масло подсолнуха.

Шаг 3. Обжариваем овощи на среднем огне, пока лук не станет слегка золотистым. Тогда можно добавлять к овощам печень и продолжить обжарку в течение 5 минут, не забывая перемешивать.

Шаг 4. По истечению времени добавляем соль и перец к блюду, кладем майонез, распределяем равномерно лопаткой и вливаем воду. Огонь стоит сделать медленным, накрыть блюдо крышкой и тушить 15 минут.

После тушения можно считать печенку в майонезном соусе готовой, подавайте к столу с любым гарниром, например с рисом. Советуем для приготовления брать немного подмороженный субпродукт, так с ним легче работать.

Говяжья печень – это многогранный продукт, который можно приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Рецептов готовки много, и они подходят для людей с разными предпочтениями.

Свиная печень с луком – особенности приготовления на сковороде

Как правильно приготовить печень, знает далеко не каждая хозяйка. Иногда она получается нежной и сочной, а иногда жесткой словно резина. Но если жарить свиную печенку по этому фото-рецепту, будьте уверены, она всегда будет идеальной.

Ингредиенты:

• Свиная печень – 700 г;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Морковь – 100 г;
• Чеснок – 1 головка;
• Мука – 2 ст. л.;
• Вода- 600 мл;
• Соль, перец – по вкусу.

Как готовим по шагам:

1. Если для приготовления используется замороженный субпродукт, обязательно размораживаем его полностью. После чего промываем печень под проточной водой. Далее нарезаем её соломкой и пересыпаем в большую миску.
2. Добавляем туда же соль, перец, муку и тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки были в муке. Сковородку разогреваем до 80 градусов, добавляем растительное масло и обжариваем печень до золотистого цвета. Делаем это не более 3 минут с каждой стороны.
3. Луковицу чистим, моем и нарезаем полукольцами среднего размера, или как вам больше нравится. Морковь натираем на терке среднего размера или шинкуем соломкой.
4. Чеснок мелко рубим. В отдельную кастрюлю выкладываем слоями сырые овощи и жареную печень.
5. Заливаем водой, добавляем соль, перец и чеснок. Ставим на огонь и доводим до кипения. Готовим примерно 25-30 минут.
6. В результате этого свиная печень получается нежной и очень вкусной. А благодаря подливке подавать ее можно с любым гарниром, в том числе с сухими кашами: гречкой или пшенкой.

Тушеная на сковородке говяжья печень с луком

Для любителей тушеной печени есть особый способ, который подразумевает тушение продукта на сковородке. Это не влияет отрицательно на вкус, делает её сочной и сохраняет больше полезных свойств.

youtu.be/6pgoHxS0Jg8

Продукты:

• говяжья печень – 250 г;
• сливочное масло – 50;
• оливковое масло – 100 г;
• сок лимона;
• черный молотый перец;
• мука – 100 г;
• бульон – 100 мл;
• репчатый лук – 100 г;
• петрушка – 1 пучок;
• соль.

Время приготовления — 20 мин.

Пошаговый план приготовления.

Шаг 1. Измельчаем лук, заранее очистив от шелухи, он может быть нарезан произвольно, кольцами или полукольцами, кубиками. Жарим его сначала отдельно от печени, на оливковом масле.

Шаг 2. Субпродукт режем на средние кусочки и обваливаем в муке. Далее мы подготавливаем сковороду, вливая оливковое масло и подогревая на среднем огне. Куски можно класть плотно или же готовить порционно.

Шаг 3. К субпродукту кладем сливочное масло и ждем, пока оно полностью не растопится. После этого добавляем ранее обжаренный лук и специи, черный перец, не забывая посолить.

Шаг 4. С каждого ребра печень с луком надо обжарить на огне чуть выше минимального в течение 2 минут с каждой стороны и добавляем сок, выжатый из дольки лимона. Затем постепенно вливаем бульон и начинаем тушить 5 минут под крышкой. Украшаем блюдо петрушкой, после чего тушеное блюдо готово.

Этот вариант приготовления подходит для тех, кто не любит жареную печень или не может приготовить её без сухости. В тушеном виде шансы получить сухое, резиновое блюдо сильно сокращаются.

Печень индейки

Печень индейки широко используется в разнообразных рецептах. Ее можно жарить, варить, тушить, добавлять как в оригинальные салаты, так и в торты. Она включает большое количество полезных минералов и витаминов, поэтому становится бесценна для человеческого организма. Если появилось желание приготовить вкусно печень индейки в сметане, стоит воспользоваться следующим рецептом.

Ингредиенты:

• печенка – 900 г;
• специи – по вкусу;
• лук – 3-4 шт.;
• сметана (сливки) – 580 г;
• масло растительное – по вкусу;
• мука – 4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Обрабатывается печень, нарезается кусочками, обваливается в муке, обжаривается с двух сторон на масле, присаливается.
2. Мелко нарезанный лук пассеруется до золотистого цвета.
3. Субпродукт с луком перекладывается в форму для запекания, выливается сметанка, помещается на 20 минут в духовку.

Выбор вкусной печени

Вкус и аромат во многом зависят не от вашего кулинарного таланта, а от выбранной вами печени

Перед прилавком в магазине обратите внимание на:

• Внешний вид печени. Выбирайте продукт, который на вид кажется упругим и мягким. Поверхность печени должна блестеть и быть слегка влажной, а на внешней пленке не должно быть никаких повреждений.
• Отсутствие пятен. Пятна на поверхности печени или ее неоднородный цвет говорят о том, что у животного были проблемы с желчным пузырем. Такая печень может горчить после приготовления.

• Цвет. Слишком светлая или темная печень говорит о плохом качестве продукта. Цвет зависит от вида печени: печень индейки бордовая, свиная – красная с коричневым оттенком, куриная – красная или светло-коричневая, а говяжья – темно-бордовая.
• Запах. Печень ни в коем случае не должна быть кисловатой на запах, так как это свидетельствует о несвежем продукте.
• Правильную заморозку. Оранжевый цвет печени в некоторых местах говорит о том, что ее неправильно хранили или несколько раз размораживали.

Печень говяжья по-строгановски в мультиварке

• лук белый — 2 шт.
• вода — 0,3 л.
• мука — 40 гр.
• субпродукт — 0,75 кг.
• томат — 1 шт.
• сметана высокожирная — 120 гр.
• приправы

Так как приготовить вкуснейшую говяжью печенку получится в мультиварке, чтобы она была мягкой, рассмотрите эту рецептуру.

1. Удалите у печёнки протоки, плёнки. Нарежьте субпродукт, но не мельчите. Теперь нашинкуйте лучок.

2. Отправьте эти продукты в мультичашу, выставите программу «Выпечка» длительностью четверть часа. Ужаривайте, размешивайте.

3. Притрусите мукой, используя ситечко. Засеките ещё 7 минут. Приплюсуйте сюда нарезанный кубиками томат, ждите 5 минут.

4. Введите сметану с вашими любимыми пряностями и водой. Посолите и переставьте функцию на «Тушение» (длительность – 40 минут). Перед дегустацией дайте печени постоять.

Как правильно приготовить свиную печень?

Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но и полезным вам нужно знать некоторые нюансы приготовления свиной печени. И мы вместе попробуем, ответить на вопросы, которые не дают покоя ни одной хозяйке.

• Как правильно разморозить продукт, который долгое время поддавался замораживанию?
• Как правильно подготовить печень к варке?
• Как убрать специфический запах и горечь?
• Как быстро освободить свиную печень от жира и плевы?
• Сколько потребуется вам времени на варку?

Как правильно готовить свиную печень?

Многие хозяйки закупают продукты на долгое время. Свиная печень при долгом хранении требует заморозки. Чтобы правильно ее разморозить вы должны помнить, что при расставании она теряет много влаги

Поэтому важно не испортить субпродукт, так как он при готовке блюда станет сухим. В данном случае советуем вам при жарке накрыть сковороду крышкой, что будет способствовать минимальному количеству потери влаги

Если все же с вами приключилась эта беда, и кушанье стало пересушенным, не стоит выбрасывать его в мусорное ведро. Здесь следует предпринять маленькую хитрость, которая непременно спасет ваше блюдо. К неудачному блюду нужно подать какой-то вкусный соус, с помощью которого свиная печень станет нежной и сочной.

Бывают случаи, что вам срочно нужно разморозить этот продукт. Запомните, ни в коем случае нельзя размораживать свиную печень с помощью микроволновой печи. Это приведет к множественным проблемам. Печень станет в некоторых местах сухая. На ней могут образоваться черные пятна, вид у нее ужасный. Лучше все — таки использовать проверенный способ, погрузить ее в холодною подсоленную воду или оставить оттаивать при комнатной температуре.

Перед тем как приступить к варке печени вам следует провести несколько операций. Самым важным процессом роботы, который повлияет на ваше блюдо, можно назвать вымачивание.

Вам нужно как можно дольше вымачивать свиную печень, чтоб ушли горечь и неприятный внутренний запах. Есть несколько способов вымачивания:

1. 1. 1. Субпродукт на несколько часов погружаем в 1 литр холодного молока. Туда же бросаем 1 столовую ложку сахара, которая придаст печени нежность. Молоко советуем менять, так как в нем образуются токсины, выходящие из печени.
      2. Очень неплохой результат получится, если печень погрузить в крепко заваренный чай. Он при варке придаст ей немножко пикантности. Эту операцию следует проводить на ночь, при этом нужно менять настой чая через каждые три часа.
      3. Этот способ сделает вашу свиную печень не только нежной, а и сочной. Для этого вам необходимо вымочить ее в подкисленной воде. Вам понадобится: 1.5 литра води и 3 столовых ложки уксуса. Печень оставляем на 3 -3.5 часа и все она готова к использованию.

Блюда из свиной печени

Чтобы убрать неприятный запах от свиной печени, вам следует ее промариновать. Более подходящий маринад в таком случае — репчатый лук, соль и белый молотый перец, можно использовать . Всю эту смесь нужно тщательно втереть в субпродукт и забыть про него на некоторое время.

Бывают случаи, что купленная вами печень немного суховата. И вы не знаете, как сделать ее в блюде сочной и мягкой. Выход из этой ситуации тоже есть:

Возьмите, нашпигуйте эту печень кусочками сала и запеките в фольге, результат превосходный. Советуем вам попробовать.

Теперь, когда вы справились с горечью и плохим запахом вам нужно очистить печень от лишнего жира и плевы. Аккуратно острым ножом срезаем все лишне, что не внушает доверия и можно приступать к плеве.

Правда, с ней надо, немного повозится, но вам не стоит впадать в панику, и огорчатся, все у вас получится. Выходом из этой не простой ситуации станет обычная кухонная соль. Солью нужно натереть печень и оставить на 30 минут. После выдержки продукт надо хорошо промыть под проточной водой и обсушить кухонным полотенцем. Теперь она уже точно готова к варке.

Завершающий этап – правильное приготовление

Печень можно приготовить, используя для этого различные способы тепловой обработки. Обычно этот продукт тушат, жарят, запекают или варят. Жареное блюдо считается одним из самых вкусных. Многие хозяйки опасаются использовать этот вариант термической обработки – если все сделать неправильно, в итоге можно получить сырое внутри или пересушенное блюдо. Но отказываться от такого способа приготовления не стоит. Жарить печень легко и просто – достаточно иметь немного сноровки.

После замачивания в молоке продукт в сыром виде необходимо обвалять в муке или кунжутном семени, а потом отправить его на раскаленную сковороду для обжарки в течение 5 минут. Затем необходимо выключить огонь и дать блюду потомиться под крышкой. Воздействие внутренней температуры позволит дойти ему до готовности. Жареная таким способом печень получится воздушной и сочной.

Еще один способ приготовления предусматривает обжарку субпродукта вместе с луком и морковью с последующим тушением в кастрюле с толстым дном. Чтобы смягчить вкус, рекомендуется использовать немного сахара. Соль добавлять необходимо только в конце приготовления, чтобы готовая печень не получилась твердой. Если вы решите запечь этот полезный и вкусный продукт, сначала предварительно его порежьте, обжарьте на сковороде несколько минут и только потом отправляйте в духовой шкаф.